Frijoles estofados con champiñones - un rico plato vegetariano rico en proteínas vegetales. Esta receta es adecuada para el menú magro, ya que contiene solo ingredientes herbales y no contiene ningún producto animal. Si no hay tiempo para cocinar un plato de frijoles secos, entonces hay una buena alternativa: los frijoles enlatados. El tiempo de cocción de las verduras enlatadas se reducirá a media hora.
El estofado de verduras con champiñones, cocinado de acuerdo con esta receta, es tan nutritivo que puede dejar de cocinar el primer plato para la cena, solo un plato de frijoles cocidos.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para guiso de frijoles con champiñones
- 200 g de frijoles secos;
- 300 g de champiñones;
- 120 g de cebollas;
- 150 g de zanahorias;
- 60 g de ketchup;
- 15 g de salsa de soja;
- 5 g de pimentón dulce en polvo;
- Sal, aceite vegetal, hierbas para servir.
Método de cocinar guiso de frijoles con champiñones
Para acortar el tiempo de cocción, remoje los frijoles secos en agua fría con varias horas de anticipación. Cambio de agua varias veces. Las legumbres que remojan ayudan a deshacerse de problemas como la flatulencia. Luego vierta los frijoles en una sartén profunda, vierta 2.5 litros de agua fría, póngalos en la estufa. Cocinamos 50 minutos después de hervir, al final de la cocción salemos a gusto. Los frijoles terminados se descartan en un tamiz.
Por cierto, puedes hacer una deliciosa sopa vegetariana en caldo de frijoles. Pero ahora estamos interesados en la receta de guiso de frijoles con champiñones.
Mientras se cocinan los frijoles, prepararemos el resto de las verduras y los champiñones. Picar finamente las cebollas. Deja una cebolla pequeña para freír los champiñones.
Corte las zanahorias en tiras o frótelas sobre un rallador de verduras grande.
Los champiñones frescos se lavan a fondo con agua fría y se colocan sobre una toalla de papel para secar los champiñones.
Si los champiñones no tienen suciedad visible, simplemente puede limpiarlos con un paño húmedo.
En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite vegetal. En primer lugar, poner la cebolla cortada en mantequilla caliente y freír durante unos minutos. Luego tiramos todos los champiñones a la sartén. Cocine a fuego alto durante 5 a 6 minutos, al final vierta la salsa de soya y espolvoree con pimentón dulce.
Calentar 30 g de aceite vegetal en una sartén con paredes gruesas o en una asadera. Vierta la cebolla y la zanahoria picadas en el tostador, freír durante 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas. A las verduras fritas agregar los frijoles hervidos, revolver.
A continuación, agregue el ketchup. En lugar de la salsa de tomate terminada, puede picar unos tomates maduros en una licuadora o tomar una salsa de tomate hecha en casa.
Luego, ponga los champiñones fritos con cebolla en una fuente para asar, agregue sal y pimienta al gusto, cierre la bandeja con una tapa, reduzca el gas al mínimo y cocine el estofado a fuego lento hasta que esté listo, aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, todos los gustos se juntan, los ingredientes se empapan con tomate y jugos de cada uno.
En la mesa servimos frijoles guisados con champiñones calientes, decorados con hojas de perejil o cualquier otro verde. ¡Buen provecho!
En el otoño, cuando aparecen los hongos del bosque, cocina este plato con boletus o rebozuelos, ¡obtendrás sabores completamente diferentes y únicos!
