Hay muchas opciones para cocinar carpa en el horno en papel de aluminio.
El pescado se puede hornear en canales enteras, en el vientre de naranjas o rellenos de frijoles.
Partir en filetes y formar rollos de ella.
Las albóndigas de pescado picadas resultarán atractivas para los niños si muestra un poco de imaginación cuando las sirve.
Las comidas, cocidas al horno en papel de aluminio, se cocinan en su propio jugo y son mucho más jugosas y suaves que las que se cocinan en una sartén.
Dichos alimentos pueden considerarse con razón dietéticos, ya que se preparan sin la adición de aceites o grasas animales.
Carpa en el horno en papel de aluminio: los principios básicos de la cocina
• La carpa es mejor tomarla no congelada, sino fresca. La carpa fresca siempre tiene carne densa y firme. Las branquias son de color rojo brillante y con ojos saltones transparentes.
• Al elegir un pez, preste atención al ancho de la espalda inmediatamente detrás de las cubiertas branquiales, cuanto más grande es, el pez suele ser más gordo.
• Muchos intentan elegir una carpa espejo, de hecho, el sabor del pescado no es diferente, si el precio es mucho más alto, no debe pagar de más.
• Con el pescado seleccionado, limpian las escamas, es muy conveniente usar una cucharada para esto, deslizarlo sobre el pescado, con el lado convexo hacia arriba. Las escamas eliminadas no serán dispersadas alrededor. Se sacan las branquias de la cabeza, se lavan a fondo con agua corriente, se retira la película restante y luego se procede de acuerdo con la receta descrita: dividen el pescado en filetes, se cortan en trozos o se enrollan en una picadora de carne.
• La lámina es mejor tomarla gruesa para evitar daños accidentales. La integridad rota del paquete de papel de aluminio puede llevar a la fuga de jugo, resultando en un cambio en el sabor del plato, su consistencia deseada, y la carpa se volverá dura y seca. • Si no encuentra una lámina gruesa, utilice doble envoltura.
• Laminilla para cubrir la forma con el mejor lado brillante hacia arriba, ya que el lado mate atrae el calor y el lado brillante lo retiene.
• El aroma y el sabor especial de la carpa en el horno en papel de aluminio se dará por los condimentos, que se combinan idealmente con platos de pescado: albahaca, clavo, estragón, romero, salado, azafrán.
Carpa en el horno en papel de aluminio al horno con naranjas
Ingredientes:
• carcasa de carpa grande;
• nueve cucharadas de miel sin una colina;
• cebolla grande;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• 50 gramos de mantequilla;
• Dos naranjas medianas.
Preparación:
1. En la superficie exterior de la canaleta, limpiada y lavada debajo de la carcasa del agua, la carcasa hace cortes en forma de cruz con un cuchillo a una distancia de al menos tres centímetros entre sí. Buen frote en todos los lados del pescado con especias y sal.
2. Freír la cebolla en una sartén, la cebolla picada a la velocidad del timón. Agregue la miel, el aceite de girasol y, después de haber agitado cuidadosamente, continúe guisando durante otros cuatro minutos.
3. Coloque las cebollas doradas en un plato limpio separado y enfríe.
4. Corte las naranjas lavadas en anillos delgados y póngalas en el vientre de la carpa destripada. No olvides dejar de lado unos anillos de color naranja para la decoración.
5. Coloque el cadáver de pescado relleno de naranjas en la lámina de comida forrada, cubra la mezcla de cebolla por todos los lados y, cubriendo la parte superior con papel de aluminio, hornee durante media hora en un horno con una temperatura del aire de 180 grados.
6. Abra la capa superior de papel de aluminio y deje cocer en el horno por otros cinco minutos.
7. Decore el pescado al horno con rizos de naranja aplazados y sirva a la mesa.
Carpa en horno en papel de aluminio al horno con frijoles
Ingredientes:
• 400 gramos de frijoles rojos;
• cuatro carpas medianas;
• tres bombillas pequeñas;
• 250 gramos de queso duro “ruso” o similar.
Preparación:
1. Remoje los frijoles en agua fría durante la noche.
2. Ponga los frijoles remojados en una cacerola y hierva hasta que estén cocidos.
3. Pelar la cebolla, picarla en trozos pequeños, mezclar con los frijoles hervidos enfriados y rellenar la mezcla con los restos de pescado preparados, previamente frotados con sal gruesa.
4. Coloque las carpas rellenas de frijoles en el papel de aluminio, después de haberlo untado con aceite de girasol, espolvorear con queso rallado grueso y hornear durante media hora en el horno con la parte inferior caliente y la parte superior de 160 a 180 grados.
5. Luego abra el papel aluminio y continúe cocinando solo con el calentamiento del fondo durante veinte minutos.
Rollo de carpa en el horno en papel de aluminio
Ingredientes:
• dos carpas, que pesan menos de un kilogramo cada una;
• un huevo de gallina cruda;
• 160 gramos de harina de trigo;
• Una mezcla de sal y pimienta negra molida.
Preparación:
1. El pescado pelado y destripado debe dividirse cuidadosamente en filetes, batir ligeramente, frotar con una mezcla de condimentos y dejar en remojo durante veinte minutos.
2. En un bol aparte, batir un huevo con la adición de pimienta negra y sal.
3. Sumergir los filetes de pescado en el huevo, enrollar en la harina tamizada, enrollar y enrollar bien con papel de aluminio.
4. Coloque la lámina envuelta en papel de pescado envuelta en un molde o en una bandeja para hornear y colóquela en un horno con una temperatura del aire de 200 grados durante cuarenta minutos.
Carpa en el horno con papel de aluminio sobre un cojín vegetal
Ingredientes:
• carcasas canales que pesen al menos un kilogramo; • dos granos de pimienta búlgara de pimiento dulce de diferentes colores;
• Tres cabezas de cebolla y ensalada de cebollas;
• 600 gramos de champiñones frescos, se pueden congelar;
• dos zanahorias pequeñas;
• limón pequeño;
• Un montón de eneldo joven y fresco.
Preparación:
1. Tome un pescado entero pelado y destripado, frote por dentro y por fuera con especias seleccionadas para el gusto y la sal. Por un lado, realizar varios cortes transversales en la superficie. Cuando haga cortes, sostenga la cuchilla no perpendicularmente, sino en un ángulo de aproximadamente 45 grados.
2. Frote el limón con agua hirviendo, córtelo en dos partes y córtelo en dos mitades. Luego inserte las medias anillas de limón en los cortes del pescado, y en su vientre ponga un par de ramitas de eneldo.
3. Vierta el agua en una cacerola pequeña, agregue el resto del limón, córtelo en trozos pequeños y hierva. Ponga los champiñones rebanados en agua caliente, hierva y hierva a fuego medio durante cinco minutos. Escurrir y escurrir los champiñones cocidos en un colador.
4. Prepare las verduras: corte la zanahoria en rodajas, corte el pimiento búlgaro en tiras pequeñas y corte la cebolla en aros.
5. En una sartén con fondo grueso, caliente el ghee bien, ponga la cebolla y fríe hasta que esté transparente, agregue la zanahoria y continúe friendo durante otros cinco minutos, agregue pimientos, champiñones y fríe hasta que las verduras estén listas, aproximadamente siete minutos.
6. Extienda el papel de aluminio en la parte inferior de la fuente para hornear, cepíllela con aceite y coloque el eneldo restante en el centro. A ambos lados, esparza los champiñones fritos con verduras y coloca el pescado en el hinojo con el lado relleno de limón.
7. Unte la parte superior del pescado con crema agria o con aceite vegetal o de oliva, envuelva el papel de aluminio, pellizque bien los bordes y ponga el pescado y la forma en el horno, calentado a 180 grados. 8. Cuando hayan pasado veinte minutos, aumente la temperatura en el horno a 200 grados y ponga a los peces a disposición, horneando por otros quince minutos.
Empanadas de carpa baby en el horno en papel de aluminio - "Chupa-Chups"
Ingredientes:
• canales de un peso de 1.800 kg;
• una zanahoria de tamaño grande;
• dos cebollas blancas grandes;
• dos huevos de gallina;
• Dos pequeñas piezas de pan duro;
• la leche
Preparación:
1. Coloque el pan en un recipiente, cúbralo con leche y déjelo por diez minutos.
2. Con la carpa limpiada eviscerada, retire la piel, retire la cabeza, separe los filetes de los huesos y córtelos junto con el pan empapado en leche en una picadora de carne. Antes de cortar el pan, apriétalo bien con las manos.
3. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, ponga la cebolla, la zanahoria picada en trozos pequeños, ralle la zanahoria con un rallador y pase a fuego medio hasta que esté listo.
4. Extienda los vegetales de raíz salteados y enfriados a la carne picada, agregue sal, suelte los huevos y amase la carne picada, batiéndola contra la tabla de cortar. Dado que las chuletas son para niños, no es necesario agregar especias.
5. Las manos humedecidas en agua con una cuchara forman pequeñas empanadas redondas y pegan un palillo de madera por la mitad o un pincho roto por la mitad.
6. Corte el papel de aluminio en cuadrados, de dieciséis centímetros de tamaño, cepille con aceite y envuelva las chuletas con él, envolviendo los bordes del papel de aluminio alrededor del palillo.
7. En una sartén seca, ponga las bolas envueltas en papel de aluminio con palillos y freír a fuego alto durante un minuto.
8. Después de precalentar el horno a 200 grados, coloque una sartén con chuletas de pescado y hornee durante media hora.
Carpa en el horno en papel de aluminio en árabe
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de carpa;
• siete tomates cherry;
• cien gramos de pasas;
• un cuarto de taza de albaricoques secos;
• 100 gramos de ciruelas secas;
• media taza de nueces;
• Medio vaso de almendra, pelada;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva;
• una y media cucharadas de aceite de girasol refinado;
• medio limón;
• Una mezcla de pimientos molidos blancos y negros, curry, pimentón y sal.
Preparación:
1. En la carpa libre de escamas, separe la cabeza y, sin cortar el abdomen, destruya la carcasa. Enjuague con agua corriente, eliminando la película residual y recortando las aletas.
2. Cortar la carpa en porciones pequeñas, espolvorear con jugo de limón recién exprimido y, enrollar en mezcla picante, freír el pescado en una sartén con aceite vegetal caliente, a fuego alto hasta que esté a la mitad.
3. En una sartén limpia con aceite de oliva, freír las nueces picadas y los frutos secos finamente picados.
4. Rellene el pescado con la mezcla de fruta fresca y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Antes de extender la carpa rellena, frote la lámina con aceite vegetal o de oliva.
5. Cubra el pescado con papel de aluminio, envolviendo bien sus bordes en las uniones.
6. Ponga el horno en el horno a 220 grados durante veinte minutos.
7. Perfore los tomates en varios lugares y fríalos en una sartén con aceite caliente.
8. Abra el horno, despliegue parcialmente el papel de aluminio y, poniendo los tomates asados en el pescado, vuelva a colocar la sartén. Traiga la carpa en el horno en papel de aluminio a la disposición.
Carpa en el horno en papel de aluminio - trucos y consejos
• Será mucho más fácil quitar las escamas de la carpa si es bueno frotarla con sal antes de limpiarla.
• Al hornear, el pescado no se doblará si haces varios pequeños cortes en su piel.
• Un sabor especial a las chuletas de albóndigas hechas de pescado picado agregará cebollas doradas.
• Si agrega pescado frío cocido a los pasteles de pescado horneados en el horno, las hamburguesas serán más exuberantes. También en el relleno, puede agregar un poco de tocino, mantequilla o margarina.
• Con el fin de no dañar la lámina cortando el pescado, retire todas las aletas.
• Si no hay una lámina gruesa, puede envolver la carpa en varias capas delgadas, pero al mismo tiempo debe seguir la siguiente regla: no coloque las hojas una sobre la otra, gírelas alternativamente.
• Si durante la limpieza y destripamiento del pescado se aplastó accidentalmente la vesícula biliar y se derramó la bilis, el pescado debe enjuagarse por completo bajo un grifo y las áreas dañadas rociadas con sal, dejar reposar el pescado durante quince minutos y lavarlo nuevamente.
