Ninguna cocina en el mundo se desarrolla en completo aislamiento.
La formación de la cocina uzbeka fue influenciada por árabes, indios y persas.
La mayoría contribuyó a la cocina de China.
No es sorprendente, porque en este país y Asia Central están brotando las mismas culturas.
Una gran cantidad de ingredientes de sopa uzbekos son tomados de estas cocinas. Arroz, fideos, pimienta de Szechuan (huadze) vinieron de China, planta de frijol mungo verde de la India.
Usando y familiar para nosotros las verduras, y aquellas que son una maravilla, puedes cocinar nuevos platos y expandir sus pasiones culinarias. Quién sabe, tal vez una de las sopas uzbekas pueda establecerse en nuestra cocina.
Sopa de cordero uzbeka con fideos - Principios generales de cocina
Es una buena idea comer una sopa rica y fragante para el almuerzo.
En la cocina de la casa de los uzbekos, este plato es muy apreciado. Aunque con mayor frecuencia las sopas se cocinan en otoño o invierno, cuando se necesita calentar. Después de todo, la sopa uzbeka se cocina en una estufa de leña en un caldero, aislando toda la casa.
En nuestras condiciones, el caldero puede reemplazar la olla con un fondo grueso.
La cocción de la sopa de cordero uzbeka, como regla general, comienza con el asado de verduras. Es decir, el caldo de carne habitual para nosotros no se elabora, donde las zanahorias, cebollas y otros componentes se cargan gradualmente. Por el contrario, el agua se añade a las verduras asadas. La propia anfitriona decide cuánto verterlo. De la misma manera, determina los ingredientes y su cantidad.
Y la cebolla, la zanahoria, las papas, los pimientos, los tomates y el ajo se agregan a la sopa de cordero y los fideos en la sopa.
A menudo, en la composición del plato incluyen frijol mungo - judías verdes pequeñas. Antes de cocinar, necesitan expandirse en una bandeja en una sola capa y cubrir con agua. Después de remojar, asegúrese de quitar los granos duros. Todas las verduras se cortan muy finamente y, a su vez, se tiran en el caldero.
La carne también se corta en pequeños cubos y se fríe.
La peculiaridad de hacer una sopa uzbeka es que debe mezclarse casi constantemente para que las verduras no se quemen hasta el fondo del caldero.
Y el jengibre se añade al plato. Da un aroma especial, rico y excitante.
Entre las especias en honor a zira, salado, pimiento y pimentón, albahaca, bayas de agracejo. El cilantro fresco y el perejil decoran el sabor del plato.
La sopa a menudo se sazona con ajo, se golpea con sal y con un producto lácteo fermentado llamado katyk. Se sustituye con éxito por yogur natural o kéfir.
La composición de la sopa de fideos uzbeka incluye necesariamente fideos largos o espaguetis. Añadirlo al plato al final de la cocción.
1. Sopa de cordero uzbeka con una ola
Una gran cantidad de verduras, arroz y judías verdes: todos estos ingredientes crean una sopa nutritiva y rica. Especias y condimentos aportan un aroma atractivo y agradable al plato.
Ingredientes:
• 300 g de cordero.
• Tres art. cucharas de masha.
• 50 g de jengibre.
• Tres dientes de ajo.
• Zanahoria.
• Pimienta búlgara.
• Dos tomates.
• Dos papas.
• Cebolla.
• el art. Cuchara de pasta de tomate.
• Dos cucharaditas de pimienta de Sichuan (huadze).
• Pizca de jeera.
• Ch. Cuchara De Ají.
• Dos cucharaditas de pimentón.
• sal.
• Dos art. Cucharas de yogur natural.
Método de cocción:
Todas las verduras cortadas en los mismos cubos.
Jengibre y 2/3 de chuleta de ajo más pequeña.
Picar el cordero.
Añadir la mantequilla a la sartén. Si bien todavía no está demasiado caliente, agregue pimienta Szechuan. Freírlo por un minuto y quitar el skimmer.
Verter el ajo y el jengibre. Luego agregar la carne. Para freír y revolver constantemente.
Tres minutos después ponemos la cebolla y la sal. Una vez que las cebollas se hayan suavizado, cargue la zanahoria, el comino y la pasta de tomate.
Después de un minuto se duermen los tomates. Vierta el chile y el pimentón.
Agregue un vaso de agua fría, luego agregue otro tanto.
Deje que el caldo hierva unos minutos y se quede dormido. Luego agregue las papas y los pimientos. La sopa se cuece hasta que se cocine la judía verde.
Triture una rodaja de ajo, agregue un poco de sal y frote con un cuchillo. Mezclar con yogurt. Poner en un tazón de sopa.
2. Sopa de cordero uzbeka con nabos
Sopa muy popular en el norte de Uzbekistán. El plato es universal, ya que se puede servir para el almuerzo y disfrutar por la mañana o por la noche.
Ingredientes:
• 0,400 kg de cordero magro.
• Dos cebollas.
• Nabo.
• Tres zanahorias.
• Tres papas.
• Dos tomates.
• 0.100 kg de arroz.
• Cuatro dientes de ajo.
• sal.
• 60 gramos de aceite de ensalada.
• el art. Cuchara de salsa de soja.
• guindilla.
Método de cocción:
Calentar el aceite en un caldero.
Cebolla cortada en mitades, zanahorias, papas, tomates y nabos, en cubos pequeños.
Machacar el ajo con un cuchillo y luego picarlo.
Cortar el cordero en trozos pequeños tanto como sea posible.
Poner en un caldero 1/3 cebollas. Freír hasta que estén doradas y agregar el ajo.
En un minuto para dormirme en un caldero. Añadir el resto de la cebolla y la salsa de soja. Freír durante unos siete minutos.
Vierta las zanahorias en el caldero, y un minuto después, nabos, luego tomates. Freír hasta que esté medio preparado.
Añadir las patatas y freírlas por todos lados.
Añadir un litro y medio de agua. Cuando hierva, agregar la sopa y poner toda la guindilla.
Retirar con cuidado la espuma. Dejar hervir a fuego lento durante unos veinte minutos.
Agregar el arroz Cuando estaba hervida, la cocción de la sopa uzbeka había terminado.
3. Sopa de cordero uzbeka "Dos en uno"
La sopa se llama sin prisa, porque se cocina en un fuego muy pequeño. Debemos asegurarnos de que no empiece a hervir.
Cocinar tal sopa uzbeka ayudará a la anfitriona a ahorrar tiempo. Después de todo, sustituye a los cursos primero y segundo. Las papas y la carne se vierten en un plato pequeño y el caldo con otras verduras se vierte en un plato hondo.
Ingredientes:
• 450 g de cordero con grasa.
• Dos bulbos y zanahorias.
• Cebolla Dulce.
• Tres tomates medianos.
• Dos pimientos búlgaros.
• Cuatro papas.
• Tres chiles.
• Q. cuchara de semillas de cilantro.
• Sobre una cucharada de albahaca y chabra de jardín.
Método de cocción:
Cortar dos cebollas en anillos y dividirlos en plumas. Picar zanahorias y tomates con rizos medianos.
Pimienta búlgara extraída de las semillas y cortada en mitades.
Cortar el cordero en trozos medianos. Verter en un caldero con agua fría y dejar hervir. Retire la espuma.
Añadir la cebolla, y al cabo de un minuto rellenar la zanahoria.
Ponga el chile en la sopa.
Machaca semillas de cilantro en tus manos y echa en un caldero.
Añadir los tomates y los pimientos.
Cortar las patatas en trozos grandes y verter la sopa. Deje reposar durante unos veinticinco minutos.
Poner albahaca y salados.
Anillos de cebolla dulce cortada. Agréguelo a la olla y, después de siete minutos, apague la sopa uzbeka ya preparada. Retirar con cuidado el chile.
4. Sopa de fideos uzbeka con carne y verduras
Una sopa rica y apetitosa con un agradable aroma a verduras asadas y especias decorará y diversificará la dieta. Reemplaza con éxito las ya molestas sopas familiares.
Ingredientes:
• 0,3 kg de carne.
• 0.1 kg de fideos largos o espaguetis.
• Zanahoria.
• Dos cebollas.
• Tres papas.
• Cuatro art. cucharas de masha.
• Tres bulbos verdes. • 1/2 cucharadita de pimentón y pimienta negra.
• Pizca de jeera.
• sal.
Método de cocción:
Cortar las cebollas y las patatas en trozos pequeños.
Moler las zanahorias con un rallador mediano.
Freír la cebolla hasta que esté dorada.
Picar la carne, agregar al caldero y freír.
Vierta las zanahorias y cocine hasta que deje salir el jugo.
Añadir las patatas y las especias. Freír durante al menos cinco minutos con agitación constante.
Cuando las papas estén fritas, duerma el puré. Vierta unos dos litros de agua. Cocine por unos cuarenta minutos hasta que el puré comience a estallar.
Añadir las cebollas verdes picadas. Sal la sopa. Verter los fideos. Cocinar durante otros doce minutos.
Deje que la sopa de fideos uzbeka se prepare durante unos minutos. Luego se puede verter en hermosos platos profundos.
5. Fideos de sopa uzbeka con vino blanco
La sopa se debe comer fresca, caliente, disfrutando de su agradable aroma y rico sabor.
Ingredientes:
• 0,35 kg de carne de vacuno.
• 0.100 kg de fideos.
• Tomate.
• Cebolla.
• Diente de ajo.
• Una rodaja de jengibre (2 cm).
• 0,125 kg de col blanca.
• el art. Cuchara de vino blanco seco.
• el art. Cuchara de salsa de soja.
• 1/2 cucharadita de pimienta roja y negra, nuez moscada, clavo.
• Mitad art. cucharadas de azucar.
• el art. Cuchara de vinagre.
• Racimo de cilantro.
• sal.
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
Cortar la carne en tiras medianas y hervir el caldo. Retirar la carne y freír a fuego medio. Salado Coloque los trozos de carne en una toalla de papel para eliminar el aceite.
En la parte superior del tomate hacer un corte. Verter agua caliente y liberar de la piel.
Cortar el tomate en varios trozos y quitar las semillas por completo. Cortar el resto duro en trozos pequeños.
Moler la cebolla. Picar el ajo. Cáscara de jengibre, rallado grueso.
Cortar el repollo en tiras.
Hervir las cebollas, el ajo, el jengibre rallado y el tomate alternativamente en caldo hirviendo.
Verter sobre vino y salsa de soja. Añadir las especias y el azúcar.
Verter el vinagre y mezclar.
Dejar reposar durante cinco minutos.
Añadir los fideos y el repollo picado. Después de tres minutos, cargar la carne asada. Revuelva Hervir durante unos quince minutos.
Moler el cilantro fresco. Agréguela al caldero con sopa de fideos uzbeka un minuto antes de que termine la cocción.
Sopa de cordero uzbeka con fideos - trucos y consejos
- El cordero debe ser joven con un tono claro y grasa elástica blanca.
- No debe volver a congelarse, lo que empeorará el sabor de la sopa preparada.
- La carne se debe cortar lo más pequeña posible. Así que le da más sabor y se prepara más rápidamente.
- No debe quedar ni un solo gramo de espuma en el caldero. Por lo tanto, debe ser removido con una cuchara ranurada.
- Durante el proceso de cocción, la hoja de laurel no se utiliza. Se sustituye por la albahaca y el jardín salado.
- El pimiento picante debe ser sin ningún daño, de lo contrario será imposible comer sopa.
