Cuando se trata de platos de la cocina georgiana, lo primero que atiende nuestra mente subconsciente es el sabor sabroso, el aroma de las especias finas y la tecnología de cocina única. Los georgianos tienen una actitud especial y reverente ante la comida. Probablemente, por lo tanto, las recetas para su preparación tienen tanta demanda en los espacios abiertos de toda la CEI y más allá de sus fronteras. Especialmente populares en las cocinas georgianas son los platos de aves de corral, en particular del pollo. En Georgia, esta ave no solo es amada, sino que también sabe mucho sobre ella. Quizás los más populares son los pollos de tabaco con salsa aromática y picante, chakhokhbili, satsivi y otras obras maestras de la cocina georgiana, que se consideran tradicionales.
Si un georgiano elige un pollo, primero examina su piel. No debe estar dañado, magullado y mojado. La piel del pollo solo debe estar húmeda, esto indica que no se descongeó, sino que solo se enfrió. En consecuencia, el ave es fresca y bastante adecuada para preparar las recetas más singulares de su cocina. En nuestra sección, ahora le presentaremos algunas tecnologías de cocción de pollo de estilo georgiano que todas las anfitrionas de su cocina pueden cocinar hoy.
Receta 1: Pollo georgiano ("Offenduly")
Ingredientes Requeridos:
- Pollo fresco - 1 pieza.
- Cebollas - 2 uds.
- tomates - 300 g; - Berenjena - 300 g;
- ghee - 100 g;
- Eneldo, cilantro y perejil - Verdes, sal, pimienta y agua.
Preparación:
Primero, el pollo lavado cortado en porciones. En una sartén, vertemos el ghee y freímos suavemente los cortes de carne preparados por todos lados. Agregue un poco de agua a la olla para que cubra completamente la carne. Cubriremos la cacerola con una tapa y cocinaremos la carne a fuego medio hasta que esté medio cocida.
Mientras se cocina la carne en una sartén, limpie las cebollas y las berenjenas. Cortar en cubos y enviar a la sartén freír en mantequilla. Sazone con sal, pimienta, puede agregarles un poco de adzhika y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté completamente cocida. Corte el tomate en rodajas y 5 minutos antes de que finalice el proceso, colóquelo en las berenjenas. Nosotros lo probamos.
Levante la tapa de la cacerola con la carne, verifique la preparación de la carne. Agregue sal y pimienta a la carne al gusto y al final del proceso, cilantro picado.
Coloque la carne georgiana en un plato hermoso, vierta con berenjena y salsa de tomate. Plato espolvoreado con hierbas picadas.
Receta 2: Pollo georgiano relleno de champiñones y fideos
Ingredientes Requeridos:
- Pollo con menudillos - 1 pieza.
- Cebollas - 1 pieza;
- fideos - 150 g;
- setas del bosque seco - un puñado;
- mantequilla - 50 g; queso - 50-75 g;
- Especias georgianas secas.
- Para lubricar las aves preparamos más sal, pimienta y mantequilla.
Preparación: Primero, cocemos los champiñones al vapor en un platillo, los llenamos con agua a temperatura ambiente. Mientras preparemos el pollo, adquirirán el estado que necesitamos. Limpiamos el pollo, eliminamos el musgo restante de la piel, vypotroshim y los menudillos (hígado, corazón, ombligo) se colocan por separado en un plato. Lave bien, seque la toalla por dentro y por fuera y frótela con una mezcla de sal y pimienta, así como las especias en el interior. Afuera, todavía no se frota.
En agua salada, hervir los fideos, volcar en un colador y dejar escurrir el agua. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y deja que la cebolla hierva a fuego lento. Picar finamente los menudillos de pollo y agregar a las cebollas. Las setas hinchadas se cortan en tiras o cubos y se agregan a las menudencias, se mezclan bien y se continúan friendo durante otros 3 minutos. Luego vierta un poco de agua, sazone con especias y deje que se cocine un poco más. En el lado grueso del rallador, frote el queso y agregue a la sartén, mezcle y agregue los fideos hervidos después de 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Rellena el pollo preparado con carne picada y cose el agujero. Combine el aceite con especias y sal y frote el ave hacia afuera. El pájaro está listo para cocinar más.
Opción 1. Envuelva el ave en papel de aluminio y envíelo al horno para hornear durante 1,5 horas a una temperatura de 180 ° C.
Opción 2. Vierta aceite vegetal en el caldero, sumerja el pollo allí y freír durante 1,5 horas, agregando periódicamente caldo al caldero. Cualquiera de las opciones de cocina es perfecta para un sabroso o satisfactorio almuerzo o cena, así como para una fiesta festiva, con la cual Georgia es tan rica.
Receta 3: Pollo georgiano en leche y queso
Ingredientes Requeridos:
- Pollo - 1,2 kg.
- Cebollas - 3 uds.
- Leche - 1 l;
- menta - 2 racimos;
- Azafrán - 0.5 cucharaditas;
- Queso mozzarella - 0,5 kg; sal y pimienta
Preparación:
Primero, lava el pájaro y divídelo en porciones.
En la tabla de cortar, picar la cebolla y picar la menta fresca. Vierta un poco de aceite de oliva en una cacerola y deje caer los trozos de pollo con las cebollas. Cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que esté hecho. Añadir la sal y la pimienta. Cuando la carne esté cocida, agregue un litro de leche, agregue el azafrán y la menta picada. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante otros 10 minutos. Apague el fuego, pero no retire la sartén de la estufa. Las manos desmenuzan el queso mozzarella en trozos pequeños y se envían al pollo. Revuelva con una espátula, cierre la tapa y deje actuar por otros 5 a 7 minutos. Después de este tiempo probamos la salsa, dosol si es necesario, y podemos servir nuestro pollo a la mesa en georgiano.
Receta 4: Pollo georgiano - "Chakhokhbili"
Y, por supuesto, cómo no mencionar chakhokhbili.
Ingredientes Requeridos:
- Muslos de pollo - 4 uds.
- Tomates - 3 piezas;
- Cebollas - 2 uds.
- dientes de ajo - 3 uds.
- hojas de laurel - 3 uds. - Utsho-suneli, lúpulo-suneli, sal - 0.5 cucharaditas;
- El aceite vegetal - 3 cdas.
Preparación:
Primero, retire la semilla de los muslos de pollo. Lave la carne y córtela en porciones. Cebolla cortada en aros y freírla en aceite de girasol. En otra sartén, freír los trozos de carne sin añadir aceite. Para esto, es bueno usar una sartén con un revestimiento antiadherente. Cuando se forme una costra dorada en la carne por ambos lados, ponga la cebolla frita en ella.
Frotamos los tomates en un tazón y agregamos dientes de ajo pasándolos a través de una prensa. Sazone con especias y sal y mezcle bien. Rellene la carne y las cebollas con salsa de tomate cocida y agregue hojas de laurel. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne a fuego medio durante otros 15 minutos.
Acabado "chakhokhbili" se vierte en platos y se sirve con pan. Los georgianos comen carne con un tenedor, pero, en principio, el pan de pita se sumerge en una salsa. En nuestro caso será el pan.
Pollo georgiano: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- La cocina georgiana es un sabor sabroso. Por eso, al cocinar platos cuidadosamente con pimienta. No te excedas. Siempre agregue pimienta al final del proceso, porque muchas especias georgianas son calientes por sí solas.
