Pepinos salados en la sartén - principios generales de cocción
El período de cocción de pepinos salados en la sartén cae principalmente a mediados del verano.
Para la salazón, son adecuadas las verduras duras y pequeñas. Es deseable que sean del mismo tamaño. Así que los pepinos son mejor sal.
Tomará: los pepinos en sí, los aletas verdes (eneldo - paraguas, perejil, cilantro), pimienta (negro y rojo, pimienta de Jamaica), hojas y rizoma de rábano picante, dientes de ajo.
Si los pepinos preparados se ponen en un pepinillo frío, habrá que probarlos después de tres días.
Los pepinos rellenos con salmuera caliente se pueden degustar desde el día siguiente.
Se recomienda verter los pepinos frente al embajador durante un par de horas con agua, preferiblemente agua de manantial, para que resulte más crujiente.
1. Pepinos salados en la olla (ordinarios)
Ingredientes Requeridos:
• Agua (destilada), 1 l;
• Sal, dos cucharadas (preferiblemente grandes) / (no yodadas);
• Pepinos pequeños;
• Condimentos / Verdes / frescos;
• Pimiento rojo amargo;
• Rábano picante;
• Ajo.
Método de preparación
Cortar las puntas de los pepinos. El ajo y el rábano picante (rizoma) deben limpiarse, en lugar de ser pequeños para cortarlos, simplemente corte las ramitas de hinojo y las vainas de pimiento amargo, ahora debe removerlos y ponerlos en una sartén en capas, en una cacerola para salazón, primero coloque los pepinos, luego las especias y luego tome turnos No te quedes sin ingredientes. El siguiente paso será la elección de salmuera fría o caliente y verter los productos. En los pepinos necesitas poner las hojas de rábano picante para que las cubran por completo. Coloque un plato y una carga encima de los pepinos para que no floten en la superficie, déjelos salados hasta que estén listos.
2. Pepinos ligeramente salados en una cacerola (con manzanas)
Ingredientes Requeridos:
• Pimienta negra, diez guisantes;
• Grosella negra, ocho hojas;
• Cerezas, hojas 2-3;
• Manzanas verdes, 2 uds.
• Pepinos más pequeños, 1 kilo;
• Eneldo, 1 manojo;
• Perejil, 1 manojo;
• Ajo, 1 cabeza;
• Salmuera (dos cucharadas de sal de roca por litro de agua).
Método de preparación
Es necesario enjuagar bien el aleta verde, los pepinos y las manzanas, pelar los dientes de ajo, separarlos del tallo y la cáscara, pelar los pepinos, cortar lo que no se necesita, cortar las manzanas en cuatro partes y no es necesario quitar las semillas. Ponemos los pepinos y las manzanas en la sartén, los cambiamos con aleta verde y ajo, cereza y hojas de grosella, agregando guisantes.
Luego, hacer la salmuera: es necesario hervir el agua, agregar la sal, remover. Luego simplemente agregue la salmuera preparada a la sartén y deje enfriar. Los pepinos enfriados con manzanas en una cacerola se pueden degustar después de 5 horas, y se puede dejar a la sal a fondo para otro día.
Pepinos salados en una cacerola deben ser salados a una temperatura no inferior a la temperatura ambiente.
3. Pepinos salados picantes y picantes en la sartén
Ingredientes Requeridos:
• Pepinos, 2 kg;
• Ajo, 2 rebanadas;
• Pimienta, 1 rojo picante;
• Tomillo, 50 gramos;
• Estragón, 50 gramos;
• Eneldo, 50 gramos;
• Rábano picante, 10 gramos;
• Sal, 40 gramos.
Método de preparación
Limpiamos los dientes de ajo, picamos, lavamos las hierbas (tomillo, estragón, eneldo), pimienta y pepinos. Es necesario dejar que el agua gotee, cortar las vainas de pimienta picantes y colocar los pepinos y el resto en una cacerola para salazón. Prepare la salmuera, ponga sal en el agua para esto, luego vierta los ingredientes en una cacerola con salmuera fría o caliente y deje marinar hasta que esté cocido.
4. Pepinos ligeramente salados en una sartén (agua mineral)
Ingredientes:
• Pepinos frescos no grandes, 1 kg;
• Agua (mineral), 1 l;
• Sal, tres cucharadas;
• Ajo, cuatro rebanadas;
• Pimientos picantes, 2 vainas;
• Eneldo, 1 manojo.
Método de preparación
Disolver la sal en agua mineral. Mis pepinos, puntas de poda, el eneldo se pueden arrancar a mano, cortamos el ajo en plásticos, cortamos el pimiento finamente, sin sacar las semillas.
A continuación, ponga pepinos, rodajas de pimiento y ajo con ramitas de eneldo entre ellos en la sartén. Todo esto está lleno de agua mineral salada. Ahora es necesario poner la olla en un lugar frío durante un día, durante este tiempo, los pepinos salados en la sartén “madurarán”.
5. Pepinos salados en una sartén picante
Ingredientes Requeridos:
• Pepinos, 2 kg;
• Rábano picante, hojas 5-10;
• Eneldo, inflorescencia 5-10;
• Pimienta los guisantes negros, media cucharadita;
• Pimienta de Jamaica, 10 guisantes;
• Lavrushka, 5 uds.
• Clavel, 3-5 piezas .;
• Mostaza, media cucharadita;
• Agua, 2 l;
• Sal (grande), 4 cdas. l
Método de preparación
Necesidad de clasificar y lavar pepinos, hojas de rábano picante e inflorescencias de eneldo. Preparar la sartén, poner eneldo y hojas de rábano picante en el fondo. Espolvoree con pimienta negra y fragante, los clavos, agregue la hoja de laurel y la mostaza. Luego coloque los pepinos.
Agregue el agua a una cacerola separada y disuelva la sal en ella, póngala en gas y hágala hervir, vierta pepinos hirviendo con agua hirviendo con sal. Ahora necesita cubrir los pepinos con un plato de menor diámetro que la sartén, y luego con la tapa y dejar enfriar. Luego, seis u ocho horas, todo esto debe ser salado a temperatura ambiente. Al final, los pepinos salados en una cacerola deben refrigerarse durante un par de horas y luego servirlos en la mesa.
6. Aperitivo de pepinos salados fritos
Ingredientes Requeridos:
• Pepinos ligeramente salados, 1kg;
• Zanahoria, 0,5 kg;
• Ajo, 1 cabeza;
• Mayonesa, 200 gramos;
• Aceite vegetal (cualquiera).
Método de preparación
Los pepinos ligeramente salados deben rallarse en un rallador grueso, freír en aceite vegetal, hasta que el jugo desaparezca y los pepinos obtengan una corteza dorada.
La siguiente etapa es la zanahoria, necesita ser rallada en un rallador más pequeño que los pepinos y freír también.
Mezcle las zanahorias y los pepinos y agregue el ajo y la mayonesa finamente picados.
Damos para enfriar e insistir en un plato cocinado, que se puede servir en la mesa con pan de centeno o pan de pita.
7. Patatas fritas con pepinos ligeramente salados
Ingredientes Requeridos:
• Patatas, 1 kg;
• Pepinos salados, en libras;
• Aceite vegetal;
• Sal (al gusto);
• Harina, 50 gramos.
Método de preparación
Las papas y los pepinos se deben cortar en rodajas, las papas se fríen en mantequilla. Los círculos de pepinos ligeramente salados deben sumergirse primero en mantequilla, luego enrollarse en harina y luego freír. Solo queda poner todos los ingredientes en el plato: poner las papas en el medio y los pepinos a los lados, espolvorear con las verduras y servir.
8. Filete de pollo con salsa de pepino salada
Ingredientes Requeridos:
• Pepinos ligeramente salados, 5 piezas;
• Filete De Pollo, 1 Kg;
• Huevo, 2 pzas.
• Harina, 1 taza;
• Pimienta negra molida, 50 gramos;
• Mantequilla, dos cucharadas;
• Cebolla, 1 pieza;
• La viga es verde, 1 manojo; • Perejil, un poco (al gusto);
• Tomillo, 20 gramos;
• Escabeche de pepinos, 1 taza.
Método de preparación
Filete de pollo cortado por la mitad, para que obtengas 8 trozos. Sal, pimienta, rollo en harina. En una sartén caliente con mantequilla, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados. Luego poner las piezas en el plato. En el aceite restante, debe freír la cebolla, sal, agregar el tomillo, freír un poco más y verter allí un vaso de pepinillo, cocinar un poco. Mientras tanto, en una fuente separada, debe mezclar los pepinos, las cebollas verdes y el perejil picados, y verter todo en una sartén, hervir, retirar el fuego y dejar que la mezcla espese hasta que espese. Después de que la salsa tenga una consistencia espesa, agregue los trozos fritos de filete de pollo a la salsa y cocine por otros 5 minutos a fuego lento.
9. Ensalada de pepinos salados con pollo
Ingredientes Requeridos:
• Filete de pollo / Pechuga de pollo, 2 u.
• Pepinos ligeramente salados, 6 pzas .;
• Cebolla roja, 1 ud .;
• Queso, duro (cualquiera) 200 gramos;
• Huevos, 6 pzas.
• Mayonesa
Método de preparación
Hervir los huevos y la pechuga de pollo, picar finamente todos los ingredientes de la ensalada y rallar el queso, agregar mayonesa. Todo se mezcla y se puede servir.
10. Pepinos salados en salsa de ajo
Ingredientes Requeridos:
• Pepinos ligeramente salados, 4 pzas .;
• Cebolla, 1 pieza;
• Vinagre (al gusto);
• Azúcar, 1 cucharadita;
• Aceite vegetal, 1 cda. l.
• Semillas de sésamo, dos cucharadas;
• Ajo, rodajas de dos cabezas; • Pimienta roja molida amarga, 20 gramos.
Método de preparación
Los pepinos deben cortarse en tiras pequeñas, la cebolla en medias anillas. Agregue el vinagre, el azúcar, la pimienta y el ajo picado, mezcle todo.
Calentar la mantequilla en una sartén y freír el sésamo en ella. Repasar el contenido de las sartenes en pepinos picados, mezclar y dejar durante una hora y media, cuando el plato se enfríe, puede servir.
Los pepinos salados cocidos en la sartén no solo son un plato aparte, sino que también son una adición maravillosa a otros sabrosos y saludables bocadillos y salsas.
