Mejorana - descripción
La creencia popular dice que la mejorana fortalece el corazón, ilumina la mente. La especia común se asocia con la cocina mediterránea y europea. Las hojas de mejorana amargamente afiladas con un aroma dulce se asemejan al olor del alcanfor. En general, se parece al orégano (orégano ruso), pero tiene un sabor más delicado y dulce. Este es un excelente suplemento verde en varias salsas, ensaladas de verduras, primeros platos, pescado y carne asada, se utiliza para dar sabor a las bebidas y mejorar el sabor de los postres, va bien con la pizza y los espaguetis.
En árabe, esta especia significa "incomparable", y esto es cierto. Hay leyendas sobre las características de la mejorana. Los griegos trataron la planta con reverencia, atribuyéndole propiedades mágicas. Por eso, al agregarlo al vino, esperaban el extraordinario poder del amor, considerando que la planta es el afrodisíaco más fuerte. No se almacenó en recipientes de condimentos, sino que se prendió fuego, justo en una célula de esperma. Y los antiguos egipcios le dieron un ramo de Majorna en señal de sincera admiración. Lo llamamos simplemente salchicha, y asegúrese de agregarla a la salchicha.
Sólo hay dos tipos de plantas: hojas y flores. Puede ser un arbusto perenne ramificado, o una pequeña planta anual con hojas pequeñas. Crece en mayor medida en Europa central, y se cultiva en Asia occidental. Se propaga por semillas que se siembran inicialmente en invernaderos e invernaderos.
Mejorana - propiedades
Hoy, mientras servimos la mejorana en la mesa, no pensamos tanto en el amor como en el maravilloso sabor, sino también en las propiedades medicinales de la hierba. Después de todo, desde la antigüedad, han sido tratados con reumatismo y secreción nasal, cálculos renales, pueden mejorar la memoria e iluminar la mente, para actuar de manera positiva en el sistema cardiovascular. Antes de que la gente aprendiera sobre el lúpulo, la mejorana se usaba en la elaboración de la cerveza, y en el siglo XVI durante algún tiempo se usó como tabaco.
Mejorana - uso en la cocina
Además del uso de especias en la cocina del hogar, se utiliza activamente en la industria alimentaria. Por ejemplo, es utilizado activamente por los fabricantes de quesos, cerveceros y enólogos. A escala industrial, también se utiliza en la preparación de refrescos. Para muchos países, es un componente indispensable en la preparación de pepinillos para la conservación, por ejemplo, en el decapado de tomates y pepinos, haciendo compotas, jalea y kvas. Absolutamente cualquier cocina en el mundo contiene recetas para cocinar platos con mejorana a base de frijoles: frijoles o guisantes.
La mejorana seca es famosa por su sabor picante y aroma especiado. En compañía de tomillo y orégano hay un maravilloso ramo de especias, componentes complementarios. La única advertencia de los expertos en el uso de especias para mujeres embarazadas: el uso ilimitado puede causar dolores de cabeza. Por cierto, los diabéticos pueden usar esta planta con éxito en lugar de sal, también la reemplaza con una dieta sin sal.
Ejemplos de recetas con mejorana
Receta 1: Pasta italiana con mejorana
Mejorana - el condimento favorito de los italianos. La receta original de pasta necesariamente contiene varias especias mediterráneas, y entre ellas se encuentra nuestra maravillosa especia. Preparar la pasta con carne - un plato delicioso y satisfactorio. La carne es mejor cocinarla en una sartén, y hervir los espaguetis por separado y mezclar todos los ingredientes.
Ingredientes: espaguetis (300 gramos), carne (350 gramos, carne de cerdo), mejorana (seca, media cucharadita), sal, aceite vegetal, ajo (2 dientes), especias (albahaca, comino, cilantro) , tomates (2-3 piezas). Método de preparación
Hervir los espaguetis en agua con sal. Cortar la carne en trozos pequeños y freír en aceite vegetal. Enjuague los tomates con agua hirviendo y retire suavemente la piel. Batir los tomates blandos en una licuadora con ajo picado. Vierta la mezcla en la carne y agregue la mejorana y otras especias. Guise la carne hasta que se ablande (unos 20-25 minutos).
Agregue la carne terminada en espaguetis, puede arreglar el plato sin revolver - ponga una porción de carne en los espaguetis. Esta es la combinación perfecta, plato aromático y sabroso. Las amas de casa rusas deben agregar cebollas y zanahorias a la carne, en otra versión lo espolvorean con queso rallado duro, pero esto es una cuestión de gusto. Puedes decorar el plato con hojas frescas de eneldo, perejil y mejorana.
Receta 2: Tortilla con mejorana
Una tortilla común para el desayuno se puede hacer muy sabrosa con especias y especias. Especialmente si lo cocinas con calabacín, las variedades más dulces de calabacín.
Ingredientes: calabacín pequeño, sal, con una cucharada de aceite vegetal, mejorana verde picada (2 cucharas grandes), huevos (1 pz.), Pimienta negra molida, mantequilla (1 cuchara).
Método de preparación
Los bordes del calabacín se podan y tres calabacines en un rallador grueso. Salmos, nos mezclamos y salimos durante media hora. Transfiera el calabacín a un colador y presione hacia abajo hasta la pila de jugo. Freír en una sartén hasta que se doren. Añadir la mejorana y retirar del fuego. Bate los huevos en un bol y agrega el calabacín, la pimienta, un poco de sal. Calentar la mantequilla en una sartén y verter la mezcla de tortilla. Distribuir por toda la sartén y cubrir con una tapa. Freír hasta que la tortilla se vuelva densa desde el fondo de la sartén. Nos giramos de esta manera: primero, colóquelo en la placa con la parte inferior hacia arriba, luego regrese a la bandeja. Mantener el fuego durante otros 3-4 minutos y servir. Servir con ensalada, cortando bien en triángulos.
Receta 3: té tónico con mejorana
Siguiendo el ejemplo de los antiguos griegos, es posible preparar un té tónico, se cree que tiene propiedades que mejoran la potencia y el deseo sexual.
Ingredientes: té de hoja negra (hojas de té, 2 cucharaditas), mejorana.
Método de preparación
Para hacer esto, prepare un té negro de Ceilán de hojas sueltas (2 vasos de agua) y agregue la infusión de mejorana: una cucharada pequeña de mejorana molida a un vaso de agua hervida. Bebida fría (pero no fría).
Mejorana: consejos útiles de chefs experimentados
Las frutas de la mejorana contienen una gran cantidad de aceite esencial, que se extrae con fines médicos. Por su olor, se asemeja a una manzanilla mezclada con pimienta y menta. El aceite de mejorana se puede utilizar para fines domésticos para la molienda en diversas enfermedades, así como en perfumería.
