Carne en salsa agridulce, originaria de Asia. Carne En Salsas Agridulces: Arándano, Naranja, Miel, Brandy

Carne en salsa agridulce, originaria de Asia. Carne En Salsas Agridulces: Arándano, Naranja, Miel, Brandy

Los platos de carne son muy comunes en la alimentación de la mayoría de la población mundial. El asado y el guisado es la forma más fácil y rápida de tratar térmicamente las rebanadas de carne de res.

El uso de la marinada, añadiendo salsas ácidas contribuye al ablandamiento de las fibras de la carne.

Por lo tanto, para tales platos es mejor elegir carne con una pequeña cantidad de grasa. Esto añade jugosidad y ternura al plato, ya que, al fundirse durante el tratamiento térmico, la grasa envuelve los trozos de carne. Azúcar, miel, fructosa o frutas secas se utilizan como el componente dulce de la salsa de carne.

Carne en salsa agridulce - Principios generales de cocción

La carne de res para el plato es mejor tomarla fresca, sin manchas oscuras y con olor desagradable. Es recomendable tomar la carne de un animal joven. Si la carne está congelada, debe descongelarla a temperatura ambiente.

Cortar la carne debe ser a través de las fibras en trozos pequeños pero largos. La carne de res preparada debe freír primero en su propio jugo con aceite vegetal, y luego, enrollar en harina, debe continuar friendo hasta que esté dorada.

La receta clásica para la salsa agridulce contiene componentes como el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, la pasta de tomate, la cebolla, el vinagre y la harina. Las verduras primero deben freírse, luego agregar los componentes restantes para que la mezcla se espese y se cuela. Los ingredientes para la salsa se pueden cambiar por su cuenta. Por ejemplo, puede agregar ciruelas blandas, clavos, vino, jugo de limón o naranja.

La carne con salsa se prepara con cualquier verdura al gusto. Lo más importante será estar en armonía con la berenjena, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín.

Carne En Salsa De Piña Agridulce

Ingredientes:

• 300 g de carne de res (parte del cuello o el hombro);

• 140 g de piña en conserva;

• 80 g de ají dulce amarillo;

• media zanahoria;

• 80 g de pimiento rojo (dulce);

• la mitad de un tomate;

• 1.5 art. l cualquier salsa de soja;

• 1 cucharadita. vinagre

• 1 cucharada. l arena de azúcar

• pimienta negra molida;

• Girasol o aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar la carne, secar al aire y cortarla en pequeños filetes. Batir cada filete con un martillo, poniendo suavemente la carne en una bolsa de plástico.

2. Preparar la mezcla para marinar. Para hacer esto, vierta la salsa de soya en una taza esmaltada, agregue vinagre de manzana. Añadir el azúcar, la pimienta negra molida. Mezclar la mezcla y poner la carne en ella. Mantener en un lugar fresco durante varias horas.

3. Pele las zanahorias y los pimientos, enjuáguelos y córtelos en cubos pequeños. Si las piñas enlatadas tienen forma de anillos, deben cortarse en cubos. Picar los tomates en puré de papas.

4. Verduras picadas (primeras zanahorias y pimientos) poner en una sartén ligeramente caliente con aceite de girasol y freír. Agregue el puré de tomate y las piñas en lata con jugo. Sazonar con sal.

5. Cocine a fuego lento la mezcla de vegetales a fuego moderado y la tapa cerrada hasta que todo el líquido se haya evaporado.

6. La carne suavizada marinada debe ser frita en otra sartén. Para hacer esto, vierta aceite de girasol en él y caliéntelo bien. Extender la carne por separado y freír por ambos lados hasta que esté cocida.

7. Ponga la mezcla de vegetales guisados ​​en un plato de la porción. Ponga rebanadas de carne frita en él. Servir caliente.

Carne En Salsa Agridulce De Arándanos

Ingredientes:

• 450 g de ternera; • 100 g de azúcar moreno o 125 ml de miel líquida;

• 35 ml de vinagre de manzana;

• 150 g de arándanos frescos o recién congelados;

• una bombilla mediana;

• pizca de pimienta negra;

• pizca de canela;

• sal;

• Pimienta de dos pimientos.

Preparación:

1. Enjuague la carne, séquela y córtela en cubos o tiras.

2. Coloque la carne en una cacerola, vierta también agua hervida caliente, para que cubra la carne unos centímetros. Encienda el fuego alto, después de hervir, retire toda la espuma y reduzca el calentamiento del quemador a moderado. Luego guiso con una tapa ligeramente abierta.

3. Preparar productos para la salsa. Clasifique los arándanos frescos y enjuáguelos. Si se usan bayas frescas congeladas, colóquelas en un recipiente y déjelas descongelar a temperatura ambiente. Cortar la parte inferior y el cuello de la cebolla, quitar las escamas secas y lavar la cebolla, cortarla en cubos.

4. Moler hasta obtener una consistencia en polvo de guisantes de pimienta de Jamaica.

5. Tome una cacerola pequeña o una cacerola y ponga arándanos y cebollas en ella. Agregue un poco menos de vaso de agua hervida y cocine a fuego lento durante unos 10-14 minutos. Enfríe ligeramente la mezcla y muelala en una mezcla con una batidora de inmersión. Agregue azúcar, pimienta molida, vinagre, sal y canela a la salsa. Cocine a fuego lento unos minutos más.

6. Cuando la carne se ablande un poco, y el caldo de carne se hierva a las 2/3, agregue la salsa a la cacerola con la carne y cocine a fuego lento hasta que espese.

Carne En Salsa De Coñac Agridulce

Ingredientes:

• 450 g de ternera;

• una copa de brandy;

• 35 ml de vinagre de manzana;

• 120 ml de aceite de oliva;

• 25 g de azúcar granulada;

• una cebolla;

• 20 ml de salsa de soja.

Preparación:

1. Freír la carne cortada en porciones en una sartén bien caliente sin aceite. Cuando la carne haya adquirido un color claro y crujiente, vierta aceite de oliva en la sartén y fríalo al estado de "carne con sangre". 2. Agregue vinagre de sidra de manzana, brandy y guiso de carne hasta que estén tiernos.

3. Picar la cebolla finamente y freír en una sartén separada, agregar el azúcar y mezclar bien. Añadir la salsa de soja y un vaso de agua hervida. Estofado hasta la evaporación completa de la humedad.

4. Agregue la salsa de cebolla a la carne y caliente.

5. Coloque el plato en un plato precalentado y sirva.

Carne en salsa de miel agridulce con frutos secos

Ingredientes:

• 450 g de ternera;

• una cebolla grande;

• 90 g de ciruelas pasas picadas;

• 80 g de albaricoques secos sin piedras;

• 40-50 ml de aceite;

• 1 cucharadita. Flor de miel o 12 g de azúcar;

• Pimienta negra molida.

Preparación:

1. La carne debe ser lavada y secada. Cortar la película y los núcleos. Cortar la carne en porciones.

2. Pelar y lavar la cebolla. Picar finamente.

3. Lave las ciruelas y los albaricoques secos y sumérjalos en agua tibia durante 10 minutos.

4. Vierta el aceite de girasol en la sartén y póngalo al fuego. Freír la carne en una sartén junto con las cebollas hasta obtener un color crujiente. Sazone las cebollas con sal y pimienta.

5. Corte las ciruelas y los albaricoques secos en tiras y póngalos en la carne. Vierta un vaso de agua hervida caliente.

6. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento con una tapa ligeramente abierta (incluso puede cerrar la tapa firmemente) hasta que la carne esté hirviendo. Este proceso puede tardar hasta dos horas en completarse.

7. Antes de finalizar el tratamiento térmico, agregar la miel y mezclar.

8. Cierre la tapa y deje que la carne empape un poco de miel.

Ternera en vino tinto agridulce

Ingredientes:

• 450 g de ternera;

• dos cebollas (blancas);

• dos cebollas (rojas);

• 1 taza de vino tinto seco;

• 110 ml de aceite de oliva;

• 3 cucharadas de salsa de soja;

• Sal al gusto;

• pizca de pimienta;

• Una cucharada de azúcar granulada o en polvo. Preparación:

1. Después del procesamiento primario, corte la carne en porciones, póngala en un tazón. Espolvorear con aceite de oliva y espolvorear con pimienta negra. Revuelva

2. Poner utyatnitsa en el plato incluido y calentarlo un poco. Coloca la carne y fríelo rápidamente hasta que quede crujiente. Poner en un plato.

3. Corte la cebolla blanca y la cebolla roja en medio aros y colóquelas en la misma uatnitsa con mantequilla de la carne para freír. Revuelva y apague un poco.

4. Verter la cebolla con salsa de soja y secar el vino tinto. Espolvorear con azúcar y sal.

5. Revuelva el contenido del plato de carne y ponga la carne. Cierre la tapa. El fuego debe ser moderado.

6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, a veces volteando trozos de carne.

Carne hervida en salsa de naranja agridulce

Ingredientes:

• 400 g de ternera;

• dos granos de pimienta negra;

• dos granos de pimienta;

• 100 g de raíz de perejil;

• 50 ml de zumo de naranja recién exprimido;

• 1 cucharadita. cáscara de naranja

• 50 g de grosella negra;

• 150 ml de vino de oporto;

• 2 Art. Incompletos. l harina de trigo;

• 40 g de mantequilla;

• 250 ml de caldo;

• 1 cucharadita. cariño

• Sal al gusto;

• Pizca de pimienta negra.

Preparación:

1. Lavar y poner la carne de res en la olla. Vierta agua caliente en la carne. Agregue los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, la raíz de perejil lavada y picada. Cuando hierva, retire la espuma y reduzca el calor para que la carne hierva un poco. Cocine hasta que se ablande, luego agregue sal.

2. Cuando la carne esté cocida, escurrir y colar 250 ml de caldo para la preparación posterior de la salsa. Deje que la carne quede en el caldo caliente restante.

3. Para la salsa necesitarás una cacerola pequeña. Poner la mantequilla en ella y derretirla. Verter la harina y mezclar. Pasa un poco. 4. Agregue el caldo cocido a la salsa y cocine a fuego lento.

5. Grosellas de grosella para ordenar, pelar, lavar y picar en puré con una licuadora.

6. Vierta el jugo de naranja y el vino de Oporto en el caldo, agregue la ralladura de naranja y el puré de grosella y la miel. Revuelva la salsa y sazone con sal y pimienta, molida.

7. Cocine a fuego lento la salsa hasta que la luz espese. Solo te llevará unos minutos. Luego enfríe la salsa ligeramente y viértala en una salsera.

8. Saque la carne del caldo, córtela en rodajas finas en porciones. Poner la carne en un plato. Cubra con salsa.

Carne en salsa agridulce - trucos y consejos útiles

• En lugar de harina, puedes usar papa o almidón de maíz.

• Agregue solo especias y especias que armonicen bien unas con otras.

• En lugar de pasta de tomate, puede agregar al plato cualquier salsa de tomate, jugo de tomate o pulpa de tomate.

• La pimienta molida puede agregar rojo y negro en cualquier cantidad al gusto.

• Para el refinamiento del sabor, use arroz en lugar de vinagre común.

• Para hacer que el plato sea verdaderamente chino, espolvoréalo con sésamo antes de servir.

• La salsa agridulce puede prepararse para el invierno y usarse en cualquier momento del año según sea necesario.

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