La sopa de calabaza con pimientos y papas, preparada según esta receta con una foto, será muy rica y espesa. Se necesita tiempo para cocinar, por lo que las verduras se vuelven muy suaves y casi se convierten en puré de papas, pero el resultado vale la pena, el primer plato será tan satisfactorio que no podrá cocinar el segundo para la cena. La calabaza, las zanahorias, los tomates y el pimentón le dan a la sopa preparada un delicioso color rojo anaranjado. Para no estropearlo, retire la cáscara de las berenjenas o las calabacitas y tome el pimiento rojo o amarillo.
En lugar de carne, puedes cocinar este primer plato en caldo de pollo, pero la calabaza y la carne van mejor juntas.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6
Ingredientes para sopa de calabaza con pimienta y papas
- 2 l de caldo de res;
- 400 g de calabaza;
- 300 g de papas;
- 250 g de zanahorias;
- 150 g de tomates;
- 150 g de cebollas;
- 70 g de pimiento verde amargo;
- 200 g de pimiento rojo;
- 120 g de berenjenas o calabacín;
- 5 g de pimiento rojo molido;
- sal, azúcar, aceite vegetal para freír, mantequilla;
- Crema agria y cebollas verdes para servir.
Método de cocinar sopa de calabaza con pimienta y papas
Vierta unas cucharadas de cualquier aceite vegetal para freír en una sartén para asar profunda o una olla para sopa, agregue una cucharada de mantequilla, luego agregue las cebollas finamente picadas, sazone con una pizca de sal y pimienta. Pasar las cebollas a un estado transparente.
A las cebollas, agregue las zanahorias cortadas en trozos pequeños o ralladas en trozos grandes. Cocine por 6 minutos, revuelva.
Las zanahorias deben estar asadas para dar a la sopa terminada un color naranja brillante.
Los tomates rojos maduros se cortan transversalmente con un cuchillo afilado, se ponen en agua hirviendo durante 1 minuto, se enfrían inmediatamente y se retira la piel. Cortamos los tomates en cubos pequeños, los freímos con zanahorias y cebollas durante 2-3 minutos.
Del pimiento verde amargo quitamos las semillas y la membrana, cortamos pequeño. Pimiento rojo búlgaro cortado por la mitad, cortar las semillas, cortar la carne en pequeños cubos. Añadir a las verduras doradas todo pimiento.
Limpia la calabaza amarilla madura de la cáscara, quita las semillas y córtalas en cubos. Las berenjenas también se pelan, se cortan en trozos pequeños. Añadir al resto de los ingredientes vegetales picados.
Ahora que todos los productos, excepto las papas y el caldo, se juntan, vierten sal al gusto, algo de azúcar y pimentón molido.
Fríe durante 20 minutos, no cierre la tapa, por lo que el sabor será más saturado.
Mientras se estofan las verduras, el caldo de res se calienta a ebullición en una cacerola aparte, arroja las papas en cubitos a la cacerola y cocina durante 15 minutos. Luego agregue el caldo con las papas en la sartén a las verduras.
Cocinar todo junto en un fuego tranquilo durante 10-15 minutos. La sopa terminada será muy espesa, rica, con un sabor brillante y concentrado.
Retire la sartén de la estufa, déjela reposar durante 30-40 minutos. Luego vierta en los platos, sazone con crema agria espesa, espolvoree con cebolletas finamente picadas y sirva inmediatamente a la mesa con una rebanada de pan fresco. ¡Buen provecho!
