Hacer salsa de tomate es muy fácil. En comparación con el producto terminado de la tienda, el hogar gana en todos los aspectos: ingredientes naturales, falta de colorantes y conservantes artificiales, agradable para su gusto, la cantidad de sal y especias.
Principios generales para hacer salsa de tomate en casa
El ingrediente principal, por supuesto, es el tomate. Para la salsa de tomate, deben estar muy maduros, incluso se puede tomar un poco demasiado maduro. La mayoría de las recetas, especialmente cuando se trata de vestirse para la pizza italiana clásica, utilizan variedades rojas de tomates.
Pero también hay variaciones de la salsa que no requieren tomates frescos, ya que están hechos de pasta o jugo de tomate. La principal ventaja de estas recetas es la velocidad. Sin embargo, el producto original debe ser de alta calidad, de lo contrario la salsa resultará sin sabor.
Generalmente se agrega sal a la salsa de tomate, y muy a menudo se agrega azúcar para equilibrar la acidez inherente a los tomates. La personalidad del plato terminado está dada por las especias, varias hierbas picantes. Los tomates están bien combinados con la albahaca, se obtiene una deliciosa salsa agregando ajo. Los pimientos ayudarán a dar pimienta: rojo, negro o chile. Más picante hará que la salsa de tomate casera sea una pequeña cantidad de vino o vinagre balsámico. También hay variaciones con rodajas de pimiento dulce, aceitunas, calabacín, cebolla.
Salsa de tomate casera: tomates frescos italianos
El aroma de la salsa italiana viene dado por las especias tradicionales de este país: albahaca, mejorana, orégano. Se puede utilizar para hacer pizza o rellenarlos con pasta. Ingredientes
Una docena de tomates maduros;
dos cucharaditas de orégano seco;
media cucharadita de albahaca seca;
un cuarto de cucharadita de mejorana seca;
cucharadas de pasta de tomate;
Una cucharadita de vino blanco (seco).
Cocinar
1. En cada tomate hacemos un corte en forma de cruz. Sumergir en agua hirviendo durante 30 segundos. Sacamos, sumergidos brevemente en agua fría. Luego libere los tomates de la piel y córtelos en rodajas.
2. Ponga los tomates en una cacerola, cocine a fuego lento. Necesitamos evaporar el jugo. Diez minutos después de comenzar a cocinar sal, agregue todas las hierbas.
3. Para la consistencia de la salsa fue perfectamente suave y tierno, deshacerse de las semillas de tomates. Para hacer esto, simplemente omita la masa terminada a través de un tamiz.
4. Vierta un poco de vino blanco en la salsa enfriada, esto le dará un toque picante. Si lo desea, puede reemplazar el vino con jugo de limón.
Salsa de tomate en casa: para pizza (de pasta de tomate)
La preparación toma solo un cuarto de hora. Para complacer el sabor de la salsa preparada, elija una pasta de tomate de alta calidad, la mejor de todas, hecha de acuerdo con GOST. No debe ser espesantes artificiales, como almidón, potenciadores del sabor, tintes. Sólo tomates, agua y sal.
Ingredientes
200 gramos de pasta de tomate;
tres dientes de ajo;
tres cucharadas de aceite de oliva;
media cucharadita de azúcar;
pimienta negra molida;
media cucharadita de una mezcla de orégano seco y albahaca;
un vaso de agua
sal;
Dos cucharadas de vino (tinto seco).
Método de preparación
1. Limpiar y picar el ajo. Freírlo en una sartén en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado, en cualquier caso, no dejar que se queme.
2. Agregue la pasta de tomate al aceite de ajo, diluya con agua. Sazone con una mezcla de albahaca y orégano, azúcar, sal, pimienta, vierta el vino. A fuego lento, ponga la salsa a punto, suficiente para diez minutos.
Salsa de tomate en casa: Marinara
Esta es una salsa italiana clásica, que necesariamente contiene albahaca, orégano, ajo y pimienta roja molida. Las hierbas se pueden tomar frescas y secas, y la cantidad de ajo y pimienta puede variar dependiendo de la nitidez deseada. Además, las semillas molidas de hinojo, aceitunas, vinagre balsámico, alcaparras se añaden a esta salsa en diferentes variaciones. Marinara es perfecta para pastas y mariscos.
Ingredientes
Un kilogramo y medio de tomates;
50 gramos de vino tinto;
aceite de oliva;
medio limon
dos cucharaditas de azucar
cuatro dientes de ajo;
una cucharadita de albahaca y orégano;
media cucharadita de mejorana;
un cuarto de cucharadita de pimienta roja molida;
sal
Método de preparación
1. Coloque los tomates en un colador de metal, póngalos durante medio minuto en una olla con agua hirviendo. Retiramos de toda la piel de los tomates. Luego picar los tomates con una licuadora. También puede utilizar una picadora de carne.
2. Fritura de ajo finamente picado en aceite de oliva en una cacerola profunda. Añadir los tomates picados. Cocer a fuego medio hasta que la salsa hierva.
3. Ahora es el momento del condimento. Enviamos hierbas, vino, pimiento rojo, azúcar granulada a un guiso. Guise a fuego lento hasta que el jugo se haya evaporado y la salsa no adquiera la consistencia de una crema espesa.
4. En la etapa final de cocción, agregue sal a nuestra salsa y agregue jugo de limón a la misma.
Salsa de tomate en casa: de jugo de tomate
Es muy importante usar jugo de tomate de calidad espesa para esta salsa. De la caja de medio litro obtienes un vaso de salsa preparada, que es perfecta para shishkebab o pollo frito.
Ingredientes 0.5 litros de jugo de tomate;
una cucharada de azúcar granulada;
sal;
una pizca de pimienta molida;
cucharadita de albahaca seca
Una pizca de canela.
Método de preparación
1. Vierta el azúcar granulada en una sartén profunda, caliéntela a fuego lento para que se caramelice.
2. Agregue el jugo de tomate. Mientras se agita, hervir el líquido por la mitad.
3. Sazona el futuro con albahaca, pimienta negra molida y canela. En cuanto a la sal, su cantidad depende de cómo se usa el jugo salado. Probar y dosolite según sea necesario.
4. Continuamos reduciendo la salsa de tomate al grado de densidad que queremos obtener. Si aún resulta ser acuoso (quizás, el jugo inicialmente no era demasiado espeso), agregue un poco de pasta de tomate.
Salsa de tomate en casa: mexicana con chile
Para quien le guste caliente. Increíblemente rápido y agudo! Esta salsa es especialmente buena con chips de maíz, o simplemente puede usarla como un bocadillo picante. Si el chile no te asusta, úsalo junto con las semillas o quítalos para que la salsa tenga un sabor más suave.
Ingredientes
Dos tomates grandes;
una cebolla
tres chiles;
una cucharadita de sal;
Dos cucharaditas de jugo de limón.
Método de preparación
1. Haga cortes en forma de cruz en cada tomate, coloque los tomates durante medio minuto en agua hirviendo, luego retire la piel de ellos.
2. Cortamos los tomates y las cebollas en trozos grandes. Picar el chile.
3. Poner las verduras en el bol de la licuadora. Verter el jugo de limón allí, llenar con sal. Moler todos los ingredientes a un estado de uniformidad. ¡La salsa picante mexicana está lista!
Salsa de tomate en casa: con trozos de calabacín
Esta receta es ideal para prepararse para el invierno. Resulta una salsa universal para cualquier plato de carne o pasta.
Ingredientes
Dos kilogramos de tomates;
dos kilogramos de calabacín
6-7 pimientos dulces;
dos cucharadas de sal;
un vaso de azucar
media taza de aceite vegetal;
Sterling 9% de vinagre.
Método de preparación
1. Cortamos los tomates y los pimientos en trozos grandes, así como un kilogramo de calabacín, que se ha pelado previamente de la piel y las semillas. Molemos todos estos ingredientes con la ayuda de una picadora de carne.
2. El segundo kilogramo de calabacín se corta en cubos pequeños, no más de un centímetro.
3. Poner todos los vegetales en una sartén profunda. Vierta el aceite vegetal, agregue sal y azúcar, mezcle.
4. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Al final de la cocción añadir el vinagre.
5. Vierta la salsa preparada en frascos esterilizados en caliente, levante las tapas.
Salsa de tomate en casa: chutney
Chutney es de la India. Su amor por un agradable sabor agridulce. Más a menudo es una salsa de frutas, pero los tomates también son buenos para ello.
Ingredientes
Un kilogramo de tomates;
tres grandes bombillas rojas;
un trozo de raíz de jengibre (2 cm);
cinco a seis manzanas de tamaño mediano;
350 gramos de azúcar;
un chile verde;
250 gramos de pasas sin semillas;
dos cucharaditas de sal;
300 ml de vinagre de manzana.
Método de preparación
1. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante treinta segundos, luego les quitamos la piel. Cortar en trozos grandes.
2. Limpiamos las manzanas de la cáscara y las semillas, cortadas en rodajas (cada una en ocho partes). También cortamos cebollas rojas. Cortar la vaina de chile, si tienes miedo de las especias - quitar las semillas.
3. Poner los ingredientes preparados en la sartén. Sal, sazonar con azúcar y raíz de jengibre, previamente rallado a través de un rallador. Le damos la mezcla a hervir, no se olvide de mezclar, esperando que el azúcar se disuelva. 4. Ahora vierta el vinagre, deje que la salsa hierva a fuego lento durante 45 minutos a fuego lento. Debería engrosarse gradualmente.
5. Indicador de preparación: la suavidad de las cebollas y las manzanas. Deje enfriar el chutney antes de servir. La salsa Ready se puede envasar en frascos pequeños y almacenarse en el refrigerador.
Salsa de tomate en casa - secretos y trucos
· Si la salsa es espesa, agregue jugo de tomate, vino blanco o jugo de limón. Pero no debe diluir la salsa de tomate preparada con agua, ya que estropeará el sabor y la consistencia.
· La salsa de tomate demasiado delgada ahorrará la adición de pasta de tomate preparada.
· Cualquier receta de salsa de tomate se puede hacer más picante agregándole solo la mitad de una vaina de pimiento rojo picante.
· Para evitar los trozos gruesos de hierbas secas en una salsa de pizza suave y uniforme, muela en polvo antes de agregarlos.
