Caldo de pescado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de pescado.

Caldo de pescado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de pescado.

Caldo de pescado: principios generales de preparación

La ventaja de los caldos de pescado es que se cocinan mucho más rápido que los caldos de carne o champiñones. Además, los primeros platos en caldo de pescado no solo son sabrosos y satisfactorios, sino también muy útiles. Para cocinar caldo de pescado común, cualquier pescado (carpa, lucioperca, perca, merluza, carpa, etc.) servirá. Muy sabrosas sopas de pescado se obtienen de salmón, trucha y salmón rosado.

El principio de cocinar cualquier caldo de pescado es el siguiente: los desechos de pescado se vierten con agua y se hierven junto con la cebolla, la zanahoria y las especias (hoja de laurel, pimienta de arveja blanca o negra, cilantro, comino, etc.). El pescado no requiere cocción prolongada, el tiempo de cocción promedio es de 35 a 50 minutos. El caldo listo se filtra de las verduras y los condimentos, luego puede cocinar sopa de pescado, agregar papas, asar verduras, verduras, queso crema u otros ingredientes.

Los caldos de pescado son más convenientes y más fáciles de preparar a partir de kits de sopas, como cabezas, aletas y otros desechos. Si se usa pescado entero, debe ser precortado y destripado. El caldo de pescado a menudo se congela para la preparación posterior del primer y segundo platos, salsas, verter, etc.

Caldo de pescado - preparando comida y platos

Para hervir el caldo de pescado, necesitará una cacerola, una tabla para cortar con un cuchillo y una sartén para asar las verduras. Los caldos de pescado también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta.

Pescado entero antes de cocinar debe ser cortado y remover los interiores. Las branquias se deben cortar y las cabezas grandes se pueden cortar en varias partes. Luego se corta el pescado en trozos y se lava. Puede usar kits de sopa preparados para el caldo de pescado, que consisten en cabezas, colas, aletas, etc. Todos los desechos de pescado también deben lavarse bien antes de cocinarlos. Recetas de caldo de pescado:

Receta 1: Caldo de pescado

Caldo de pescado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de pescado.

La receta más fácil para hacer rico caldo de pescado. Cualquier pescado es adecuado para esto, también se necesitan verduras (cebollas y zanahorias). El caldo resultante se puede utilizar para preparar primeros platos de pescado más complejos.

Ingredientes Requeridos:

  • Kilogramo de pescado (cabezas, colas, etc., también servirá);
  • Verdes;
  • zanahorias;
  • cebollas;
  • sal;
  • Pimentón es un pellizco;
  • Pimienta.

Método de preparación:

Si se utilizan desechos de pescado, simplemente lávelos y póngalos en la sartén. Cortamos el pescado entero, eliminamos las branquias, cortamos la carcasa en trozos. Ponga la cebolla pelada y la zanahoria en la sartén, arroje los verdes. Rellena todos los ingredientes con agua fría, pon la olla al fuego. Después de hervir el agua, retire la espuma y reduzca el calor. Cocine el caldo de pescado durante unos 45 minutos, luego vierta el pimentón (unos minutos antes de que finalice la cocción) y apague el fuego. Cuele el caldo, sal, pimienta y sirva con verduras picadas y trozos de pescado hervido.

Receta 2: Caldo de pescado con tomate, apio y especias

Caldo de pescado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de pescado.

Un caldo de pescado tan rico, sabroso y sabroso se hace muy simple. Puede usarse como base para el primer y segundo plato, es mejor cocinar más caldo de ese tipo a la vez y congelar una parte en el refrigerador. Lo mejor es utilizar carpa, trucha o carpa.

Ingredientes Requeridos:

  • Desechos de pescado de dos peces (pieles, huesos, cabezas, colas, etc.);
  • Tomates - 2 piezas;
  • Apio - tres tallos;
  • perejil;
  • hinojo;
  • Ajo - unos pocos dientes;
  • Vino blanco - 0.75 vaso;
  • Para 0.5 cucharaditas. comino, cilantro y pimienta negra;
  • Varias hojas de laurel;
  • 0.5 cucharaditas. sal marina
  • Pimienta de chile - dos vainas.

Método de preparación:

Ponga en la sartén el pescado lavado, los trozos de tallos de apio y los tomates en rodajas. A continuación, echamos verduras, ajo, pimientos, todas las especias (excepto la sal) y vino blanco. Rellenamos todos los componentes con un litro y medio de agua y los enviamos a hervir. Cocine el caldo de pescado a fuego lento durante 40 minutos, filtre el caldo y agregue un poco de sal.

Receta 3: caldo de pescado en una olla de cocción lenta

Multicooker simplifica enormemente el proceso de cocinar cualquier plato, incluido el primero. El caldo de pescado se obtiene en un multicooker rico y fragante, lo principal es preparar todos los ingredientes.

Ingredientes Requeridos:

  • Conjunto para el stock de peces (cabezas, aletas, etc.);
  • zanahorias;
  • Cebolla;
  • sal;
  • hoja de laurel;
  • agua;
  • Pimienta de arveja blanca.

Método de preparación:

Los residuos de pescado se enjuagan y se ponen en el recipiente multicooker. Repartimos verduras peladas, lavrushka y especias. Llene todos los productos con dos litros de agua (debe mirar la cantidad de productos, el agua debería cubrirlos completamente). Cocinar en el modo de "enfriamiento" durante 1,5 horas. Filtramos el caldo preparado, dividimos el pescado en trozos separados de carne. Sirva con pescado hervido y verduras, o úselo para cocinar otros platos.

Receta 4: Caldo de pescado de salmón

Increíblemente sabroso y saludable caldo de pescado de salmón. La sopa de pescado rojo sale rica, fragante y muy nutritiva.

Ingredientes Requeridos:

  • salmón (columna vertebral utilizada);
  • Papa - 2-3 tubérculos;
  • Cebolla;
  • zanahorias;
  • Tres cucharadas de arroz;
  • hoja de laurel;
  • sal;
  • pimienta;
  • aceite de girasol;
  • Verdes.

Método de preparación:

Hierva el salmón hasta que esté hecho con lavrushka, después de hervir no olvide retirar la espuma. Retire el pescado, deje que se enfríe y retire la carne de los huesos. Moler las zanahorias en forma de pequeños cubos, picar finamente la cebolla. Cortar las patatas peladas en barritas. Moler las verduras con un cuchillo. Ponga las papas en caldo de pescado hirviendo, cocine por unos 20 minutos. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite de girasol. Lavar el arroz y agregar a la sopa (25 minutos después de las papas). Luego poner el asado de verduras y los filetes de pescado. Sopa de sal y pimienta al gusto, cocinar hasta que esté listo. Tres minutos antes del final de la cocción, tirar las verduras picadas. Servir el caldo de pescado del salmón después de la infusión.

Receta 5: Caldo de pescado con huevo

Cualquier caldo de pescado se puede complementar con huevos hervidos, el plato solo se beneficiará de esto. Esta receta utiliza residuos de salmón rosado, verduras, condimentos y verduras.

Ingredientes Requeridos:

  • cabezas de pescado, colas, etc .;
  • Patatas - 2 piezas;
  • cebollas;
  • zanahorias;
  • guisante;
  • sal;
  • Huevos hervidos - para servir;
  • Verdes;
  • hoja de laurel;
  • Clavel.

Método de preparación:

Enjuague el pescado, póngalo en una cacerola y llénelo con agua fría. Ponemos estofado. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego. Tiramos unos pequeños clavos, lavrushka y unos guisantes de pimienta. Cocine el caldo de pescado durante unos 20 minutos. Luego cuele el caldo y retire el pescado hervido de los huesos. El caldo se vierte de nuevo en la olla y se pone en la estufa. Patatas cortadas en cubitos y echadas en caldo hirviendo. Luego, agregue las cebollas y las zanahorias picadas, agregue un poco de sal y cocine hasta que las verduras estén listas. Al final de la cocción agregar trozos de pescado y hierbas hervidas. Deje hervir la sopa durante dos minutos y apague el fuego. En cada plato poner mitades de huevos cocidos.

Caldo de pescado: secretos y consejos de los mejores chefs

- Si está preparando un caldo de pescado rojo, se recomienda tomar filetes listos. Se pueden poner trozos de pescado hervido cuando se sirven en un plato o se usan para preparar platos principales;

- El caldo de pescado listo se puede servir huevos duros, verduras picadas o crutones crujientes;

- Los caldos de pescado más ricos provienen de la perca, los colones, la perca y el esturión;

- Para hacer que el caldo de pescado se vuelva dorado, es posible poner las cebollas fritas en un estado dorado;

- El caldo de pescado también se puede hervir de pescado congelado. Extiéndelo solo en agua fría, de lo contrario la sopa quedará sin sabor;

- Los caldos de pescado se pueden preparar a partir de varias variedades de pescado a la vez. Tome nota de las combinaciones como la perca y el ruff, o el pescado blanco y el burbot

- Los caldos de pescado siempre se calientan a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma;

- A veces la salida del caldo de pescado es turbia y poco atractiva. Esto se puede corregir de la siguiente manera: batir varias proteínas con sal y agregar al caldo. Después de hervir, cocine, revolviendo durante 10-15 minutos. Luego colar el caldo de pescado a través de una gasa.

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