Comer pescado ha sido considerado muy útil desde la antigüedad. Por supuesto, no todos viven en el Lejano Oriente, donde el pescado rojo es una comida de todos los días, pero hay un pescado asequible para todos, por ejemplo, el bacalao del Pacífico (Báltico, Mar Blanco, Groenlandia), que cualquiera puede pagar en nuestro país.
No muchos de nosotros sabemos que algunos individuos de bacalao crecen hasta 180 cm, ya que en los estantes de las tiendas alcanza el tamaño de 40-60 cm, el peso máximo es de hasta 4 kg, la edad de este pez es de 3 a 10 años. Su cuerpo está cubierto de escamas pequeñas de color marrón verdoso con pequeñas manchas, y el abdomen es blanco, con un característico zarcillo regordete en la barbilla.
La carne densa y jugosa de este pez oceánico contiene una gran cantidad de proteínas, potasio, calcio y fósforo; la parte más valiosa es el hígado de bacalao, que tiene muchas propiedades útiles. Debido a las vitaminas D y B que contiene, caroteno, ácidos grasos poliinsaturados, el aceite de hígado es útil para todos, especialmente para las mujeres embarazadas que se recomienda usar bacalao en el segundo trimestre del embarazo para que el niño desarrolle una gran inteligencia y la madre esté protegida contra la depresión posparto. Bueno, el pescado en sí es simplemente delicioso y satisfactorio.
Platos de bacalao - las mejores recetas
Receta 1: Ensalada de hígado de bacalao "Girasol"
Con este ingrediente tan codiciado, se pueden hacer varias variedades de deliciosas ensaladas. Son muy útiles para nuestra belleza y salud, y lo más importante, nutritivos y sin complicaciones. Desde la época de la perestroika, cuando los platos tradicionales fueron suplantados por los más exóticos, la ensalada de hígado de bacalao se ha mantenido como un plato popular, una verdadera obra maestra culinaria, y el uso de ingredientes nuevos se suma a su sofisticación y encanto. Esta opción es una ensalada de girasol con mayonesa, decorada con papas fritas. Aunque debido al contenido de grasa en el hígado de este pez oceánico, es posible no llenarlo con mayonesa; en general, esta es una cuestión de sabor. Ingredientes: hígado de bacalao (1 jarra), papas (400 gramos), aceitunas, pepinos (200 gr.) Mayonesa, huevos (4 piezas), sal.
Método de preparación
La belleza de esta ensalada es que a nuestra gente le encanta cocinar ensaladas de hojaldre en los días festivos, y esta es una de esas opciones. Es importante recordar que todas las capas de esta ensalada, excepto el hígado, deben engrasarse con mayonesa. La primera capa será papas ralladas finamente, luego el ingrediente principal es el hígado de bacalao, luego las proteínas ralladas finamente, no se olvide de cubrir con mayonesa. Cebollas verdes finamente picadas, luego pepinos y, finalmente, lo que nos permite darle a nuestra ensalada el nombre: yemas de huevo, y encima de la capa de mayonesa colocamos pequeños trozos de pollitos de mantequilla que simbolizan las semillas de las semillas. Coloque las fichas en el perímetro del plato, pero si usted es un verdadero partidario de la comida saludable, puede reemplazar las fichas con círculos de pepino. Obtendrá un girasol igualmente hermoso, como si no estuviera completamente maduro. En este caso, el uso y para la ensalada no son pepinos encurtidos, sino frescos.
Entonces, te presentamos la leyenda de la gente: ¡una ensalada en capas “Girasol”!
Receta 2: filete de bacalao al horno bajo los tomates.
Un plato caliente que se puede usar en un día festivo o en un día de trabajo regular es el verdadero "Clavo" del programa de un menú de pescado accesible y perfecto.
Ingredientes
Bacalao o Filetes De Bacalao. Tomates 2 piezas Crema de 80 ml. Cebolla 2 piezas Mayonesa 50 gr. Crema agria 100 gr. Limón 1/2 pc. Pimienta, sal al gusto. Método de preparación
Si usted acaba de comprar un bacalao, debe cortarlo. Para hacer esto, corta el pescado con el cuchillo más afilado para que puedas quitar la cresta, los huesos y las costillas. Intente preparar el cuchillo para esta operación, ya que cuanto más afilado es, menos producto queda en los huesos. La piel del bacalao también se corta cuidadosamente. Repartimos el filete en un recipiente para hornear. Sal y pimienta las piezas deben ahora, al principio de la cocción, también rociarlas con jugo de limón. Vierta la crema sobre el filete, luego coloque los tomates picados, las cebollas, las cebollas, corte en aros y sal. La pimienta se agrega al gusto, pero bastante. La mayonesa y la crema agria se deben mezclar en un plato separado y untar la capa superior del plato con la masa resultante. La temperatura del horno debe ser de 180 grados, el tiempo de asado es de 25 minutos.
Con una belleza tan fragante, apetitosa y caliente, cualquier mesa se convierte en una festiva.
Receta 3: Chuletas de bacalao
Las chuletas de bacalao se combinan perfectamente con una guarnición de arroz o verduras. Si todavía decoras el plato con una ramita de lechuga, se verá fresca y apetitosa en primavera.
Ingredientes
Para cocinar varias porciones de albóndigas, tomamos como base 0,6 kg de filete de bacalao. Como relleno: sémola (3 cucharadas. Cucharas), una cebolla pequeña, huevo, 50 gramos de crema agria (se puede tomar crema de grasa), pan rallado y una pequeña rebanada de pan.
Método de preparación Si usa filetes congelados, debe descongelarlos y eliminar el exceso de humedad, luego cocine la carne molida, tratando de preservar la estructura de las fibras. Añadir la sémola y la cebolla finamente picada, las hierbas, la sal y la pimienta. Mezcle con crema agria o crema, agregue el huevo y deje que seque la sémola durante media hora. Mezcle las migajas de pan, saque la masa con una cuchara y extiéndalas en migas de pan, bájelas y déle forma de bollo. Las "bolas" aplanadas se fríen en aceite durante unos 5 minutos, se esparcen en una bandeja y eliminan el exceso de grasa.
Receta 4: Bacalao Asado
El bacalao frito es un plato de mesa reconocido en la cocina de cualquier nación, se ama en casi todos los países del mundo. Lo fríen como cualquier otro pescado, pero después de freírlo, se recomienda mantenerlo un poco debajo de la tapa en una sartén para dar suavidad; literalmente, 2-3 minutos darán la oportunidad de "alcanzar" el crepitante a la perfección. Todo el proceso de cocción de los platos lleva un máximo de 10 minutos. La mejor guarnición - patatas hervidas con pepinillos y rábano picante.
Ingredientes
Para 500 g de filete de bacalao: tomates 3 piezas, salsa "Pesto" - 3 cucharadas. Cucharas, jugo de limón, aceite de oliva, perejil fresco - 2 cucharadas cada uno.
Método de preparación
Lavar el pescado, secarlo y cortarlo en trozos. Sal, sazonar con pimienta, enrollar en harina.
Freír el pescado en aceite de oliva u otro aceite vegetal, extendido en un plato. Freír los tomates cortados en trozos planos a fuego alto, sal. Devuelva el pescado a la sartén, cambie con los tomates y agregue la salsa y el jugo de limón. Después de 2 minutos, el estofado está listo para comer. Con verduras frescas, simplemente satisface el hambre.
Platos de bacalao - consejos de chefs experimentados
- Para la preparación de ensaladas de bacalao enlatado hay verdaderos secretos que ayudarán a eliminar el olor a pescado enlatado. Para que el hígado de bacalao no emita un olor acre, debe mantenerse durante un par de minutos en jugo de limón. El jugo de limón ayuda a obtener una combinación de sabor no trivial y equilibrada.
- Para lograr un efecto similar al freír bacalao, puedes ponerlo durante unos minutos en agua fría con vinagre.
