Cerdo guisado con repollo - nunca te aburras. Cómo cocinar estofado de cerdo con chucrut fresco o

Casi todos los platos rusos tradicionales están hechos de carne y verduras. El hecho es que dichos platos son económicos, nutritivos y muy sabrosos.

El cerdo guisado con repollo es uno de ellos. Gracias a las recetas simples cuidadosamente seleccionadas, cualquier ama de casa, incluso sin tener habilidades culinarias especiales, podrá cocinar carne de cerdo saborizada y jugosa con repollo de los productos disponibles en el hogar en un corto período de tiempo.

Vamos a empezar

Estofado de cerdo con col - Principios generales de cocción

El plato será delicioso, si inicialmente se aproxima correctamente a la preparación de los ingredientes principales: cerdo y repollo.

El cerdo puede ser fresco y previamente descongelado. La carne se lava a fondo, se elimina el exceso de grasa, se filtra y luego se seca. La carne de cerdo preparada se corta en trozos (el tamaño y la forma dependen de la receta o de los deseos individuales) o se trenzan en carne picada.

La col puede ser de cualquier variedad: blanca, beijing, coliflor, mezcla. Además, a menudo se usa chucrut o una mezcla de chucrut fresca y fresca. Se eliminan las hojas superiores de una verdura fresca, se corta la cabeza: cubos grandes, tiras finas o cualquier otra forma. Sauerkraut pre-sumergido por un tiempo en el agua, solo entonces agregado a los otros ingredientes.

Por lo general, primero se fríe la carne hasta que esté medio cocida. Aquí, para realzar el sabor, puede agregar cebollas, zanahorias, especias. Solo después de que el cerdo se ponga colorado y un poco más tarde, agregue el repollo rallado al plato. Hay una opción donde la carne y el repollo se esparcen al mismo tiempo, luego el plato producirá menos calorías. A menudo en el plato y poner otras verduras: patatas, berenjenas, calabacines, pimientos dulces, tomates. Así como los cereales: cebada, arroz. Y setas, manzanas.

Mejora el sabor del vinagre de manzana fresco de col, una variedad de especias y hierbas. Pero con agrio vale la pena tener cuidado: las especias adicionales pueden matar el sabor de la carne de cerdo, guisada con repollo, ya que hay suficiente en el sauerkraut. La pasta o salsa de tomate, los tomates triturados y las verduras abrirán nuevas líneas de sabor.

Para cocinar en la estufa, es mejor usar ollas de paredes gruesas, sartenes de hierro fundido y patos de carne. Puede cocinar estofado de cerdo con col y en una olla de cocción lenta, olla a presión, horno.

Hay muchas recetas y métodos de cocción: elige la que más te guste y comienza a crear.

1. Cerdo guisado con repollo en salsa de tomate y crema

Ingredientes:

• 600 gramos de carne de cerdo;

• 1 cabeza de repollo;

• 2 zanahorias;

• cebollas;

• mantequilla;

• crema agria;

• pasta de tomate;

• comino;

• sal;

• pimienta;

• perejil.

Preparación:

1. Cerdo finamente cortado en cubos.

2. Las cebollas cortan medio anillos finos. Freír en mantequilla.

3. Agregue la carne de cerdo a las cebollas, freír.

4. Después de que la carne se torne rojiza, agregue el comino. Freír durante un minuto.

5. Agregue las zanahorias ralladas y lavadas.

6. Triture el repollo, agregue a la sartén, fríalo por unos minutos.

7. Sal, pimienta.

8. Verter en un vaso de agua. Cubrir con tapa, cocer durante unos 40 minutos.

9. Mezclar la pasta de tomate y la crema agria. Agregue la mezcla y el perejil picado después de cocinar la col. Mezclado a fondo, cocido durante 5 minutos.

2. Cerdo guisado con chucrut

Ingredientes:

• 700 gramos de carne de cerdo;

• 500 gramos de chucrut;

• aceite vegetal;

• cebollas;

• 2 dientes de ajo;

• una cucharadita de semillas de comino;

• 1 manzana o un par de cucharadas de jugo de manzana;

• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

2. El cerdo se corta en trozos grandes (alrededor de 2 centímetros de espesor). Asar la carne en una sartén por los dos lados.

3. Freír la cebolla finamente picada, el repollo rallado y el ajo en una sartén. Sazone los productos con comino, jugo de manzana o pequeños cubos de manzana fresca, sal, pimienta. Guiso unos 3-4 minutos.

4. Extienda el cerdo asado sobre la col, cubra con una tapa, reduzca el fuego. Guiso hasta que la carne de cerdo suave. Revuelva periódicamente.

3. Cerdo guisado con col, champiñones, salchicha

Ingredientes:

• 1.5 kilogramos de chucrut;

• un puñado de ciruelas pasas;

• champiñones secos;

• 400 gramos de salchicha;

• 250 gramos de carne de cerdo;

• 250 gramos de ternera;

• 100 gramos de tocino;

• 150 mililitros de vino tinto seco;

• una cucharada de semillas de comino;

• una cucharadita de mejorana seca;

• un par de hojas de laurel;

• pimienta de Jamaica negra;

• aceite vegetal;

• sal;

• Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Poner el repollo en la sartén, verter un litro de agua hervida.

2. Agregue las pasas, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica a la chucrut. Estofado durante 50 minutos.

3. Rellene los champiñones secos con agua hervida. Después de que las setas se hinchan, se cortan en trozos pequeños. Retener el agua.

4. Calentar la mantequilla en una sartén. Freír las cebollas, salchichas hasta que adquieran un color rosado.

5. En una cacerola aparte hervir un litro de agua. Añadir la carne picada, el tocino. Después de hervir, quitar la espuma. Cocer la carne con tocino durante unos 20 minutos. 6. Cambio de carne de cerdo en la col. Añadir las cebollas fritas, los champiñones, las salchichas. Revuelva y cocine por 20 minutos.

7. Verter en vino tinto. Guiso de 15 minutos.

8. Añadir el comino, la mejorana, la sal, la pimienta. Si lo desea, mezcle los ingredientes con pasta de tomate. Si el líquido está bajo, agregue agua de los champiñones.

9. Guise a fuego lento para saturar el sabor del plato. La cocción larga mejora el sabor.

4. Cerdo guisado con col y cebada perlada

Ingredientes:

• 2/3 taza de cebada perlada;

• cebollas;

• 300 gramos de carne de cerdo;

• 300 gramos de chucrut;

• una cucharadita de azúcar;

• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;

• pimienta negra molida;

• un par de hojas de laurel;

• cucharadita de comino.

Preparación:

1. La cebada perlada se remoja durante 1.5-2 horas en agua fría.

2. Freír la cebolla en aceite vegetal.

3. La carne se corta en cubos de grandes tamaños, se fríe hasta que se doren.

4. Poner las cebollas y el cerdo en la sartén.

5. Poner el repollo sobre la carne.

6. Espolvorear con una cucharadita de azúcar, comino.

7. La cebada perla se coloca sobre el repollo.

8. Verter el agua con respecto al recubrimiento de cebada.

9. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer durante una hora. El plato está listo.

5. Cerdo guisado con col (receta de carne picada)

Ingredientes:

• 900 gramos de carne de cerdo picada;

• una pequeña cabeza de repollo;

• 50 gramos de mantequilla;

• media cebolla;

• pimienta búlgara;

• aceite de cocina para freír;

• 2 cucharadas de agua.

Preparación:

1. Las ollas a presión ponen la carne picada en la sartén, se fríen en el modo "Freír" durante unos 6-8 minutos. Sal, pimienta, añadir las especias favoritas.

2. Agregue la cebolla picada, el pimiento, el repollo rallado. Los ingredientes están bien mezclados. 3. En la parte superior del repollo poner mantequilla picada.

4. Cocine en una olla a presión durante unos 12 minutos a alta presión. El plato está listo.

6. Cerdo guisado con col y tocino frescos y amargos

Ingredientes:

• Un puñado de champiñones secos;

• una cucharada de manteca (Smalta);

• 250 gramos de tocino;

• 500 gramos de carne de cerdo;

• 900 gramos de chucrut;

• Cabeza mediana de repollo;

• 6 bayas de enebro secas o pimienta de Jamaica en forma de guisantes;

• 4 hojas de laurel;

• 2 vasos de agua;

• 250 mililitros de vino tinto;

• 500 gramos de salchicha;

• sal;

• pimienta;

• Un par de cucharadas de miel.

Preparación:

1. En una sartén grande derrite la manteca. Se le agrega el tocino, se fríe.

2. Añadir la carne picada, saltear.

3. Poner los champiñones rebanados remojados. Agregue ambos tipos de col, bayas de enebro o pimienta de Jamaica, hoja de laurel. Sal, pimienta

4. Llenar con dos vasos de agua. Guisar hasta que la carne se ablande durante aproximadamente una hora.

5. Verter en una copa de vino. Añadir la salchicha, la miel. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

7. Cerdo estofado con col y papas

Ingredientes:

• 500 gramos de repollo fresco;

• 500 gramos de chucrut;

• 500 gramos de carne de cerdo;

• cebollas;

• 1-2 cucharadas de pasta de tomate;

• 2-3 papas;

• sal;

• pimienta;

• hoja de laurel;

• pimienta negra molida;

• Aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar la carne, cortar en porciones.

2. Las zanahorias limpian, lavan, frotan en un rallador grueso.

3. Las cebollas se lavan, se limpian, se cortan en medias anillas delgadas.

4. Las papas se cortan en cubos de tamaño mediano.

5. Hervir el agua (1 litro). Sumergir las patatas. Cocine a fuego medio hasta el estado final (unos 20 minutos). 6. Precaliente la sartén. Vierta el aceite vegetal, separe los trozos de carne de cerdo. Freír hasta que se doren por todos lados durante 10 minutos.

7. Añadir las cebollas, las zanahorias. Guisar todos los ingredientes durante unos 5 minutos.

8. Lavar chucrut y exprimir. Repollo fresco cortado muy fino. Ambos tipos de repollo se mezclan.

9. Combinado de cerdo y repollo. Estofado con agitación ocasional durante una hora a fuego lento.

10. Añadir la pasta de tomate, hojas de laurel. Sal, pimienta Mezclar bien.

11. Añadir las patatas hervidas. Volver a mezclar. Estofado durante 15 minutos a fuego lento. El plato está listo.