El guisado es una de las mejores maneras de hacer que la pechuga de pollo sea jugosa y suave.
La carne blanca está empapada de humedad, se vuelve tierna y agradable al gusto. Y luego hay una gran cantidad de variaciones de cocina de tales platos.
Puedes cocinar el pecho a fuego lento de varias maneras y con cualquier cosa, pero aquí puedes encontrar las recetas más interesantes y sabrosas.
Pecho cocido
- Principios generales de cocción
Los pechugas se cocinan muy rápido, por lo general, media hora es suficiente para obtener una carne blanca tierna y suave.
Es importante recordar que cuanto más tiempo se estofa el pecho, más seco y más duro se vuelve. También es importante la frescura del producto y si estaba congelado.
Los pechos del congelador serán mucho más secos y duros que los refrigerados. Y si aún necesita cocinarlo, es conveniente marinar la carne con anticipación en alimentos grasos: crema agria, mayonesa, crema.
También puedes batir las fibras con un martillo para suavizarlas.
Principios generales de extinción de senos:
1. Cortar la carne en rodajas. Para que sea más suave y absorba mejor el jugo, el corte debe atravesar las fibras. Independientemente del tamaño de las piezas.
2. Enviado a la sartén. Puede freír durante 2-3 minutos para hacer que el plato sea más fragante. El aceite debe calentarse bien, de modo que la proteína de la carne en contacto con la grasa caliente se agarra de inmediato y ayuda a mantener todos los jugos en el interior.
3. Llene el líquido. La forma más fácil de usar el agua, pero el resultado no es impresionado. Es mejor hacer algún tipo de salsa, usar jugos, vegetales, productos lácteos. La cantidad de líquido depende de si necesita una salsa o no.
4. Se agregan las especias. Como se sabe, el pollo los ama mucho y combina bien con ellos.
5. Se tapa la sartén, se cocina el plato sobre un fuego pequeño. El tiempo depende del tamaño de las piezas y de si hubo fritura previa. La pechuga estofada es adecuada para la mayoría de los platos de acompañamiento, combinados con cualquier verdura, fresca, estofada, al horno.
Receta 1: Pechuga Estofada En Crema Con Queso
La crema es el complemento perfecto para la carne blanca. Esta receta de pechuga estofada tiene dos versiones. Simplemente puede cocinar el plato en una sartén, derretir el queso debajo de la tapa. Y después de la preparación principal, puede rellenar todo con queso y hornear hasta que se doren.
Ingredientes
• 2 filetes de pechuga;
• 2 bombillas;
• 200 gramos de crema;
• diente de ajo;
• especias;
• 100 gramos de queso.
Cocinar
1. Lavar el pecho con agua fría, cortar en placas a través de las fibras. Cada pieza está ligeramente repelida con un martillo en ambos lados.
2. Cebollas limpiadas y trituradas de media anillas.
3. Cubra la parte inferior de la sartén con cebolla picada, coloque los trozos de pechuga rotos encima.
4. Picar el ajo, mezclarlo con crema, agregar sal y pimienta, se pueden agregar otras especias al gusto. Excelente para este plato en forma de pimentón.
5. Llene el contenido de la sartén con salsa de crema, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Queso frotado grande.
7. Ahora puede cubrir el queso en una sartén, cubrir con una tapa y luego otros 2-3 minutos. O retire la sartén del fuego, cúbralo todo con queso y póngalo en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.
8. Sirva un pecho cremoso con cualquier acompañamiento: arroz, papas, trigo sarraceno, verduras frescas.
Receta 2: Pechuga Estofada Con Repollo
Deliciosa versión de pechuga guisada con col blanca en salsa de crema agria de tomate. El número de productos es aproximado, puedes cambiarlo a tu gusto. Es mejor guisar en un caldero, pero puedes usar una sartén profunda, utyatnitsey
Ingredientes
• 2 pechos;
• 700-800 gramos de repollo;
• aceite;
• Cebolla y zanahoria.
Para la salsa:
• 50 gramos de pasta de tomate; • 100 gramos de crema agria;
• medio vaso de agua;
• Una pizca de pimienta, sal.
Cocinar
1. Vierta un poco de aceite en el caldero, póngalo en la baldosa.
2. Lave completamente el pollo, córtelo en cubos y envíelo al caldero, fríalo por 2-3 minutos a fuego alto.
3. Cortar las cebollas arbitrariamente, verter en el pecho. Zanahoria de tres pajitas o chuleta, también enviadas al caldero, se fríen todos juntos.
4. Triture el repollo y envíelo al resto de los productos. Si los platos para extinguir son pequeños, entonces el repollo se puede triturar en una taza para reducir su volumen y luego enviarlo al caldero.
5. Diluya la pasta de tomate con medio vaso de agua, agregue la crema agria, la pimienta, mezcle y vierta en el pecho con la col. Todo mezclar, sal.
6. Cubra el caldero con una tapa y guise el plato a fuego lento. Nos guiamos por su gusto, a alguien le gusta el repollo suave ya alguien le gusta picar un poco.
Receta 3: Pechuga guisada en mayonesa con salsa tabasco
Tabasco es una salsa picante que es ideal para platos de carne y pollo. Con el pecho guisado, le dará un sabor rico y la mayonesa agregará las grasas faltantes a la carne blanca.
Ingredientes
• 2 pechos;
• 4 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharadita de salsa tabasco;
• diente de ajo;
• Sal, aceite, algunas verduras.
Cocinar
1. Cortar el filete en trozos pequeños, de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
2. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo para fumar y deje caer el pollo. Freír por todos lados, mezclar varias veces.
3. Mezcla la mayonesa y el tabasco, a quien le gusta más la nitidez, puedes agregar más salsa. Añadir el ajo picado, 100 ml de agua.
4. Rellene la salsa en el pecho asado, cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa.
5. Espolvoree el plato terminado con hierbas frescas, sírvase usted mismo o con algún acompañamiento.
Receta 4: Pechuga Estofada Con Frijoles Verdes Y Verduras
Plato fácil, pero abundante de pechuga estofada y verduras. Ideal para menús diarios y comida dietética. Puede cocinar tanto en la estufa como en la olla de cocción lenta en el modo de extinción. Ingredientes
• 500 gramos de pecho;
• cabeza de cebolla;
• 2 pimientos;
• zanahoria;
• 300 gramos de frijoles;
• 2 tomates;
• Especias, aceite.
Cocinar
1. Prepare los vegetales, lave y limpie todo, quite las puntas de ambos lados de las judías verdes. Si las vainas son demasiado largas, puedes cortarlas en varios pedazos. Cortamos los productos de cualquier forma habitual.
2. Cortar el pecho en cubos, enviarlos a asar en una sartén profunda.
3. Tan pronto como las piezas se vuelvan blancas por todos lados, agregue las cebollas, cocine por 2 minutos y agregue las zanahorias. Freír juntos durante otros 2 minutos.
4. Agregue los pimientos, los frijoles, los tomates en rodajas. Si no te gusta cuando las cáscaras de tomate se encuentran en un plato, puedes eliminarlas de antemano. O simplemente rallar los tomates en un rallador, dejando la cáscara.
5. Mezcle las verduras con el pecho, sal, pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Si planea preparar un plato para alimentos dietéticos, omita los pasos de asado, ponga todos los productos juntos, agregue un poco de agua y cocine durante 35 minutos.
Receta 5: Pechuga Estofada Con Champiñones
Pollo y champiñones - una combinación que ya se puede llamar un clásico. Preparar tal pechuga estofada en salsa de crema agria, que es bastante. Es mejor usar crema agria no muy grasa al 15%.
Ingredientes
• 500 gramos de pecho;
• 400 gramos de champiñones;
• 450 gramos de crema agria;
• 2 bombillas;
• 2 cucharadas de harina;
• sal, aceite;
• Una mezcla de pimientos.
Cocinar
1. Cortar el pecho en cubos, sal, pimienta y rebozar en harina. Freír en aceite en una sartén. Gracias al empanado, la corteza aparecerá muy rápidamente, en solo 2 minutos. Retire el pollo del aceite en un bol.
2. Las setas cortan piezas arbitrarias, no muy pequeñas. Freír en el mismo aceite en que se cocinó la pechuga. 3. Cortar la cebolla en medio aros, enviar a la sartén a las setas, freír hasta que estén doradas.
4. Regrese la pechuga de pollo a la sartén.
5. Agregue sal a la crema agria, una mezcla de pimientos y vierta los ingredientes fritos.
6. Cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego espolvorear con hierbas.
Receta 6: pechuga estofada en vino
El plato no solo es delicado, sino también excepcionalmente fragante. Para guisos, se puede utilizar vino tinto o blanco. La elección depende del sabor y color del plato. Esta receta es sabrosa no solo pechuga de pollo, sino también pavo.
Ingredientes
• 600 gramos de pecho;
• 200 meses de vino;
• cebolla;
• sal, hoja de laurel;
• Aceite para asar;
• Verdes para la alimentación.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos, freír en una sartén en aceite hasta que esté ligeramente ruddy.
2. Corte el cofre en cubos, aproximadamente 2 * 2, envíelo a la cebolla y fríalo un poco.
3. Rellene con vino, agregue la hoja de laurel, sal. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a un calor mínimo. Durante este tiempo, el vino se absorbe casi por completo en el pollo, hará que las piezas sean excepcionalmente jugosas y suaves.
4. Espolvoree el plato preparado con verduras picadas.
Receta 7: pechugas guisadas picantes en tomates
Un plato brillante y rico de pechuga cocida para los amantes de la comida picante. Se prepara rápidamente, come aún más rápido.
Ingredientes
• 0.5 kg de pecho;
• aceite;
• 1 zanahoria grande;
• 3 tomates;
• una cucharada de especias coreanas;
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Vierta el aceite en la sartén, ponga en la estufa.
2. Limpia las zanahorias y córtalas en cubos. Pajas pequeñas de pechos.
3. Freír las zanahorias durante un par de minutos en la mantequilla, extender el pecho y cocinar juntos.
4. Corte los tomates por la mitad y frótelos para deshacerse de la piel.
5. Espolvoree las verduras asadas con especias coreanas, sal y pimienta al gusto, vierta los tomates y cocine a fuego lento bajo la tapa durante no más de 20 minutos.
Receta 8: Pechuga estofada "sabrosa" en salsa agridulce
Este plato no solo tiene un sabor inusual, sino también un color muy hermoso. Será una verdadera decoración para acompañamientos ligeros de papas hervidas, arroz, pasta.
Ingredientes
• 800 gramos de pechos;
• 70 gramos de aceite de oliva.
Para la salsa:
• 100 ml de zumo de manzana;
• 70 ml de salsa de soja;
• 50 gramos de azúcar;
• sal;
• 2 cucharadas de ketchup, mejor barbacoa;
• diente de ajo;
• 150 ml de agua.
Cocinar
1. Cortar el filete de pollo en cubos, freír en aceite caliente en varias etapas. Es necesario que las piezas no estén pegadas y fritas en varios lados.
2. Para la salsa, diluir el ketchup con agua, agregar el azúcar, la sal, el jugo de manzana, el ajo picado. Todos se mezclan bien hasta la completa disolución del azúcar.
3. Vuelva a doblar el pollo entero en la sartén, vierta la salsa preparada, deje que hierva, retire el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El plato no debe hervir intensamente.
4. El guiso de pollo terminado se puede espolvorear con cualquier verdura.
Receta 9: Pechuga estofada con nueces y ciruelas
Otra deliciosa receta de pechuga estofada que requiere nueces y ciruelas.
Ingredientes
• 700 gramos de filete;
• 200 ml de crema;
• 100 gramos de ciruelas;
• 70 gramos de nueces;
• cebolla;
• Sal, aceite.
Cocinar
1. Cebolla cortada en mitades de anillos, freír en aceite.
2. Cortar el pecho en rodajas arbitrarias, enviar a la cebolla. Freír juntos durante 2-3 minutos.
3. En este momento, corte las ciruelas en tiras, corte las nueces, pero no muy finamente. Es necesario que se sintieran en el plato.
4. Ponga las ciruelas pasas con nueces en una sartén, agregue la crema, la sal y la pimienta al gusto, cubra y cocine debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Opcionalmente añadir greens.
Pecho estofado - Consejos y trucos
• ¿Quieres sacar un pecho dietético? Solo ponga los pedazos en una olla, sazone con especias, agregue un poco de agua y póngalos en el horno. También puedes poner cualquier verdura. Los platos en las ollas son mucho más sabrosos que los cocinados en la estufa, incluso sin agregar grasa.
• Si el pecho ha sido congelado, debe estar saturado de humedad antes de cocinar. La forma más fácil de hacerlo es con salmuera. Disuelva 1.5 cucharadas de sal en un litro de agua, puede agregar especias y sumergir el pecho. Damos a acostarnos por lo menos 3 horas, pero puedes ponerlo en la nevera durante toda la noche. Luego sacamos la carne, secamos una servilleta y la preparamos según la receta.
• La ralladura de limón es un excelente complemento para los platos de carne blanca que no tienen un sabor o sabor pronunciado. Es suficiente frotar una pequeña cantidad de ralladura y agregar mientras se extingue.
• La salsa de soya es un producto que suaviza notablemente las fibras de la carne blanca. Se puede agregar a cualquier salsa y vierte, este plato solo tendrá mejor sabor. Pero debe recordarse que la salsa de soja es suficientemente salada, por lo tanto, debe agregarse en dosis y la sal debe excluirse de la receta.
