A pesar del hecho de que muchas amas de casa rechazan los deliciosos platos de pescado picado porque no quieren picar pescado, las albóndigas de pescado son un poco difíciles.
Son sabrosos, jugosos y muy tiernos. Y gracias a la variedad de ingredientes que se pueden agregar directamente al relleno y en la salsa, cada ama de casa seleccionará la receta para exactamente las albóndigas que le gustan a su familia.
Albóndigas de pescado - Principios generales
El relleno para la preparación de albóndigas de pescado está hecho de diferentes pescados: mar, río. Es mejor tomar un pez grande, es más fácil de cortar que un pez pequeño. Especialmente bueno para cocinar pescado espinal relleno, donde prácticamente no hay huesos pequeños: abadejo, panga, pez gato, lucio, merluza, salmón, trucha y otros.
El filete preparado se tuerce en una picadora de carne o se muele en una cosechadora, luego se mezcla con cebollas picadas, se remoja en agua o pan de leche y otros productos al gusto. También para un montón de masa, se agrega un huevo a la carne picada, está permitido agregar un poco de harina o sémola. La mantequilla puesta en carne de pescado bajo en grasa, hará que las albóndigas sean más jugosas.
Listo picado batido apagado, forma pequeñas bolas. Si lo desea, las albóndigas se muelen en pan rallado, harina, avena, etc. Después de que los productos semiacabados se fríen en aceite caliente hasta que se ruboricen, vierta cualquier salsa preparada y guise hasta que esté listo. Las salsas a base de crema, crema agria, pasta de tomate, queso, verduras y verduras se combinan idealmente con el pescado.
Para cocinar, puede utilizar una placa de cocción y un horno o un multicooker.
1. Fishballs con copos de avena en salsa
Ingredientes:
Para la carne picada:
• la carne de pescado de mar - un poco menos de un kilogramo;
• sémola de avena - 80 g;
• 1 cebolla;
• cualquier condimento para platos de pescado - media bolsa;
• sal - pizca;
• Un poco de aceite de cocina.
En la salsa:
• 1 cebolla;
• media zanahoria;
• 250 ml de jugo de tomate;
• Un poco de sal.
Preparación:
1. Moler los filetes de pescado con cebolla en una picadora de carne.
2. También a través de la picadora de carne, omita una parte de los copos de avena, y la segunda parte se agrega al relleno en una forma no molida.
3. Espolvoree, agregue sal, agregue el condimento, revuelva bien y deje reposar durante media hora, tiempo suficiente para que se hinchen los copos.
4. A partir del relleno preparado se hacen bolitas.
5. En una sartén caliente, coloque una pajita, zanahoria, pajita y cebolla, fríe agregando aceite de girasol durante unos minutos hasta que se ablande.
6. Extienda las albóndigas sobre las verduras, freír nuevamente durante unos minutos, dándoles vuelta periódicamente.
7. Llene todo el contenido de la sartén con jugo de tomate, cúbralo con una tapa, cansado de una llama silenciosa.
8. Vertemos un poco de agua, pesamos otros cuatro minutos.
9. Guiso de albóndigas en un plato con puré de papas, verter la salsa, espolvorear con perejil picado.
2. Albóndigas de abadejo al horno en salsa de crema
Ingredientes:
• Pescado abadejo - 4 uds.
• pan de trigo seco - un pedazo pequeño;
• 1 huevo;
• mantequilla - un pedazo pequeño;
• sémola - 30 g;
• pimienta negra, sal - 15 g;
• Crema baja en grasa - 180 g;
• Una rebanada de queso mozzarella.
Preparación:
1. Muela el abadejo, retire todos los interiores, retire la piel, corte la cresta, lave y gire el filete a través de una picadora de carne. 2. Moler el pan seco con una licuadora.
3. En el pescado picado cocido, agregue el huevo, el pan picado, agregue un poco de sal, pimienta, revuelva.
4. Agregue la mantequilla molida rallada, luego vuelva a escribir.
5. Formamos bolitas de carne picada, las enrollamos en sémola, las esparcimos en una bandeja para hornear con papel pergamino, las metemos en un horno precalentado y las horneamos durante 10 minutos a temperatura moderada.
6. Mientras se están horneando las albóndigas, prepare la salsa: vierta la crema en una taza pequeña, vierta el queso mozzarella picado, la pimienta, la sal y mezcle.
7. Agite las albóndigas al horno en un recipiente hondo para hornear, vierta la salsa, agregue un poco de sal, póngala en el horno por otros 15 minutos.
8. Extienda las albóndigas en un plato plano, junto a nosotros ponemos una pequeña cesta de pan con pan fresco y suave.
3. Pescado albóndigas con arroz en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• pulpa de cualquier pescado - medio kilogramo;
• granos de arroz - media taza;
• cabeza de cebolla;
• 1 huevo;
• Pimienta negra en polvo, sal - en caso de apuro.
Para la salsa:
• 1 zanahoria;
• 2 bombillas;
• pasta de tomate - 30 g;
• pizca de harina;
• sal - pizca;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Picar la cebolla y la carne de pescado en un procesador de alimentos.
2. Hierva el arroz hasta que esté medio preparado.
3. Agregue un huevo, arroz, pimienta, sal y mezcle bien con la masa de humo.
4. Formamos bolas pequeñas, las ponemos en una tabla de madera, las ponemos en el refrigerador durante una hora.
5. Ponga cebollas, cortadas en cubitos, zanahorias: en el rallador, configure el modo de “freír” y fríalo con aceite durante unos tres minutos.
6. Mientras se asan los vegetales, ponga la pasta de tomate en una taza pequeña, dilúyala con agua, agregue un poco de harina, agregue un poco de sal y revuelva bien. 7. Vierta la salsa en las verduras.
8. Ponga las albóndigas en la salsa, cocine a fuego lento durante 15 minutos en el modo "guisado".
9. Coloque las albóndigas en platos a la carta, al lado de la pasta hervida, vierta la salsa.
4. Albóndigas de pescado de bebé
Ingredientes:
• 2 pescados de bacalao medianos;
• pan de harina de primer grado - un trozo pequeño;
• 1 huevo;
• Aceite para freír - 30 ml;
• 1 cebolla.
Para salsa:
• caldo - 1 taza;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• crema agria - 20 g;
• un poco de aceite vegetal;
• mantequilla - 50 g;
• Harina - 50 g.
Preparación:
1. Dividimos el bacalao: retiramos todos los interiores, cortamos las aletas, la cabeza, lavamos bien. Cortar con cuidado la cresta, quitar la piel.
2. Lomo, aletas, mi cabeza, verter agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos.
3. Colar el caldo.
4. La carne de pescado se desplaza a través del molinillo de carne varias veces.
5. Poner la cebolla picada, prensada del agua, frita en mantequilla, pan picado, mezclar todo bien.
6. Agregue un huevo a la masa de pescado, mézclelo con sus manos, bátalo un poco.
7. De las bolas de relleno que pesan 70-80 g, enrollar en harina.
8. Las albóndigas se pliegan en una hoja para freír, engrasadas y se ponen en el horno durante 25 minutos.
9. Cocinar la salsa: en una sartén de hierro fundido con mantequilla, freír durante 5 minutos una zanahoria cortada en tiras finas, la cebolla con medio anillo, agregar la crema agria y el caldo de pescado, hervir y retirar del fuego.
10. Abra el horno, vierta las albóndigas con la salsa preparada y hornee por un poco más de media hora a una temperatura moderada.
11. Servido con arroz hervido, salsa de riego.
5. Albóndigas de pescado dietéticas al vapor con verduras
Ingredientes:
• 2 carpas de plata;
• Maíz y guisantes en conserva - 300 g cada uno;
• medio pimiento;
• cabeza de cebolla pequeña;
• zanahoria pequeña;
• condimento para platos de pescado - media bolsa;
• perejil - 3 ramitas.
Preparación:
1. Retire la piel del pescado, retire el interior, corte las aletas, la cabeza, lave, retire los huesos y muela los filetes en un procesador de alimentos.
2. Agregue zanahorias, cebollas y pimientos búlgaros al pescado picado: todos triturados en cubos, mezcle.
3. Extienda el maíz con guisantes, pimienta, sal, agregue el condimento, mezcle bien.
4. Formamos bolas de carne picada preparada, las colocamos en rejillas especiales insertadas en una cacerola grande con agua y cocinamos un par de menos de media hora.
5. Coloque las albóndigas en un plato plano, decorar con ramitas de perejil.
6. Bolas de pescado tailandesas
Ingredientes:
• 600 g de filete de pescado de mar;
• cilantro verde - 2 racimos;
• una cucharada de jengibre molido;
• 1 pimiento de cayena;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 1 huevo;
• almidón - 20 g;
• pizca de sal;
• Leche de coco - 150 ml.
Preparación:
1. Filetes de pescado sin piedras y cáscaras, muela el cilantro con una licuadora, agregue el jengibre, lance la pimienta de cayena, las cebolletas y revuelva nuevamente con una licuadora.
2. En el relleno, agregue huevo, proteína cruda, almidón, un poco de harina, agregue un poco de sal.
3. Vierta el agua en un recipiente de metal, salela ligeramente y hierva a fuego lento.
4. Después de hervir, vierta la leche de coco y ponga las albóndigas y las ramas de cilantro hechas de carne picada.
5. Tan pronto como el agua hierva por segunda vez, reduzca el fuego y cocine las albóndigas durante 5 minutos. 6. Vierta el caldo de la sartén en el tazón de sopa junto con las albóndigas, y junto a un plato aparte ponga la pasta hervida.
Albóndigas de pescado - Sutilezas y consejos
• Albóndigas de pescado semiacabadas pueden ser congeladas. Se guardan en el congelador hasta 3 meses. Posteriormente, antes de freír, se esparcen en la sartén, sin descongelar.
• Si fríe bolas de pescado sin salsa, ponga la mantequilla junto con aceite vegetal en la sartén, el plato tendrá un sabor y aroma delicados y agradables. También puede agregar un poco de mantequilla directamente al pescado picado.
• Para transformar el sabor de las albóndigas de pescado, puede agregar un poco de ajo, hierbas, jugo de limón al plato.
• Para que las albóndigas se agarren y luego la extinción no se deshaga, es mejor freír los productos semiacabados a fuego alto en aceite caliente por todos lados hasta que comience el rubor, y luego verter la salsa o el agua y poner a disposición.
• Sirva albóndigas de pescado con cualquier acompañamiento: pasta, trigo sarraceno, arroz, verduras. Especialmente buenas albóndigas con papas: puré, hervidas, al horno.
