Cuando hace frío afuera o simplemente no hay ganas de salir de la ciudad a la naturaleza, y quieres un kebab tanto que no tengas fuerzas, las recetas comprobadas de kebab de cerdo que se han probado a lo largo de los años vendrán al rescate.
Brochetas en una sartén de cerdo - principios generales de cocción
Para cocinar kebabs caseros, elija carne de cerdo fresca y humeante. Si no encontró tal carne, el producto enfriado funcionará igual de bien, pero a partir de carne de cerdo congelada no habrá kebab sabroso. La carne debe ser ligera, la textura no es muy densa. Asegúrese de tener una pequeña capa de grasa.
La carne se lava a fondo, se seca y se corta en trozos pequeños. Para que la carne de cerdo esté bien cocida y no esté demasiado seca, se considera que el tamaño óptimo para hornear es de unos 3-5 cm.
No importa si usted está cocinando shish kebabs o en casa en una sartén, un requisito previo importante para cocinar este plato es remojar la carne preparada en la marinada.
Por otra parte, el adobo puede ser cualquiera, los componentes importantes son solo ácidos alimentarios, vinagre, granada o jugo de limón, vino, para suavizar las fibras de la carne y, en consecuencia, como resultado de un shashlyk jugoso, suave y delicado.
Los sabores adicionales de carne de cerdo agregarán hierbas, especias, cebollas y otros ingredientes utilizados en la marinada.
Los pinchos en una sartén de cerdo se pueden preparar simplemente friendo los trozos de carne o poniéndolos en pinchos.
Las verduras frescas o horneadas como paprika, papas, pepinos, tomates y verduras se suelen servir con brochetas.
1. Brochetas en una sartén de cerdo a toda prisa
Ingredientes:
• cerdo - 1 kg;
• cebollas - 6 cabezas;
• zumo de medio limón;
• mantequilla - 220 g;
• pimienta negra - 20 g;
• Sal - 20 g.
Método de cocción:
1. Corte de cerdo en cubos pequeños, de aproximadamente 3 cm de grosor, lavado.
2. Cortar las cebollas peladas en anillos.
3. En una taza, mezcle la carne con la cebolla, la pimienta y la sal, agregue el jugo de limón, con la tapa cerrada, deje marinar durante 2 -3 horas.
4. Cuando la carne esté bien marinada, separe la cebolla. Calentar la sartén con mantequilla y freír a fuego moderado durante 20 minutos por un lado y por el otro.
5. Después de la formación de una costra, coloque el arco, cerramos con la tapa cerrada, sin cambiar el fuego unos minutos.
6. Shish kebab a la parrilla servido con ensalada de verduras, espolvoreado con eneldo o perejil.
2. Brochetas en una sartén de cerdo con brandy
Ingredientes:
• cerdo - 1 kg;
• cebollas - 3 cabezas;
• un limón;
• mantequilla - 80 g;
• pimienta negra - 5 g;
• sal - 2 g;
• coñac - medio vaso;
• Aceite de girasol - 50 ml.
Método de cocción:
1. Corte la carne preparada en cubos de no menos de 5 cm de grosor.
2. Aros de cebolla.
3. Mi limón, cortado en círculos.
4. Poner la pimienta, la sal en la carne, verter el brandy, poner la cebolla y el limón en rebanadas.
5. Mezclamos todo, cerramos la tapa, presionamos la tapa y la enviamos a la nevera durante 3 horas.
6. 10 minutos antes de que finalice el proceso de marinado, caliente la sartén con aceite de girasol.
7. Coloque los trozos de carne marinada en palos de madera y póngalos en la sartén.
8. Poner la mantequilla encima de la carne.
9. Freír hasta que estén doradas por un lado y por el otro.
10. Ponga la cebolla y el limón en la carne, vierta la marinada en la que estaba marinada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo, con el giro constante de los pinchos durante unos 30 minutos. 11. Servir sobre la mesa, decorado con verduras y hierbas.
3. Brochetas en una sartén de cerdo: una receta tradicional
Ingredientes:
• carne - 1 kg;
• cebollas - 3 cabezas;
• medio limón;
• sal - 5 g;
• pimienta negra - 5 g;
• condimento para kebabs - 1 paquete;
• aceite de girasol - 15 ml;
• Agua - 250 ml.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos de 5 cm de espesor, secarla.
2. Las cebollas se cortan en medias anillas finas, sal y amasar.
3. Mezclar la carne en una taza con cebolla, jugo de limón.
4. Vierta agua en la taza de carne para que cubra completamente la carne.
5. Vierta el condimento para el kebab, revuelva con cuidado.
6. Poner en la nevera para marinar.
7. Exprima la carne marinada de la marinada, extiéndala en la sartén precalentada y fríala sin cebolla por ambos lados hasta que se doren durante 5 minutos.
8. Después de la aparición de una corteza dorada, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. En caso de evaporación del líquido, puede verter un poco de pepinillo.
9. Cuando la carne ya esté blanda, puede ponerle cebollas, mezclar bien y volver a cocer durante unos 4 minutos.
10. Shish kebab servido en la mesa, colgado en palillos con tomates frescos o pepinos.
4. Brochetas en una sartén de cerdo a la marinada de jengibre
Ingredientes:
• carne de cerdo - medio kilogramo;
• Salsa de soja - 50 g;
• miel - 20 g;
• diente de ajo;
• jengibre - 1 cm;
• Jugo de una lima.
Método de cocción:
1. Cerdo cortado en cubos, pesando alrededor de 30-40 g.
2. Jengibre, cáscara de ajo y picado fino.
3. Vierta la salsa de soya en la taza, exprima el jugo de la lima y ponga la miel. Todo esto se añade a la carne, se pone en la nevera para marinar durante 3 horas. 4. Mientras la carne está marinada, remojamos los palitos de madera en agua durante 15 minutos.
5. La carne marinada se pone en pinchos, se pone en una sartén caliente, se fríe durante 20 minutos a fuego lento.
6. Coloque el shashlik ya preparado en un plato de la porción, luego coloque rodajas de tomates frescos y pepinos.
5. Brochetas en una sartén de cerdo con ciruelas
Ingredientes:
• solomillo de cerdo - 1 kg;
• vino blanco seco - 1 botella;
• ciruelas picadas - medio kilogramo;
• granos de pimienta blanca - 10 g;
• Yemas de clavel - 2 piezas.
• cilantro - 10 g;
• ghee - 400 g;
• Pimiento picante molido - 2 g;
• Pimienta negra fragante - 3 g;
• sal - pizca.
Método de cocción:
1. Lavar las ciruelas secas con vino, junto con pimienta blanca, clavo de olor, cilantro y sal.
2. Cerrar las ciruelas pasas con una tapa y prender fuego, hervir durante 12 minutos.
3. Retire las ciruelas cocidas del fuego y deje reposar durante 40 minutos.
4. Sacamos las frutas secas de un líquido, secamos.
5. Lavado, secado cubo de modo de carne, del mismo tamaño que las ciruelas pasas, se le vierte pimienta caliente y negra, sal y mezclar bien.
6. Cortar la carne de cerdo en un pincho, alternando con las ciruelas.
7. Coloque los pinchos con carne en una sartén caliente con aceite de girasol, fríalos durante 20 minutos hasta que se doren.
8. Servir brochetas calientes con verduras, verter con salsa de tomate.
6. Brochetas en una sartén de cerdo, frito con jugo de granada
Ingredientes:
• Cuello de cerdo - medio kilogramo;
• cebollas - 1 cabeza;
• granada - 1 pieza;
• condimento para shish kebab (posible para bistec) - 1 paquete;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. una cuchara
Método de preparación
1. Lavar la carne, secarla en una toalla. Cortar en cubos o rectángulos de 5 cm de espesor. 2. Espolvoree la carne con especias, amásela un poco para frotar las especias en cada pieza. Si el condimento no es sal, entonces la carne debe ser un poco de sal y espolvorear con pimienta negra.
3. Cierre la tapa y deje marinar durante media hora, y para marinar mejor durante 6 horas. El kebab en la sartén según esta receta es muy adecuado para aquellos que necesitan cocinar rápidamente la cena, por ejemplo, en escabeche por la mañana y por la noche kebab preparado.
4. Corte la cebolla en mitades de anillo finas, separe los granos de la granada, así: con un cuchillo hacemos cuatro cortes a lo largo de la superficie de la cáscara, pegando un cuchillo en el medio y girándolo 360 grados. Así que la granada será más fácil de entender.
5. De las semillas de granada exprime el jugo a través de la gasa, dejando un poco para decorar el kebab.
6. Calentamos la sartén con aceite de girasol tanto como sea posible para que al bajar un trozo de carne, comience a enrojecerse de inmediato. Quemamos cada pieza por ambos lados durante 20 minutos.
7. Después de que apareciera una costra rojiza en las piezas, esparza la cebolla encima y fríela nuevamente durante 5 minutos, con agitación constante, porque la carne se fríe a fuego alto.
8. Después de 5 minutos, verter el jugo de granada.
9. Mezcle bien con el jugo de granada y deje en la estufa por otros 3 minutos para que el jugo se evapore un poco.
10. Servir a la mesa en un plato para servir, decorar con verduras y semillas de granada.
Brochetas en una sartén de cerdo - trucos y consejos
• Los pinchos de cerdo magro se secan, por lo que es mejor tomar la pulpa con capas de grasa, lo que mantendrá la jugosidad del cerdo. La parte lumbar, el cuello y la falda se consideran las partes ideales para los kebabs.
• No experimente con carne de cerdo congelada, ya que la carne no tiene elasticidad, lo que hace que el plato se seque y no sea sabroso. • Para asegurarse de que la carne no se seque, durante el asado, riegue la carne con la grasa liberada durante la cocción o la marinada restante.
• El giro constante de los kebabs tampoco permitirá que la carne se seque y freirá la carne uniformemente por todos lados.
• No olvide agregar un poco de aceite vegetal a la marinada, le dará una delicada corteza dorada a las piezas, mientras mantiene todos los jugos dentro del kebab.
• Los kebabs de preparación pueden verificarse cortando una rebanada con un cuchillo afilado. Jugo claro - la carne de cerdo está lista, rosada - necesitas freír más.
• Puedes alternar trozos de carne de cerdo con cebollas en vinagre, aros de pimiento dulce, berenjenas, tomates. O simplemente sirva las verduras, crudas o al horno, a la carne terminada.
• El kebab se cocina mejor antes de servir, ya que se calienta, no es tan sabroso.
• Ideal si marinas carne por la mañana para cocinarla o por la noche para el almuerzo de mañana.
• Pinchos en la sartén: no es un mito, ¡todo está en tus manos! El sabor del kebab le da la marinada, y si el aroma del kebab real es importante para usted, solo agregue un poco de humo líquido.
