Recientemente, el multicooker se ha convertido en un compañero casi obligatorio de muchas amas de casa. Casi cualquier plato se cocina con él, desde sopas hasta hornear. Incluso en la preparación de chuletas de prosa, tiene claras ventajas sobre la fritura habitual en la sartén. El revestimiento antiadherente no se quema, y las paredes altas no permiten salpicaduras de grasa.
Las tortas de pescado asadas en una olla de cocción lenta tienen la garantía de ser rudas y jugosas, al vapor, tiernas y densas.
Para complicar el proceso solo hay filetes de pescado, pero esto puede evitarse. Puede buscar en las tiendas los filetes de pescado congelados, en venta y listos para picar. Si toma un producto semiacabado de calidad conocida, no diferirá en calidad de carne picada de pescado.
Chuletas de pescado en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• Cocinar chuletas en una olla de cocción lenta, o, más precisamente, asar, es casi igual, e incluso más simple que la forma habitual de freír en una sartén. Cocer al vapor también es un proceso sencillo y no implica habilidades especiales.
• Los siguientes programas son adecuados para freír tortas de pescado en un multicooker: “Freír”, “Hornear”, “Multipovar”, “Guisar”. Para hacer chuletas de vapor, debe tener el modo "Steam" o "Steaming".
• Las chuletas de pescado picadas pueden prepararse a partir de casi cualquier tipo de pescado, lo mejor es obtener filetes preparados para este fin. De lo contrario, la carcasa deberá ser cortada por usted mismo, y este no es un procedimiento tan simple, especialmente si el pez es huesudo. Será necesario extraer todos los huesos para que no caigan en las chuletas. También puede utilizar carne picada preparada, pero en este caso debe tomar un producto semiacabado de marcas probadas. • La calidad de los pasteles de pescado depende directamente de la carne picada adecuadamente cocida. Es necesario observar estrictamente las proporciones de los productos, dado el tipo de pescado del que se prepara. El pescado seco requiere la adición de manteca, pan y más cebollas.
• Picar el pescado a fondo y amasar durante mucho tiempo para obtener hamburguesas tiernas. Para cocer al vapor, es mejor interrumpir el pescado con una licuadora. De tal masa de pescado, los productos de vapor se obtienen no solo más magníficamente, sino que también mantienen su forma notablemente mejor.
• Antes de freír, las empanadas de pescado se deben empanar y bajar para asar solo en aceite vegetal bien caliente en el recipiente de cocción. Debido a esto, rápidamente se vuelven de color marrón dorado, y desde el interior se mantienen jugosos.
• Las empanadas de vapor no deben ser paneladas. El empanado se ablandará bajo la influencia del vapor y se parecerá a una masa cruda.
• Las tortas de pescado no son caprichosas para el acompañamiento, se pueden servir con casi cualquier persona. Las patatas trituradas y el arroz hervido son los más populares.
Chuletas de pescado frito en un multicooker de pescado de mar blanco
Ingredientes:
• Carne blanca de pescado de mar - 600 gr.
• un huevo;
• cabeza de cebolla;
• 100 gr. manteca de cerdo fresca
• una cucharada de harina;
• Especias “Para cocinar platos de pescado”;
• aceite refinado;
• un pequeño manojo de eneldo;
• Galletas blancas, empanadas, preferentemente caseras.
Preparación:
1. Picar el tocino y los filetes de pescado bien descongelados. Limpiamos la cebolla, la cortamos en trozos. Torcimos todos los componentes preparados en la picadora de carne dos veces, pasando a través de la rejilla de células finas. Cebollas, es conveniente molerlas en el último turno.
2. Agregue en el pescado picado un poco de especias ya hechas, pimienta molida. Picar finamente el eneldo y añadir al relleno. Agregue a su gusto, agregue un huevo, amase bien. Luego, agregando harina, mezclar bien de nuevo. 3. Vierta un poco de aceite en el multicooker encendido en el modo de fritura. Mientras se está calentando, formamos empanadas pequeñas, de forma oblonga, con las manos humedecidas.
4. Formamos los productos semiacabados formados en migas de pan y los ponemos en grasa caliente. Freír por ambos lados hasta que se dore. El tiempo de cocción para un lote puede ser de 20 minutos a media hora.
Pasteles de pescado jugoso en un multicooker de bacalao
Ingredientes:
• filetes de bacalao - medio kilo;
• cebolla grande;
• 100 ml de grasa, 22% de crema;
• 1 huevo;
• aceite refinado;
• Harina para empanizar;
• 100 gramos de sémola.
Preparación:
1. Descongelamos bacalao de antemano en el refrigerador, enjuagamos bien y cortamos en trozos. Limpiamos cebollas, cortamos una cabeza en cuatro partes. Moler las cebollas y el pescado en carne picada con una licuadora o molinillo de carne.
2. Agregue la sémola, la crema a la masa de pescado, rompa el huevo aquí. Espolvoree aproximadamente la mitad de una cucharada de sal evaporada (fina), sazone ligeramente, mezclándola con mucho cuidado.
3. Exprimimos el tazón con una película de carne picada y lo colocamos en el frío durante una hora.
4. De la carne picada enfriada, esculpir pequeñas formas arbitrarias, productos semiacabados y enrollarlos bien en harina.
5. En el modo de fritura, caliente un poco de aceite y fríe las empanadas de bacalao hasta que estén tiernos: un tinte dorado delicado en ambos lados.
Empanadas de pescado en un multicooker con queso cottage - "Doble"
Ingredientes:
• 9% de requesón elástico - 500 gr.
• una libra de peces de mar o de río grandes;
• dos huevos crudos;
• verdes frescos (eneldo);
• aceite no aromático;
• Sémola o galletas para rebozar.
Preparación:
1. Enrosque el filete de pescado en una picadora de carne dos veces. En un bol aparte moler a través de un tamiz cuajada.
2. Rompiendo los huevos, vertemos las proteínas en el pescado y añadimos las yemas a la cuajada. Agregue ligeramente ambas masas, agregue un poco de pimienta molida en cada una y mezcle bien. 3. Al humedecernos las manos con agua, formamos una masa de cuajada y pescado picado de acuerdo con una pequeña chuleta del mismo tamaño. Luego los conectamos, los colocamos uno sobre el otro y los presionamos un poco con nuestras palmas para "pegarnos" mejor.
4. Hacemos rodar las chuletas de pescado y queso cottage en galletas y las sumergimos en aceite caliente. Freír hasta que estén tiernos, observando el rubor en ambos lados.
Chuletas de pescado en un multicooker con queso
Ingredientes:
• filete de cualquier gran pez de mar - 500 gr.
• Huevos - 2 uds.
• cebolla grande;
• 100 gramos de queso “ruso”;
• Pan largo sin azúcar blanco - 200 gr.
• Galletas blancas finamente molidas;
• 25 gr. cereal de maná.
Preparación:
1. Lavar los filetes, picar y torcer en una picadora de carne, triturar la cebolla y agregar a la carne picada.
2. Cortar todas las costras de una hogaza, verter la miga con leche. En un recipiente aparte, rompa los huevos y frótelos con cuidado con una sémola seca.
3. Apretar la miga, amasar y mezclar con la masa de huevo. Cubra el recipiente, deje reposar por 20 minutos.
4. Luego cambiamos la miga al pescado picado, lo sazonamos y le agregamos sal al gusto. Amasar bien rechazado.
5. Cortando el queso en cubos finos, póngalos en el centro de las chuletas durante su formación. Bueno panirovani productos semiacabados y freír en una olla de cocción lenta, sumergir en un aceite bien calentado.
Chuletas de pescado al vapor en una olla de cocción lenta con salsa de crema picante
Ingredientes:
• Filetes de pescado descongelados - 600 gr.
• un pequeño manojo de eneldo;
• ajo;
• tres cucharadas de mantequilla;
• un huevo de gallina;
• Una cucharada de harina o almidón.
Para la salsa:
• pepino pequeño en escabeche;
• ajo;
• 20% de crema agria 150 ml;
• dos ramas de eneldo;
• Tres pisca de cebolla.
Preparación:
1. Melenko cortamos el diente de ajo y el eneldo. Clasifique los filetes en carne picada con una licuadora o tuerza en una picadora de carne al menos dos veces. 2. Vierta el huevo en el pescado picado, agregue el eneldo y el ajo. Nos prisalivaem, vertemos harina y amasamos especialmente con cuidado. En un tazón pequeño derrita la mantequilla.
3. Use las manos mojadas para sacar una empanada pequeña. Bien sumergido en mantequilla derretida por todos lados, colóquelos en un recipiente de vapor y colóquelo sobre agua caliente.
4. Cierre la tapa e inicie el multicooker instalando el programa "Steam" en el panel. Cocinar pasteles de pescado durante un cuarto de hora para una pareja.
5. Mientras se cocinan las empanadas al vapor, preparar la salsa. Melenko cortado pepino salado. Muela el eneldo, pique finamente o salte un diente grande de ajo con una prensa.
6. Extienda la crema agria en un tazón pequeño, agregue el pepino, el eneldo y el ajo exprimidos del pepinillo. Añadir un poco de salsa y mezclar bien la salsa.
7. Obtenemos chuletas de pescado listas para cocinar de la olla de cocción lenta y las servimos calientes con salsa y verduras frescas. Usted puede agregar un plato de acompañamiento de puré de papas.
Empanadas de pescado deliciosas y rápidas en una olla de cocción lenta en tomate y crema agria
Ingredientes:
• Pescado de mar blanco (filete) - medio kilo;
• 150 gr. pan largo y viejo, no mohoso;
• huevo;
• cebolla pequeña;
• Galletas blancas;
• Aceite vegetal.
Salsa de tomate:
• dos cucharas de pasta de tomate sin sal;
• Cuatro cucharadas grandes de crema agria;
• 30 gr. harina
• 350 ml de caldo de pescado.
Preparación:
1. En una licuadora o en una picadora de carne con una malla fina, corte el filete de pescado y la cebolla.
2. Con las manos bien amasadas, agregue la leche previamente empapada y el panal a presión. Introduzca un huevo en la carne picada y, ligeramente sazonado, y agregando sal, mezcle bien.
3. Esculpimos empanadas oblongas y, enrollamos en pan rallado, freímos en una olla de cocción lenta con aceite vegetal. Use el modo de fritura y colóquelo solo en grasa bien caliente, para que se cubran rápidamente con una costra. 4. Conseguimos las tortas de pescado ya preparadas, enjuagamos el recipiente con agua y secamos. Poner el aceite, fundirlo en el mismo modo. Agregue la harina y, revolviendo, freír hasta que aparezca un color crema característico.
5. Disuelva el tomate y la crema agria en el caldo (agua), agregue sal a la mezcla y vierta en el bol de la harina frita, mezcle. Los bultos no deben permanecer.
6. Sumerja las empanadas fritas en la salsa y cocine durante al menos cinco minutos, hasta que la salsa comience a espesarse notablemente.
Consejos tecnológicos para cocinar chuletas de pescado en una olla de cocción lenta
• En lugar de queso, puedes esconder un poco de mantequilla en el medio de las chuletas de pescado. Los hará más jugosos y tiernos.
• Filete auto separado, después de desplazarse en una picadora de carne o inmediatamente, batir en una licuadora. Si no hay tal dispositivo, muélalo nuevamente con una picadora de carne utilizando una malla fina.
• Trate de usar migas de pan blancas para empanar y, preferiblemente, no moler finamente. Enrolle las empanadas, asegurándose de que el empanado se coloque de manera uniforme y las cubra por completo. Esto evitará la fuga de jugo desde el interior y aumentará su jugosidad.
