Calabaza con setas para el invierno

El calabacín con champiñones para el invierno es una ensalada o un guiso que se puede cocinar en verano, en la temporada de kolovikov, los primeros hongos de verano que aparecen en junio-julio o en otoño, cuando las verduras se cosechan en los campos y los bosques están llenos de regalos forestales. Después del tratamiento térmico, el calabacín y los champiñones se reducen significativamente en volumen, por lo que una gran cantidad de ingredientes da como resultado varios botes con una capacidad de 500 g.

Calabaza con setas para el invierno

Pero la ensalada de calabacín es muy sabrosa, se puede servir como un plato independiente en los días de ayuno. La receta también atraerá a los vegetarianos, ya que no contiene productos de origen animal, pero es muy rica en proteínas.

¡Es importante lavar y hervir los regalos del bosque!

  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Cantidad: 1 l

Ingredientes para calabacín con champiñones para el invierno

  • 150 g de cebollas;
  • 200 g de zanahorias;
  • 2 kg de calabacín;
  • 500 g de setas del bosque;
  • manojo de perejil;
  • 60 ml de aceite vegetal;
  • 10 g de sal;
  • pimienta negra.

Método de cocinar calabacines con champiñones para el invierno

En un brasero grande, calentar el aceite vegetal. Cortamos cebollas con grandes crescentes. Freír las cebollas a un estado transparente durante unos 7 minutos. El aceite para tales recetas debe elegir refinado, inodoro.

Calabaza con setas para el invierno

A las cebollas agregue zanahoria rallada en un rallador grande. Cocine por otros 12 minutos hasta que esté suave.

Calabaza con setas para el invierno

Calabacín maduro limpiado de la cáscara, quitar las semillas. Cortar en cubos de aproximadamente 1.5x1.5 centímetros. Si utiliza para cosechar vegetales jóvenes con semillas sin desarrollar y piel delicada, entonces no necesita pelarlos, debe lavar y cortar el tallo de la fruta lo suficientemente bien.

Calabaza con setas para el invierno

Enviamos verduras rebanadas al tostador.

Ahora agregue los champiñones. Las setas del bosque bien lavadas se hierven durante 30 minutos en agua salada. Grandes ejemplares cortados en trozos pequeños, dejan intactos los hongos pequeños. Boroviki, setas álamo, boletus pastos son adecuados para el enlatado. Le aconsejo que drene la primera agua en que se hirvieron, vuelva a verter agua hirviendo fresca y continúe cocinando.

Calabaza con setas para el invierno

Enviamos setas hervidas al tostador.

Picar finamente un manojo de perejil, agregar sal, pimienta negra molida. Cierre bien la tapa del tostador, cocine por 35 minutos.

Calabaza con setas para el invierno

Calabacín: las verduras son acuosas, por lo que después de media hora el estofado disminuirá significativamente en volumen, retire la tapa para que la humedad se evapore y cocine otros 7 minutos.

Calabaza con setas para el invierno

Para enlatar tales guisos, es conveniente usar latas con una capacidad de 0.5-0.7 litros. Mi tara en solución de soda, enjuagada con agua hirviendo. Esterilice durante 5 minutos sobre vapor o seque en un horno calentado a 120 grados (10-15 minutos).

Calabaza con setas para el invierno

En el baño para la esterilización (olla grande, palangana) ponemos una toalla de algodón, vertemos agua calentada a 40 grados. Instalamos latas llenas de guisos calientes hasta los hombros y tapadas con tapas. Poner el baño en la estufa, dejar hervir. Esterilizar 20 minutos.

Calabaza con setas para el invierno

Luego, enrosque bien los alimentos enlatados, dé vuelta el cuello y enfríe a temperatura ambiente.

Mantenga la pieza de trabajo en un lugar fresco y seco. Temperatura de almacenamiento de +2 a +6 grados Celsius.

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