Salsa de crema agria - principios generales y métodos de cocción
Puede guardar o mejorar las cualidades naturales y de sabor de los productos a expensas de las salsas. Puede ser una salsa insípida, picante, ácida o dulce, grasa o ligera. Por ejemplo, la salsa holandesa blanca se sirve con pollo, mantequilla de huevo o pan rallado. La salsa es buena con espárragos y coliflor. Muchas verduras se cocinan con salsas lácteas. Como sea que digas, el sabor y el valor nutricional de los alimentos dependen más de la mitad de la salsa. A veces, la carne y los productos culinarios se pueden servir solo con jugo de carne o mantequilla; en las tiendas se venden varias mayonesa, pero nada se compara con la verdadera salsa de crema hecha de crema agria o su mezcla con leche, mantequilla y aceite vegetal y varios aditivos.
Salsa de crema agria - preparación de alimentos
La mayor parte de las salsas en crema agria están hechas de crema agria natural con la inclusión de salteado blanco o salsa blanca. Es necesario agregar productos adicionales a esta base, se obtienen sorprendentes variantes de salsas. En la salsa picante se dora la harina, dándole la consistencia adecuada. La salsa de crema agria se puede hacer sin harina. Para agregar tonos, agregue puré de tomate, cebollas, champiñones, vino blanco seco y más. Entre las especias se utilizan principalmente el ajo, la pimienta negra molida, el agracejo, la albahaca seca, las verduras.
Salsa de crema agria - las mejores recetas
Receta 1: Crema agria con ajo
La salsa más fácil - no requiere tratamiento térmico. En pocas palabras, la salsa de ajo crema agria es crema agria con ajo, hierbas y especias. Se ajusta a la carne muy bien. Ingredientes: crema agria fresca (100 gramos), mayonesa (2 cucharadas), ajo (3 dientes grandes), albahaca (1 cucharadita), sal y pimienta.
Método de preparación
Verter la crema agria en un recipiente hondo, mezclar con mayonesa y exprimir el ajo. Sal pimienta añadir la albahaca y las verduras picadas. Imagínate - en esta salsa de cocina se acabó. Revuelva bien y sirva con calma con platos de carne o vegetales. Si realmente no le gusta el sabor de la albahaca seca, reemplácelo con especias italianas: orégano seco, eneldo. Resulta un sabor muy aromático y picante: advierta a los huéspedes que es simplemente imposible comer mucho.
Receta 2: crema agria con champiñones
En realidad, obtener una salsa de champiñones original con crema agria es fácil. Nuestra tarea es guisar bien los champiñones, lograr una consistencia uniforme y mezclar con crema agria.
Ingredientes: champiñones (100 gramos), cebollas (1 ud.), Sal, azúcar, aceite vegetal, agua. Si lo desea, agregue albahaca seca y otras especias al gusto.
Método de preparación
Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas, freír con las cebollas en una sartén hasta obtener un color rosado. Luego cubra con una tapa por tres minutos, diluya con agua y ore. Guise por un minuto otra vez. 7. Abra la tapa, evapore un poco más de agua, fríe hasta que se doren. Cambiamos todo en una licuadora y molemos. Nos movemos en una licuadora y molemos. Añadir la crema agria, una pizca de azúcar y mezclar. Hecho
Receta 3: Salsa de queso de crema agria
La crema agria con queso y huevos crudos es una sustancia bastante nutritiva y nutritiva. Para una preparación completa, la mezcla se calienta durante unos pocos minutos. Ingredientes: crema agria (100 gramos), huevos crudos (2 piezas), queso duro (40 gramos), crema (80 gramos), mantequilla (20 gramos), harina (2 cucharadas).
Método de preparación
Mezclar en una licuadora la crema agria, los huevos y batir bien. Añadir el queso duro, rallado en un rallador fino. En una sartén, derrita la mantequilla y vierta los ingredientes. Agregue la crema y la harina, y caliente durante tres minutos a fuego lento (no deje que hierva). Sal y servir. Puedes añadir verduras y un poco de pimienta negra molida.
Receta 4: Salsa de crema agria con tomate
Puede usar jugo de tomate o tomate, así como tomates frescos (deben ser guisados en skorvorode). La pimienta picante o el ajo agregarán la especia.
Ingredientes: Mantequilla (2 cucharadas), harina (2 cucharadas), pasta de tomate (2 cucharadas), caldo de carne o pescado (1 taza, si no hay caldo, hagámoslo con agua común), crema agria (1 taza), sal, pimentón.
Método de preparación
Calentar el aceite en una sartén, poner la harina y revolver un poco, freír ligeramente. Poco a poco vierta el caldo en la sartén, riegue, revuélvalo para que no quede grumos. Luego agregue la crema agria y revuelva bien nuevamente hasta obtener una consistencia suave. Agregue sal, pasta de tomate y hierva por otros 3-4 minutos. Sazonar con pimentón.
Receta 5: Salsa de crema agria con coliflor
Tal salsa es muy buena para platos de aves. La coliflor es fácil de preparar, no tiene un sabor muy pronunciado, lo que significa que es perfecta para la carne de pollo.
Ingredientes: champiñones (10 piezas), caldo de carne (3 tazas), jugo de limón (2-3 rebanadas), crema agria (2 tazas), sal, azúcar, coliflor, hervida y dividida en pequeñas inflorescencias. Método de preparación
Cortar los champiñones, y verter sobre el caldo de carne. Exprima el jugo de limón, póngalo en el fuego, agregue con la mezcla dos vasos de crema agria. Llevar a ebullición, sal, añadir un poco de azúcar. Poner el repollo preparado en la salsa. Hervir un poco y rellenar la salsa con harina.
Receta 6: Crema agria con rábano picante
La salsa de crema agria y harina tostada está lista para usar. Tratemos de darle las "pasas", en este caso será un infierno.
Ingredientes: harina de trigo (1 cucharada. Cuchara), mantequilla (1 cuchara), un vaso de crema agria, sal, condimentos, vinagre (30 gramos).
Método de preparación
Pasar una cucharada de harina en mantequilla y diluir con un vaso de crema agria. Sal y hierva durante 3-45 minutos. Ralla, fríe ligeramente en aceite y vierta 30 gramos de vinagre. Hervir y mezclar con salsa de crema agria caliente. Cocine por 5 minutos, agregue sal. Esta salsa es perfecta para la carne: carne de cerdo, ternera o cazuelas.
Salsa de crema agria - consejos útiles de chefs experimentados
Una de las principales ventajas de las salsas en crema agria es la capacidad de mezclar y reemplazar ingredientes en una receta y experimentar en todos los sentidos. Por ejemplo, si reemplaza el tomate con la mostaza en una receta, no estropeará el sabor en absoluto. Crema agria y salsa de mostaza decoran perfectamente el plato de pescado! Con crema y salsa de mayonesa se combina perfectamente con papas y otros vegetales.
