La olla de barro se puede llamar el "antepasado" de todos los utensilios de cocina. Durante mucho tiempo se ha comprobado que los platos cocinados en ollas son mucho más sabrosos y saludables. Debido a la lentitud de la languidez, los productos conservan todos los oligoelementos beneficiosos y las vitaminas.
Verduras en una olla - cocción básica
En las ollas se pueden cocinar los primeros, segundos platos e incluso los postres. Es muy importante elegir las macetas adecuadas. Lo mejor es usar platos de arcilla o de cerámica para cocinar. Se deben preparar nuevas ollas antes de comenzar a cocinar en ellas. Para ello, se llenan de agua y se colocan en el horno. Mantenga hasta que el líquido hierva. El horno se apaga y la olla se deja en el mismo hasta que el agua se haya enfriado completamente.
Puedes cocinar cualquier tipo de verduras en ollas. Al momento de la colocación, tener en cuenta el tiempo de cocción. Las verduras que se cocinan más tiempo, ponen las primeras.
El tiempo de cocción depende de los productos utilizados, así como de la forma en que se colocan. Es aconsejable freír las verduras hasta que estén medio cocidas.
Las papas, calabazas y otras verduras sólidas son mejores para cortar en trozos pequeños, pero los tomates, por el contrario, son grandes.
Las verduras en ollas se pueden cocinar con carne, salchichas o champiñones, lo que hará que el plato sea más satisfactorio.
Receta 1. Verduras en macetas en un horno rústico
Ingredientes
75 ml de aceite de oliva;
papas - cuatro tubérculos;
dos dientes de ajo;
media cabeza de repollo
dos puerros;
dos zanahorias
una vaina de pimiento dulce;
dos bombillas;
tres tomates;
200 g de judías verdes.
Método de preparación
1. Antes de cocinar, remoje las ollas en agua fría durante una hora. 2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Las cebollas y los puerros se pelan y se trituran en cuartos finos. Frotación de las zanahorias toscamente limpia. Se suelta la pimienta dulce de la cola y las semillas. La carne de la verdura se desmenuza en pequeños trozos. Se cortan las cebolletas peladas. Los tomates vierten agua hirviendo y quitan la piel delgada. Cortar en cubos. Lavar los ejotes y cortarlos en trozos en un centímetro. Picamos el repollo con tiras finas y nos frotamos ligeramente las manos.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, poner las cebollas y freír hasta que estén blandas. Agregue los tomates y cocine por otros tres minutos.
4. Freír las cebollas y los tomates colocados en el fondo de las ollas. Coloque el resto de los vegetales en capas en este orden: zanahoria, papa, judías verdes, repollo rallado, puerro y pimiento dulce. Sazone todo con pimienta y sal.
5. Vierta el agua purificada para que llene la olla en aproximadamente un tercio. Cerrar las tapas y poner en el horno. Encienda a 180C y cocine durante media hora. Luego abra las tapas, exprima el ajo en las ollas y presione por otros diez minutos. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.
Receta 2. Verduras en una olla de horno con carne
Ingredientes
200 gramos de cualquier carne;
sal marina
100 g de patatas;
mezcla de pimienta molida;
30 g de cebollas;
greens
30 gramos de pimiento dulce;
100 ml de caldo;
50 g de zanahorias;
30 g de mantequilla;
50 g de coliflor;
50 gramos de tomates.
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias, las cebollas y las papas, lavar y desmenuzar en trozos pequeños.
2. Desmonte la coliflor en pequeñas flores y pásela en agua hirviendo durante unos tres minutos. Luego doblar sobre un tamiz y dejar todo el líquido en el vaso.
3. Enjuague los pimientos dulces, frótelos con una servilleta y quítelos de las semillas y el tallo. 4. Sumerja el tomate en agua hirviendo y retire la piel delgada. Pulpa de verdura cortada en rodajas.
5. Lave la carne debajo del grifo, sumérjala en servilletas y córtela en rodajas pequeñas. Sazone con pimienta y sal. Revuelva
6. Enjuague la olla, coloque las papas en el fondo y coloque un trozo de mantequilla encima. Un poco de sal. Coloque la carne sobre las papas y cubra con una capa de cebolla. Ponga una zanahoria, hojas verdes picadas, coliflor y rodajas de tomates. Ligeramente sale cada capa.
7. Vierta el caldo en la olla. Tapar y colocar en el horno. Enciéndelo a 200C. Cuando el contenido hierva, baje la temperatura ligeramente y cocine a fuego lento durante otra hora.
Receta
3. Verduras en una olla con champiñones
Ingredientes
300 g de champiñones congelados;
sal de mesa;
cabeza de cebolla
pimienta molida
zanahoria
una mezcla de hierbas provenzales;
cuatro tubérculos de papa;
aceite de oliva;
calabaza pequeña
dos tomates;
vaina de pimiento dulce.
Método de preparación
1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Desmenuzar la cebolla finamente. Zanahorias ralladas gruesas.
2. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y fría las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas.
3. Poner los champiñones en la sartén, sal y mezclar. Freír a fuego lento sin cubrir con una tapa hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado.
4. Corte las papas peladas y el calabacín en cubos pequeños. Retire el tallo de la pimienta dulce, frote las semillas y desmenúcelas en pequeñas rodajas. Los tomates se lavan, se secan y se cortan en rodajas.
5. Ponga todos los vegetales en platos hondos, pimienta, sal y agregue los champiñones fritos. Revuelva
6. Extienda las verduras en ollas, cúbralas con tapas y póngalas en el horno. Hornear cuarenta minutos a 200C.
Receta 4. Verduras en ollas de un horno con albaricoques y frutos secos
Ingredientes
medio kilo de carbonade;
100 ml de crema agria;
tres zanahorias
especias
seis papas;
comino
tres cebollas
cuatro hojas de laurel;
200 g de albaricoques secos o enlatados;
50 g de grasa;
200 g de frutos secos.
Método de preparación
1. Cortar la carbonada en cubos. Pelar y picar la cebolla. Pelar las zanahorias y las papas, y cortarlas en diagonal.
2. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregando hojas de laurel, granos de pimienta y comino.
3. Ponga la comida en capas en la olla:
- patatas con zanahorias;
- Picar y cebollas sazonadas;
- Frutos secos y albaricoques.
4. Llene el contenido de las ollas con agua hervida y colóquelo en el horno durante cuarenta minutos, encendiéndolo a 180C.
5. Después de este tiempo, vierta el caldo de las ollas, mezcle con crema agria y agregue los puerros. Vierta la salsa en las ollas y coloque en el horno por un cuarto de hora más.
Receta
5. Verduras en una olla de horno "Hojas de otoño"
Ingredientes
400 g de carne de cerdo;
un poco de jugo de limon
dos salchichas ahumadas;
pimienta roja molida;
cuatro papas;
la cúrcuma
berenjena
huevo
dos pimientos;
3 g de comino y zira;
cebolla;
dos tazas y media de harina de trigo;
cuatro dientes de ajo;
un vaso de harina de centeno;
tomate
5 g de azúcar;
aceite de oliva;
sal;
especias
bolsa de levadura;
manojo de verdes
400 ml de agua tibia.
Método de preparación
1. Disolver el azúcar y la levadura en agua tibia. Vierta un par de cucharadas de aceite de oliva y agregue las especias y la sal. Revuelva Poco a poco agregue la harina, amasar la masa. Cubrir con una toalla y dejar calentar.
2. Cortar la carne en tiras. Sal, pimienta, sazone con especias, exprima el ajo y espolvoree con aceite. Revolver y dejar marinar.
3. Espolvoree el pimiento búlgaro con aceite de oliva y hornee en el horno. Ponlo en una bolsa, átalo, enfríalo y quítale la piel. 4. Cortar la berenjena en tiras. Exprime el ajo en él, sálalo, espolvorea con jugo de limón y aceite de oliva. Revuelva y deje marinar durante diez minutos. Luego freír en una sartén seca hasta que esté medio cocido.
5. Pelar las papas, cortarlas en tiras y freírlas en aceite de oliva hasta que estén casi cocidas.
6. Coloque la carne en una sartén seca junto con la marinada y fríalo por un par de minutos. Agregue las salchichas rebanadas, mezcle y agregue la cebolla picada. Asar, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos.
7. Poner las patatas fritas en la olla. Luego la berenjena y el pimiento dulce picado. Extienda los tomates en él y mézclelo con verduras. Coloque la carne frita con salchichas y cebollas como capa final.
8. Perfore la masa, forme pequeños bollos, deje un poco para decorar y póngalos en una olla, rocíe con proteína y espolvoree con comino. Envíe los vegetales en las ollas por 20 minutos y cocine a 190C. Cortar las hojas de la masa restante y espolvorearlas con cúrcuma. Sacar las macetas, cepillarlas con proteínas y decorar los bollos con hojas. Hornea otros 20 minutos.
Receta 6. Verduras en maceta en un horno con salsa de fresno de montaña
Ingredientes
La salsa
50 ml de aceite de oliva;
100 g de azúcar;
120 g de serbal rojo;
Un pimiento rojo.
Plato principal
300 g de carne de cerdo;
150 g de hojaldre;
200 g de setas de ostra;
100 ml de aceite de oliva;
12 papas;
50 gramos de queso;
cebolla;
la zanahoria
Método de preparación
1. Lavar la carne y cortar en trozos pequeños.
2. Cortar la cebolla en un cubo. Cortar las patatas peladas en rodajas. Pelar y rallar la zanahoria. Freír las verduras en aceite de oliva hasta la mitad
3. Lave los hongos ostra y córtelos en trozos pequeños.
4. Freír ligeramente la carne en aceite de oliva y agregar los hongos ostra en rodajas. Freír hasta que esté medio preparado. Poner el cerdo y los champiñones en las ollas. Poner las verduras encima de la carne. 5. Lave la ceniza de montaña, retírela de las ramitas, póngala en un colador y póngala en agua hirviendo por un minuto.
6. Semillas peladas y tallos cortados en cubos.
7. Ponga la ceniza de montaña y la pimienta en la sartén, agregue el azúcar y el aceite de oliva. Mantener en fuego hasta que hierva, revolviendo continuamente. Muela todo con una batidora de inmersión y vierta el contenido de las ollas sobre la salsa. Cubra con rodajas de queso.
8. Cortar la masa de hojaldre en cuadrados pequeños y cubrirlos con ollas. Pincelar con huevo batido, cubrir con papel aluminio y poner en el horno durante 25 minutos. Unos minutos antes de la preparación, retire la lámina y coloque una ramita de serbal encima.
Verduras en una olla de horno - consejos y trucos
- Freír las verduras antes de ponerlas, esto acortará significativamente el tiempo de cocción.
- Si pones verduras crudas, picarlas finamente.
- Para hacer jugosas las verduras, agregue un poco de caldo diluido en crema hirviendo o pasta de tomate.
- Si quieres que las papas hiervan suaves, agrega los tomates o un tomate al final.
