A quien no le gustan las hamburguesas blandas, jugosas, sabrosas. Seguramente, ni lo pequeño ni lo grande se negarán de ellos. Y no necesariamente la presencia de carne, porque las chuletas no son solo carne, sino también pescado, verduras. Uno solo tiene que aprender a cocinarlos correctamente, y para cualquier plato de acompañamiento siempre tendrá sabrosas chuletas en su mesa.
Los pasteles de pescado son especialmente relevantes y populares en la actualidad. Además de su excelente sabor, este plato tiene sus beneficios: el pescado es rico en ácidos grasos, vitaminas, yodo, hierro, fósforo y otros elementos.
Chuletas de lucio - Principios generales
Para la preparación de tortas de pescado, muchos eligen el lucio. La carne de este pescado es suave y tierna, además, el lucio en sí es a menudo grande y su corte y procesamiento lleva menos tiempo que el uso de peces pequeños. Además, debido a su contenido bajo en calorías, el lucio se conoce como pescado dietético, e incluso la carne de pollo puede "envidiar" el contenido de proteínas.
Las chuletas se preparan a partir de un conjunto estándar de productos para este plato: carne picada, cebolla, especias, huevos. A veces se agrega pan blanco o una hogaza empapada en leche o agua a la carne picada. A veces verduras ralladas: por ejemplo, repollo o patatas. A menudo para jugosidad usar manteca de cerdo, mantequilla dulce.
Todos los ingredientes, como se esperaba, triturados, mezclados. El relleno se quema bien y se limpia durante media hora en la nevera, después de que se hace en chuletas de cualquier forma deseada. Los productos semiacabados confeccionados se enrollan en rebanado: harina, pan rallado y avena molida.
Prepare empanadas de pescado de lucio, freír, hornear o cocinar al vapor. Servido con verduras cocidas o al horno, cereales, legumbres, pasta. Las chuletas están decoradas con limón y hierbas frescas.
1. Bizcochos De Lucio
Ingredientes:
• 2 picas grandes;
• huevo - 2 uds.
• cabeza de cebolla;
• Un poco de harina para desmoronarse;
• Aceite vegetal para asar - 100 ml;
• Sal, condimento para pescado - 30 g;
• perejil - 3 hojas;
• Limón - 2 rodajas.
Preparación:
1. Pike lave, corte, quite los interiores, retire la columna vertebral, retire la piel, enjuague una vez más a fondo, gire la carne a través de una picadora de carne.
2. Mezcle la carne picada con la cebolla finamente picada, dos huevos crudos, agregue un poco de condimento, agregue sal.
3. Chuletas ciegas, espolvorear con harina.
4. Ponga las chuletas de lucio en la sartén en aceite caliente, fríalos hasta que estén listos por ambos lados, aproximadamente cinco minutos cada uno.
5. Servir en un plato para servir, decorar con hojas de perejil y rodajas de limón.
2. Pesque chuletas de lucio en el horno
Ingredientes:
• 1 lucio grande;
• un par de cebollas;
• pan de harina de primer grado - 2 piezas;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de mayonesa;
• un poco de aceite de cocina;
• 30 gramos de azúcar;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 150 ml de leche;
• Nuez moscada, pimienta negra en polvo, sal: media cucharadita.
Preparación:
1. Hacer carne picada a partir de lucios preparados.
2. Mezcle con la cebolla picada empapada en leche con pan, huevos crudos, agregue un poco de mayonesa, exprima el ajo con el ajo, agregue un poco de sal, agregue nuez moscada, un poco de azúcar y pimienta, mezcle todo bien y haga tortillas pequeñas.
3. Coloque papel de pergamino en una bandeja para hornear, cepille con aceite de girasol y coloque tortas de pescado ya preparadas.
4. Coloque la hoja en un horno precalentado y hornee un poco más de media hora a una temperatura moderada. 5. Al servir, coloque dos tortas de pescado en un plato para servir, al lado de las papas al horno y rodajas de pepinos en vinagre.
3. Empanadas de pescado con pica en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 4 picas grandes;
• mantequilla - 50 g;
• 1 huevo de gallina;
• cebollas - 1 pieza;
• 1 pan;
• Pimienta negra en polvo, sal, cualquier condimento - media cucharadita.
Preparación:
1. Shchuchek para cortar, lavar, desplazarse a través de la picadora de carne simultáneamente con un trozo de mantequilla y pan empapado.
2. Picar la cebolla finamente y agregar a la carne picada.
3. Agregue un huevo crudo, sal y pimienta, mezcle todo bien.
4. Haga tortillas pequeñas, colóquelas en un recipiente de multicooker, configure el modo de cocción y cocine por menos de media hora.
5. Sirva en un plato de dos piezas, junto con arroz hervido o trigo sarraceno, puede verter la salsa de leche.
4. Bizcochos de lucio con manteca de cerdo
Ingredientes:
• 2 picas pequeñas;
• 1 pan de harina de primer grado;
• un trozo pequeño de tocino;
• leche - 250 ml;
• 1 cebolla;
• 1 huevo de gallina;
• harina - 2 puñados;
• un poco de aceite vegetal;
• cualquier condimento, sal - 1 cucharadita sin una diapositiva.
Preparación:
1. Corte un pedazo de pan largo en trozos pequeños y empápelo en leche hasta que se ablande.
2. Para cortar el pescado, separe los filetes de los huesos.
3. Moler la pica con un molinillo de carne, no gire y manteca de cerdo.
4. Agregue la cebolla: miga fina, huevo, agregue sal al gusto, pimienta, vierta en diferentes condimentos.
5. Espolvoree las chuletas con harina, póngalos en una sartén calentada con aceite vegetal y fríalos durante 8 minutos por ambos lados.
6. Al servir, esparza unos cuantos pedazos en los platos con una pequeña cantidad de puré de papas, vierte la salsa de tomate.
5. Magdalenas de lucio con cebolla frita
Ingredientes:
• 5 picas grandes;
• 3 rebanadas de pan de primer grado;
• huevo - 2 uds.
• 2 cebollas grandes;
• 10 g de azúcar granulada;
• 150 ml de leche;
• Un poco de aceite para asar;
• Sal, cualquier condimento, pimienta negra molida - 30 g cada una;
• perejil fresco - algunas ramitas;
• Una rodaja de limón.
Preparación:
1. Pan de harina del primer grado cortado en rebanadas pequeñas, remoje en leche (también puede en agua).
2. Dos cabezas de cebollas deben pelarse, lavarse con agua fría y cortarse en cubos pequeños.
3. Poner la cebolla en la sartén con mantequilla y freír hasta que se doren.
4. Para cortar carcasas frescas de picas, retire el interior de ellas, corte las colas, las cabezas, las aletas, retire la piel, desplace la carne a través de un molinillo de carne.
5. Agregue pan molido, huevos crudos a la masa de pescado picado, agregue sal, agregue azúcar granulada, mezcle todo, ponga las cebollas fritas y revuelva nuevamente.
6. Formar chuletas a partir de masa de pescado preparada, colocarlas en una sartén con aceite caliente y freír por todos lados durante unos diez minutos.
7. Sirva pasteles de pescado preparados en un plato de servir, como un plato separado, puede poner pepinillos con tomates al lado, decorar con ramitas de perejil y gajos de limón.
6. Juicy pike fishcakes con col
Ingredientes:
• 3 picas medianas;
• manteca de cerdo - una pequeña pieza;
• pan blanco - 1 pieza;
• un pequeño trozo de col blanca;
• Leche - 5 cucharadas. cucharas
• cebollas - 1 pieza;
• 1 huevo de gallina;
• cualquier especia - 10 g;
• galletas molidas - medio vaso;
• Aceite de girasol para freír - 50 ml;
• Cilantro fresco - 5 tallos; • sal - media cucharadita;
• Tomates cherry - 5 piezas.
Preparación:
1. Cortar la pulpa en rodajas, remojar en leche hervida, dejar reposar durante cinco minutos.
2. Prepare pescado picado: tripa, retire todas las entrañas, corte las cabezas, las aletas, retire la piel, coloque una rejilla grande en la picadora de carne y desplace la carne del pescado.
3. Pele la cebolla, córtela en migas finas, la manteca de cerdo en cubos pequeños, pique el repollo en pajitas finas y cortas, póngalo todo junto con el pan empapado y mezcle bien.
4. Con todos los productos picados, desplácese nuevamente por la picadora de carne, agregue un poco de sal, pimienta, agregue el condimento, el cilantro picado, agregue un huevo de pollo batido y revuelva nuevamente.
5. Divida la carne picada preparada en bolitas, formelas en forma de chuletas, enrolle en migas de pan molidas.
6. En una sartén bien calentada con mantequilla, coloque con cuidado las chuletas, fríe por todos lados durante diez minutos.
7. Sirva en un plato para servir durante dos o tres piezas, junto a unos cuantos tomates cherry, coloque maravillosamente ramitas de cilantro fresco.
7. Empanadas de pescado de lucio picadas a toda prisa
Ingredientes:
• kilogramo de filete de pescado;
• cebolla;
• sal, pimienta;
• aceite;
• huevo.
Preparación:
1. Cortar los filetes en cubos pequeños, poner en un tazón grande.
2. Agregue el huevo crudo, sal y pimienta.
3. Coloque la cebolla picada en la carne picada, mezcle bien nuevamente.
4. Retire la masa de pescado durante una hora en el refrigerador.
5. Después, una vez más, amasar cuidadosamente la carne picada, formar las empanadas.
6. Calentar la mantequilla en una sartén, freír las empanadas en ambos lados hasta que se ruboricen. 7. Servir caliente.
Chuletas de lucio - Consejos
• El sabor de las chuletas estará más saturado si gira la pulpa del lucio a través de una rejilla grande, la cebolla y los vegetales se cortan en trozos más pequeños. También está permitido cortar una pica con un cuchillo en cubos pequeños.
• El relleno debe amasarse bien a mano durante mucho tiempo, luego las empanadas estarán bien ventiladas y especialmente tiernas.
• Para evitar que el pescado picado se adhiera a los utensilios, se recomienda enfriar todos los platos. La carne picada tampoco se pegará a las manos, si durante la formación de las chuletas, las palmas se sumergen periódicamente en agua fría.
• Las chuletas de lucio jugosas se obtienen agregando un poco de manteca de cerdo a la carne picada. Además, al formar chuletas, puede colocar un trozo de mantequilla en el centro del producto.
• Las chuletas de lucio se pueden convertir fácilmente en zrazy si preparas huevos, verduras fritas o champiñones. También pueden ser fritas o al horno, al vapor. Lo principal es que el relleno ya estaba cocido, no crudo.
