Corazones, además del entorno romántico, también un almacén de elementos traza útiles. La estructura de la carne en ellos es tal que es casi ideal para personas con un tracto gastrointestinal débil. También es útil para que los niños disfruten de carnes ligeras y dietéticas.
Corazones de pollo en ollas: los principios generales de la cocina
• Desde los corazones de pollo preparan muchos platos sabrosos y sencillos. Los despojos se cocinan con verduras, cereales, champiñones o languidecen solos bajo un plato de acompañamiento.
• Para cocinar utilizar platos de arcilla o cerámica. Las ollas de barro deben mantenerse en agua durante algún tiempo antes de usarlas.
• Se retira preliminarmente una película externa delgada de los corazones, se cortan los restos de los vasos sanguíneos y la grasa presente en el área de las arterias. Los subproductos se dejan intactos o se cortan por la mitad, después de lo cual se enjuagan y se lavan con agua fría, generalmente corriente, y se les lava la sangre a fondo.
• Los corazones de pollo nunca se ponen crudos en ollas. Se hierven o se fríen en aceite vegetal con verduras o de forma independiente.
• Los productos preparados se colocan en macetas con mayor frecuencia en capas, al menos - mezclados cuidadosamente. Los recipientes llenos antes de instalar en el horno deben cubrir con tapas.
• Se recomienda colocar las ollas en un horno ligeramente caliente. La duración y la temperatura de la cocción dependen de la receta específica y se indican en ella.
Corazones de pollo al horno en ollas con mayonesa y queso con guarnición
Ingredientes:
• corazones refrigerados - 300 gr. • cuatro plumas de cebollas jóvenes;
• dos cucharadas de mayonesa;
• media zanahoria pequeña;
• 50 gr. Queso "ruso".
Método de cocción:
1. Enjuague las cebollas, seque las plumas con una toalla y córtelas en aros finos.
2. Corte las zanahorias limpias con un rallador grande o córtelas en cubos finos. Las rodajas de zanahoria se verán más limpias si el corte se realiza con un cuchillo de figura.
3. Enjuague bien los corazones de pollo con agua fría, luego caliente con agua, corte los restos de las arterias y extiéndalos en ollas. Para el número especificado de productos se requerirán dos tanques.
4. Coloque la cebolla sobre los subproductos en una capa uniforme y una zanahoria en la siguiente capa.
5. Sazone todo con pimienta molida, agregue a su gusto y ponga una cucharada de mayonesa en cada olla.
6. Muela el queso con un rallador grande y espolvoree la miga de queso sobre una capa de mayonesa. Vierta suavemente, sin llenar medio centímetro hasta la parte superior, agua fría.
7. Coloque las ollas con tapa en el horno y hornee, calentando a 180 grados durante media hora.
Papas con corazones de pollo en macetas
Ingredientes:
• kilogramo de corazones;
• 800 gr. papas
• ajo;
• Tomates maduros - 150 gr.
• 150 gr. cebollas amargas
• 30 ml de aceite congelado refinado;
• Plumas de cebollas jóvenes - 6 uds.
• 250 gr. zanahorias de tamaño mediano;
• 100 gr. pimienta dulce
• jugo de tomate;
• Salsa ligera de soya - 2 cdas. l.
• Conjunto de especias “Para el pájaro”.
Método de cocción:
1. Corte los restos de grandes recipientes, enjuague bien los despojos y luego colóquelos en un colador. Espere a que el agua se drene, y distribúyala en macetas.
2. Corte los tubérculos de papa pelados en cubos, con un tamaño de costilla de hasta 1,5 cm. Ralle la zanahoria con un rallador de verduras, y corte el pimiento dulce en trozos. 3. Picar una cebolla pequeña, picar finamente el ajo.
4. Coloque los trozos de papa en los corazones, cúbralos con una capa de zanahorias picadas, coloque los anillos de pimiento dulce encima y espolvoree con cebollas verdes picadas.
5. Para que las cebollas no salgan "hervidas", freír sus trozos en aceite vegetal a un tono ámbar. Añadir el ajo y freír durante un minuto más.
6. A la cebolla frita con ajo, ponga los tomates cortados en cubitos en cubos medianos, revuelva a fuego lento durante un minuto y medio.
7. Sazone el asado con especias, mezcle, retire del fuego e inmediatamente esparza en recipientes de arcilla llenos.
8. Vierta un poco de jugo de tomate en cada olla y agregue sal. En un recipiente pequeño, debe agregar aproximadamente media cucharadita de sal o un poco más.
9. Cubra las ollas con las tapas y guise en el horno durante aproximadamente una hora y media.
Corazones de pollo en ollas con champiñones y verduras
Ingredientes:
• corazones refrigerados - 600 gr.
• seis grandes champiñones;
• dos tomates pequeños;
• cinco papas grandes;
• dos pimientos dulces;
• un pequeño manojo de eneldo;
• ajo;
• Cebollas - 200 gr.
• dos zanahorias;
• condimento “Para platos de carne”;
• Aceite de cocina refinado - 50 ml.
Método de cocción:
1. Corte el exceso de película del corazón, restos de vasos sanguíneos y grasa de pollo. Corte los despojos por la mitad y enjuáguelos bien con un chorro fuerte de agua fría, tratando de lavar todos los coágulos de sangre.
2. Picar el ajo con un cuchillo pesado, cortar la cebolla en trozos pequeños.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego enfríelos en agua fría y córtelos en cubos. Retire las semillas de los pimientos, corte la carne en tiras pequeñas. 4. Caliente el aceite vegetal en una sartén y sumerja en él las mitades de los corazones secados por la humedad.
5. Cuando la humedad se evapore por completo, agregue el ajo picado, las cebollas y, revolviendo, continúe cocinando hasta que los trozos de carne estén dorados. Agregue los tomates picados con pimientos y deje reposar durante dos minutos, tapados con una tapa.
6. Cortar los champiñones longitudinalmente. Freír los champiñones en una sartén separada hasta que estén doradas.
7. Corte las papas por la mitad y luego cada mitad en rodajas, corte la zanahoria en trozos grandes.
8. Extienda la zanahoria mezclada con las papas de manera uniforme en seis ollas. Rellene las verduras, coloque los despojos asados con cebolla y tomates. Extiende los champiñones fritos sobre ellos de manera uniforme.
9. Agregue en cada uno un poco de eneldo finamente picado y aproximadamente un cuarto de cucharadita de sal de roca, vierta 1/4 taza de agua y cierre las tapas.
10. Coloque la parrilla en un horno de nivel medio y encienda el fuego. Cuando la temperatura suba a 180 grados, coloque las ollas en el horno y cocine el plato durante 50 minutos.
Arroz con corazones de pollo en ollas
Ingredientes:
• 50 gr. cereal de arroz;
• 150 gr. corazones de pollo;
• cebollas amargas - un cuarto de la cabeza;
• medio pimiento;
• un tomate;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• 40 gr. Crema casera espesada;
• condimento "curry" - al gusto;
• Para asar - Aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Retire de los corazones todo el exceso, enjuáguelos con agua corriente y hierva hasta que esté listo.
2. En agua fría, enjuague el arroz enumerado y ponga las arenas en un tamiz para decantar el líquido restante. 3. Picar cebollas más pequeñas, frotar la zanahoria con un rallador mediano o grande. Cortar rebanadas de tomates pelados y pimientos en trozos pequeños.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén y ase ligeramente en aceite vegetal. No espere a que se ablande, tan pronto como el arco se vuelva transparente, retírelo del fuego inmediatamente.
5. En un tazón grande, mezcle los despojos hervidos con las verduras fritas y crudas. Agregue el curry, agregue sal, mezcle nuevamente y coloque la mezcla en cuatro ollas.
6. Agregue agua o caldo para que cubra el contenido de 1 cm. Añadir la mantequilla, cubrir con papel de aluminio o tapas y poner en el horno.
7. Cocine durante cuarenta y cinco minutos cuando se calienta a 180 grados. Luego apague el horno y no alcance el tanque por otra media hora.
Corazones de pollo en ollas con alforfón
Ingredientes:
• 400 gr. corazones de pollo;
• un vaso de trigo sarraceno asado;
• dos bombillas;
• cuatro cucharadas de crema agria;
• 100 gramos de queso “ruso”;
• zanahoria pequeña;
• ajo;
• 50 ml de mantequilla congelada.
Método de cocción:
1. Lave los corazones de pollo, retire la película exterior de ellos, corte los restos de los vasos. Eliminar la grasa del pollo y cortar los despojos por la mitad.
2. Coloque los chips de zanahoria en una sartén con aceite caliente, agregue la cebolla picada y fríe todo hasta que las rebanadas se ablanden por completo.
3. Poner en una sartén las verduras asadas, corazones secos. Poner a fuego medio y, revolviendo, continúa friendo hasta que los trozos de carne estén de color marrón claro. Al final, sazonar con pimienta molida, un poco de sal y mezclar.
4. Enumere el trigo sarraceno, lave en una gran cantidad de agua. Retire el líquido restante vertiendo el trigo sarraceno en un colador, luego transfiéralo a una sartén seca y caliente el cereal a fuego lento durante dos minutos. 5. Organiza los corazones asados con cebollas y zanahorias en dos ollas. Vierta el trigo sarraceno frito encima de ellos y agregue agua para que solo cubra un poco el cereal.
6. Ponga crema agria encima de la sémola, alisándola sobre toda la superficie. Espolvoree la capa de crema agria con trozos grandes de queso y cubra los recipientes con tapas.
7. A 200 grados de alforfón con despojos durante media hora. Luego apague el fuego y remoje el plato en el horno durante un cuarto de hora más.
Patatas delicadas con champiñones y corazones de pollo en macetas con crema
Ingredientes:
• una libra de corazones de pollo;
• papa - 5 tubérculos, tamaño pequeño;
• Queso “holandés” - 200 gr.
• cabeza de cebolla;
• 350 ml de crema alta en grasa;
• 300 gr. champiñones frescos;
• ajo;
• Verdes eneldo;
• Zanahoria pequeña.
Método de cocción:
1. El rallador más grande, frote las zanahorias, los champiñones cortados en rodajas de forma arbitraria y las cebollas - en pequeños cubos.
2. A fuego lento en aceite vegetal, primero dore ligeramente la cebolla mezclada con la zanahoria. Coloque los champiñones y continúe cocinando durante unos 10 minutos, hasta que el jugo que se desprenda de los champiñones se evapore por completo.
3. En una sartén grande separada, en aceite vegetal, freír los corazones de pollo durante 20 minutos. En el proceso de fritura, cuando todo el jugo se haya ido, sazone los despojos con pimienta molida y sal ligeramente.
4. Corte las papas en rodajas grandes y coloque las ollas en el fondo. Un poco de sal y colocar un pequeño bloque de mantequilla.
5. Poner las verduras fritas en las patatas y los champiñones encima. Luego, ponga los corazones de pollo frito y espolvoree con eneldo picado.
6. Aproximadamente la mitad del volumen, llene las macetas con crema y cúbralas con tapas. 7. Precaliente el horno ajustando el control de temperatura a 200 grados, coloque las ollas en él y cocine durante 40 minutos. Luego retire las tapas y espolvoree el contenido del queso picado en un rallador grande. Sin cubrir, devuelva las ollas al horno y ponga el plato a disposición, calentando durante unos 20 minutos.
Corazones de pollo en ollas: trucos de cocina y consejos útiles
• No se recomienda poner ollas de barro en un horno caliente. Con un uso prolongado, sus paredes pueden agrietarse. Por lo tanto, coloque dichos platos en un horno con una temperatura cercana a la temperatura ambiente. Luego caliéntelo gradualmente a la temperatura deseada.
• Si es necesario espolvorear con queso un plato con corazones de pollo en las ollas, hágalo 10 minutos antes de cocinarlo. A la superficie cubierta con una corteza rojiza, no cierre las macetas después de esto con tapas.
• Para hacer que los cereales y las verduras absorban mejor todos los jugos, después de apagar la calefacción, deje los recipientes en el horno durante media hora más, esperando que se enfríe completamente.
