La carne al horno o guisada en salsa de tomate es un plato sabroso y versátil, perfecto para el almuerzo y una cena abundante. Servido con puré de papas, pasta, arroz, papilla de trigo sarraceno.
La carne en salsa de tomate, independientemente del método de preparación, es tierna y jugosa, ya que el tomate puede suavizar las fibras de cualquier carne. El cerdo es especialmente popular, pero si hay razones para elegir carne de res, puede tomarla.
Pasó una hora y media, varios productos simples disponibles, ¡pero cuál es el resultado! Casi nadie apreciaría los trabajos, y tenga la seguridad de que todos pedirán los aditivos.
Carne en salsa de tomate - Principios generales de cocción
• La cocción comienza con la preparación de la carne. Para preservar su jugosidad, corte la pulpa en trozos, fríalos en aceite caliente hasta que se ruboricen. Lo hacen en el fuego máximo, y las piezas de carne están dispuestas, un poco alejadas unas de otras. Si no hay una bandeja adecuada, el asado se realiza en partes. No se puede cocinar mucho de inmediato, la acumulación de jugo de carne evitará que se doren rápidamente y las piezas se secarán.
• La base de la salsa de tomate suele ser una pasta diluida con agua o caldo. En la temporada de verduras frescas, se puede complementar con un puré escaso de tomates frescos.
• La salsa se prepara más a menudo por separado, después de lo cual se vierte en la carne, que luego se guisa o se cuece. La carne en salsa de tomate se puede cocinar incluso en la cocina múltiple más simple, equipada con la función de "Apagado".
• Para obtener un plato más nutritivo se complementa con verduras o frijoles. Las verduras más a menudo utilizan cebollas y zanahorias, pimientos dulces, berenjenas. • El sabor del plato principal depende en gran medida de la salsa. La pasta diluida con agua ordinaria la hace magra, por lo tanto, en presencia de caldo, es mejor usarla, y las verduras se agregan a la salsa para saltear en aceite vegetal de alta calidad.
Receta clásica de guiso en salsa de tomate
Ingredientes:
• Cuello de cerdo - 600 gr.
• Dos cucharas (60 gr.) De tomate;
• dos cebollas grandes;
• Aceite, no aromático - 3 cucharadas. l.
• Especias - no afiladas, desenfoques.
Preparación:
1. Corte la carne de la película, lávela, séquela bien con una toalla y córtela en rodajas pequeñas.
2. En una sartén, hasta que aparezca una neblina blanca, calentamos el aceite y le ponemos los trozos de carne. Freír a fuego alto, a menudo revolviendo hasta que aparezca un rubor.
3. Agregue cebollas picadas al azar a la carne. Puede ser pequeñas rebanadas o cuartos delgados de los anillos. Freír hasta la cebolla dorada y verter agua caliente. Cubra la sartén con una tapa, deje a fuego lento. Guiso durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Cuando el cerdo esté suave y parte del caldo se evapore, agregue un poco de sal, agregue un tomate y un poco de pimienta molida. Revuelva y continúe cocinando, ya no cubra, y ajuste el calor por debajo del promedio. Cuando la mayor parte de la salsa se evapore, retire del fuego.
Carne guisada en salsa de tomate con piñas
Ingredientes:
• Pulpa de cerdo al vapor - medio kilo;
• banco de piñas en conserva;
• 50 ml de aceite vegetal de muy alta calidad;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• dos cucharadas de salsa de soja oscura;
• Dos cucharas grandes de almidón seco.
Preparación:
1. Carne picada y seca cortada en trozos oblongos, no demasiado delgados. Vuelva a secarlos con una toalla y póngalos en un tazón. Llene el almidón, mezcle bien con un tenedor. Tratamos de hacer rodajas de carne completamente cubiertas con ella. 2. En un calor fuerte colocamos una sartén de paredes gruesas. Vierta el aceite en él y caliéntelo mucho. Tan pronto como aparezca una neblina blanca, sumerja las rebanadas de cerdo empanadas en grasa caliente. No disminuimos el fuego, volteamos las piezas tan pronto como se forme una densa corteza.
3. Dobla la carne de todos los lados en un tazón y reserva.
4. Vierta el jarabe de un frasco con piñas en una sartén limpia, agregue la salsa de soya y el tomate. Mezclando, a fuego moderado, hierva la salsa y ponga carne asada. Guise bajo la tapa durante unos diez minutos, sin dejar que hierva intensamente.
5. Agregue las piñas en rodajas a la carne y continúe calentando durante cinco minutos, aún debajo de la tapa, pero ya con el calor mínimo.
Carne en salsa de tomate con frijoles en la sartén
Ingredientes:
• frijoles rojos - dos vasos;
• 400 gr. cerdo con finas capas de grasa;
• dos zanahorias grandes;
• cucharada de azúcar;
• especias;
• pimienta picante molida;
• 60 gr. tomate grueso sin sal.
Preparación:
1. Llene los frijoles con agua fría y deje reposar durante al menos 6 horas, luego lave y hierva en agua limpia hasta que esté listo. No agregamos sal al agua, cocinamos debajo de la tapa y no dejamos que hierva intensamente, de lo contrario la cáscara exterior de los granos se agrietará.
2. Prepare las verduras: pique las zanahorias con un rallador grande, pique las cebollas de manera pequeña.
3. Cortar la carne en trozos pequeños, ligeramente oblongos. Sazone con especias al gusto, agregue un poco de sal. Poner en aceite caliente en una sartén y freír por todos lados.
4. Cambiamos las verduras picadas a la carne y seguimos cocinando mientras revolvemos.
5. Habiendo logrado suavizar y colorear dorado de las verduras, poner el tomate diluido con 50 ml de agua. Ajuste el sabor de la salsa con sal y azúcar, agregue pimiento rojo para la nitidez. Deje la carne en la salsa debajo de la tapa, a fuego lento. 6. No más de diez minutos, ponga los frijoles cocidos y vierta el caldo restante. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante tres minutos.
Carne en salsa de tomate al horno
Ingredientes:
• Ternera o lomo de cerdo - kilogramo;
• 900 ml de puré de tomate espeso;
• cebolla grande;
• ocho cucharadas de aceite vegetal;
• Especias “Para carnes al horno”.
Preparación:
1. Use un cuchillo afilado y estrecho para cortar la carne perpendicular a las fibras en trozos, tan gruesos como un dedo. Repele ligeramente y fríe por ambos lados. El fuego se maximiza y la grasa se calienta bien para navegar rápidamente por la carne. Las piezas fritas se doblan en forma refractaria alta.
2. Picar finamente la cebolla, pasar el aceite hasta obtener un colorante brillante y pasar a la carne.
3. Diluir un tomate, agregándole 200 ml de agua fría. Agrega algunas especias, revuelve y vierte la carne con esta salsa.
4. Coloque el formulario en la rejilla instalada en el horno. Cocine la carne durante 45 minutos, cuando se calienta a 180 grados, luego dé vuelta las piezas y manténgalos hasta que estén listos. Compruebe la punción de un cuchillo u otro objeto afilado.
Carne en salsa de tomate: una receta para la carne tierna para una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Solomillo De Buey - 400 gr.
• cebolla grande;
• 30 mililitros de aceite;
• ajo;
• Tomate grueso - 50 gr.
• cucharadita de adzhika;
• 30 gr. harina blanca;
• cinco ramitas de perejil;
• Una mezcla de pimientos aromáticos molidos.
Preparación:
1. Vierta aceite vegetal en el recipiente, seleccione la opción de freír en el panel de instrumentos.
2. Corte de carne picada en trozos de tamaño mediano de forma arbitraria. Ponga la carne en el recipiente, tan pronto como el aceite esté bien caliente. 3. Freír la carne, revolviendo ocasionalmente, y agregar la cebolla finamente picada, el ajo picado. Bueno, todo el revolver y verter agua en la carne. Durante dos horas, tradujimos el modo anterior a "Enfriamiento" y cerramos la tapa.
4. Después de la mitad del tiempo, agregue una mezcla de tomate, harina y adjika a la carne. Sazone con una mezcla de pimientos, prisalivaem, mezcle bien todo. Cinco minutos para terminar, agregar el perejil picado.
Carne en salsa de tomate con verduras
Ingredientes:
• Berenjenas medianas, frescas - 450 gr.
• una libra de carne (pulpa);
• 300 gr. pimienta dulce
• una zanahoria grande;
• 200 gramos de cebollas amargas;
• albahaca picada, pimienta negra, cilantro picado - 1/4 cucharadita;
• 150 ml de caldo rico;
• una y media cucharadas de tomate o dos tomates frescos;
• aceite de girasol;
• eneldo seco.
Preparación:
1. Enjuague las berenjenas, córtelas en semicírculos de un centímetro de espesor y colóquelas en agua salada. Arriba, para no emerger, cubrimos con un plato y permanecemos de pie durante media hora. Lavar bien las verduras y ponerlas en un colador.
2. Corte las berenjenas y las tiras anchas, las zanahorias, los cuartos de los anillos y las rodajas de cebolla, según su criterio.
3. Freír la carne sobre la mantequilla en una olla profunda, luego agregarle verduras y cocinar a fuego medio durante tres minutos. Vierta el agua, cierre la tapa, cocine la carne con verduras a fuego lento hasta que esté casi lista.
4. Coloque el tomate o la pulpa de tomate molida en una cacerola, mezcle. Si es necesario, agregar el caldo o el agua.
5. Agregue a la carne las berenjenas ligeramente prensadas y pimiento cortado en tiras. Sazone con pimienta negra, vierta el eneldo seco, agregue un poco de sal y cocine la berenjena a fuego lento.
Carne en salsa de tomate: características y recomendaciones para cocinar
• El plato terminado se verá más limpio si la carne se corta en el mismo grosor y tamaño en rodajas.
• Antes de poner la carne en aceite hirviendo, séquela bien con una toalla, de lo contrario, la grasa caliente salpicará en contacto con la pulpa húmeda.
• Para el grosor, agregue harina o almidón al tomate diluido, simplemente puede enrollar los trozos de pulpa en la harina antes de freír.
• Use especias, ajo, eneldo fresco o seco, especias. Mejorarán el sabor del plato y lo saturarán con su aroma.
• No es necesario agregar verduras frescas al plato preparado, puede espolvorearlo al servir.
• El plato de carne más sencillo en un tomate. Tomará carne, tomates, sal, mantequilla. Caliente el aceite en una olla, fríe la carne rebanada en dos o tres porciones. Llene la olla por un tercio con tomates picados, ponga las rebanadas de carne, una capa de tomates encima de ellos. Sal, cubra bien con una tapa, ponga en el fuego más débil durante dos horas. Verifique la preparación del plato y mézclelo, agréguelo a la normalidad, agregue ajo molido y pimienta negra. Los productos más frescos y naturales: ¡más sabrosa será la comida!
