Las sopas de bacalao siempre se hacen ricas, fragantes y sabrosas.
Las opciones de cocina para sopas con este pescado son muchas.
Se cocinan con verduras y cereales.
Sopa de bacalao
- Principios básicos de cocción
Para la sopa, es mejor tomar bacalao o filetes. El bacalao va bien con el queso y los productos lácteos, por lo que a menudo se agregan a la sopa.
Lavar el bacalao, quitar las escamas, quitar las aletas y los huesos pequeños. Puedes quitar la piel. Luego hervir el caldo del pescado, añadiéndole especias y verduras enteras. Básicamente, usted puede cocinar el caldo como solía hacerlo. Listo filtro de caldo.
Se agregan papas picadas al caldo de pescado y se cocinan hasta que estén blandas. Zanahorias y cebollas finamente picadas y fritas en una pequeña cantidad de aceite.
Si la sopa de bacalao se prepara con la adición de queso fundido, se agrega una vez que las papas estén listas. Revuelva hasta que se disperse completamente. Luego coloque el asado de verduras y las verduras picadas finamente. Sazone con sal y especias e insista por un rato.
Receta 1. Sopa de bacalao
Ingredientes
600 gramos de bacalao;
4 hojas de laurel;
2 zanahorias pequeñas;
manojo de perejil
70 g de cebollas;
15 g de sal extra;
300 gramos de papas;
una pizca de granos de pimienta negra;
50 gramos de arroz;
65 g de harina;
mantequilla
200 g de queso crema.
Método de preparación
1. Retire las escamas de la carcasa de bacalao, enjuague bien, recorte las aletas y la cola. Cortar las entrañas y enjuagar nuevamente. Sumergir con servilletas de papel y cortar en grandes filetes. 2. Vierta tres litros de agua potable en la sartén, ponga los trozos de pescado en ella y ponga un fuego pequeño. Deje hervir, retire la espuma y agregue los guisantes, las hojas de laurel y la sal. Hierva el caldo durante 20 minutos. Luego doble el pescado en un colador y cuele el caldo a través de un tamiz.
3. Pele las zanahorias, lave y desmenúcelas en cubos pequeños. Derrita la mantequilla en una sartén y póngale zanahorias picadas.
4. Picar la cebolla pelada lo suficientemente fina, poner en un plato hondo y mezclar con harina.
5. Coloque la zanahoria asada en un plato, agregue la mantequilla a la sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada.
6. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos cortos. Poner las verduras en caldo hirviendo. Hervir hasta que las papas blandas.
7. Clasifique el arroz, enjuáguelo varias veces y agregue a la sopa. Revuelva y continúe cocinando por otros 15 minutos.
8. Separe el pescado de los huesos, desmóntelo en pedazos y envíelo a la sartén. Poner las verduras fritas y el queso crema aquí. Revuelva hasta que el queso se disperse completamente.
9. Espolvoree la sopa con perejil picado, mantenga un par de minutos sobre el fuego y reserve. Dejar reposar otros 15 minutos y verter en platos.
Receta
2. Sopa de bacalao con maíz
Ingredientes
350 g de filetes de bacalao;
una pizca de pimienta negra molida;
350 gramos de maíz fresco;
dos pizcas de sal gruesa;
manojo de cebollas verdes
Tres tallos de tomillo fresco;
tres rebanadas de tocino;
dos papas
450 ml de caldo de pollo;
5 gramos de ajo;
450 ml de leche;
50 g de harina;
60 ml de crema 10%.
Método de preparación
1. Ponga las rebanadas de tocino en una olla caliente, sin agregar aceite, y fríe hasta que estén crujientes. Cubrimos el plato con servilletas de papel y esparcimos el tocino frito, rompiéndolo en pedazos. 2. Las cebollas verdes se enjuagan, se secan y se tritura finamente su parte blanca. Póngalo en una cacerola, donde se frió el tocino. Freír hasta que esté transparente, luego agregar el ajo finamente picado, revolver y mantener el fuego por un minuto. Luego vierta la harina y siga friendo, revolviendo vigorosamente.
3. Limpie y lave bien las papas, córtelas en cubos de tamaño mediano y póngalas en una cacerola. Mezclar y verter la leche y el caldo de pollo. Sazone con hojas de tomillo y pimienta, sal.
4. Deje hervir, gire el fuego al mínimo y cocine la sopa durante 10 minutos. Coloque el filete de bacalao cortado en rodajas, cortado en trozos de tamaño mediano. Retire el maíz de la mazorca, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Hervir por separado. Agréguelo a la sopa, ponga dos tercios del tocino frito, mezcle y cocine por cinco minutos.
5. Tallos verdes de cebolla finamente desmenuzados. Vierta la crema en la sopa y agregue las cebollas verdes. Cocine por un par de minutos más, luego retire del fuego y separe las piezas restantes de tocino.
Receta 3. Sopa de bacalao con frijoles y arroz
Ingredientes
350 gramos de bacalao;
30 g de perejil fresco;
400 g de frijoles enlatados finos;
pimienta negra molida;
175 g de espinacas jóvenes;
sal gruesa
115 g de tocino;
harina
400 ml de leche de coco;
alrededor de un litro de agua potable;
35 ml de aceite de girasol;
2 ramas de tomillo;
225 gramos de arroz de grano largo;
canela en rama
75 g de mantequilla;
vaina de pimiento rojo;
cebolla;
ajo - 15 g
Método de preparación
1. Coloque una olla de pared gruesa a fuego medio y caliente el aceite de girasol agregando un trozo de crema. El tocino se corta en barritas y se coloca en una sartén, se fríe hasta que se doren. 2. Pelar las semillas de chile peladas y cortarlas lo más pequeñas posible. El ajo y las cebollas se limpian, se enjuagan y el melenko se desmoronan. Ponga todo en una cacerola y fríalo, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos.
3. El arroz se lava varias veces y se vierte en tocino frito con verduras. Cocinar durante unos 20 minutos a la transparencia. Ponga los palitos de canela y las ramitas de tomillo en el arroz. Agregue los frijoles, escurra previamente el adobo, revuelva y caliente todo junto durante unos dos minutos. Llene todo con agua potable, espere a que hierva y gire el fuego a los más pequeños. Seguimos cocinando, revolviendo de vez en cuando, durante media hora.
4. Lavar el bacalao, secarlo y quitarle la piel. Cortar en trozos pequeños y enrollar en harina. Se esparcen en una sartén precalentada con mantequilla y se fríen hasta que se doren. Cambiamos el pescado terminado en un plato.
5. Introduzca la leche de coco en la sartén. Saque el palito de canela y cocine por tres minutos. Ahora ponga la espinaca en la sopa, cocine un par de minutos más y agregue el bacalao frito. Sazone la sopa con perejil picado y pimienta, sal. Mezclar, esperar tres minutos más y reservar.
Receta 4. Sopa Crema De Bacalao
Ingredientes
dos bombillas;
sal extra y pimienta molida;
kg de bacalao;
manojo de perejil
tres zanahorias
60 ml de crema al 35%;
3 dientes de ajo;
100 ml de vino blanco seco;
60 g de harina;
tomate
mantequilla - 40 g
Método de preparación
1. Limpie el bacalao de las escamas, corte las aletas y la cola, retire los interiores y enjuague bajo el grifo. Escurrir con toallas de papel y cortar en trozos de tres centímetros de espesor. Póngalo en una cacerola, llénelo con agua purificada y hierva. Cocine el caldo durante unos diez minutos, eliminando la espuma con un skimmer. Sacamos pescado del caldo, lo cambiamos en un plato y lo enfriamos. 2. Limpiar y lavar la cebolla y la zanahoria. Cortar la cebolla entrecruzada y cortar la zanahoria en barras cortas. Ponga las verduras en el caldo y cocine, cubierto con una tapa durante 20 minutos.
3. En la sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y freír, revolviendo durante tres minutos. Agregue aquí el ajo pelado y finamente picado, fríalo por un minuto más y retire del fuego.
4. Retire los huesos del pescado, asegurándose de que no se deshaga en pedazos pequeños.
5. Retire las verduras del caldo, colóquelas en el tanque de la licuadora, agregue un poco de caldo y aplaste en un estado de puré. Cambie la mezcla en una cacerola, agregue trozos de bacalao y harina, fríelos con ajo. Hervir el caldo y verter el vino.
6. Retire la piel del tomate, vierta agua hirviendo sobre él, córtelo en cubos y transfiéralo a la sopa. Sal, pimienta y seguimos cocinando durante 10 minutos. Apagar el fuego Verter la crema en un chorro fino mientras se agita continuamente. Insistir en la sopa durante diez minutos y servir, espolvoreado con hierbas frescas.
Receta 5. Sopa de sal y bacalao con papas
Ingredientes
100 ml de aceite de oliva;
sal gruesa
dos bombillas;
400 g de filete de bacalao salado;
15 gramos de ajo;
dos tomates;
una pizca de azafrán
kg de patatas.
Método de preparación
1. En un caldero grande de hierro fundido calentamos el aceite. Pelar las cebollas, lavar y desmenuzar finamente. Poner en aceite caliente y freír durante cinco minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y transparente. Rebanadas de ajo peladas saltan a través de la prensa de ajo. Mis tomates, limpie con una servilleta y corte en trozos pequeños. Ponemos todo en el caldero, mezclamos y seguimos cocinando durante otros cinco minutos. 2. Verter en el agua potable. Las papas peladas y lavadas se cortan a través de las piezas en media pulgada de ancho. Agréguelo al caldero, sazone con hierbas y especias y manténgalo encendido hasta que hierva.
3. Golpee el azafrán en un mortero, vierta un poco de caldo del caldero en él, revuélvalo y colóquelo en la sopa. Tuerza el fuego al más pequeño y atormenta durante 20 minutos. ¡El caldo no debe hervir!
4. Bacalao empapado durante la noche. Al día siguiente, drene el agua, enjuague, seque, retire los huesos y el código, y separe los copos grandes. Poner el pescado en el caldero, cocinar durante diez minutos, hasta que las papas estén blandas. Sal y servir con tostadas.
Receta 6. Sopa de bacalao argelina con menta
Ingredientes
800 g de filetes de bacalao;
dos litros de caldo de pescado;
medio limon
tarro de rodajas de tomate enlatado;
sal extra y pimienta molida;
medio kilo de patatas;
20 g de pimentón;
40 g de espirituosos;
dos cabezas de ajo;
65 ml de aceite de oliva;
Un manojo de perejil y menta;
tallo de hinojo.
Método de preparación
1. Corte el filete de bacalao en trozos grandes, enjuague y cocine el caldo como solía hacerlo. Sacamos el bacalao de la sartén y filtramos el caldo.
2. Limpie y lave las papas con agua corriente. Córtalo en barras centimétricas.
3. Enjuague el perejil y las hojas de menta, séquelos ligeramente y córtelos.
4. Corte el tallo de hinojo y córtelo por la mitad.
5. Desmontamos el ajo en rodajas, lo pelamos y lo cortamos en trozos pequeños.
6. Coloque las papas, el hinojo picado, la menta picada y el perejil en el caldo de pescado. Sobrevive al zumo de medio limón y sazona con especias. Deje hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos debajo de la tapa. 7. Ponga los tomates en su propio jugo, revuelva y cocine, sin cubrir, durante diez minutos.
8. Ponga el bacalao y el ajo picado en la sopa, vierta el aceite de oliva y cocine por diez minutos. Sal, pimienta y servir con crema agria.
Sopa de bacalao
- Consejos y trucos de culinary
- Hervir el caldo de bacalao, agregándole verduras enteras, hojas de laurel y pimienta negra. Así, resultará saturado y fragante.
- Asegúrese de eliminar el ruido del caldo de pescado. Después de hervir, cocínelo a fuego lento, para que languidezca y no hierva.
- Antes de poner bacalao en la sopa, puedes freírla sazonándola con harina.
- Si estás cocinando sopa de bacalao con sal, debes remojarla en agua durante varias horas.
