Cómo cocinar gachas de trigo

El trigo es uno de los granos más antiguos y comunes en diferentes países. El hombre lo cultivó hace unos mil años. Durante muchos siglos, en la mesa de nuestros antepasados, la papilla de trigo fue uno de los platos principales. Fue preparado en días laborables y festivos. La mayoría de las veces se hizo en agua, siempre que sea posible, agregándole verduras y champiñones. Para las fiestas se cocinaba con carne o leche. Este plato nunca molestó, bien saturado y apoyó la fuerza del cuerpo. Ahora, el cereal de trigo es uno de los productos más baratos, y la mayoría de las amas de casa lo tratan con desdén, considerando que es posible usarlo solo como alimento para mascotas. Sin embargo, en los jardines de infancia y centros de salud, el cereal del trigo todavía aparece en el menú, y para muchos su sabor se convierte en un descubrimiento agradable. Si sabe cómo cocinar las gachas de trigo correctamente, resultará sabroso y satisfactorio. La capacidad de cocinar este plato diversificará la dieta familiar, haciéndolo aún más útil.

Características de cocción

El proceso de hacer papillas de trigo es específico, pero no es complicado. Después de haber estudiado cuidadosamente los principios generales de cocinar este plato y no apartarse de las recomendaciones que acompañan a la receta seleccionada, incluso la anfitriona principiante podrá hacer frente a la tarea con éxito.

Para no decepcionar el resultado, debe poder elegir los cereales de trigo correctamente. Los expertos aconsejan llevar el producto en un envase impermeable transparente. La grupa está bien conservada y, lo más importante, su calidad será fácil de evaluar. Los granos en la bolsa deben ser aproximadamente del mismo tamaño y color, idealmente marrón claro. Deben ser bien vertidas, no dañadas, manchadas. Al comprar granos de trigo, preste atención al período de su producción (no al embalaje, es decir, a la producción). Grañones de trigo no se recomiendan durante más de 12 meses.
Al elegir granos de trigo en una tienda, debe saber que son de diferente tamaño. La grupa finamente triturada se llama "Artek". Es adecuado para cocinar y viscoso, y papillas desmenuzables. Se hierve tanto en agua como en leche, incluso para niños. Las grañones cortadas en trozos grandes o de trigo integral se llaman "Poltava". De las gachas de cereales enteras no se cocinan, se usan para hacer sopas. El trigo triturado es adecuado para cocinar cereales desmenuzados, que generalmente se cocinan en agua.
Antes de cocinar sémola de cereales, se recomienda clasificar y enjuagar. Esto se aplica a cualquier producto de tamaño. Sin embargo, algunas tecnologías para cocinar gachas sugieren negarse a lavarlo, pero la inclusión en el proceso de preparación de tostar los cereales en una sartén seca. Durante el secado en una sartén, el almidón contenido en los granos se enlaza, lo que hace que la papilla se desmorone. Si no lavó la sémola antes de cocinar, al menos retire los residuos pequeños de la superficie del agua que flotará en la superficie después de hervir.
Es mejor cocinar gachas en sartenes con fondo doble o fondo grueso, con recubrimiento antiadherente de alta calidad. Una buena idea sería cocinar gachas en la olla (en el horno). Adecuado para cocinar gachas de trigo y multicooker. En otro plato, las gachas de avena pueden arder, y se deben revolver constantemente para evitar este problema.
Las gachas de trigo sabrán mejor si se condimentan con mantequilla o se cocinan con carne, champiñones, verduras. Las gachas dulces se hacen a menudo con frutos secos.
En el microondas, las gachas de trigo por lo general no se cocinan, ya que hierven suaves durante mucho tiempo. Pero si no tiene la oportunidad de usar una estufa o una olla de cocción lenta, entonces puede cocinar los alimentos en el horno de microondas. Para hacer esto, es necesario remojar el cereal durante 2 horas, luego enjuagar, verter agua fresca y ponerlo en el microondas durante 20-30 minutos a máxima potencia.
Tiempo de cocción La papilla de trigo depende del tamaño de los granos y del método de cocción de los alimentos. En una cacerola, el trigo finamente triturado se hierve durante 15 minutos, se corta en trozos grandes - durante 20 minutos. Después de eso, la olla se envuelve y se deja por otros 30-40 minutos. Durante este tiempo, la grupa se hinchará mejor y se volverá más suave. Cuando cocine papillas en leche, el tiempo de cocción deberá aumentarse aproximadamente una vez y media. El tiempo de cocción de las gachas en una olla de cocción lenta será de 30 a 50 minutos, si el fabricante de la unidad no ha realizado otros ajustes. Después de completar el programa principal, es recomendable dejar la papilla para que se consuma durante 20-30 minutos en el modo de calefacción.

Para obtener el resultado esperado, también es importante elegir la proporción correcta de cereales y líquidos.

Proporciones de cereales y líquidos

La proporción de cereal y líquido de trigo se selecciona teniendo en cuenta el resultado que se debe obtener y la forma en que se prepara la papilla.

Al cocinar gachas desmenuzables en agua en una cacerola, se usa una proporción de 1: 2 o 1: 2, 5 (para agua de cereal molida se requiere un poco más que para pequeñas). Esto significa que un vaso de cereal requerirá 2-2, 5 vasos de agua. El agua puede ser reemplazada por una cantidad igual de caldo.
Si la papilla en agua se prepara en una olla de cocción lenta, use la proporción de 1: 3
En la leche, la papilla de trigo se hace viscosa. Para un plato de consistencia óptima, se toman 4-5 partes de leche por 1 taza de cereales. La proporción de 1: 5 se usa generalmente cuando se cocinan papillas en la misma leche. La proporción de 1: 4 se recomienda cuando el alimento se hierve en una mezcla de agua y leche. Al cocinar papillas de leche en una olla de cocción lenta, las proporciones recomendadas no cambian.

A veces, al cocinar papillas, se encuentra que falta líquido, aunque las proporciones se cumplen correctamente. Depende de las propiedades del cereal. En tales situaciones, al cocinar, agregue un poco más de agua hervida (o caldo), pero no leche. Para la correcta determinación de la cantidad de líquido necesario para la preparación de gachas de trigo, no se pierde nada con saber la proporción del volumen y el peso del cereal de trigo. En un vaso con una capacidad de 0, se colocan 2 l de 140-150 g, en una cucharada - 14-15 g.

¡Importante! El trigo es respetado por diferentes naciones, quienes consideran que este pasto es el alimento principal que se le da a una persona desde arriba. No es una coincidencia: el trigo contiene casi todo lo que una persona necesita para la vida. Los platos de esta se absorben bien, pero no se digieren rápidamente. La papilla de trigo es nutritiva y nutritiva, y si la comes para el desayuno, la sensación de hambre no se verá afectada hasta la hora del almuerzo.

El uso de cereales de trigo ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y mejora su condición general.

El cereal de trigo es rico en vitaminas B, contiene una gran cantidad de vitamina E. Debido a esto, su uso ayuda a normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo (incluido el metabolismo de las proteínas), fortalecer el sistema nervioso, mejorar la piel, el cabello y las uñas. El enorme contenido de ácido fólico en las gachas de trigo, que promueve una mejor absorción de hierro y previene la aparición de anemia por deficiencia de hierro, ha hecho de este plato la gloria del mejor alimento para las mujeres embarazadas.

Incluir en la dieta las gachas de trigo se recomiendan a cualquier edad, especialmente a las personas que realizan trabajos físicos pesados, que se debilitan después de una enfermedad.

El trigo contiene gluten, por lo que la papilla está contraindicada para quienes sufren de intolerancia a esta sustancia. No existen otras contraindicaciones para el uso de gachas de trigo.

Gachas de trigo en el agua (receta clásica)

Composición:

Grañones de trigo "Poltava" (triturado) - 140 g;
agua - 0, 5 l;
aceite vegetal cremoso o refinado - 40 g;
sal - al gusto.

Método de preparación:

Ir a través del cereal, derramándolo sobre la mesa. Retire las cáscaras, granos dañados y ennegrecidos, guijarros y otros residuos.
Verter el cereal en un bol, cubrir con agua. Frote los granos juntos. Escurrir con basura inundada. Enjuague el cereal de la misma manera otra vez.
Transferir el cereal de trigo a la sartén, cubrir con agua.
A fuego medio, hierva el contenido de la sartén. Reducir el calor, añadir sal. Cocine la papilla a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos, revolviéndola periódicamente y controlando el nivel del agua.
Después de un tiempo especificado, retire la sartén de avena del fuego. Añadir el aceite, mezclar.
Envolver la olla con una toalla y dejar durante media hora.

Las gachas de trigo cocidas en agua se usan con más frecuencia como guarnición para carnes y aves, pero se pueden comer por separado de todo.

Gachas de leche de trigo

Composición:

Granos de trigo "Artek" - 150 g;
agua - 0, 2 l;
leche - 0, 6 l;
sal - un pellizco;
azúcar - 20-40 g;
mantequilla - 40 g.

Método de preparación:

Enjuague el cereal, póngalo en una cacerola y cúbralo con agua.
Pon la sartén a fuego lento. Cocine hasta que casi no quede agua en la sartén.
Mientras el cereal se hierve en agua, caliente la leche, disuelva la sal y el azúcar.
Verter la leche caliente en la sartén con papilla, mezclar. Continúe cocinando papilla durante unos 20-25 minutos, vigilando su estado y revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Retire la olla de gachas del fuego, agregue aceite y mezcle.
Envolvió la sartén, deja que la papilla suda durante otros 15-20 minutos.

Las gachas de trigo preparadas de acuerdo con esta receta son tiernas y dulces. Le gustarán no solo los adultos, sino también los niños.

Gachas de trigo en agua en una olla

Composición:

grañones de trigo (triturados, de cualquier tamaño) - 140-150 g;
agua - 0, 6 l;
sal, azúcar - al gusto.

Método de preparación:

Bucle, lave la sémola de trigo, póngala en el tazón multicooker.
Añadir sal y azúcar. La papilla de la sal es necesaria y no siempre se requiere endulzarla.
Verter agua en el recipiente de la unidad. Ejecútalo activando un programa diseñado para cocinar platos de cereales. Por lo general, se llama "Arroz", "Alforfón", "Krupa", pero puede tener otros nombres. Si su olla de cocción lenta no detecta automáticamente el tiempo de cocción correcto, configure el temporizador en 30 minutos.

Después de completar el programa, deje la papilla durante media hora en el modo de calefacción.

Gachas de trigo con leche en una olla de cocción lenta

Composición:

Grañones de trigo (preferiblemente "Artek") - 150 g;
agua - 0, 2 l;
leche - 0, 6 l;
sal - un pellizco;
azúcar - 20 g;
mantequilla - 40 g.

Método de preparación:

Coloque el cereal preparado en un recipiente multicook, espolvoréelo con sal y azúcar.
Con mantequilla en las paredes del tazón multicooker (aproximadamente en el medio de su altura) dibuje una línea. Esta será la frontera que la leche al hervir no podrá superar.
Poner la mantequilla restante sobre la sémola.
Hierva el agua, disuelva la leche con agua hirviendo, vierta esta mezcla en el tazón multicooker.
Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Milk Porridge". Si no está disponible, cualquier programa diseñado para cocinar platos de cereales funcionará. Ajuste el temporizador, si es necesario, a 50 minutos.
Después de completar el programa principal, revuelva la papilla. En esta etapa, puede agregarlo al vapor con agua hirviendo y frutas secas en rodajas de tamaño mediano.
Deje que la papilla se cuece durante 20-30 minutos en el modo de calefacción.

Las gachas de leche hechas de cereal de trigo en un microondas se cocinan fácilmente y nunca se queman, resulta tierno y sabroso. Con los frutos secos, se volverá aún más sabroso y saludable.

Gachas desmenuzables en el agua (receta no convencional)

Composición:

grañones de trigo de grano grueso ("Poltava") - 140 g;
agua - 0, 5 l;
sal - un shchipot grande;
mantequilla - 30 g.

Método de preparación:

Ordena la grupa y, sin enjuagar, viertela en la sartén. Caliente, revolviendo, hasta que se escuche un delicado sabor a nuez. Retire la sartén del fuego.
En una cacerola, hierva el agua y agréguele sal (puede agregarle especias al gusto).
Verter el cereal preparado en agua hirviendo.
Cocínalo durante 2-3 minutos a fuego lento, retira con un skimmer la basura que haya salido.
Reduzca la intensidad de la llama y continúe cocinando papillas durante 20 minutos.
Retire la sartén de la papilla del fuego, agregue la mantequilla y mezcle. Envuelva una cacerola y guise las gachas de avena por otros 20-30 minutos.

Las gachas hechas de acuerdo con esta receta son desmenuzables y fragantes. Si quieres cocinarlo durante el post, reemplaza la mantequilla con aceite vegetal, aún así obtendrás un sabor delicioso.

Gachas de leche de trigo en el horno

Composición:

grañones de trigo (triturados, de cualquier tamaño) - 140-150 g;
leche - 1 l;
sal - un pellizco;
azúcar - 20-40 g;
mantequilla - 40-50 g.

Método de preparación:

Calienta la leche, derrite la mantequilla en ella. Añadir la sal y el azúcar, mezclar. Retire la olla de leche del fuego.
Verter el cereal de trigo en la sartén y freír hasta que aparezca el sabor característico.
Vierta el cereal en un hierro fundido o utensilios similares: de pared gruesa, adecuados para usar en el horno.
Verter el cereal con leche, revolver.
Coloque la plancha en un horno precalentado a 200 grados. Cocer la papilla a esta temperatura durante 1, 5 horas.
Revuelve la papilla. Si queda leche, continúe cocinando las papillas durante otros 15-20 minutos.

Las gachas según esta receta son sabrosas, con notas de leche horneada y nueces. Si lo intenta al menos una vez, no será perezoso para cocinar este plato a menudo.

Gachas de trigo con champiñones y cebollas

Composición:

grañones de trigo - 0, 4 kg;
champiñones o champiñones blancos - 0.5 kg;
agua - 1, 5 l;
mantequilla - 100 g;
cebollas - 0, 3 kg;
sal, verduras frescas - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague la sémola.
Limpiar los champiñones, cortar en cubos de tamaño mediano.
Hierva el agua, agregue sal. Sumergir las setas en él. Cocínalos durante 15-20 minutos.
Devuelva los champiñones en un colador, vierta la decocción de champiñones en un caldero o olla de pared gruesa que se puede poner en el horno.
Coloque la sartén con la decocción en la estufa, ponga la sémola en ella, caliéntela. Cocine por 10 minutos, para este momento la papilla comenzará a espesar.
Mientras se hierve la papilla, pica la cebolla finamente y fríela en mantequilla.
Agregue los champiñones cocidos y las cebollas fritas a la papilla (junto con la mantequilla). Revuelva
Coloque el caldero en el horno calentado a 180 grados durante 40 minutos.

Al servir, la papilla no interfiere con la aspersión de hierbas frescas. El plato preparado según esta receta no requiere adiciones. Se puede servir para el almuerzo o la cena.

Las gachas de trigo son uno de los platos más tradicionales de la cocina rusa. Bien cocinado, es sabroso y saludable. Puedes hacerlo dulce y salado, con leche o agua. Cada versión de la comida tiene sus ventiladores.

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