El bacalao es popular entre los chefs. Este es quizás uno de los productos dietéticos más deliciosos, de los cuales puede preparar muchos platos interesantes.
Filete de bacalao en el horno: los principios básicos de la cocina
La carne de bacalao es muy nutritiva. Contiene un mínimo de grasa. El bacalao va bien con casi cualquier ingrediente.
Los bistecs se venden mayormente congelados, pero puede comprar pescado fresco, cortarlo y cortarlo en trozos. Los alimentos congelados se descongelan solo a temperatura ambiente. No use agua caliente o microondas para esto.
Antes de hornear, los filetes son marinados en diferentes salsas para que el sabor del pescado quede saturado.
El bacalao en el horno se puede cocinar por separado, o con verduras, champiñones o queso.
Para evitar que el pescado se seque, puede freírlo hasta que esté dorado y luego hornearlo en el horno. Especialmente el bacalao jugoso se obtiene en una salsa a base de caldo de pescado, crema, jugo de tomate o crema agria. Salsa verter el pescado antes de hornear, o verterlo antes de servir.
Receta 1. Filete de bacalao en el horno con salsa de estragón
Ingredientes
mantequilla - 60 g;
bacalao (filetes) - kg;
sal de mesa;
vino blanco seco - media taza;
pimienta negra;
estragón fresco - cuatro ramitas;
Galletas de pan blanco - 100 g;
Jugo de limón fresco - 30 ml.
Método de preparación 1. Lave el pescado con agua fría y séquelo con servilletas de papel. Extienda la mitad del aceite en una forma de pared gruesa, derrítalo.
2. Pimienta y sal. Estragón enjuagado y secado.
3. Poner los filetes de bacalao en forma. Untar ramitas de estragón y rellenar todo con vino.
4. Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado durante 15 minutos. Cocinar a 180C. Luego tomamos el formulario, abrimos la tapa y espolvoreamos los filetes con pan rallado. Enviar en el horno durante otros diez minutos. Unos minutos antes de la preparación, activamos el modo "parrilla" para que el bacalao se cubra con una apetitosa corteza crujiente.
Receta 2. Filete de bacalao en el horno con brócoli
Ingredientes
filetes de bacalao - 400 g;
sal finamente molida;
cebollas - dos cabezas;
brócoli - 100 g;
medio limon
patatas - 200 g;
Especias de pescado - 20 g;
aceite de oliva - 50 ml;
nuez moscada - 10 g;
30 g de mayonesa;
300 g de crema de grasa.
Método de preparación
1. Limpie la carcasa de bacalao frío de la cáscara y lávela con agua corriente. Separa la cola y la cabeza. Tripa y enjuague nuevamente. Cortar la carcasa preparada a través de porciones de filetes.
2. Condimentar con sal, especias de pescado, pimienta negra y nuez moscada. Aceite las rodajas de pescado con aceite de oliva.
3. Pelar las patatas, lavarlas y rebanarlas. Cocer hasta que esté medio cocido, ligeramente salado con agua. Enjuague el brócoli y desmóntelo en pequeñas flores. Póngalos en una cacerola, vierta agua hirviendo y deje reposar durante cinco minutos. Luego tirar el brócoli en un colador. Cebollas peladas cortadas en aros.
4. En un tazón aparte, combine la mayonesa con la crema y el ajo exprimido a través de una prensa. Pimienta, sal y mezcla bien. 5. Frote la parte inferior de la forma con aceite de oliva y coloque en una sola capa hervida hasta que la mitad de las papas estén cocidas. En la siguiente capa ponen los aros de cebolla. Vierta la salsa. Difundir los filetes de bacalao. Entre ellos, coloque los flósculos de brócoli. Vierta la salsa restante.
6. Envíe el formulario con bacalao durante media hora al horno. Hornear a 160 grados. Servir el pescado terminado con un plato de acompañamiento, regado con jugo de limón.
Receta 3. Bistec de bacalao en el horno con tomates
Ingredientes
dos tomates pequeños;
bacalao - cuatro filetes grandes;
pimienta negra recién molida;
sal finamente molida;
100 g de mozzarella.
Método de preparación
1. Lave los filetes de bacalao, séquelos con servilletas y frótelos con sal marina. Cortar el papel de aluminio en cuadrados de acuerdo con el número de filetes.
2. Ponga los filetes en el papel de aluminio, corte en cuadrados. Cada trozo de pescado cubierto con una rodaja de mozzarella. Lavar los tomates, limpiar con una toalla y cortarlos en círculos. Ponerlas encima del queso. Envolver el pescado en papel de aluminio.
3. Extienda los rollos de bacalao en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado durante 20 minutos. Horneamos a 180 grados.
Receta 4. Filete de bacalao fragante en el horno
Ingredientes
dos bombillas;
queso - 100 g;
papas fritas - un paquete pequeño;
bacalao - cuatro filetes;
cúrcuma - 3 g;
aceite de oliva - 50 ml;
5 g de miel líquida;
medio limon
sal;
vino blanco - 100 ml;
Mezcla de especias para pescado.
Método de preparación
1. Filetes descongelados, ligeramente secos. Mezcla las especias para el pescado con sal y frota cada pieza con esta mezcla. Bacalao Espolvoreado Con Jugo De Limón.
2. Moler las cebollas peladas con aros. 3. Corte la mitad de un limón en rodajas, y luego divídalo en cuartos.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla hasta que esté suave. Añadir el limón, la miel y el vino, sazonar con pimienta y cúrcuma. Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
5. Coloque los filetes en el molde, cepillándolos con aceite. Distribuir sobre la superficie del pescado cebolla frita con limón. Durante diez minutos, poner en el horno y cocinar a 180 grados.
6. Aplastar las papas fritas, moler el queso. Combine el queso y las papas fritas y mezcle.
7. Saque la forma con el pescado y espolvoree con la mezcla. Hornea otros diez minutos.
Receta 5. Bistec de bacalao en el horno con papas
Ingredientes
un kilo de patatas;
sal;
un puñado de aceitunas deshuesadas;
pimienta negra recién molida;
kg de filetes de bacalao;
albahaca fresca - algunas ramas;
cebolla roja - tres piezas;
vinagre balsámico;
medio limon
aceite de oliva
Método de preparación
1. Lave bien las papas con un cepillo, pélelas y córtelas en trozos grandes. Hervir el vegetal de la raíz medio preparado, ligeramente salado en agua. Caer en un colador.
2. Libere la cebolla roja de la cáscara y desmorone finamente. Freír en aceite de oliva caliente hasta que se doren. Añadir las aceitunas picadas a las cebollas. Sal, pimienta y verter en vinagre balsámico. Luego poner las papas en esta mezcla y mezclar suavemente.
3. Engrasar una forma grande resistente al calor con aceite y extender la mezcla de cebolla y papas en una capa uniforme en la parte inferior. Cubra con filetes de bacalao y sazone con sal, picado con albahaca y pimienta.
4. Cada bistec espolvorear ligeramente con jugo de limón, exprimido de medio limón. Hornear 25 minutos en un horno precalentado.
Receta 6. Filete de bacalao en el horno con champiñones
Ingredientes
bacalao - dos filetes;
jugo de limón - 50 ml;
aceite de oliva;
cebolla de bulbo
sal marina
200 g de champiñones;
100 g de queso duro;
tomate fresco
Método de preparación
1. Las carnes de bacalao descongeladas se lavan, se secan ligeramente con una servilleta. Pimienta y sal a ambos lados. Espolvoree con jugo de limón y deje reposar durante 15 minutos para marinar el pescado.
2. Cebollas limpias de cáscara y finamente desmenuzadas. Retire la cáscara delgada de las tapas de setas y enjuague las setas. Extender sobre una toalla y secar. Cortarlos en rodajas finas. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada, agregar los champiñones y continuar friendo hasta que esté medio cocida. Sazonar con sal y pimienta.
3. Engrasar dos hojas de papel de aluminio con aceite de oliva y poner en cada uno de los filetes. Sobre la parte superior del pescado, extienda una capa delgada de sofrito de champiñones y cebolla, ponga rodajas de tomate. Un poco de sal y espolvorear con chips de queso.
4. Formamos una bolsa de aluminio. En cada verter un poco de jugo, que se destacó durante el decapado. Ponemos en una bandeja para hornear y horneamos durante media hora a 200 grados.
Receta 7. Filete de bacalao picante en horno de estilo indio
Ingredientes
dos grandes filetes de bacalao;
sal;
naranja grande
mantequilla - 50 g;
condimento de curry - 5 g;
champiñones frescos - 100 g;
pimentón molido - 3 g;
harina - 30 g
Método de preparación
1. Lave y seque los filetes con una toalla de papel. En un tazón aparte, mezcle la harina con la paprika molida y el condimento de curry. Frote los filetes de bacalao con sal y ruede en una mezcla de harina picante. 2. Derrita la mantequilla en una sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados.
3. Lave la naranja, córtela por la mitad y exprima el jugo en un recipiente separado.
4. Limpie los champiñones, enjuague y pique en platos delgados. Coloque los champiñones en la sartén, donde se frió el pescado, y cocínelos hasta que se evapore el exceso de líquido.
5. Coloque el pescado en forma profunda. Poner las setas fritas sobre el bacalao. Vierta todo el jugo de naranja y colóquelo en el horno durante 20 minutos. Organizar los filetes en platos y verter el jugo, que se mantuvo en la forma. Decorar con chips de cáscara de naranja.
Filete de salmón en el horno: consejos y trucos
- El jugo de limón ayudará a deshacerse del peculiar olor a pescado. Basta con espolvorearlos y dejarlos durante unos minutos.
- Servir el pescado inmediatamente después de cocinar. El bacalao enfriado pierde sus cualidades únicas de sabor.
- Para marinar el bacalao, use una mezcla de especias para cocinar pescado.
- tendrá un sabor cremoso agradable si se hornea bajo crema o crema agria.
El bacalao
