Salsa negra en plato dietético polaco para azafatas económicas. Económico, no significa sin sabor. Pollock, a pesar del hecho de que es uno de los peces marinos comerciales más económicos, por su sabor y calidad puede competir con los parientes de élite. Para la receta es adecuado el filete o la carcasa. Con un pescado entero habrá que juguetear un poco más que los filetes. Como guarnición, le aconsejo que prepare puré de papas o hierva el arroz (pescado con salsa y papas), un plato principal abundante que atraerá tanto a adultos como a niños.
Si la salsa de abadejo es demasiado delgada, luego, antes de agregar los huevos, mezcle una cucharada de harina de trigo en una pequeña cantidad de agua fría, viértala en la sartén y hierva por unos minutos.
De acuerdo con esta receta, también puedes cocinar lubina, merluza y bacalao, es decir, cualquier pescado de la familia del bacalao, y no solo.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para abadejo en salsa polaca
- 1 kg de abadejo congelado;
- 150 g de cebollas;
- 150 g de zanahorias;
- 5 huevos de gallina;
- 20 g de mantequilla;
- 80 ml de crema;
- sal, pimienta, laurel;
- Pimentón dulce, verdes para servir.
Método de cocción de abadejo en salsa polaca
Descongelamos pescado, limpiamos de escamas, cortamos colas, aletas, eliminamos las entrañas (si las hay). Cortar el pescado junto con la cresta y los huesos en trozos de unos 10 centímetros.
Preparar las verduras. Las cebollas pican finamente.
La zanahoria fresca se frota en un rallador grande o se corta en tiras finas.
Ponga un trozo de mantequilla en el fondo de una olla con un fondo grueso o una bandeja para asar profunda. Esparcimos sobre el aceite la cebolla finamente picada, luego ponemos las zanahorias ralladas.
Sobre las verduras yacen trozos de pescado, todos juntos vierten agua fría. Agregue sal al gusto, coloque la hoja de laurel y unos cuantos granos de pimienta negra.
Cubra la sartén con una tapa herméticamente, cocine a fuego lento durante 20 minutos después de hervir. Este tiempo es suficiente para cocinar casi cualquier pescado.
Sacamos el pescado hervido de la sartén, cogemos las hojas de laurel. Ponemos la salsa en la estufa, la hervimos durante 10 minutos, luego la molemos con una batidora de inmersión o frotamos en un tamiz hasta obtener una masa homogénea, que se asemeja a la crema agria líquida.
Mientras se prepara la salsa, cocine los huevos duros de pollo, frote con un rallador fino.
Agregue los huevos rallados y la crema espesa a la sartén, deje hervir y retire de la estufa. En lugar de crema, puede agregar crema agria, debe ser fresca, no puede hervirla durante mucho tiempo con crema agria, ya que se enrolla.
Separe el pescado de los huesos, póngalo en un plato hondo. Clasifíquelo cuidadosamente para que los huesos pequeños no caigan en el plato, especialmente si serán niños.
Rellena el pescado con salsa picante, espolvorea con pimentón dulce. Antes de servir, decorar el plato con hierbas frescas. ¡Buen provecho!
El eneldo y el perejil finamente picados se pueden agregar a la salsa 2-3 minutos antes de que se cocine, resultará aún más sabroso.
Por cierto, el abadejo alcanza los 90 centímetros de largo, pesa hasta 5 kilogramos y la duración máxima de su vida es de 15 años. Es cierto que nunca he tenido la oportunidad de preparar especímenes tan grandes y ancianos para la cena.
Salsa pulida en polaco lista. ¡Buen provecho!
