La carne de bacalao contiene una gran cantidad de fósforo, aminoácidos, magnesio, proteínas y calcio.
Debido al bajo contenido de grasa que contiene, el producto se considera bajo en calorías.
Los platos de este pescado son fácilmente digeridos.
Por lo tanto, las chuletas de bacalao no solo son sabrosas, sino también muy útiles.
Deliciosas chuletas de bacalao - Principios generales de cocción
Las deliciosas chuletas de bacalao se cocinan al vapor, fritas o al horno. Por supuesto, es más fácil freír pescado, pero créanme, las empanadas de bacalao suaves, jugosas y sabrosas complacerán a todos. Una vez más, no todos los niños aman el pescado, e incluso ellos no abandonarán las chuletas.
Rellenar las albóndigas es fácil de preparar. El bacalao es un pez bastante grande, y archivarlo es fácil. Se lava el pescado, se cortan las aletas y la cola y se retira la piel. Retire la cresta y retire de los pequeños filetes resultantes huesos.
El filete se muele a un estado de carne picada utilizando una picadora de carne o licuadora.
Las cebollas se trituran de manera similar y se agregan al pescado picado. Aquí también envían un pan empapado en leche o agua, después de presionar el pan ligeramente.
El huevo se martilla en la masa resultante, se agregan verdes triturados de albahaca y perejil. Sazone todo con sal o pimienta negra y mezcle todo bien.
La carne picada de bacalao se deja por algún tiempo y el líquido resultante se drena.
De la masa resultante resultan las empanadas. Luego se fríen o se cuecen al horno, previamente empanizados en harina o migas de pan.
Si cocina empanadas al vapor, no necesita pan.
Para un cambio en la carne picada, puede agregar queso cottage, verduras o avena.
Receta 1. Deliciosas chuletas de bacalao
Ingredientes 600 g de filetes de bacalao;
migas de pan;
jarra de hígado de bacalao;
huevo
30 gramos de perejil;
pimienta negra;
aceite vegetal;
cocina de sal
Método de preparación
1. Mi filete de bacalao bajo agua corriente. Lo secamos con servilletas y comprobamos la presencia de pequeños huesos. Si los hay, quítalos con unas pinzas. Cortar el filete en trozos y molerlo en una licuadora hasta que quede suave.
2. Abrir la jarra con hígado de bacalao y escurrir el aceite. Poner el contenido en un plato y amasar con un tenedor. Agregar el hígado de bacalao al pescado picado.
3. Enjuague el perejil, seque y pique finamente. Poner las verduras en el relleno. Toda la pimienta y la sal. Constantemente probamos sal en la sal, ya que el hígado de bacalao en sí es bastante salado.
4. Colocamos un huevo en la carne picada y lo amasamos bien. Formamos empanadas redondas con las manos mojadas y paneamos cada uno en pan rallado. Freír el tocho en el aceite caliente hasta que esté delicioso. Servir las empanadas con arroz o guarnición de verduras.
Receta 2. Deliciosas chuletas de bacalao con salsa
Ingredientes
Chuletas
Medio kilo de filete de bacalao;
aceite vegetal;
100 g de grasa;
pimienta negra;
cebolla;
sal;
tallo de apio;
huevo
100 g de migas de pan.
Salsa
50 g de crema agria;
diente de ajo
medio limon
aguacate
Método de preparación
1. Lave el filete de bacalao, seque con servilletas y retire los huesos pequeños, si los hay. Corte el filete en trozos y córtelo en carne picada en una licuadora o con una picadora de carne. Del mismo modo, picar el tocino, las cebollas peladas y el apio.
2. Agregue un huevo y pan rallado al pescado picado. Pimienta, sal y amasar bien el relleno. Ciego de la carne picada resultante, grandes empanadas.
3. Póngalos en una sartén con mantequilla bien calentada y fríalos hasta que se doren, luego gírelos, reduzca el calor, cubra con una tapa y cocine las chuletas durante otros diez minutos. 4. Picar el ajo con aguacate en una licuadora al estado de papilla. Exprima el jugo de medio limón en la mezcla y agregue la crema agria. Mezclar bien la salsa. Servir las hamburguesas con una guarnición de arroz, regarlas con la salsa.
Receta 3. Deliciosas chuletas de bacalao con requesón
Ingredientes
filete de bacalao - medio kilo;
limon
queso cottage - 250 g;
harina para rebozar;
cebolla;
especias para el pescado;
huevo
pimienta de Jamaica
perejil, albahaca y apio;
aceite vegetal - un vaso;
sal;
pan blanco - tres rebanadas.
Método de preparación
1. Lave los filetes de bacalao debajo del grifo, séquelos y retire los huesos y la piel pequeños. Cortar el pescado en rodajas, doblar en un tazón profundo y espolvorear con jugo recién exprimido de un limón. Dejar un rato para deshacerse del olor a pescado. Luego picar los filetes de bacalao en la carne picada.
2. Cortar las costras de la hogaza. Rompe la miga y ponla en un plato aparte. Rellena el pan con leche y deja que se ablande. Luego exprímelo y agregue al pescado picado.
3. Pelar la bombilla y picar finamente. Pasar la cebolla en aceite de girasol bien caliente hasta que esté dorada.
4. Cebolla frita ligeramente fría y puesta en pescado picado. Enjuague los greens, seque y pique finamente.
5. Filtre la cuajada a través de un tamiz y agréguela al tazón de carne picada. Amasar bien la carne picada hasta que esté suave. Formar fuera chuletas ovaladas. Cada sartén en harina.
6. Coloque las empanadas en la sartén con aceite caliente, fríalos hasta que se doren, luego dé la vuelta, vierta un poco de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante siete minutos. Servir las chuletas de bacalao con verduras y hierbas frescas.
Receta 4. Deliciosas chuletas de bacalao en empanadas de coco
Ingredientes
medio kilo de patatas;
0,5 kg de filete de bacalao;
aceite de oliva; 50 g de mantequilla;
100 g de chips de coco;
75 ml de salsa de soja;
100 g de migas de pan;
2 dientes de ajo;
2 huevos;
50 ml de leche;
media guindilla;
5 plumas de cebollas verdes;
Un pequeño manojo de verdes de cilantro.
Método de preparación
1. Hierva las papas peladas hasta que estén blandas, escurra el caldo y triture la verdura hasta que esté molida y fría.
2. Lave el filete de pescado, séquelo y páselo por la picadora de carne. Combine el pescado picado con el puré de papas, agregue la mantequilla y las cebollas verdes finamente picadas. Vierta la salsa de soya y exprima el ajo pelado. Sazonar con cilantro y sal. Amasar bien picado.
3. Formar pequeñas empanadas de pescado picado y enrollarlas en harina. Ponga los espacios en blanco en el tablero y póngalos en un refrigerador durante un cuarto de hora.
4. En un tazón, mezcle las migas de pan y las chips de coco. En un plato aparte, batir un huevo con leche. Sumerja cada chuleta en un huevo batido, luego enrolle en empanado de coco. Freír las empanadas en aceite de oliva caliente hasta obtener una deliciosa corteza.
Receta 5. Deliciosas chuletas de bacalao en un cocedor multicocillo
Ingredientes
600 g de filetes de bacalao;
30 gramos de almidón de maíz;
manojo de eneldo
huevo
diente de ajo
60 ml de aceite vegetal;
5 g de sal.
Método de preparación
1. Lave el filete de bacalao debajo del grifo, córtelo en trozos y exprima el exceso de humedad. Poner en un recipiente de la licuadora y moler hasta obtener una masa suave. El eneldo y el ajo pelado se desmoronan finamente.
2. En el huevo, agregue el huevo, el eneldo, el ajo y el almidón. Amasar bien la carne picada. Hacer chuletas de ella. Engrase cada uno para la somnolencia con aceite y colóquelo en un recipiente para cocinar al vapor.
3. Vierta medio litro de agua en el recipiente del multicooker. Coloque un recipiente con albóndigas en la parte superior, cierre la tapa y active el programa "Cocer al vapor". Las chuletas se cocinan un cuarto de hora. Servir las empanadas con crema agria o salsa de ajo.
Receta 6. Deliciosas chuletas de bacalao con harina de avena
Ingredientes
filete de bacalao - 700 g;
albahaca verde y perejil;
cebolla;
dos huevos
harina de avena - vidrio;
aceite vegetal;
sal;
mantequilla - 100 g;
pimienta negra;
medio limón
Método de preparación
1. Descongele el filete de bacalao y lávelo a fondo. Compruebe si hay huesos pequeños. Si están presentes, quítelas con unas pinzas. Cortar los filetes de bacalao en rodajas. La cebolla picada y el filete de bacalao se muelen hasta formar una masa homogénea en una licuadora.
2. Picar el relleno en un plato adecuado y agregar media taza de copos de avena. Sal, pimienta, exprime el jugo de medio limón y amasa el relleno hasta que quede suave.
3. Hervir los huevos, enfriar y pelar. Picarlos en trozos pequeños y agregar los huevos picados a la carne picada. Amasar de nuevo.
4. Tome un poco de relleno, haga un pastel, ponga un trozo de mantequilla en el centro y forme una chuleta para que la mantequilla quede dentro de la chuleta.
5. Muela los copos restantes en una licuadora hasta obtener un estado de harina. Espolvoree en un plato y rompa cada empanada en ellos. Freír las chuletas de bacalao hasta que estén doradas por ambos lados. Luego envuelva cada empanada en pergamino, colóquela en una bandeja para hornear y envíela al horno durante 15 minutos. Servir las albóndigas con guarnición de arroz y ensalada de verduras frescas.
Receta 7. Deliciosas chuletas de bacalao dietético
Ingredientes
bacalao (filete) - 300 g;
cinco hojas de lechuga;
aceite de oliva - 100 ml;
crema agria - 50 g;
sal;
harina - 60 g;
papa
pan blanco - dos rebanadas;
especias
cebolla;
zanahoria
espinacas - cinco hojas.
Método de preparación
1. Enjuague bien los filetes de bacalao, séquelos ligeramente con servilletas y seleccione los huesos pequeños. Cortar en trozos pequeños y saltear el filete a través de una picadora de carne. 2. Remoje el pan blanco en agua o leche. Pelar las verduras, lavar y cortar en trozos. Exprima el pan y gírelo a través de la picadora de carne junto con las verduras. Combine la mezcla de verduras y pan con pescado picado.
3. Lavar las hojas de espinacas, picar finamente y seleccionar los procesos. Agregue hojas trituradas para picar, sazone con especias, sal y amáselo con las manos hasta que quede suave.
4. Formar chuletas, enrollarlas en harina y freír en aceite de oliva caliente hasta que se doren a fuego lento. Cubra el plato con hojas de lechuga y ponga las tortitas de bacalao listas. Para las chuletas se puede servir una salsa a base de crema agria con hierbas y ajo.
Deliciosas chuletas de bacalao: trucos y consejos de cocineros experimentados
- Para hacer jugosas las chuletas, agregue crema agria, manteca de cerdo o un par de tallos de apio al pescado picado, moler todo en un molinillo de carne.
- Si a usted le parece que el pescado picado resulta acuoso, agregue más pan.
- Las chuletas de bacalao picadas se pueden hacer de varios tipos de pescado. Es mejor combinar el bacalao con el pescado azul.
- Agrega mayonesa a la carne picada. Las chuletas son más tiernas y agradables al gusto.
- Sirve las chuletas de bacalao con un plato de verduras o arroz.
