Trozos de pescado: son pequeños fritos o guisados en una empanada de salsa. Son rápidos de preparar y, a menudo, económicos en términos de dinero debido al pequeño y económico conjunto de ingredientes.
Además, estos latidos saludables para el cuerpo son muy jugosos, esponjosos y nutritivos. Para su preparación, tome pescado fresco o enlatado, cuyos filetes se pueden picar con una picadora de carne, picar o picar con un cuchillo.
Sirva estas chuletas con vegetales frescos, pasados o fritos.
Puntas de pescado - Principios generales de cocina
Puedes hacer chuletas de pescado fresco o enlatado. Cualquier tipo de pescado servirá, pero más a menudo el plato está hecho de abadejo, bacalao o eglefino. El pescado fresco debe limpiarse primero de piel, huesos y cabeza. Luego lavar y limpiar con toallas de papel. El filete preparado se debe picar con las cebollas. El pescado conservado es mejor cambiarlo en un plato y triturarlo con un tenedor.
Para hacer que las albóndigas se conviertan en exuberantes, se agregan cereales hervidos, patatas crudas o pan de trigo a la carne picada;
Los ingredientes obligatorios para los trocitos también son: huevo de gallina, sal y pimienta. Todos los componentes se mezclan con carne picada y luego se forman brocas.
Puedes freír las chuletas en cualquier aceite. También pueden ser cocidos al vapor o al horno.
Trocitos de pescado - una receta clásica
Ingredientes:
• aceite vegetal;
• 600 g de pescado picado o filetes de pescado;
• un arco;
• 70 g de leche;
• un huevo de gallina;
• sal;
• 150 gramos de pan de trigo duro; • 30 gramos de harina de trigo;
• Pimienta molida.
Preparación:
1. Divida el pan en varios pedazos a mano, colóquelo en un tazón y vierta sobre la leche. Deje en remojo durante 10 minutos.
2. En una bombilla, corte el cuello y la parte inferior, retire las escamas secas, lave y, opcionalmente, corte en trozos grandes.
3. Lave el huevo, limpie con una toalla y, rompiendo la cáscara, vierta el huevo en un vaso o taza.
4. A través de la picadora de carne, en un recipiente grande, omita el pescado picado o los filetes, luego las cebollas y el pan junto con la leche.
5. En la carne picada resultante agregue sal, pimienta, huevo y harina tamizada, amasar bien.
6. A continuación, el relleno necesita un poco de latido. Para hacer esto, tome todo el relleno en la mano y suavemente vuelva a colocarlo en el recipiente. Y así, dos o tres veces. Dar el relleno "descanso" unos minutos.
7. Forme las albóndigas y fríalos en una sartén caliente con aceite por ambos lados hasta que estén listos.
8. Servir caliente con su salsa favorita y acompañamiento.
Trozos de pescado con arroz y verduras
Ingredientes:
• 250 g de filete de abadejo;
• 250 g de filetes de eglefino;
• una cebolla;
• un huevo de gallina cruda;
• 300 ml de leche;
• 30 g de cereal de arroz;
• sal;
• en un par de perejil y ramitas de menta;
• varias hojas de acedera fresca;
• pimienta negra molida;
• 150 ml de agua hervida.
Preparación:
1. Lavar los filetes de pescado con agua fría, eliminar el exceso, secar y picar al azar.
2. Pelar, lavar y picar la cebolla.
3. Clasifique el perejil, la menta y la acedera, remoje en agua durante unos minutos, luego enjuague y seque al aire. Luego moler todas las verduras en una papilla con una licuadora o cortar migas finas con un cuchillo afilado.
4. Lavar el arroz y cocinar. Arroz hervido, sin lavar, sacar del caldo. 5. Moler los filetes de pescado y las cebollas a través de un molino de carne. En la carne así obtenida, agregue el huevo, la sal, las verduras preparadas, la pimienta y el arroz. Todos mezclan y desalientan el relleno.
6. Vierta agua y leche en una cacerola y encienda el fuego.
7. Pique pequeñas bolitas de carne con las manos o dos cucharadas y póngalas en una cacerola con caldo de leche hirviendo. Estofado hasta que esté tierno.
8. Servir con puré de papas o cuernos, regar con salsa de leche.
Trozos de pescado con patatas
Ingredientes:
• una papa mediana;
• 280 g de pescado picado;
• manojo de plumas de cebolla verde;
• pan rallado;
• 30 gramos de crema espesa;
• un huevo de gallina cruda;
• sal;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar las patatas, pelar y volver a lavar. Poner en tiempo en un recipiente con agua.
2. Clasifique las cebollas verdes, mientras retira las muestras amarillentas y lentas, lave con agua corriente y muela hasta formar una papilla con una licuadora. Pero también puedes picar cebollas con unos anillos muy pequeños.
3. Lave el huevo, páselo un poco con una toalla, rompa la cáscara y vierta el huevo en un bol.
4. En el huevo, agregue el huevo, las papas pre-ralladas, la papilla de cebolla verde, la crema y la sal. Amasar la carne picada, desalentarla un poco y dejarla reposar durante 2 o 3 minutos.
5. Forme las manos o dos cucharadas de chuletas, pan en pan rallado e inmediatamente freír con mantequilla por ambos lados hasta que estén cocidas. En este caso, después del primer giro de las bolas en la bandeja, el calentamiento debe reducirse ligeramente y la bandeja debe cerrarse con una tapa.
6. Servir trocitos de pescado con ensalada de verduras o pepinillos.
Pescado en Odessa
Ingredientes:
• 250 g de arenque;
• un huevo crudo; • manojo de eneldo (se puede congelar);
• 35 g de harina de trigo;
• sal;
• guisantes de pimienta negra;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Limpie los cuencos de salaca, retire la cabeza y enjuague bien. Luego saque la espina con los huesos de las costillas para hacer un filete limpio y sin hueso. Cortar el filete en cubos pequeños.
2. Tamizar la harina en un bol.
3. Lavado de huevos.
4. Pimienta negra molida en un mortero.
5. Lavar el eneldo y picar finamente.
6. Bata ligeramente el huevo con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea, agregue sal, eneldo, pimienta y harina. Vuelve a batir. Añadir el filete rebanado y mezclar.
7. Extienda un montón de carne picada en una sartén con aceite caliente con una cucharada. Freír por ambos lados durante 6-7 minutos. Si es necesario, cubrir la sartén con una tapa.
8. Chuletas listas servidas con salsa de ajo y pan, espolvoreadas con eneldo picado.
Trozos de pescado de espadín en tomate con trigo sarraceno
Ingredientes:
• 200 g de espadines en un tomate;
• 30 gramos de alforfón;
• un huevo de gallina cruda;
• 20 g de sémola;
• una zanahoria pequeña;
• sal;
• aceite vegetal;
• pan rallado.
Preparación:
1. Para pasar sobre el trigo sarraceno, enjuague, agregue agua, agregue sal y hierva. Después de eso, hierve durante 5 minutos, luego cierre la tapa y apague el fuego. Dejar para la hinchazón.
2. Espátula para sacarla del frasco, amasar en puré de papas.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas en un rallador fino.
4. Cocer la carne picada. Para hacer esto, mezcle puré de espadín, zanahorias, sémola, huevo, sal. Agregue el alforfón listo. Revuelva
5. Chuletas en forma, rebozadas en pan rallado y freír por ambos lados hasta que adquieran un color rosado.
6. Servir las porciones con verduras picadas y crutones.
Chuletas De Pescado En Salsa De Queso Crema
Ingredientes:
• 300 g de filetes de eglefino;
• 40 gramos de crema espesa;
• 120 gramos de pan de trigo duro;
• una bombilla mediana;
• sal;
• pimienta negra molida;
• un huevo crudo;
• 300 ml de leche;
• 100 g de queso duro;
• 30 g de queso fundido;
• 20 g de mantequilla;
• pizca de nuez moscada;
• Un poco de menta verde, perejil y eneldo;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar el filete de eglefino, cortar en trozos arbitrarios.
2. Pelar las cebollas, lavarlas, picarlas en trozos grandes.
3. Remojar el pan en crema durante 15 minutos.
4. A través de la picadora de carne, omita los trozos de pescado, cebolla y pan junto con la crema. Rellene la carne picada con sal, pimienta negra molida, agregue un huevo. Revuelva Repeler Dejar por unos minutos.
5. Remoje las verduras en agua, enjuague, seque un poco y pique finamente.
6. Preparar la salsa. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una sartén o en una cacerola pequeña. Agregue la leche, la nuez moscada, la sal y deje hervir.
7. Picar pequeñas albóndigas de la carne y freírlas rápidamente por ambos lados en una sartén con mantequilla y fuego alto.
8. Luego vierta las chuletas con la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos.
9. Muela el queso duro y derretido en un rallador y mezcle con las verduras.
10. 7-10 minutos antes de que estén listos, espolvoréalos con queso y hierbas.
11. Servir con cualquier plato de acompañamiento.
Chuletas de pescado de abadejo y verduras en el horno
Ingredientes:
• Dos porciones de filete de abadejo;
• un huevo;
• una zanahoria pequeña;
• 120 g de calabaza;
• una cebolla roja;
• aceite de girasol (se puede usar aceite de oliva);
• albahaca;
• sal;
• media taza de arroz;
• Vaso incompleto de caldo de verduras (puede ser pollo).
Preparación: 1. Cortar el pescado en trozos, lavar, secar y moler en una licuadora al estado de carne picada.
2. Hervir el arroz en agua con sal. Escurrir y agregar el cereal al pescado.
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Calabaza y zanahoria rallan a través de un fino rallador.
4. Freír las verduras en mantequilla, hasta que estén transparentes, revolviendo constantemente.
5. Combine las verduras con pescado picado, albahaca seca, huevo, sal y arroz.
6. Mezclar todo y formar bits con las manos mojadas. Luego póngalos en una fuente para hornear y agregue el caldo de verduras.
7. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante al menos 35 minutos.
8. Servir con verduras frescas.
Trocitos de pescado: trucos y consejos
• Si prefieres la versión dietética de trocitos, cocina el plato para una pareja.
• Si haces pequeños trocitos, puedes cocinarlos como albóndigas en la sopa.
• Para suavizar aún más las albóndigas, agregue un poco de agua a la sartén durante la cocción.
• Para jugosidad, agregue un poco de mantequilla al pescado picado.
• También es posible agregar calabaza, berenjena o calabacín rallado en un rallador fino en carne picada.
• Para hacer que las albóndigas queden crujientes por fuera, enróllelas en harina o migas de pan.
• Para servir chuletas puedes preparar por separado una salsa de tomates y ajo.
