¿Cómo se puede cocinar pescado para que sea sabroso, abundante y útil? Pruebe un plato simple y apetitoso: pescado bajo la marinada, que también se llama pescado bajo un abrigo de piel. El "pelaje" o marinado se hace con verduras y tomate, condimentado con especias. El resultado es un adobo de pescado muy sabroso y mucha salsa aún más deliciosa, ¡que realmente va bien con cualquier acompañamiento!
Ingredientes para pescado marinado
- 1-2 piezas. pescado fresco congelado bajo en grasa de mar (merluza, bacalao, abadejo);
- 4-5 cucharadas de harina;
- 3-5 zanahorias;
- 2-3 bombillas medianas;
- 2-3 cucharadas. l pasta de tomate (se puede reemplazar con tomate fresco o jugo de tomate);
- 1 vaso de agua;
- sal - aproximadamente 0, 5 st. l.
- guisantes de pimienta negra - 10-15 piezas;
- hoja de laurel 1-2 piezas.
- aceite de girasol.
Método de cocinar pescado bajo el adobo
Cortar el pescado en trozos de 2-3 cm de ancho, sal y enrollar bien en ambos lados de la harina. Es importante que el pescado se descongela completamente; de lo contrario, cuando se calienta, la harina se mezcla con agua y las piezas se pegan a la sartén. Baje con cuidado para que el pescado no se deshaga durante la fritura: gracias a la harina, forma una ligera corteza dorada.
Calienta el aceite de girasol en una sartén, coloca los trozos de pescado y fríe más de un medio de un lado en el fuego. No freímos hasta que estemos listos, sino ligeramente, hasta que se forme una ligera corteza dorada. Invertir las piezas con un tenedor o espátula y freír en el otro lado. Luego retiramos el pescado en un plato y por el momento lo reservamos.
Mientras tanto, el pescado está frito, pelar las cebollas y las zanahorias. Las cebollas las cortaremos en mitades o en trozos pequeños, la zanahoria la frotaremos en un rallador grande.
Después de retirar el pescado de la sartén, agregue aceite vegetal y esparza las cebollas. Revuelva la cebolla hasta que esté suave y agregue la zanahoria rallada.
Después de mezclar la zanahoria y la cebolla, continúe salteando las verduras hasta que estén suaves. Sal, pimienta al gusto y poner las verduras en un plato.
Luego puede elegir una de las dos opciones: cocinar el pescado bajo la marinada en una sartén o en el horno. En el primer caso, resulta más rápido, en el segundo, un poco más, pero más rico en sabor y beneficios, como todos los platos horneados.
Si eligió un horno, colocamos el pescado en una fuente para hornear engrasada con aceite vegetal, encima de las verduras, vertemos un vaso de agua con pasta de tomate diluida, sal, agregamos pimienta-chícharos, cubrimos con una hoja de papel de aluminio y horneamos a 180 ° C aproximadamente 35-40 minutos. Si elige una sartén, agregue un poco de aceite, coloque nuevamente las rebanadas de pescado en la sartén y coloque la "capa" de verduras sobre el pescado en una capa uniforme. Cuanto más "adobo", más delicioso!
Verter en el molde 0, 5-1 pt. Agua, para que el pescado quede cubierto hasta la mitad, cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento, a punto de ebullición, unos 20 minutos.
Luego agregue la pasta de tomate, ligeramente diluida con agua y especias: guisantes y hojas de laurel. Hervir durante otros 2 minutos, y el delicioso pescado bajo la marinada está listo.
Este tipo de apetitoso pescado que se encuentra debajo del "pelaje" de zanahoria, cebolla y tomate se puede servir con cualquier acompañamiento, especialmente delicioso con puré de papas, arroz o pasta.
