Pollock es un pescado bajo en grasa y económico, por lo que las empanadas de pescado no solo son sabrosas, sino también económicas. No hay secretos especiales en la preparación de este ingenioso plato, pero algunos puntos son importantes. Primero, el pescado debe estar frío, no se puede descongelar hasta el final. En segundo lugar, los platos: un tazón y un cuchillo, también es mejor para enfriarse, a veces incluso ponen el tazón en hielo o en nieve. En tercer lugar, para que las chuletas se vuelvan exuberantes y no se deshagan, el huevo, la miga de pan y la crema fría seguramente se agregan al relleno. Cuarto, y esto es quizás lo más importante, romper las chuletas en la harina, las migas de pan o la sémola, el empanado mantendrá los jugos adentro y no permitirá que las chuletas se deshagan.
Algunas veces se agregan papas hervidas al pescado picado en forma de puré de papas: 1/3 de papas y 2/3 de pescado. Las papas reemplazan el pan blanco, absorben el jugo de pescado cuando se fríe, para que el líquido útil no fluya hacia la sartén. No debe dejarse llevar por los suplementos, de modo que, en lugar de pescado, no tenga empanadas de pan o papas, como en las cantinas de la cocina soviética.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para Pasteles de Pescado Pollock
- 1 kg de abadejo;
- 2 huevos;
- 50 ml de crema espesa;
- 110 g de cebollas;
- 70 gramos de pan blanco;
- 30 gramos de harina de trigo para empanizar;
- aceite de cocina para freír;
- sal.
Método de cocinar empanadillas de pescado de abadejo
Abadejo recién congelado colocado en el estante inferior del refrigerador durante 4-5 horas antes de cocinar. Luego lave, limpie las escamas, quite los interiores, corte aproximadamente 1/3 de la carcasa de la cola. Con los trozos de abadejo, removemos la piel, cortamos los filetes de los huesos con un cuchillo afilado.
De las colas, la piel y las crestas de los peces, obtienes un oído rico y sabroso.
Cortar las cebollas en cubos. En el relleno es mejor agregar cebolla cruda, la cebolla y los olores a pescado se llevan bien entre sí.
Cortar finamente los filetes de abadejo, agregar las cebollas, remojar en agua y exprimir la miga de pan blanco sin una corteza. Molemos los productos en el procesador de alimentos para obtener una masa homogénea.
Agrega dos huevos de pollo crudos al tazón, mezclando previamente las yemas con las claras.
Verter crema fría, verter sal fina al gusto. En esta etapa puede agregar especias - nuez moscada, pimienta, curry en polvo. Amasar bien el relleno hasta que quede suave y liso. Puedes amasar con una batidora, si con las manos, entonces muy rápidamente.
Vierta la harina de trigo en el tablero (se puede reemplazar con migas de pan o señuelo). Formamos empanadas oblongas con las manos mojadas, las enrollamos en harina.
En una sartén, vierte 2-3 cucharadas de aceite vegetal para freír. Tan pronto como la mantequilla se caliente, coloque las empanadas, fríalos a fuego alto hasta que se doren por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Luego colocamos el brasero, cerramos la tapa y cocemos a fuego lento durante 10 minutos sobre un fuego pequeño. Puede guisar las empanadas de pescado en crema agria o salsa de tomate; se obtiene un plato con salsa preparada.
En la mesa, las empanadas de abadejo de pescado se sirven calientes. Como guarnición, el puré de papas suele prepararse, esta es una combinación clásica de productos que muchas personas han amado desde el jardín de infantes.
¡Buen provecho!
