El bacalao en el horno es la mejor manera de cocinar este pescado.
La carne de bacalao contiene aminoácidos saturados, proteínas, vitaminas y minerales.
Además, la carne de bacalao tiene un sabor excelente y contiene pocas calorías, por lo que se recomienda incluirla en la dieta con nutrición dietética.
Bacalao Con Cebolla - Principios Generales De Cocina
El bacalao es un pescado bastante grande, por lo tanto, por regla general, no se cocina, en trozos grandes o enteros. Se utiliza principalmente para cocinar filetes o filetes. Esto hace posible cocinar bacalao en el horno con cebollas, verduras, crema, queso, etc.
Antes de cocinar el bacalao en el horno, recuerde que en su forma pura, la carne de bacalao es bastante seca, por lo que es mejor cocinarla en una manga o papel de aluminio, así como en varias salsas.
Las cebollas, verduras y otros ingredientes darán jugosidad a la carne de bacalao y enriquecerán su sabor.
Para la preparación de bacalao con cebolla, puede utilizar cualquier tipo de cebolla: cebolla, chalota, verde o puerro.
Para la carne de bacalao que resultó ser aún más sabrosa y más jugosa, es preferible que la escurra y la deje por algún tiempo para que el pescado se remoje en los sabores de las especias y las hierbas. Como la marinada se utilizan una variedad de salsas y condimentos.
La mayoría del bacalao se vende congelado, por lo que se descongela antes de cocinar en un refrigerador o a temperatura ambiente.
Como acompañamiento para el bacalao con cebollas y zanahorias, el arroz hervido o las papas son los más adecuados.
Receta
1. Bacalao en el horno con verduras
Ingredientes
800 g de filetes de bacalao;
sal;
seis papas;
12 ramitas de tomillo;
seis tallos de puerro (solo la parte blanca); 250 ml de cerveza;
cinco zanahorias
250 g de crema agria;
pimienta blanca;
cuatro tallos de apio;
estragón
diez tomates cherry
Método de preparación
1. Lavar los puerros y picarlos finamente en aros pequeños.
2. Haga a partir de láminas originales las planchas, en cuyo fondo se encuentran las cebollas picadas.
3. Lavar el filete de bacalao, secar y sal. Sazone el pescado con estragón y pimienta blanca.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en barritas.
5. Enjuague los tallos de apio, séquelos ligeramente y córtelos finamente. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas finas. Un poco de sal todas las verduras.
6. Poner rodajas de cebolla de patatas, filetes de bacalao, apio y zanahorias.
7. Vierta un poco de cerveza en cada “plato” y frote con crema agria. Pon tres ramas de tomillo encima.
8. Cubra las “placas” con una hoja de papel de aluminio y hornee en el horno durante cuarenta minutos a 170ºC. Servir directamente sobre platos de aluminio.
Receta 2. Bacalao con cebollas y zanahorias
Ingredientes
kg de bacalao;
sal;
cuatro zanahorias;
pimienta negra;
tres cebollas
80 ml de mayonesa.
Método de preparación
1. Pelar las verduras y lavar. Cortar la cebolla finamente. Rallar las zanahorias para ensaladas coreanas.
2. Lavar el bacalao, limpiar las escamas, cortar la cabeza, la cola y las aletas. Cortar el pescado en filetes. Quítale la piel y elige huesos pequeños. Cortar el filete en trozos grandes.
3. Coloque el filete de bacalao en una bandeja para hornear, después de haber sido lubricado con aceite. Sal y sazonar con pimienta.
4. Poner la cebolla picada sobre el pescado. Grasa con mayonesa. Coloque la zanahoria rallada en la siguiente capa. Esta capa también está manchada con mayonesa.
5. Coloque una bandeja para hornear con pescado en el horno y hornee el pescado durante los primeros diez minutos a 200ºC. Luego gire la temperatura a 180 ° C y hornee por otros 20 minutos. Sirva el pescado con un plato de arroz o papas.
Receta 3. Bacalao con cebolla y coliflor
Ingredientes
kg filete de bacalao;
200 gramos de queso duro;
cabeza de coliflor;
aceite vegetal;
media libra de cebolla
huevo
300 g de zanahorias;
150 ml de leche;
50 g de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Precaliente el horno a 190C. Zanahorias grandes y peladas. Pelar y picar la cebolla. Freír las verduras en el aceite vegetal caliente hasta que estén ligeramente doradas. Ponga los vegetales fritos en el fondo del molde refractario con lados altos.
2. Lavar y secar el filete de bacalao. Cortar el pescado en rodajas oblongas pequeñas y poner una capa gruesa sobre las verduras asadas. Pimienta, sal y envíelo en un horno precalentado durante un cuarto de hora.
3. Desmonte la coliflor en flores, póngala en un colador y enjuague. Luego hervir la verdura durante diez minutos. Escurrir el caldo, enfriar un poco la col y picar finamente.
4. En un bol aparte, combine la leche con el huevo. Pimienta un poco, sal y agregue la pasta de tomate. Batir todo hasta que quede suave.
5. Retire el pescado del horno. Cubra con una capa de coliflor y vierta uniformemente toda la mezcla de huevo y leche. Espolvorear todas las virutas de queso
6. Coloque el pescado en el horno durante otra media hora. Cuando se forma una corteza dorada en la parte superior, el bacalao está listo. Servir el pescado como plato aparte.
Receta 4. Bacalao en el horno con verduras y salsa
Ingredientes
700 g de bacalao;
pimienta negra molida;
dos cebollas
sal;
dos zanahorias grandes;
5 g de azúcar;
30 gramos de harina;
200 ml de crema;
hojas de eneldo;
aceite de girasol;
200 ml de zumo de tomate.
Método de preparación
1. Pelar los bulbos, lavar y picar en cuartos.
2. Lavar las zanahorias peladas y rallarlas para ensaladas coreanas.
3. Descongele el bacalao, pele y corte la cola, la cabeza y las aletas. Cortar la carcasa en filetes de dos centímetros de espesor. 4. Pimiento, sal y sal del pescado en harina. Freír los filetes en aceite caliente de girasol hasta que se doren.
5. Pegue la cebolla triturada en el aceite donde se frió el teska y póngalo en el plato. Ahora ponga las zanahorias en una sartén y freír también.
6. Poner en un molde profundo, engrasado, filetes de bacalao. Extienda las verduras fritas sobre el pescado y aplaste con una cuchara.
7. Combine el jugo de tomate con la crema, agregue el azúcar, la pimienta negra y la sal. Revuelva bien. Verter la salsa de bacalao con verduras.
8. Precaliente el horno a 200C. Poner en una forma con pescado y hornear durante media hora. Retire el bacalao con verduras del horno y espolvoree con eneldo finamente picado. El pescado se puede servir con cualquier acompañamiento o ensalada de verduras frescas.
Receta 5. Bacalao con cebollas y zanahorias en papel de aluminio
Ingredientes
400 g de bacalao;
sobre una pizca de pimienta blanco y negro;
zanahoria
sal;
cebolla;
30 ml de zumo de limón;
manojo de perejil
Método de preparación
1. Carcasar mi bacalao, cortarle la cabeza, la cola y las aletas. Separar el filete de la cresta.
2. Limpie la cebolla, enjuague y corte con cuartos de aros.
3. Mi zanahoria limpia y tres grandes.
4. Encienda el horno. Untar los filetes de bacalao sobre papel de aluminio Ponemos sobre ella cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas.
5. Los pimientos se ponen en un mortero y se muelen. Picar el perejil.
6. Espolvoree el pescado con hierbas frescas, pimienta, sal y espolvoree con jugo de limón.
7. Conecte firmemente los bordes de la lámina y apile el paquete en una bandeja para hornear. Hornee el pescado en un horno precalentado a 180 ° C durante media hora.
8. Ponga el bacalao listo en el plato y córtelo en porciones. Como acompañamiento, puede servir verduras al horno o hervidas.
Receta 6. Bacalao Al Horno Con Zanahorias
Ingredientes
bacalao - medio kilo;
aceite de oliva;
cebollas - 150 g;
pimienta negra;
zanahorias - 150 g;
sal;
Crema de 20% - 100 ml.
dos huevos
Método de preparación
1. Limpiar la cebolla y picarla finamente. Zanahorias peladas cortadas en trozos pequeños.
2. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente. Agregue la zanahoria, revuelva y fríe durante diez minutos hasta que esté suave. Al final echamos la pimienta y la sal.
3. Crema mezclada con huevos y una pizca de sal. Batir el relleno hasta que quede suave con un batidor.
4. Mi filete de bacalao, secar con servilletas y cortar en grandes porciones. Disponemos los peces en forma refractaria en una sola capa. Salpimentar un poco el pescado.
5. Sobre el pescado, coloque las verduras asadas y vierta la mezcla de crema y huevo. Envíe el pescado al horno, precalentado a 180ºC y hornee durante media hora. Sacamos el formulario con el plato preparado, lo colocamos en un plato para servir o en platos. Servir el pescado con cualquier plato de acompañamiento o verduras frescas.
Receta 7. Filete de bacalao en el horno
Ingredientes
cuatro bistecs de bacalao;
20 g de papas fritas;
dos cebollas
perejil
pizca de cúrcuma;
100 gramos de queso;
100 ml de vino blanco;
40 ml de aceite de oliva;
5 g de miel líquida;
medio limon
especias para el pescado;
pimienta
sal de mesa
Método de preparación
1. Descongele los filetes de bacalao, lave y seque un poco. Cada frote con una mezcla de sal, pimienta y especias para el pescado. Rocíe el pescado con jugo de limón.
2. Pela la cebolla y córtala en mitades.
3. Corte el limón en círculos, y luego corte cada uno en cuatro pedazos.
4. Freír la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté suave. Añadir a ello rodajas de limón y miel. Vierta el vino y sazone con toda la cúrcuma y la pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento.
5. Poner los bistecs de bacalao en forma de mantequilla. Cubrir con limón y cebolla y aplanar con una cuchara. Enviar el formulario al horno durante diez minutos. Hornear el pescado a 180C. 6. Machacar las papas fritas. Rallado de queso. Agregue el queso y las papas fritas. Retire los filetes del horno y espolvoree el plato con una mezcla de queso y papas fritas. Hornear por la misma cantidad de tiempo. Servir con ramitas de perejil. Como guarnición, las papas hervidas o el arroz se sirven mejor.
Bacalao en el horno - consejos y trucos
- Sirve el pescado caliente, el teska al horno enfriado pierde su sabor único.
- Hornee el bacalao en crema o crema agria, luego obtendrá pescado con un delicado sabor cremoso.
- El jugo de limón te ayudará a deshacerte del desagradable olor a pescado.
- Para hacer que el bacalao sea jugoso, hervirlo hasta la mitad de la cocción antes de hornearlo.
- Se usa para hornear una manga o papel aluminio, en cuyo caso el bacalao siempre resultará tierno y jugoso.
- El bacalao se cocina con bastante rapidez, por lo que no se exceda en el horno para que el pescado no se seque.
- Retire el molde del bacalao terminado del horno y cúbralo con una tapa. Dejarlo durante diez minutos. Así que los peces estarán más jugosos.
