Gulash de cerdo: principios generales y métodos de cocción
El goulash es un plato nacional húngaro, es una salsa espesa, bastante especiada. El cocido húngaro húngaro tradicional está hecho de carne vacuna, sin embargo, en Rusia se utiliza más carne de cerdo más activamente, una tendencia similar en los últimos años se ha observado entre los cocineros húngaros. Cocinar gulash de cerdo toma alrededor de una hora, un plato se sirve con un plato de acompañamiento, casi siempre con arroz, pasta o papas hervidas.
Gulash de cerdo - preparación de comida
La calidad del plato depende en gran medida de qué tipo de carne se utiliza para hacer gulash. A las amas de casa experimentadas se les recomienda tomar un cuello de cerdo, es más bien suave y graso, lo que proporcionará riqueza, aroma y una cocción bastante rápida.
La carne debe limpiarse del exceso de grasa y de las rayas, cortarla en trozos pequeños que pesen entre 20 y 30 gramos. Enjuague los cubos o las rayas del componente principal del goulash, deje que gotee y escurra el cerdo en especias, sal y azúcar. Deja la carne durante 30-40 minutos para que esté saturada de especias aromáticas.
Las cebollas goulash para quemarlas no deberían ser suficientes para cortar en medias anillas y usar en el proceso de cocción.
Goulash de cerdo - Cocinar
Para cocinar, necesitarás una sartén y una sartén profunda.
Receta 1: Goulash de cerdo húngaro
Puede degustar el goulash húngaro tradicional no solo en casa, sino también cocinar en casa.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de cuello de cerdo;
- 3 tomates rojos;
- 2 cebollas;
- 1 cucharada de harina de maíz (se puede reemplazar con 2 cucharadas de trigo);
- 50 mililitros de aceite vegetal;
- 150 gramos de crema agria;
- 3 cucharaditas de pimentón molido;
- 1 cucharadita de comino;
- sal
Método de preparación
Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas, se fríen en aceite vegetal hasta que estén translucidas (3-4 minutos a fuego lento), se agregan las especias y la sal, se fríen durante unos minutos más, revolviendo constantemente. Agregue trozos de carne, fríalos por todos lados, vierta agua para que cubra completamente la carne y las cebollas. Después de que el agua hierva, cubra el goulash con una tapa y cocine a fuego lento durante 60 minutos. Aproximadamente media hora antes de la preparación, agregue los tomates finamente picados (para deshacerse de la piel, ponga los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto). La harina y la crema agria se agregan una vez que el plato está listo (la harina se diluye con agua, las proporciones dependen del grosor deseado).
Receta 2: Goulash con vino tinto y jugo de limón
El vino tinto y el jugo de limón le dan al gulash un sabor especial, el plato sorprenderá y deleitará no solo a los hogares, sino también a los invitados. Después de haber aprendido a cocinar de acuerdo con una receta de este tipo, puede estar seguro de que merece el epíteto "excelente" anfitriona. Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo;
- 250 mililitros de vino tinto;
- 4 cebollas;
- 2 cucharadas de grasa;
- 3-4 hojas de laurel;
- zumo de limón (1/4 de limón);
- especias;
- azúcar
- sal
- verdes
Método de preparación
Esparcimos, picamos y escabamos en especias, la carne en una sartén caliente (no se debe usar aceite vegetal, la carne dará jugo), agregue la grasa, los aros de cebolla en rodajas finas, la hoja de laurel, las hojas verdes, sofríe por unos minutos, revolviendo constantemente. Agregue el vino tinto y el jugo de limón, guise el gulash durante 4-5 minutos. Si prepara el goulash debajo de la tapa a fuego lento, si el líquido no es suficiente, agregue agua hervida o caldo de carne.
Receta 3: Goulash con carne de cerdo y verduras
Si agrega pimientos rojos y zanahorias al plato, el gulash resultará aún más saturado y fragante, y en este caso no es necesario agregarle un plato de acompañamiento, aunque no será superfluo.
Ingredientes
- 1 kilogramo de cuello de cerdo;
- 2 cebollas;
- 1 pimiento dulce;
- 2 zanahorias;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 1 cucharada de harina;
- 3 cucharadas de crema agria;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de preparación
Freír la carne en una sartén con aceite vegetal, añadir sal a la base del goulash, esperar hasta que el líquido salga de la carne (20-25 minutos).
Pelar las verduras, cortar el pimiento en tiras, la cebolla en medio aros, la zanahoria en un rallador. Colocación de zanahorias y cebollas, 5 minutos después, pimienta. Guise las verduras con carne durante 10-15 minutos, luego agregue la harina (premezclada con agua y muela para que no queden grumos), crema agria. Mezcle bien el goulash en una sartén, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Goulash de cerdo: consejos útiles de chefs experimentados
Como base para el goulash, es mejor tomar un cerdo o un jamón, el exceso de grasa debe eliminarse para que el plato no esté demasiado saturado y pesado.
Cuando se usa vino, se requiere que sea una uva natural, se puede tomar en seco o semiseco, no necesariamente caro.
Goulash obtiene un sabor interesante si agrega hierbas (eneldo, perejil). Por kilogramo de carne, debe usar la mitad de un manojo de eneldo o perejil, si las hierbas están secas, necesita 1 cucharada.
Siempre que la carne para goulash no sea muy grasa, puede utilizar aceite de cocina o manteca de cerdo, que se derrite en una sartén.
