Gachas de cebada, a diferencia de la creencia popular, el plato es extremadamente sabroso. Simple, por sí sola, la barbacoa se combina perfectamente con casi cualquier salsa: crema agria, tomate, vino e incluso dulce. ¿Cómo te gusta "Fracción-16" de soldado con salsa de albaricoque? Y si prueba un poco y cocina gachas en el horno, e incluso en ollas, es posible que no pueda jalar a los comedores con las orejas.
Cebada Perlovka - Principios generales de cocina
• Antes de ponerlos en macetas, la cebada es necesariamente remojada en agua. Idealmente, para obtener una papilla suave, el cereal se remoja durante al menos nueve horas. Puede reducir el tiempo a cuatro horas, el sabor del plato no sufrirá, pero los granos serán más densos y elásticos.
• Prepare la cebada en ollas de carne, champiñones frescos o secos. Use cualquier tipo de carne grasa o magra, así como pollo. Las verduras se añaden a menudo a los ingredientes principales.
• Además de los platos de carne y champiñones, se pueden preparar ollas de leche de cebada perlada en macetas. La languidez prolongada hace que su sabor sea más saturado.
• Los champiñones frescos, las verduras y la carne se fríen en aceite vegetal o se ponen crudos. Los champiñones secos se remojan en agua.
• El tiempo de cocción exacto depende de qué tan bien esté hinchada la grupa. Si la cebada se mantuvo en agua durante un máximo de diez horas, generalmente no excede de una hora y media. Al remojar el cereal por menos de cuatro horas, el plato debe ser estofado en el horno por dos horas o más.
perchka de cebada con champiñones
Ingredientes:
• vaso lleno de cebada;
• zanahoria grande;
• perejil seco;
• aceite refinado;
• 200 gr. pequeños champiñones frescos.
Preparación:
1. Enjuague el cereal, cúbralo con agua limpia y deje que se hinche durante 10 horas. A continuación, colar el agua y lavar el grano un par de veces más.
2. Cortar la zanahoria en cubos muy pequeños. Los trozos de zanahorias deben coincidir con el tamaño del núcleo hinchado.
3. Mezclar bien la zanahoria picada con la cebada.
4. Enjuague los champiñones con agua fría. Cortar los champiñones en trozos grandes. Tamaño mediano cortado en seis piezas, más pequeño en cuatro. Enviar las piezas de champiñones en un bol con cebada, mezclar.
5. Extienda el cereal mezclado con champiñones y zanahorias en ollas preparadas, llenándolas dos tercios.
6. En cada recipiente, agregue un poco de perejil seco, 1/2 cucharada de sal y dos cucharadas grandes de aceite vegetal.
7. Vierta el agua caliente para que cubra los productos distribuidos durante al menos 2 cm y coloque las ollas en el horno.
8. Prepare una cebada con champiñones cuando se calienta a 180 grados durante al menos una hora. Apague el fuego y cocine las gachas con la puerta cerrada durante media hora más.
Cebada de patata: una receta para la carne de cerdo
Ingredientes:
• una y media copas de cebada;
• 800 gr. cerdo graso
• tomate grande;
• cabeza de cebolla amarga;
• Salsa de soja - 80 ml;
• zanahoria de tamaño mediano;
• aceite vegetal;
• Un pimiento rojo.
Preparación:
1. Lave la cebada remojada en agua fría, enjuáguela bien y dóblela hasta obtener un colador. 2. Lavar la carne de cerdo, cortar la carne en trozos pequeños, iguales. Pon las piezas en un bol, sazona con especias, un poco de sal. Vierta la salsa de soja, mezcle bien y deje reposar durante media hora.
3. Corte la zanahoria en círculos finos, si el cultivo de la raíz es grande, asegúrese de cortarlo por la mitad. Cortar el tomate en cubos pequeños, picar la carne de la pimienta, picar finamente las cebollas en cuartos de anillos o dados.
4. Seque el cerdo con un papel o una toalla de lino para quitar el adobo y coloque las piezas en una sartén. Vierta un poco de aceite, literalmente un par de cucharas, ponga a fuego medio.
5. Tan pronto como la carne comience a dorarse, agregue las cebollas y continúe cocinando hasta que las rodajas se vuelvan livianas. Luego agregue la zanahoria y cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora, no se olvide de mezclar.
6. Añadir el tomate picado, aumentar el calor. Cuando el tomate le dé jugo, agregue cebada perlada a la sartén, mezcle.
7. Cocine a fuego lento durante seis minutos y coloque en ollas, pero no todos a la vez. Poniendo alrededor de la mitad, espolvorea con pimiento picado y agrega el resto.
8. Sin agregar 1 cm a la parte superior, vierta agua caliente o caldo en cada olla, agregue un poco de sal y cubra con tapas.
9. Coloque los recipientes llenos en la rejilla, colocados en el nivel medio del horno calentado a 200 grados, y cocine durante una hora y media.
10. Después de apagar, no alcance el plato de inmediato, la cebada con carne en las ollas se debe presionar durante otros 20 minutos con la puerta cerrada.
Cebada con carne en ollas con champiñones secos
Ingredientes:
• Carne magra - 400 gr.
• 230 gr. la cebada
• cabeza de ensalada de cebollas;
• puñado de setas secas, preferiblemente blancas;
• una zanahoria pequeña;
• media cucharada de eneldo seco;
• aceite de girasol;
• Una cucharadita de tomates secos.
Preparación:
1. Remoje la cebada en agua fría durante al menos ocho horas, y los champiñones secos, a temperatura ambiente, dos horas. Luego enjuague todo bien por separado y seque bien. Las setas se pueden exprimir ligeramente.
2. Cortar la carne en cubos pequeños. Espolvorear la carne con eneldo seco y pimienta molida. Sal a la ligera, agregue los tomates secos, vierta en dos cucharadas de aceite, mezcle.
3. Triture la cebolla en cuartos de anillos, corte la zanahoria en cubos o pajitas.
4. Coloque las verduras picadas en la sartén, agregue una cucharada y media de aceite y póngalo en fuego pequeño. Cuando la zanahoria esté suave y las cebollas estén ligeramente doradas, ponga las verduras en un tazón y ponga la carne en la sartén.
5. Agregue un poco de mantequilla a la carne y fríe las rodajas hasta que aparezca un rubor suave.
6. En las ollas preparadas, primero extienda el cereal, ponga los champiñones y cúbralos con un asado de verduras. Superior uniformemente repartidos los trozos de carne asada.
7. Llene todo con agua caliente para que no alcance el borde de aproximadamente medio centímetro y ponga las ollas en el horno. Asegúrese de cubrir las tapas.
8. Cuando se calienta a 180 grados de cebada protomit perla con carne y champiñones durante dos horas.
Cebada picante con carne en macetas
Ingredientes:
• dos cebollas grandes para ensalada;
• 600 gr. carne de vaca grasienta • 80 gr. crema espesa o 50 gramos de mantequilla;
• ajo;
• tres hojas de laurel;
• Cebada perlada - 250 gr.
• aceite de cocina refinado;
• Semillas de cilantro, pimienta molida y zira - al gusto;
• Un pequeño racimo de perejil.
Preparación:
1. Poner la cebada perlada lavada en agua fría y dejarla durante cuatro horas.
2. Enjuague la carne, seque la carne con una toalla y córtela en cubos centimétricos.
3. En aceite vegetal, freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Agregue ajo picado, rebanadas de carne de res y, a fuego alto, revuelva, fríe todo durante 10 minutos. Retire del fuego cuando aparezca una costra rojiza en la carne.
4. Extender las cebollas y colocar la carne en macetas. Añadir las especias, las especias y un poco de sal a cada una.
5. Escurra el agua de la cebada, enjuague bien el grano y distribúyalo uniformemente sobre los recipientes llenos.
6. Vierta agua hirviendo en las ollas tanto que el agua por un centímetro cubra la cebada, baje la hoja de lavrushka y ciérrela.
7. Precaliente el horno a por lo menos 200 grados, coloque las ollas llenas y cocine por 40 minutos. Luego reduzca el calor a 170 grados y continúe cocinando por otra hora. Deje las ollas en el horno fuera durante otro cuarto de hora.
8. Agregue mantequilla a las gachas preparadas y espolvoree con perejil picado al servir.
Cebada De Patata: Una Receta Con Pollo Y Verduras
Ingredientes:
• Filete De Pollo Frio - 150 gr.
• cebada - 1 taza;
• cebolla pequeña;
• 100 gr. la calabaza
• pequeños frutos de nabo; • zanahoria;
• un pimiento búlgaro;
• tomate grande;
• mantequilla casera - 60 g;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Remoje la cebada en agua fría por adelantado. Para la preparación de papilla tierna, los granos deben empaparse durante al menos ocho horas; si le gustan los granos densos, es suficiente para que duren unas 4 horas.
2. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar la cebolla en cubos pequeños. Sobre una fina capa de aceite vegetal, fría las raíces hasta que se tiñan de color dorado claro.
3. Calabaza y nabo cortados en cubos pequeños, pimiento y tomate en rodajas pequeñas, y el filete de pollo en tiras finas.
4. En dos ollas, con un volumen de aproximadamente un litro, distribuya uniformemente el cereal hinchado, ponga la cebolla, frito con zanahorias, y las verduras mixtas y el filete de pollo encima.
5. Vierta en cada uno de aproximadamente 150 ml de agua tibia para que cubra ligeramente el contenido de las ollas. Agregue un poco de sal, coloque la mantequilla encima y cubra con tapas.
6. Calentar hasta 180 grados en el horno, luego gachas en ollas y media hora. Luego apaga el fuego y se va por otra media hora.
Receta para gachas de cebada con leche en macetas
Ingredientes:
• Dos litros de leche entera.
• media taza de cebada perlada;
• un cuarto de taza de granos de nuez machacados;
• 40 gr. mantequilla
• Azúcar - al gusto, puedes miel.
Preparación:
1. Empape los granos en agua con anticipación, enjuague bien y escurra en un colador. Cuando toda la humedad haya desaparecido, transfiera la cebada perla a una sartén seca de paredes gruesas y freír ligeramente a fuego lento.
2. Coloque la cebada preparada de esta manera en las ollas, llenándolas en dos tercios del volumen y cúbralas con leche caliente. Agregue la mantequilla, un poco de sal fina, aproximadamente media cucharadita en cada uno, y endulce. Si endulzas con miel, agrégala a la papilla ya preparada. 3. Cierre las tapas y guise durante una hora en un horno precalentado. A 180 grados, la cebada en macetas se prepara durante al menos una hora y media.
4. Antes de servir, espolvoree la papilla con nueces finamente picadas, si es necesario, coloque una cucharada de miel.
Perlovka en ollas - trucos de cocina y consejos útiles
• Seque el sudor ronco a fondo de la humedad y fríalo ligeramente en una sartén seca antes de ponerlo en el recipiente. El aroma y el sabor del plato terminado serán más saturados.
• Si los vegetales requieren una fritura previa, hágalo no con vegetales, sino con mantequilla. Las gachas se vuelven notablemente más sabrosas.
• Pollo y carne como especias. Sazona bien la carne y déjala reposar un rato para que absorba bien el sabor de las especias. Puedes marinar previamente la carne en salsa de soja.
• No se apresure a sacar el plato terminado del horno, remoje las ollas con la puerta cerrada después de apagar la calefacción durante media hora más. La cebada absorberá todos los jugos y se volverá más desmenuzable.
