Azu en estilo tártaro con pepinillos y papas es un fragante plato caliente para el segundo. Azu es un guiso con papas fritas. Primero, la carne se fríe en mantequilla derretida, luego se guisa hasta que esté cocida, al final, agregue pepinos salados o en escabeche. Las papas fritas se pueden mezclar con el estofado antes de servirlas o se pueden poner en un plato por separado, y poner la carne en las papas. El plato es muy satisfactorio. Si en mi casa almuerza azu, entonces no necesita cocinar la sopa, la familia estará llena y sin el primer plato.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para azu en estilo tártaro con pepinos en vinagre y papas
- 650 g de solomillo de carne;
- 850 g de patatas;
- 80 g de cebolla;
- 200 g de tomates enlatados en su propio jugo;
- 120 g de pepinos salados;
- 55 g de cilantro;
- 35 g de mantequilla derretida;
- Aceite de girasol, sal, pimienta, menta fresca para servir.
La forma de preparar azu en estilo tártaro con pepinillos y papas
En una cacerola de hierro fundido, vierta 2 cucharadas de aceite de girasol y agregue la mantequilla derretida. Poner la carne picada en la mantequilla caliente, freír durante unos minutos hasta que se doren. Para esta receta, cualquier carne deshuesada es adecuada: cordero o filete de res, filete de ave. El sabor y el tiempo de cocción serán diferentes, por lo que el plato con pollo estará listo media hora antes que con cordero o ternera.
Agregue las cebollas finamente picadas a la carne, mezcle, fríe durante unos minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Luego ponemos los tomates en conserva. El suplemento ideal es el tomate en su propio jugo sin piel, y aún más sabroso si tomas lecho de tomate y pimienta. Si no hay preparaciones caseras, entonces la salsa de tomate espesa o el puré de tomate es suficiente.
Cubra la cacerola con la tapa y cocine a fuego lento la carne en la salsa a fuego lento durante unos 45 minutos.
Luego agregue sal al gusto, agregue cilantro finamente picado o cualquier verdura fresca que esté a la mano - perejil, menta, apio o eneldo.
Cortar los pepinos salados o en escabeche en tiras finas, tirar en una cacerola. Nuevamente, cierre la tapa y ponga a disposición a fuego lento durante unos 10 minutos.
Listo azu en estilo tártaro con pepinillos, y mientras sin papas, pimienta pimienta recién molida, retire del fuego.
Mientras la carne languidece en la estufa, prepare las papas. Los tubérculos grandes se lavan, se pelan y se cortan en tiras grandes. Coloque las papas rebanadas en agua fría, enjuáguelas bien y vuelva a colocarlas en el tamiz. Lave el almidón.
Escurrir las rodajas de papas, tirar la sartén en un aceite de girasol bien caliente. Freír las papas hasta que estén doradas, retirar del fuego, sal.
En un plato grande coloca el anillo de papas fritas.
En el centro del plato, sobre las papas, coloque el estofado de carne, espolvoree todo con menta picada, decore con hojas de menta y sirva inmediatamente en la mesa: ¡azu en tártaro con pepinos salados y papas listas! ¡Buen provecho!
En la cocina tártara no cocinan platos de cerdo. Sin embargo, si comes carne de cerdo, es bastante posible reemplazar la carne en lo básico, lo intenté, resulta delicioso. Es cierto, no sé cómo estar con el nombre en este caso, pero ¿qué diferencia hay si es sabroso?
