Ensalada de hígado de bacalao - principios generales de cocción
¿Qué es un hígado? Este es el cuerpo que toma la parte más activa en la limpieza del cuerpo de toxinas. Sin embargo, el bacalao es un pez de mar que come peces más pequeños y algas, sobre cualquier toxina y que no puede hablar, pero porque el hígado de bacalao es un producto muy útil.
Los niños que crecieron durante la Unión Soviética pueden recordar cómo los padres los regalaron con hígado de bacalao en lugar de aceite de pescado. Y por una buena razón: la inclusión del hígado de pescado ayudará a los niños a crecer sanos y hermosos. Pero no solo los niños: el hígado de bacalao debería incluirse definitivamente en la dieta y en los adultos. El hígado de bacalao le dará a su cuerpo ácidos grasos esenciales, vitaminas B y C, fósforo, zinc, calcio y otros minerales valiosos. Después de todo, el hábitat del bacalao es el agua de mar, rica en minerales.
Ensalada de hígado de bacalao - preparación de productos y platos
La mayoría de las recetas con hígado de bacalao en la cocina noruega, debido a la ubicación geográfica del país. Los noruegos comen pescado durante todo el año, y las ensaladas con hígado de bacalao ocupan un lugar especial en su dieta.
Afortunadamente, o, desafortunadamente, nuestra región no es tan rica en este producto, y comprar hígado de bacalao fresco es casi imposible. Pero en cualquier momento hemos conservado el hígado de bacalao en los estantes de la tienda. Una jarra es suficiente para cocinar un plato entero de deliciosa ensalada. Para usar hígado de bacalao enlatado, debe drenar el líquido del frasco y triturar el hígado con un tenedor.
¿Qué tipo de platos se sirven para preparar ensaladas con hígado de bacalao? En lo que sea conveniente para usted: puede ser una porción, servir en platos hondos, o puede colocar la ensalada en capas en un plato plano y ancho.
Antes de preparar la ensalada, prepare varios tazones para los ingredientes de la ensalada, una cacerola, para cocinar, una sartén, un cuchillo afilado, una tabla para cortar. recetas de ensalada de hígado de bacalao:
Receta 1: Ensalada con hígado de bacalao
Uno de los platos más comunes en la cocina noruega es una ensalada con hígado de bacalao y arroz cocido. Las ventajas de este plato están en la cordialidad y, por lo tanto, se puede servir como un plato separado. ¿Qué arroz usar para esta ensalada? En la receta tradicional, se sugiere hervir el arroz blanco largo al vapor, pero se puede mezclar el arroz blanco con el arroz integral, lo que hace que la ensalada sea más saludable. Pero tenga en cuenta que el arroz blanco debe hervirse por separado del marrón debido a los diferentes tiempos de cocción de estos cereales.
Ingredientes Requeridos:
- hígado de bacalao 200 gramos
- Arroz 100 gramos
- Huevo 2 piezas
- Arco 1 pieza
- Queso 100 gramos (cualquier variedad sólida)
- Para el aderezo: una mezcla de mayonesa y crema agria
Método de preparación:
Hervir un huevo duro (hervir durante unos 8 minutos en agua hirviendo), limpiar el huevo de la cáscara, cortarlo en dados con un cuchillo.
Abrir un tarro de hígado de bacalao, triturarlo con un tenedor.
Hervir el arroz hasta que esté cocido.
Cortar la cebolla finamente. Para la belleza del plato puedes usar cebollas rojas para ensaladas.
Rejilla de queso un gran rallador.
¿Cómo servir una ensalada con hígado de bacalao? Puedes mezclar los ingredientes o repartirlos. Si desea servir la ensalada como una bocanada, el mejor lugar para ponerla de esta manera es el arroz, engrasarla con una mezcla de crema agria y mayonesa, hígado de bacalao, aderezo, huevo, cebolla, aderezo y queso duro rallado.
Receta 2: Ensalada con hígado de bacalao y carne de cangrejo
En la cocina noruega en un plato a menudo se combinan varios mariscos. Uno de los ejemplos más exitosos es una ensalada con hígado de bacalao y carne de cangrejo. Si no tiene la oportunidad de comprar carne de cangrejo, puede reemplazarla con palitos de cangrejo. La única condición: verifique la cantidad de carbohidratos en las barritas de cangrejo, no deben ser demasiado, no más de 5 gramos por cada cien gramos de producto. Ingredientes Requeridos:
- hígado de bacalao 1 puede
- Carne de cangrejo (limo de palitos de cangrejo) 200 gramos
- Huevo 3 piezas
- Lechuga iceberg 200 gramos
- Jugo de limón
- Mayonesa para aderezar
Método de preparación:
El hígado de bacalao enlatado debe abrirse, escurrir el jugo, triturar con un tenedor.
Hervir el huevo de gallina, limpiar y cortar con un cuchillo.
Cangrejo aplastado con un cuchillo en pequeños cubos.
La lechuga iceberg se lava y desgarra finamente con las manos.
Mezclar todos los ingredientes, espolvorear con jugo y sazonar la ensalada con hígado de bacalao y mayonesa de cangrejos. Pero para que la ensalada no resulte muy grasa, mezcle la mayonesa con la crema agria en proporciones iguales.
Receta 3: Ensalada con hígado de bacalao y verduras
La ensalada inusualmente jugosa con hígado de bacalao resultará si le añades verduras frescas de temporada: paprika, tomates maduros y verduras de primavera. Para hacer que la ensalada sea más nutritiva, haga un huevo como uno de los ingredientes.
Ingredientes Requeridos:
- Hígado de bacalao en conserva 200 gramos
- Huevo de gallina 2 piezas
- Pimienta búlgara 1 pieza
- Tomates cherry 6 piezas
- Perejil fresco
- Ramson
- Crema agria, mayonesa, sal
Método de preparación:
Abra el hígado de bacalao enlatado, drene el jugo de los alimentos enlatados, haga un puré de hígado con un tenedor.
Hervir un huevo de gallina, pelar la cáscara, cortar el huevo con un cuchillo.
Lave bien los vegetales, limpie las colas, limpie las semillas del pimiento. Pimienta cortada en tiras, y corta cada cereza en dos partes.
Perejil y ajo silvestre, lavar bien, picar el perejil y rasgar el ajo.
Mezcle la mayonesa con la crema agria en una proporción de uno a uno, sal.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, aderezar con aderezo de crema agria. Una ensalada con hígado de bacalao y verduras tendrá mejor sabor si se infunde en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir.
Receta 4: Ensalada de hígado de bacalao en chino
Esta ensalada llegó a nuestras mesas de los países del este, donde se usa como plato principal. Las culturas orientales cuidan mucho los regalos de los mares y comen pescado y mariscos todos los días en diversas formas. Para una ensalada con hígado de bacalao en chino, lo mejor es usar fideos instantáneos, es muy suave y su tiempo de preparación no toma mucho tiempo.
Ingredientes Requeridos:
- jarra de hígado de bacalao 1
- fideos instantáneos 100 gramos en forma seca
- col rizada 100 gramos
- 8 tomates cherry
- queso procesado 1 pieza
- para aderezo - crema agria, crema espesa, sal
- para decoración - sésamo blanco y negro
Método de preparación:
Abra la comida enlatada con el hígado, escurra el jugo y córtela con un tenedor.
Cocer los fideos, fresco.
Los tomates se lavan bien y se cortan cada uno por la mitad.
Aplastar la col rizada con un cuchillo.
Rejilla de queso sobre un rallador grueso.
Mezclar la crema agria y la crema con una licuadora o batidora, sal.
Mezclar los ingredientes preparados del plato, agregar un aderezo en una ensalada con hígado de bacalao. Antes de servir, decórelo con sésamo blanco y negro, para que tenga un aspecto oriental.
Receta 5: Ensalada con hígado de bacalao y vieiras
Otra receta oriental es una deliciosa ensalada con hígado de bacalao y vieiras. Para este plato necesitas algas "vieiras", densas y jugosas, e increíblemente útiles, porque son ricas en yodo. La ensalada será nutritiva debido a la presencia en la composición de un huevo cocido, pero no de pollo, sino de codorniz.
Ingredientes Requeridos:
- Hígado de bacalao en conserva 300 gramos
- vieiras de algas marinadas en coreano 200 gramos
- huevo de codorniz 6 piezas
- 6-7 tomates cherry
- queso parmesano 10 gramos
- para aderezo - crema agria grasa, sal
Método de preparación:
Abra el alimento enlatado con el hígado, drene el jugo y corte el hígado de bacalao con un tenedor.
Vieiras cortadas con un cuchillo, pero no finamente.
Las codornices de huevo deben hervir (cocinar durante 5-6 minutos en agua hirviendo), pelar y cortar cada huevo por la mitad.
Tomates cherry, lavar bien y cortar cada uno por la mitad.
Queso frito en el rallador más fino.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada con crema agria, mezclar. Antes de servir, listo sal de ensalada.
Receta 6: Ensalada delicada de hígado de bacalao
Ingredientes Requeridos:
- una olla de guisantes verdes;
- pimienta negra;
- lata de aceite de hígado de bacalao;
- sal;
- cinco huevos grandes;
- mayonesa de embalaje;
- cebollas verdes.
Preparación:
Alimentos enlatados con un hígado, abrir y escurrir el aceite. Cortar el contenido de la jarra en trozos y colocar en un plato hondo.
Escurrir el líquido de los guisantes y agregarlo al hígado.
Cocer y enfriar los huevos en agua helada, pelar y desmenuzar en trozos pequeños. Poner en un plato con hígado y guisantes.
Enjuagar las cebollas, secar y picar finamente. Añádelo a la ensalada.
Un poco de sal y mezclar todos los ingredientes con mayonesa.
Receta 7: Ensalada de hígado de bacalao con atún
Ingredientes Requeridos:
- arroz redondo - 200 g;
- mayonesa de embalaje;
- lata de hígado de bacalao;
- tres tomates;
- atún en su propio jugo - lata;
- cuatro huevos;
- un queso procesado;
- cebollas verdes;
- 100 g de queso ruso.
Preparación:
Lavar y limpiar los tomates con una servilleta. Aplastarlos en pequeños cubos.
Lave el arroz en varias aguas y hierva hasta que esté suave, sazonado con especias. Tirar el arroz hervido en un colador y dejar que todo el líquido se drene. Abra la comida enlatada con el hígado, drene el aceite y coloque el contenido en un plato. Enjuague las hojas de cebolla, seque y desmenuce. Añadir la mitad al hígado de bacalao y triturar todo junto con un tenedor.
Ponga el queso procesado en un congelador durante unos minutos. Luego retire y frote sobre un rallador fino.
Hervir los huevos duros, enfriar y quitarles las cáscaras. Desmenuzar en trozos pequeños.
Abra una lata de atún, drene el líquido y transfiera el contenido a un plato. Agregue las cebollas verdes restantes y mezcle con un tenedor hasta que quede suave.
Queso ruso finamente rallado.
Dobla la ensalada en capas, untando cada una con mayonesa, en el siguiente orden:
- tomates picados;
- dos tercios del arroz cocido;
- una mezcla de hígado de bacalao con cebollas verdes;
- chips de queso procesado;
- La mitad de los huevos finamente picados;
- el resto del arroz hervido;
- una mezcla de atún con cebollas verdes;
- queso ruso rallado;
- Los huevos restantes.
Espolvoree la ensalada con cebolla verde finamente picada. Enviar durante unas horas en el frigorífico para su impregnación.
Receta 8: Ensalada de hígado de bacalao con camarones
Ingredientes Requeridos:
- tres palitos de cangrejo;
- lata de hígado de bacalao;
- cuatro huevos;
- camarones - 400 g;
- mayonesa de ensalada;
- galleta salada - 90 g;
- queso procesado;
- tomate;
- cebollas verdes;
- pepino;
- col blanca - 100 g.
Preparación:
Lavar y limpiar el tomate. Cortar por la mitad y quitar las semillas. Picar finamente la carne.
Queso procesado frote en un rallador fino.
Abra la comida enlatada con el hígado, escurra la mantequilla y corte el contenido en trozos pequeños.
Retire las hojas superiores del repollo y desmenúcelas con fideos finos.
Hervir los huevos duros, transferirlos a agua helada y enfriar. Retire la cáscara y pique en un rallador con pequeños agujeros. Pelar los camarones cocidos.
Enjuague las cebollas verdes bajo el grifo, seque y pique finamente.
Lavar el pepino con una toalla desechable y cortar en trozos pequeños.
Palitos de cangrejo cortados a lo largo y finamente desmenuzados.
Coloque la ensalada en capas en un plato para servir:
- dos tercios de las galletas saladas;
- tomate picado;
- chips de queso procesado;
- hígado de bacalao picado;
- cebollas verdes finamente picadas;
- la galleta salada restante;
- Repollo rallado;
- dos tercios de los huevos rallados;
- camarones pelados;
- cebollas verdes;
- pepino bien picado;
- Palitos de cangrejo.
Cada segunda capa frotis de mayonesa. Espolvoree la ensalada encima con los huevos rallados y haga una red de mayonesa. Dejar reposar durante varias horas.
Receta 9: Ensalada de hígado de bacalao "Fantasía"
Ingredientes Requeridos:
- ajo;
- hígado de bacalao natural - jarra;
- aceite vegetal;
- jarra de champiñones en escabeche;
- sal;
- cebolla;
- verduras frescas;
- cinco papas pequeñas;
- mayonesa;
- tres huevos;
- tomate grande;
- seis pepinos pequeños en escabeche.
Preparación:
Abrir el hígado de bacalao en lata y escurrir el aceite. El contenido se transfiere a la ensaladera y se amasa con un tenedor.
Hervir las papas hasta que estén tiernas, enfriar, pelar y cortar en tiras. Extenderse uniformemente en el hígado.
Encurtimos pepinos encurtidos en ambos lados y cortamos en trozos pequeños. Unte sobre papas hervidas y grasa con mayonesa.
Tomate lavado y secado cortado por la mitad y remover el núcleo. Cortar la carne en trozos pequeños. Nos esparcimos sobre una capa de pepinos.
Los huevos cocidos y pelados están finamente desmenuzados y distribuidos uniformemente sobre los tomates.
Abre un bote de champiñones y vierte la marinada. Champiñones cortados en platos. Pelar la cebolla y triturarla finamente. Freír las cebollas con champiñones hasta que estén doradas en aceite vegetal. Enfriar y repartir uniformemente sobre los huevos. Engrasar abundantemente con mayonesa y espolvorear con hierbas picadas. Deje la ensalada por al menos una hora y sirva como bocadillo.
Ensalada de hígado de bacalao: secretos y consejos de los mejores chefs
La ensalada de hígado de bacalao será mucho más sabrosa si, antes de servirla, dale tiempo para infundirla en el refrigerador y cómo remojarla.
¿Cómo decorar una ensalada con hígado de bacalao? Use hierbas picadas, nueces, semillas de lino, sésamo, cardo de leche.
¿Cómo rellenar una ensalada con hígado de bacalao? Esta ensalada ama los aderezos irregulares, pero no use mayonesa de la tienda. Es mejor mezclar la crema agria con la crema o la crema agria con una pequeña cantidad de mayonesa en la tienda. En un aderezo, agregue una pequeña cantidad de ajo, aplastado a través de la prensa de ajo, mostaza Dijon, lino o sésamo. En lugar de sal, puede usar una pequeña cantidad de salsa de soja: una cucharada será suficiente.
