Pilaf con pollo y garbanzos: un plato principal abundante y sabroso, que puede prepararse no solo para las comidas diarias, sino también para la mesa festiva. Cocinar pilaf en un brasero no requiere mucha energía. Tomará tiempo para la preparación preliminar de productos: remojar los garbanzos, escabeche de carne. Y el resto del proceso es bastante simple: los ingredientes pre-fritos se recolectan en una gran fuente para tostar, que están "envueltos" en arroz. En el pilaf uzbeko tradicional, que se toma como base para esta receta, hay una gran cantidad de aceite y grasa, esta es su característica distintiva. Por lo tanto, si decide cocinar un plato así, entonces no debe contar las calorías, puede organizar un ayuno después del día.
Para servir, tome un plato grande en el que pueda girar el contenido del tostador: todos los jugos, aceite y grasa empaparán el arroz y los garbanzos.
- Tiempo de preparación: 10 horas
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 8
Ingredientes para pilaf con pollo y garbanzo
- 1 kg de muslos de pollo;
- 550 g de arroz al vapor;
- 200 g de garbanzo;
- 250 g de cebollas;
- 150 g de apio;
- 250 g de zanahorias;
- cabeza de ajo;
- 2 vainas de pimiento rojo;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 50 g de pollo o grasa de ganso;
- 15 g de espíritus;
- sal, hoja de laurel, pimienta negra, imeretinsky azafrán.
Método de cocinar pilaf con pollo y garbanzo
Remoje los garbanzos en agua fría durante 10-12 horas. Remoje el arroz en agua fría durante 2 horas. Marinar el pollo durante 6-8 horas en una mezcla de cebolla rallada, ajo, especias y aceite de oliva.
Calentar el aceite en un horno holandés. Luego echamos en el aceite caliente las cebollas finamente picadas. Freír, agitar durante 10 minutos.
Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue grasa de gallina o de ganso finamente picada al tostador. Después de 5 minutos, poner las zanahorias en cubitos y el apio. Freír las verduras a fuego medio durante 15 minutos.
Ponemos especias, zura, 2-3 hojas de laurel, 6-10 granos de pimienta negros y una pizca de azafrán imeretinsky a las verduras asadas. Calentamos las especias con verduras durante 5 minutos.
Por separado, en una sartén con un revestimiento antiadherente, freír los trozos de pollo marinado en cada lado durante 2-3 minutos en cada lado. Poner el pollo en el asador sobre las verduras.
Verter agua caliente sobre el pollo para que cubra la carne.
Remoje los garbanzos lavados, agregue al tostador. Cuando remoja los garbanzos, le aconsejo que cambie el agua varias veces, los guisantes bien empapados se digieren mejor.
Lavamos el arroz varias veces para aclarar el agua. Unte la sémola encima de todos los ingredientes.
Añadir sal al gusto. Para esta cantidad de ingredientes, necesitará aproximadamente 4 cucharaditas sin una diapositiva, pero le aconsejo que se guíe por su gusto.
Luego vierta agua caliente, bloqueando los ingredientes por 1-1.5 centímetros. Ponga los dientes de ajo machacados y las vainas de chile encima.
Hacemos hervir pilaf a fuego alto, luego reducimos el calor. Cuando el agua hierva un poco, cierre la tapa. Cocinar 1-1.5 horas.
Coloque los ingredientes en el plato en orden inverso: primero el arroz, luego el pollo con garbanzos y verduras. Servir caliente. Las cebollas marinadas y los tomates frescos se sirven generalmente con pilaf. Pilaf con pollo y garbanzos listos. ¡Buen provecho!
