Los platos en las ollas en el horno son siempre más aromáticos, ricos y sabrosos que los que se cocinan en una cacerola en la estufa. Además, cuando languidecen a bajas temperaturas, a diferencia del mismo plato, casi todos los ingredientes de los guisos de verduras y carnes retienen el máximo de nutrientes y vitaminas.
Guisos en una olla en el horno: principios generales de cocción
Debido a la colocación simultánea de verduras, carne, champiñones y otros componentes del plato, el guiso resulta más sabroso, ya que todos los ingredientes en el proceso de remojo están empapados de sabores y aromas entre sí.
Puedes usar todo tipo de productos que te gusten. Incluso un guiso de lo que está en la nevera resultará ser tan sabroso como el de las verduras refinadas y otros ingredientes. Por lo tanto, no hay restricciones en el uso de productos.
Por lo general, todo: verduras, carne y el resto se lava, se pela y se corta en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño. Algunos de ellos requieren un asado previo: por ejemplo, carne, champiñones, papas. Los productos más delicados y rápidos de preparar se colocan inmediatamente en la olla.
El ragú se puede sazonar con especias, queso rallado, salsas. Para jugosidad y saciedad, también se recomienda poner ollas de mantequilla pequeña en macetas pequeñas.
El tiempo de cocción de los guisos en una olla de horno depende de los productos utilizados y varía de 20 minutos a 1,5 horas.
Receta 1. Guiso de verduras con carne en ollas en el horno
Ingredientes:
• 500-600 gramos de carne de cerdo;
• tres tomates;
• seis papas medianas;
• un pequeño calabacín;
• cebolla grande; • Un par de dientes de ajo;
• 50 gramos de mayonesa o crema agria;
• sal, una mezcla de pimientos;
• granos de pimienta, hojas de laurel;
• Aceite vegetal.
Cómo cocinar:
1. Lavado de cerdo, cortar la grasa, retirar la película. Cortar la carne en cubos de tamaño mediano.
2. Enviamos el cerdo a una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite, freímos a fuego alto, revolviendo suavemente, hasta obtener un ligero rubor.
3. Agregue la cebolla cortada en cuartos de los anillos, reduzca el calor y continúe friendo.
4. Sazone el cerdo con cebolla, pimienta y sal. Tan pronto como las cebollas se ablandan, cambiamos la carne frita a las ollas.
5. En la parte superior del cerdo, coloque las papas cortadas en cubos grandes.
6. La siguiente capa distribuye uniformemente el calabacín cortado en cubitos.
7. El ingrediente final serán los círculos de tomate.
8. Ponga platos de ajo, hojas de laurel y granos de pimienta en cada olla, sal al gusto.
9. Cerrar las verduras con carne dos o tres cucharadas de mayonesa o crema agria.
10. Cocine el estofado con carne en las ollas en un horno calentado a 200 grados durante 60-70 minutos.
Receta 2. Guisos con carne, champiñones en escabeche y vegetales en maceta en el horno
Ingredientes:
• 400 gramos de cualquier carne;
• jarra de champiñones en escabeche;
• dos zanahorias;
• cebolla;
• 3-4 papas;
• pimiento dulce;
• sal, pimienta molida;
• mayonesa;
• Queso (opcional).
Método de cocción:
1. Cortar la carne seca y seca en cubos. Un poco salado, freír la carne en una sartén hasta que se doren.
2. Todas las verduras se limpian y cortan en una forma arbitraria, pero no demasiado pequeñas para que no se hiervan en el proceso de cocción.
3. Coloque las verduras preparadas en un tazón grande, sal, pimienta, mezcle.
4. Coloque primero las capas de carne en las ollas, luego las verduras y los champiñones. 5. Rellene los ingredientes con mayonesa, si lo desea, agregue la última capa de queso rallado.
6. Hornee el plato en el horno a 190 grados hasta que esté cocido, aproximadamente 1 hora.
Receta 3. Guiso de verduras en ollas al horno con carne picada en una salsa cremosa
Ingredientes para 2 porciones:
• 200 gramos de carne picada (según convenga);
• 2 papas;
• cebolla pequeña;
• pimiento dulce;
• zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. habas de mostaza
• Raíces de eneldo y perejil;
• plumas de cebolla verde;
• 50 ml de crema;
• sal, pimentón molido;
• Un trozo de mantequilla.
Cómo cocinar:
1. Carne picada, si está congelada, descongelar, sal, pimienta, mezclar con mostaza.
2. Hacemos carne picada pequeña, con una nuez, albóndigas.
3. Triture la cebolla pelada con aros finos, corte las papas en palitos grandes, corte las zanahorias y los pimientos en tiras.
4. Coloque primero la cebolla y la zanahoria en la sartén, freír durante 2-3 minutos, agregue la pimienta y las papas. Freír todo junto, revolviendo durante 5 minutos.
5. Dobla las verduras en las ollas, espolvoréalas con raíces verdes finamente picadas y ajo picado.
6. Poner un trozo de mantequilla, espolvorear todo con sal y paprika.
7. Poner las albóndigas encima.
8. Llene todos los componentes con agua fría hervida para que las albóndigas se vean ligeramente.
9. Precalentamos el horno a 210 grados, colocamos ollas en la parrilla, preparamos el plato durante 40 minutos.
10. 5 minutos antes de la preparación, espolvorear con aros de cebolla verde y verter sobre la crema.
Receta 4. Guiso de verduras en ollas en el horno
Ingredientes:
• calabacín pequeño (joven);
• dos berenjenas;
• zanahorias;
• tres papas;
• dos pimientos búlgaros;
• dos tomates;
• cebollas;
• 100 ml de caldo de verduras o agua; • sal, pimienta;
• aceite de oliva;
• los verdes.
Cocinar:
1. Limpiamos la cebolla y la cortamos en cuartos con aros.
2. Retire las semillas de la pimienta, córtelas en cuatro partes y córtelas en tiras grandes.
3. Lavar la calabaza y las berenjenas. Cortar en cubos grandes sin pelar.
4. Zanahorias peladas tres ralladas.
5. Los tomates están escaldados con agua hirviendo, los retiramos de la piel, cortamos la carne en rodajas medianas.
6. Caliente el aceite de oliva en una sartén, coloque berenjenas, calabacines, zanahorias, cebollas y paprika. Añadir sal, pimienta y otras especias al gusto. Freír, revolviendo, a fuego alto durante 3-5 minutos.
7. Cambiamos los vegetales asados en macetas, ponemos los tomates en su lugar, los guisamos literalmente 2 minutos y también los cambiamos a macetas.
8. Por último, freír las patatas en 3-6 minutos en una sartén. Sal y al igual que las verduras anteriores, cambiamos en macetas.
9. Rellene los vegetales con agua o caldo, espolvoree con hojas verdes picadas, si es necesario, agregue sal, pimienta.
10. Cocine en el horno por 20 minutos a 180 grados.
Receta 5. Guiso de verduras en ollas en el horno con champiñones
Ingredientes:
• 300 gramos de setas de invernadero (setas de ostra, champiñones);
• 300 gramos de papas;
• 300 gramos de col de Pekín;
• zanahorias, cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• sal, especias;
• 120 ml de jugo o salsa de tomate.
Cómo cocinar:
1. Enjuague los champiñones, recuéstese en un colador. Cuando el agua se drena, cortar en trozos.
2. Col de Pekín triturar pajas grandes, cebolla - media aros.
3. Las papas se pelan y se cortan en cubos.
4. Frote de zanahoria.
5. Freír los champiñones salados en una sartén durante 2-3 minutos, ponerlos en un plato. 6. En la misma cacerola, coloque las papas, freír hasta que estén medio cocidas, retirar del fuego.
7. Coloque las cebollas y las zanahorias en las ollas con la primera capa, luego ponga las papas, los champiñones y finalmente el repollo de Pekín.
8. Sal, agregue sus especias favoritas, vierta jugo de tomate.
9. Cocinar en el horno, ajustando la temperatura a 180-200 grados, unos 30 minutos.
10. Coloque el ajo picado en el estofado preparado, deje el plato en el horno apagado durante 10 minutos.
Receta 6. Guiso de verduras con frijoles y berenjenas
La cantidad de vegetales depende de tus preferencias gustativas. Algunas verduras se pueden eliminar por completo, algo está permitido agregar el tuyo.
Ingredientes:
• cebolla;
• berenjena;
• pimienta búlgara;
• ajo;
• tomates;
• calabacín;
• lata de frijoles rojos enlatados;
• 100 gramos de queso;
• agua;
• Sal, especias (chili, orégano, hierbas provenzales, mezcla de pimientos).
Método de cocción:
1. Todas las verduras son lavadas, aquellas que requieren limpieza - limpiar.
2. Abrimos la jarra de frijoles, echamos el líquido. Enjuague los frijoles, echándolos en un colador.
3. Cortar las berenjenas en tiras largas, freír por ambos lados en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal para un ligero rubor.
4. Las berenjenas fritas se enfrían y se cortan en cubos.
5. En una sartén o sartén, donde se asaron las berenjenas, coloque los aros de cebolla, freír hasta que estén suaves.
6. Corte los tomates blanqueados en cubos, colóquelos en la cebolla, guiso.
7. Añadir el pimiento búlgaro, pasar por 2-3 minutos. Verter en agua, llevar a ebullición, apagar el gas.
8. Mezcle en un tazón grande el calabacín cortado en cubitos, la berenjena, los frijoles, el ajo picado. Sal, nos llenamos de especias.
9. Repartimos la mezcla de verduras en macetas, vertemos salsa de tomate. 10. Espolvoree el estofado de queso, hornee a 180 grados durante 25-30 minutos.
Guisos en la olla en el horno - secretos y consejos útiles
• Lo principal en un guiso es no triturar ni verduras, ni carne, ni otros ingredientes incluidos en la composición. De lo contrario, al cocerlos, se desharán, y en lugar de un hermoso guiso de ollas, obtendrás una papilla.
• El estofado, especialmente con una abundancia de diferentes verduras, es un plato brillante y colorido. Los verdes lo harán aún más atractivo y apetitoso. Y aquí no debe limitarse a un conjunto estándar de cebollas verdes, eneldo, perejil. Use espinacas, acedera y otras hierbas.
• La crema agria o el relleno cremoso harán un plato más rico y más jugoso. Para la opción de dieta es mejor usar agua pura o vegetal, caldo de pollo.
• Casi siempre, algunas verduras son pre-fritas y hay razones para tales manipulaciones. Primero, así el guiso se vuelve aromático y más rico. La segunda es que, gracias al asado inicial, las verduras cocidas a largo no permanecen crudas, ya que se preparan simultáneamente con verduras instantáneas.
• Cualquiera de las recetas que puedas modificar a tu gusto. Por ejemplo, usar pollo o pavo en lugar de carne de res y cerdo, en lugar de hongos de invernadero (bosque, en lugar de algunas verduras). Y así, con las especias y las hierbas, puedes experimentar tanto como suficiente imaginación.
