Paté de pescado: principios generales de cocción
El pescado es útil para niños y adultos, y es muy extraño que durante los tiempos de la Unión Soviética solo hubiera un día de pescado en las cantinas: el jueves. En su poder de hacer pescado la base de la dieta. Pero si su familia se cansa de comer pescado constantemente, puede convertirlo en una variedad de platos "desconocidos". Por ejemplo, puedes intentar montar el paté de pescado. Se puede hacer grasa a partir de pescado frito o espadín, y se puede hacer prácticamente en la dieta a partir de variedades de pescado blanco.
Paté de pescado - preparación de productos y platos
El paté de pescado se puede hacer a partir de carne cruda de pescado, ligeramente salada, frita e incluso enlatada. La esencia de la cocción es simple: se pica el pescado hasta obtener una consistencia uniforme, se agregan especias, condimentos, grasa y se hornea en el horno o en una olla múltiple. Si hornea masa de pescado en la masa, de acuerdo con la clasificación culinaria internacional, obtendrá un plato llamado "paté" en la salida, y si está en la forma, este plato se llama "terrina". Sin embargo, todas estas sutilezas no llegan a nada. Hoy paté se llama carne o pescado "extendido" al sandwich.
Recetas de paté de ganso:
Receta 1: Paté de hígado de bacalao de pescado
Un método de cocción muy rápido, ya que no gastarás más de 15 minutos en su preparación.
Ingredientes Requeridos:
- 1 jarra de hígado de bacalao
- 1 huevo de gallina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Diente 1 ajo
- Condimentos
Método de preparación:
- Retire las cáscaras del ajo.
- Ponga todos los ingredientes en una licuadora y muélalos hasta obtener una pasta.
- Coloque la masa preparada en el molde (preferiblemente silicona) y hornee en el horno durante unos diez minutos.
Receta 2: Paté de pescado de filete de salmón (receta para un multicooker)
Intenta hacer paté de pescado crudo con pescado rojo. No es nada difícil de hacer, pero el plato terminado sacudirá tu imaginación.
Ingredientes Requeridos:
- 250 gramos de filete de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 40 gramos de bollos blancos
- 2 yemas de huevo
- Condimentos
- hierbas secas probadas
- Especias
Método de preparación:
- Limpie cuidadosamente el pescado de los huesos, incluso un hueso diminuto puede estropear el sabor del paté. Lavar el filete y cortar en trozos.
- Ponga todos los ingredientes en un tazón de la licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme.
- Pon la masa resultante en el recipiente multicooker. Ajuste la temperatura a 120 grados y cocine en modo general durante 15 minutos. Enfriar paté fresco y puede servir.
Receta 3: Paté de pescado de carne de pescado blanco
Si lo preparas con la carne de pescado blanco: bacalao, abadejo, merluza, obtendrás un pastel de pescado bastante ligero y prácticamente dietético.
Ingredientes Requeridos:
- 400 gramos de carne de pescado blanco
- 50 gramos de hígado de bacalao
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de crema agria
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Condimentos
Método de preparación:
- El pescado debe lavarse, apedrearse y cortarse en trozos.
- En una licuadora, combine el hígado de bacalao, los filetes de pescado, las yemas de huevo, el aceite de oliva y una cucharada de crema agria.
- Precalentar el horno. Ajuste la temperatura a 150 grados.
- Coloque la masa de pescado en una forma que haya sido previamente engrasada con aceite de girasol y hornee por quince a dieciocho minutos.
Receta 4: Paté de pescado con espadines y tomates
El paté de propagación es lo suficientemente rico que obtienes si lo haces del espadín enlatado habitual. Necesitarás algo de comida enlatada, tomates secos y eneldo. Debe tenerse en cuenta que para la preparación de dicha pasta, no es necesario utilizar métodos de tratamiento térmico.
Ingredientes Requeridos:
- 2 latas de espadín
- hígado de bacalao 1 lata
- 50 gramos de tomates enlatados
- Eneldo fresco
- 1 yema de huevo
- Condimentos
Método de preparación:
- Abre una lata de espadines y corta las colas de todos los peces. También trata de cortar las aletas de cada pez y quitar los huesos.
- Abre la lata de hígado de bacalao.
- Lavado de eneldo.
- Pon el hígado de bacalao, las espadines, la yema de huevo, los tomates secos, el eneldo, los condimentos en el recipiente de la licuadora. Triturar todo en una masa homogénea homogénea.
- Poner el paté en la nevera y consumirlo frío.
Paté de pescado: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- El pescado va bien con el aceite de oliva, no solo en sabor, sino también en utilidad. Combinando pescado y aceite, obtienes toda la gama de ácidos grasos que necesita el cuerpo para una plena existencia y trabajo.
- Intenta hacer paté, hornearlo en cestas de masa.
- El paté de pescado también se puede servir en la mesa festiva, ya que previamente se preparó a la perfección. Para hacer esto, extienda los picatostes o panes de paté con paté, poniendo una hoja de albahaca con una rodaja de limón en la parte superior de la propagación.
- ¿Cómo se puede diversificar el sabor de la paté de pescado? Si hace una pasta de pescado salado, es apropiado agregarle alcaparras, aceitunas verdes o pepino salado. La acidez ligera hará que el plato final esté picante. Para el pescado hervido o frito, las alcaparras saladas son un excelente complemento. En una pasta de pescado rojo, agregue una cucharada de jugo de limón.
- Si haces una pasta de pescado enlatado, luego de cortarla con verduras, no es necesario procesarla térmicamente. Agregue zanahorias ralladas hervidas y champiñones a esta paté.
- Otra buena adición a la pasta de pescado es un huevo cocido. Hará que el plato sea más satisfactorio y útil.
- ¿Qué especias son apropiadas para cocinar paté de pescado? Esto puede ser albahaca, eneldo, semillas de mostaza, hierbas secas provenzales, cebollas verdes.
- Puedes agregar carne de calamar a la pasta de pescado, para que tenga una textura más densa. Para ello, marque las canales crudas de calamar en agua hirviendo durante dos o dos minutos, retire, retire la película, córtela y córtela en una licuadora con otros ingredientes. El calamar se puede agregar a cualquier tipo de paté de pescado, ya que tiene un sabor neutro.
- Si haces pasta de pescado salada roja, puedes tomar una manzana agridulce con uno de los ingredientes. Brillante sabor jugoso hará que la comida sea exquisita para la percepción.
