El pescado bien cocinado no solo es saludable, sino también muy sabroso, jugoso y sabroso.
No olvide que debe incluirse necesariamente en la dieta humana, cocinarla al menos dos veces por semana.
La carne de bacalao contiene muchos microelementos beneficiosos: vitaminas (A, D, B, B12, C), yodo, calcio, fósforo, ácidos grasos omega-3 y mucho más.
Además, este pescado es perfecto para una mesa de dieta, su contenido calórico es de solo 80 kcal por 100 gramos.
Filetes de bacalao en el horno: principios generales de cocción
Al filete de bacalao cocinado en el horno, resultó delicioso, elegir el pescado correctamente. Vale la pena prestar atención a puntos tan importantes:
• Al comprar un pájaro entero, mire las branquias y los ojos. Los ojos deben estar hinchados, no aburridos. Las branquias no están dañadas.
• Cuando compre una carcasa sin cabeza, asegúrese de mirar el corte, el color debe ser beige-beige natural, sin un tinte amarillo, la carne en sí no debe estar suelta.
• Huele el pescado, el aroma debe ser característico del pescado, sin olores fuertes adicionales.
• El vientre del pez no debe ser dañado ni desgarrado.
• Cuando compre filetes de bacalao congelados, asegúrese de que el glaseado sea brillante y transparente. La nieve no debería ser. Si el filete está empaquetado, la bolsa debe estar entera, no rasgada.
Los filetes de bacalao se pueden preparar con una amplia variedad de platos; el pescado se fríe, se hierve y se cuece al vapor. Pero el pescado más jugoso y delicioso se cuece al horno.
Puede cocinar un filete entero, y cortar en trozos y moler en una picadora de carne. Los filetes de bacalao se esparcen en una bandeja para hornear o en la forma o crudos, o pre-encurtidos o fritos. Todo depende de la disponibilidad de ingredientes adicionales. Como suplemento, use verduras: cebollas, papas, zanahorias, tomates, coliflor, así como quesos, especias, salsas. La crema, la crema agria, las verduras doradas, los tomates o la pasta de tomate agregarán jugosidad al pescado. Si decide no poner ningún producto adicional, envuelva los filetes de bacalao en papel de aluminio o póngalos en una funda para hornear.
Primera receta
: Filete de bacalao al horno en jugo de limón y mostaza
Ingredientes:
• cuatro filetes;
• una cucharadita de mostaza;
• una cucharada de jugo de limón;
• hojas de eneldo, sal;
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Lavar el filete de bacalao, ponerlo sobre una toalla de papel, secarlo.
2. Mezcle jugo de limón con sal, espolvoree el pescado con esta mezcla. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
3. Filete marinado frotado con mostaza, espolvorear con eneldo finamente picado.
4. Corte el papel de aluminio en cuatro cuadrados para que pueda envolver el filete preparado en ellos.
5. Lubrique la lámina con aceite vegetal, coloque cada filete en un cuadrado separado, envuélvalo con cuidado para que no quede ningún agujero.
6. Cocinar, poner el pescado en una bandeja para hornear, en un horno precalentado (170-180 grados) durante 40 minutos.
Segunda receta: filete de bacalao con queso en el horno
Ingredientes:
• medio kilo de pescado
• 70 gramos de queso;
• 50 ml de aceite vegetal;
• huevo;
• harina;
• 50 gramos de mayonesa;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
1. En primer lugar preparar el pescado: lavarlo, secarlo. Cortar el filete en dos o tres partes.
2. Sal y pimienta en cada pieza de bacalao, deje que el pescado se remoje durante 15-20 minutos con especias.
3. Mientras el pescado se está marinando, preparamos una masa de queso: frotamos el queso en el lado poco profundo del rallador, lo mezclamos con mayonesa y huevo. 4. Vierta la harina en el bol.
5. Vierta el aceite en la fuente para hornear, póngalo en el horno, caliéntelo a 180 grados.
6. Retire con cuidado la forma con la mantequilla caliente, coloque el pescado en una fila uniforme, sumergiéndolo primero en la harina y luego en la masa de queso.
7. Hornear 10 minutos a la misma temperatura.
Tercera receta: Filete de bacalao en el horno con verduras
Ingredientes:
• kg de filete de bacalao;
• tres tomates grandes;
• cebolla;
• pimiento dulce;
• tres dientes de ajo;
• hojas de perejil;
• 80 ml de aceite de oliva;
• medio limón;
• Orégano, sal, pimienta.
Método de cocción:
1. Corte el pescado lavado y seco en trozos pequeños de unos 5 centímetros de ancho.
2. Pelar y picar el ajo en una prensa de ajo.
3. Mezcle en un tazón grande aceite de oliva, sal, pimienta molida, ajo picado, jugo de limón y orégano.
4. Ponga el pescado en la marinada, déjelo por una hora empapado en aceite y especias.
5. Mientras el bacalao se está marinando, limpiamos todos los vegetales.
6. Corte los pimientos en cubos, la cebolla con los semillitos más finos, los tomates en trozos pequeños.
7. Poner todos los vegetales en un bol, mezclarlos con sal y pimienta.
8. Lubrique la bandeja para hornear con aceite, esparza los vegetales en la parte inferior, distribúyalos uniformemente alrededor del perímetro.
9. Encima coloque el bacalao con cuidado.
10. Cocine por 40 minutos en un horno precalentado a 185 grados.
Receta Cuatro: Filete de bacalao en salsa de crema en el horno
Ingredientes:
• 600 gramos de bacalao;
• cebolla, zanahoria;
• 60 ml de aceite vegetal;
• tres cucharadas de harina;
• eneldo;
• 100 ml de agua;
• 160 g de crema agria;
• sal.
Método de cocción: 1. Lavar el bacalao y secarlo. Cortar en cubos grandes, frotar con sal.
2. Caliente el aceite vegetal en la sartén, freír el pescado, primero enrolle cada pieza en harina durante 2 o 3 minutos por todos lados, revolviendo continuamente.
3. Cambiamos el pescado frito en el plato.
4. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias: cebollas - cuartos en anillos, zanahorias - con la paja más fina.
5. Freír ambos ingredientes en otra sartén en aceite vegetal hasta que estén suaves. Las verduras no deben cocerse en exceso, excepto para obtener un bonito color dorado.
6. Distribuimos el filete en el formulario, encima colocamos las verduras doradas.
7. Rellene el filete de bacalao con salsa de crema agria, a partir de agua, crema agria, sal, eneldo picado.
8. Hornee los filetes de bacalao en el horno a 160 grados 10 minutos.
Receta Cinco: Cacerola de filete de bacalao en el horno
Ingredientes:
• kilogramo de patatas;
• 600 gramos de filete de bacalao;
• dos bombillas;
• 100 gramos de mayonesa;
• perejil;
• sal, aceite vegetal;
• albahaca seca.
Método de cocción:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 5 mm de grosor.
2. Ponemos las papas en una cacerola, echamos agua hirviendo, cocinamos a fuego lento durante unos 10-12 minutos y las desechamos en un colador. Si la variedad está hirviendo, cocine por no más de 7 minutos.
3. El filete de bacalao se descongela y se corta en trozos de 2 centímetros de ancho.
4. Doblar el pescado en un tazón, espolvorear con sal, pimienta, mezclar con mayonesa. Dejar por 10 minutos.
5. Pelar y picar la cebolla en medio aros, freírla hasta que esté dorada y suavizarla completamente en aceite caliente en una sartén.
6. Encienda el horno 180 grados. Lubrique la forma de mantequilla. 7. Untar la mitad de las patatas, sal.
8. La siguiente capa pone las cebollas fritas, luego el pescado en mayonesa.
9. La última capa presenta los restos de papas, sal, grasa con mayonesa.
10. Ponemos el formulario en la cuadrícula central, preparamos 40 minutos.
11. Antes de servir, decorar con verduras.
Receta Seis: Filetes de bacalao en pita en el horno
Ingredientes:
• una pita delgada;
• cuatro filetes de bacalao;
• dos huevos;
• 30 gramos de crema agria;
• cebolla;
• aceite vegetal;
• 80 gramos de queso;
• sal.
Método de cocción:
1. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal.
2. Lavamos el filete y lo cortamos en 3 partes longitudinales (tiras finas) del mismo ancho.
3. Mezclar los huevos en un bol con crema agria y sal.
4. Frotamos el queso en el rallador más pequeño.
5. Cortar el pan de pita fino en cuadrados, el número es el mismo que las tiras de bacalao.
6. Calentamos el horno a 180 grados.
7. Tomamos moldes de silicona, revestiéndolos con papel de hornear.
8. Colocamos en forma de cuadrados de pita.
9. Dobla cada tira de bacalao con un manillar y colócalo en una canasta improvisada.
10. Poner en cada canasta una cucharada de crema de huevo y mezcla.
11. Espolvorear con queso rallado.
12. Hornear durante 20 minutos.
Receta siete: filete de bacalao y cacerola de coliflor en el horno
Ingredientes:
• kg de filete de bacalao;
• 800 gramos de coliflor;
• dos zanahorias;
• tres cebollas;
• dos tomates;
• 160 ml de leche;
• huevo;
• 220 gramos de queso;
• Sal, especias, aceite para asar.
Método de cocción:
1. Encienda el horno a 180 grados, mientras nos ocupamos de los alimentos, solo se calienta.
2. Frote la zanahoria limpia en el lado grueso del rallador, corte la cebolla en cubos pequeños. Freír ambas verduras en aceite caliente hasta que estén blandas y tengan un bonito color dorado. 3. Distribuimos passerovku incluso en la parte inferior de la forma resistente al calor.
4. Coloca encima el filete de bacalao, córtalo en tiras pequeñas.
5. Sal, añadir las especias y la sal al gusto. Exponer al horno durante 15 minutos.
6. Corte las inflorescencias de la cabeza de la coliflor, póngalas en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos.
7. Retire el repollo terminado de la sartén con una cuchara ranurada, enfríe ligeramente y córtelo.
8. Mezcle un huevo con leche en un bol, agregue sal y pimienta.
9. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en cubos grandes.
10. Sacamos la forma del horno, esparcimos la coliflor sobre el pescado, vertemos toda la mezcla de leche y huevo.
11. Extiende los cubos de tomates, espolvorea con queso rallado.
12. Hornear hasta dorar uno más 25 minutos.
Filetes de bacalao en el horno - puntas
• Guiado por estas recetas, puede hornear no solo filetes de bacalao, sino también cualquier otro pescado en el horno. Además, puede usar no solo filetes, sino también toda una carcasa; solo en este caso, el tiempo de cocción a menudo debe aumentar ligeramente.
• Si decide agregar papas al bacalao, no olvide ponerlo primero en tratamiento térmico (hervir o freír). El hecho es que el pescado se cocina muy rápidamente y las papas crudas pueden estar poco cocinadas.
• Para darle al plato un aroma y sabor especial, escurre el bacalao antes de cocinarlo. Puede ser simplemente sal con pimienta, jugo de limón, especias favoritas y especias. Simplemente no pongas mucho, el sabor del pescado es muy suave y las especias adicionales simplemente lo matan.
• Para evitar que el piso se llene con el olor específico del pescado al hornear, rocíe con jugo de limón antes de cocinar el filete.
• Si usa crema agria o salsa de crema para hornear, asegúrese de que la temperatura no supere los 160 grados. Hervir tales salsas no es deseable. • ¿No sabes cómo lavar el olor a pescado de los platos que se usan para hornear? Use jugo de limón o vinagre. Y es mejor cubrir la forma con papel de aluminio de inmediato.
• Puede deshacerse del olor a pescado en sus manos frotándolos con café molido o limón, piel de naranja.
• Use la forma de tamaño, por el número de ingredientes. Si los platos están llenos, estarán tiernos y jugosos, medio secos. O cubrir los productos con papel de aluminio.
• Hornee el pescado justo antes de la comida. Caliente y solo del "horno" es más fragante y sabroso. Acostarse pescado, lamentablemente, pierde estas cualidades.
