Bacalao - pescado dietético.
Y, aunque es sabroso en forma hervida y frita, todavía es mejor hornearlo, porque el bacalao en papel de aluminio en el horno, por un lado, es más útil, pero por otro lado, resultará más jugoso y denso.
Bacalao en papel de aluminio en el horno: principios generales de cocción
El sabor del bacalao en el papel de aluminio del horno sombrea a la perfección las verduras: cebollas, zanahorias, pimienta búlgara. Buen pescado y patatas. Pimienta blanca y negra también se combinan perfectamente con bacalao en papel de aluminio en el horno, a muchos les gusta si se agrega un diente de ajo al pescado. En cuanto a las otras especias, cambian significativamente el sabor y el aroma del bacalao, por lo que debe agregarse romero, orégano o tomillo si lo desea mucho.
Es costumbre añadir limón al pescado. Sin embargo, el bacalao no tiene un sabor graso, por lo que el limón no es muy necesario, a menos que te guste más. El limón en rodajas se puede servir por separado, puedes exprimirlo en pescado ya preparado.
Muy bien servido con bacalao cocido en una lámina en el horno, salsa . Esta puede ser la salsa de pescado habitual (mayonesa + salsa de tomate), alquitrán o salsa de limón.
Para cocinar el bacalao en el papel de aluminio en el horno, es mejor tomar una carcasa entera y cortar los huesos usted mismo: el filete de la tienda estará seco y tal vez congelado.
Receta 1. Bacalao en una lámina en el horno con verduras
Para esta receta de bacalao en papel de aluminio en el horno, puede tomar una carcasa no muy grande, incluso bastante seca y delgada, empapada con jugo de vegetales, será jugosa y sabrosa. Incluso puede tomar un filete listo. Ingredientes
Carne de bacalao que pesa unos 500 g.
Bombilla - 1 grande
Zanahoria - 1 vegetal de raíz
Pimienta búlgara - 1 vaina
Aceite de cocina para freír.
Sal, pimienta blanca y negra, perejil, orégano u otras verduras picantes
Método de preparación
Bacalao limpio, lavado, libre de huesos.
Rallar cada filete con sal y pimienta, espolvorear con hojas verdes picadas.
Picar la pimienta y rallar la zanahoria. Las cebollas se cortan en tiras finas y se fríen ligeramente en aceite vegetal. Retire la cebolla y cocine a fuego lento un poco de pimienta y zanahoria.
Cortar un pedazo suficientemente grande de papel de aluminio, cepillar con aceite y poner un filete con la piel hacia abajo. Ponga verduras, cubra con otros filetes y envuélvalos en papel de aluminio, dejando algo de espacio libre dentro y envolviendo los bordes con fuerza.
Poner en un horno calentado a 180 grados y hornear durante unos 20 minutos. Antes de servir, cortar en porciones. Se puede servir limón y salsa.
Receta
2. Bacalao en una lámina en el horno con una naranja
Para cocinar el bacalao en papel de aluminio en el horno de acuerdo con esta receta, debe tomar un pescado entero eviscerado, con o sin cabeza, usted decide. Pero si va a cocinar con la cabeza, retire los ojos y las agallas.
Ingredientes
Bastante gran canal de bacalao
Naranjas - 1-2 piezas
Limón - 1 pieza
Antonovka tipo manzana - una
Cebolla - una pequeña
Sal, pimienta, hierbas al gusto.
Método de preparación
Limpiar y lavar la carcasa. Rallala con sal y pimienta.
Cortar la manzana en alfileres finos. Moler los verdes. La cebolla está bien picada y se pasa en aceite. Combine la cebolla, la manzana y las verduras, agregue un poco de sal y acuéstese en el abdomen del bacalao.
Haga cortes transversales en el hueso de un lado de la carcasa y colóquelos allí, alternando, círculos delgados de naranja y limón con la piel (primero debe lavarlos con un cepillo, incluso con jabón). Envuelva el pescado relleno de cítricos en una hoja de papel de aluminio, engrasado y hornee durante 40 minutos a una temperatura de unos 190 grados.
Retire el molde con cuidado para no quemarse, haga una incisión con unas tijeras, separe los bordes de la lámina y vuelva al horno por otros 10 minutos, aumentando la temperatura a 200-210 grados.
Receta 3. Bacalao en papel de aluminio en el horno con crema agria
Ingredientes
Filete de bacalao - alrededor de medio kilo
Crema agria grasa - 200 g
Mostaza - un par de cucharadas
Mantequilla - alrededor de 70-100 g
Sal, pimienta negra y blanca.
Aceitunas, limón, verduras - para servir.
Método de preparación
Mezclar la crema agria y dos cucharadas de mostaza, sal y pimienta.
Cortar el filete en porciones y extender con una mezcla de crema agria y mostaza. Envuelva cada pieza en un sobre separado de papel de aluminio, ponga un pequeño trozo de mantequilla en la parte superior, envuélvalo bien y hornee a unos 180 grados durante unos 20 minutos. Si las piezas de filete son grandes o gruesas, entonces necesitan hornearse por más tiempo. En cualquier caso, 5 minutos antes de la preparación, debe cortar los sobres y aumentar la temperatura en el horno.
Al servir, adornar el pescado con aceitunas, rodajas de limón y verduras picadas.
Receta 4. Bacalao en papel de aluminio en el horno “Griego”
Ingredientes
Filete de bacalao - alrededor de un kilogramo
Huevo cocido - 2 piezas
Pasta de tomate - 2 cucharas
Mayonesa - 4 cucharadas
Verduras picantes (por ejemplo, romero)
Aceitunas
Tomates - 2-3 medianos
Limón
Aceite vegetal para lubricación.
Método de preparación
Filete cortado en porciones. Mezcle la mayonesa con la pasta de tomate, si lo desea, salela.
Extienda cada pieza de filete con una mezcla de mayonesa y pasta de tomate, espolvoree con verduras picantes picadas (si están secas, frótelas con los dedos para hacerlas más pequeñas). Tomates y huevos cortados en círculos. Cortar el limón en semicírculos.
En hojas de papel de aluminio, ligeramente engrasadas, coloque los trozos de pescado, encima de cada lugar un círculo de tomates, un círculo de huevos y medio círculo de limón. Tirar 2-3 aceitunas. Envolver bien los sobres.
Hornee el pescado en un horno caliente (unos 200 grados) durante 25-30 minutos. Servir con ensalada o simplemente con verduras frescas.
Receta 5. Bacalao en papel de aluminio en el horno "En romano"
Ingredientes
Filete de bacalao que pesa alrededor de un kilogramo
Calabacín - 1 pieza, alrededor de 500 g
Cereza - 250 g
Pimienta dulce - 1 pieza
Alcaparras - 2 cucharadas
Salsa de pesto
Vino seco - 100 ml.
Sal, pimienta, una mezcla de hierbas italianas.
Ajo - 2-3 dientes
Aceitunas, aceitunas, limón - para servir.
Aceite vegetal para asar y engrasar láminas.
Método de preparación
Filete de bacalao cortado en porciones y freír en una sartén.
El ajo se salta a través de la prensa. Calabacín cortado con un pelador en tiras finas, y pimienta - paja y cereza - por la mitad.
Cada rebanada de pescado esparce el pesto y el ajo. En sobres de papel de aluminio, engrasado, ponga una capa de verduras, luego pescado, arroje un poco de alcaparras encima y vierta una cucharadita de vino. Envuelva cuidadosamente los sobres, procurando que la salsa y el jugo de pescado y verduras no salgan.
Hornee en el horno a 200 grados durante unos 20-25 minutos. Al servir, adornar con aceitunas, aceitunas y rodajas de limón.
Receta 6. Bacalao en papel de aluminio en el horno con papas
Esta receta consiste en cocinar bacalao en papel de aluminio en el horno para un almuerzo abundante. Por supuesto, él no es muy dietético.
Ingredientes
Filete de bacalao
Patatas a razón de 2-3 tubérculos por porción (dependiendo de su tamaño) Cebollas - 1 cebolla
Crema agria baja en grasa
Romero
Un trozo de tocino
Mantequilla - alrededor de 70 g
Método de preparación
Lavar las patatas, pelar, cortar en trozos delgados. Las cebollas se pelan y se cortan.
Sobres de la hoja de grasa y poner la mitad de las patatas. Pincelar con crema agria, espolvorear con romero y colocar el pescado encima. También frótelo con crema agria, espolvoree con cebolla y cúbralo con las papas restantes, que también lo hacen con crema agria, y ponga encima las rebanadas de tocino más finas. Envuelva los sobres con fuerza y hornee por 20 minutos a 180 grados. Luego, con mucho cuidado, para no quemarse y no derramar el jugo, abra los sobres, aumente la temperatura a 220 grados y manténgalo durante otros 10 minutos.
Receta 7. Bacalao en papel de aluminio en el horno con hongos ostra
Esta versión de bacalao en papel de aluminio en el horno es muy adecuada para la mesa navideña.
Ingredientes
Bacalao de 1 a 1,5 kg (carcasa)
Limón
Champiñones ostra - 300 g
Yogur natural - 125 g
Ajo - 3-4 dientes
Parmesano Rallado - 100 g
Perejil - manojo
Mantequilla
Método de preparación
Limpie, lave y seque la carcasa con una toalla de papel. Champiñones ostra lavar y limpiar. El ajo se salta por la prensa y se mezcla con yogurt. En un yogur con ajo y pescado encurtido durante aproximadamente media hora. Engrasar una hoja grande de papel de aluminio con aceite, poner setas de ostra en ella, y pescado con adobo en ellos. Cubrir con rodajas finas de limón. Espolvorear con perejil y mantequilla rallada generosamente.
Envuelva bien el pescado en papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 200 grados. Luego, abra con cuidado el papel de aluminio con unas tijeras y separe los bordes.
Espolvoree con queso parmesano rallado y vuelva al horno por otros 20 minutos, aumentando la temperatura a 210 grados.
Receta 8. Bacalao en papel de aluminio en el horno "Bajo el abrigo de piel de zorro"
Ingredientes
Filete De Bacalao - 1 kg
Zanahoria - 2 grandes
Cebollas - 1 cebolla grande o 2 medianas
Jugo de limon
Mayonesa
Huevos Cocidos - 3 piezas
Sal, pimienta - al gusto
Aceite vegetal
Es mejor no agregar ajo o hierbas picantes, pero si realmente quieres, puedes agregar un poco.
Método de preparación
Frote las zanahorias, pique las cebollas y saltee las verduras en aceite. Espolvoree con filete de jugo de limón, sal, pimienta y grasa generosamente con mayonesa. Huevos para picar y espolvorear con filetes, y encima de ellos colocar el "abrigo" de zanahorias y cebollas.
Pellizque los bordes de la lámina para hacer un sobre y hornee el pescado con verduras en el horno a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Receta
9. Ajo a salsa de bacalao en papel de aluminio en el horno
Ingredientes
Queso tipo “holandés” - 100 g
Queso fundido suave en la bañera (por ejemplo, "Viola") - 100 g
Ajo - media cabeza o un poco más
Vino blanco seco - 1 cuchara
Aceite de oliva (puede ser maíz) - 1 cuchara
Método de preparación
Rejilla de queso lo más pequeña posible, mezclarla con queso fundido. Añadir el ajo, el vino y el aceite pasados por la prensa de ajo. La salsa debe ser elaborada durante media hora.
Receta 10. Salsa de limón con ajo para bacalao en papel de aluminio en el horno
Ingredientes
Limón - 1 pieza
Aceite de oliva o maíz - 30 ml
Ajo - 3-4 dientes
Sal, pimienta blanca
Metodo de cocina
Con medio limón, quita la cáscara y córtala. Machacar el ajo con un mortero y mortero, mezclarlo con el jugo de dos limones. Mezcla (pero puedes hacerlo manualmente), mezcla la ralladura, el ajo, el aceite y el jugo de limón, agrega sal y un poco de pimienta. Dejar reposar durante aproximadamente media hora.
Bacalao en papel de aluminio en el horno: trucos y consejos
- Para hacer que el bacalao en papel de aluminio en el horno sea más jugoso, puedes escabullirlo en agua antes de cocinarlo, diluir un poco de vinagre en él, y si quieres reducir el olor a pescado, es mejor tomar vinagre, manzana, vino o simplemente con sabor . Sin embargo, puede humedecer la carcasa o el filete con jugo de limón.
- Un pescado muy agradable es el que ha sido envejecido durante media hora en yogur natural o crema agria con un contenido de grasa del 10%, mezclado con hierbas o dientes de ajo picados.
- Servir bien el pescado. Se puede adornar con patatas o arroz. Puedes apagar las verduras.
- No puede agregar vino al sobre si el plato es para niños, pero prepare la salsa y sírvalo por separado. Para ello, evapore ligeramente el vino, vertiéndolo en la sartén y agregando aceitunas picadas y nueces ralladas (nueces o pistachos).