Guisos de calabacín - principios generales y métodos de cocción
Francia es el lugar de nacimiento de la palabra "estofado"; es en este país donde apareció un aperitivo apetitoso, que se servía habitualmente al comienzo de la fiesta. Como regla general, este plato se preparaba a partir de verduras, pero a menudo se le añadía pescado, carne o champiñones, lo que hacía que el guiso fuera más nutritivo y sabroso. Además de los productos principales en la preparación de bocadillos utilizados especias, salsas y especias, bastante relevante fue la adición de hierbas. A menudo, el ingrediente principal del estofado era el calabacín: la verdura fortificada no solo es sabrosa, sino que también tiene un gran efecto sobre la salud de la persona.
El guiso de calabaza no necesariamente tiene que contener un solo vegetal, se le agregan otros ingredientes, por ejemplo, papas, berenjenas, carne (cerdo, ternera, ternera, cordero, pollo), carne picada, frijoles, champiñones, etc. Además del excelente sabor, el estofado tiene una ventaja más importante: se prepara rápidamente, por lo que la anfitriona lo utiliza como una varita mágica cuando es necesario alimentar rápidamente a la familia o tratar a los invitados. El estofado se puede servir sobre la mesa frío y caliente.
Guisos de calabacín - Preparación de alimentos
Antes de preparar el guisado de calabacín, todos los productos deben enjuagarse bien con agua fría corriente. Pele y pele el calabacín, quite el escupitajo y la veta de la carne, quite las cáscaras de las verduras (en el caso de los tomates, escale con agua hirviendo para que sea más fácil quitar la piel). Todos los ingredientes del estofado se cortan en trozos pequeños. Es mejor comenzar a cocinar el plato con carne asada (si es parte de la receta). Guisos de calabacín - Mejores recetas
Receta 1: Guiso de calabacín con carne y papas
La carne, las papas y el calabacín son una gran combinación, un guiso de tales ingredientes es comido con entusiasmo por los hombres, porque es nutritivo y sabroso.
Ingredientes:
- 300 gramos de carne (ternera o cerdo);
- 1 patata;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 zanahoria;
- 2 cebollas;
- 2 tomates;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- unos cuantos dientes de ajo fresco;
- pimienta negra molida;
- verdes;
- sal
El real será la adición de coliflor y (o) pimienta dulce.
Método de preparación
Cortar la carne en trozos pequeños, ponerlos en una plancha, pre-regado con aceite vegetal. El proceso de asado dura 10 minutos. Comenzamos a trabajar con vegetales (excepto cebollas y tomates): los limpiamos, los cortamos en cubos o cubos, los agregamos a la carne y los freímos. Las cebollas que se ponen en la sartén duran solo una (15 minutos después del inicio del tratamiento térmico), es mejor cortarlas en anillos o medias anillas. Último en la sartén enviar los tomates y el ajo picado. Agregue sal y pimienta, agregue la salsa y revuelva bien. Una vez que el plato esté listo (40 minutos), el fuego se debe apagar, cubra el estofado con una tapa y déjelo reposar durante 5-10 minutos. Estofado de calabaza servido en una mesa en un plato grande, decorado con verduras finamente picadas. Sazonar con crema agria y ajo.
Receta 2: Guiso de calabacín con pollo y crema agria
El estofado de pollo (especialmente cuando se trata de pechuga) está cerca de cocinar con dieta, por lo que es perfecto para las mujeres que cuidan su propia figura y los niños. Ingredientes:
- 1 calabacín (1/2 kilogramo);
- 1/2 kilogramo de pechuga de pollo;
- 2-3 pimientos dulces;
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 150 gramos de crema agria;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de preparación
Calabacín cortado en cubos, enviar a la sartén, freír hasta que esté medio cocido. Cortar el pollo en trozos pequeños y freír por separado en aceite vegetal. Ralle las zanahorias, corte la cebolla en mitades de aros y saltee. Cortar los tomates y los pimientos y freírlos un poco. Ponga todos los ingredientes del guiso de calabacín en una sartén profunda, agregue pimienta negra molida y sal. Cocine por 10-15 minutos a fuego lento, luego déjelo a un lado y deje reposar debajo de la tapa (10 minutos). Se sirve con crema agria.
Receta 3: Guiso de calabacín vegetal
Plato fortificado útil que atraerá a niños y adultos.
Ingredientes:
- 1/2 cabeza de repollo;
- 1 calabacín;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 1/2 kilogramo de tomates;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 dientes de ajo;
- sal
- eneldo
Los ingredientes vegetales pueden ser cambiados, por ejemplo, agregar berenjenas, pimientos dulces, etc.
Método de preparación
Picar la col y freír un poco, cortar el calabacín en cubos, añadir a la sartén con la col, cocine a fuego lento. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y freír por separado. 10 minutos antes de la preparación para las verduras (calabacín y repollo), agregue los tomates pelados y finamente picados, durante 5 minutos: cebollas y zanahorias, ajo, pimienta molida y sal. Después de que el estofado esté listo, déjelo debajo de la tapa.
El guisado de la verdura sirvió en una tabla con crema agria y verdes.
Receta 4: Guiso de calabacín con champiñones
Los champiñones se combinan maravillosamente con el calabacín, por lo que el guiso de estos ingredientes es increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- 2 calabacines;
- 300 gramos de champiñones;
- 1 cebolla;
- 1 tomate;
- 1/2 latas de aceitunas;
- 50 mililitros de aceite vegetal;
- pimienta negra molida;
- sal
- verdes
Método de preparación
Enjuague bien los champiñones, escaldelos, cambie el agua varias veces y hierva. Freír el hongo en la sartén con aceite vegetal. El calabacín, las cebollas y los tomates cortados, se fríen por separado de los champiñones en aceite vegetal en una sartén. En los últimos minutos de asado, agregue las aceitunas en rodajas a las verduras. Agregue los champiñones, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Espolvorea el plato terminado con verduras.
Guisos de calabacín: consejos útiles de chefs experimentados
Para los guisos, lo mejor es tomar calabacines jóvenes, no necesitan pelar, quitar las semillas y la pulpa.
La composición del guiso se puede cambiar, si no hay un ingrediente, se puede reemplazar por otro sin sacrificar el sabor.
Ideal cuando los productos para el guiso se toman en proporciones aproximadamente iguales.
En el guiso de calabaza, puede agregar semillas de sésamo, el plato adquirirá notas de la cocina coreana.
Puede cocinar el estofado no solo en una estufa de gas, sino también en un horno, microondas, ollas de barro o una olla de cocción lenta.
