Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Sopa de calabaza, frijoles y costillas de cerdo: un primer plato sabroso, rico y espeso que se prepara mejor a fines del otoño o el invierno, cuando se recolecta la cosecha, fuera de la ventana es frío e incómodo, quiero calentarme y comer algo satisfactorio. Las costillas pueden tomar cualquiera: cerdo, ternera, cordero, el tiempo de cocción será ligeramente diferente, pero solo un poco. Los frijoles jóvenes son tiernos, no necesitan ser remojados y cocinados por mucho tiempo, se cocinarán al mismo tiempo que otros vegetales.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Si tuvieras que cortar una calabaza grande para hacer sopa, entonces surge la pregunta ¿Cómo salvar la calabaza cortada? Cortar la cáscara con un cuchillo afilado, quitar las semillas, envolver la pulpa en papel de aluminio o película de alimentos. Embalado de manera similar, la verdura se almacenará en el compartimiento del refrigerador durante 10 días. También puede cortar la pulpa naranja en cubos pequeños, ponerla en paquetes de porciones y congelar.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes para sopa de calabaza, frijoles y costillas de cerdo

  • 600 g de costillas de cerdo;
  • 500 g de calabaza;
  • 300 g de papas;
  • 150 g de frijoles jóvenes;
  • 80 g de cebollas;
  • 80 g de zanahorias;
  • 60 g de puré de tomate;
  • Apio, ajo, sal, aceite de cocina.

Método de cocinar sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Costillas de cerdo cortadas a lo largo de la pieza. Vierta 2, 5 litros de agua fría en una cacerola, ponga las costillas, agregue un manojo de apio con raíces, 2-3 dientes de ajo, hoja de laurel, sal al gusto. Después de hervir, retire la espuma con una cuchara ranurada, cubra la cacerola con una tapa, cocine a fuego lento durante 45 minutos - 1 hora.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Mientras la carne está hirviendo, prepara las verduras. Limpie las vainas de frijol jóvenes, extraiga los frijoles. En lugar de frijoles frescos, puede tomar una lata de frijoles secos enlatados o hervir con anticipación.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Con una zanahoria, retire una capa delgada de cáscara con un cuchillo para limpiar verduras. Frote la zanahoria en un rallador grande.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Retire las cáscaras de las cebollas, corte la cebolla finamente.

En una sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal refinado para freír, luego pase la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada de 6 a 7 minutos hasta que esté suave.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Limpiamos la cáscara de una calabaza, con una cucharada retiramos la bolsa de semillas con semillas. Pulpa cortada en rodajas pequeñas.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Las papas también se pelan, se cortan en cubos.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Cuando la carne está lista, obtenemos un montón de apio de la sartén: ha cumplido su función y ya no será necesario.

Mezcle en una cacerola frijoles pelados, papas rebanadas, rodajas de calabaza y cebollas doradas con zanahorias. Añadir el puré de tomate o la salsa de tomate espesa.

Llevar a ebullición, cocinar a fuego moderado durante 30 minutos.

Al final de la cocción, sal al gusto, sazone con pimienta negra recién molida.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Retire la sopa cocida de la estufa, cubra la olla con una toalla, déjela por 20 minutos para hacer que las verduras se cocinen mejor al vapor.

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

En la mesa servimos sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo con crema agria y verduras frescas, extendiendo las costillas en un plato aparte. ¡Buen provecho!

Sopa con calabaza, frijoles y costillas de cerdo

Para hacer sopas, cualquier tipo de calabaza es adecuado, es importante recordar que la calabaza más dulce, por ejemplo, la nuez moscada, se hierve rápidamente y se convierte en puré, por lo que debe agregarla a la sopa 10-15 minutos antes de que finalice la cocción.

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