Chicken Chobili - Descripción general
Chakhokhbili es un plato muy famoso de la cocina georgiana, superado por la popularidad de la barbacoa. Inicialmente, se preparaba a partir de carne de faisán salvaje. Estas aves una vez se reunieron en gran número en las montañas de Georgia. Pero después de muchos años, obtener una carne tan exótica se ha vuelto casi imposible, por lo que ahora los chakhokhbili se preparan con éxito a partir de pollos comunes. Este plato es una especie de estofado, en el que además de la carne de pollo hay tomates y todo tipo de especias. Lo más destacado del chakhokhbili es que la carne se fríe primero sin agregar aceite. En este caso, se forma una corteza rojiza, que no permite que se seque, sellando el apetitoso jugo de carne en el interior. Cabe señalar que hay recetas para chakhokhbili de carne de res, cordero e incluso pescado, pero aún la opción más cercana a la receta original es chakhokhbili de carne de pollo.
Cocineros de pollo a partir de pollo - preparación de platos
Necesitará una sartén para cocinar, preferiblemente con un revestimiento antiadherente, ya que en la primera etapa el pollo se fríe sin mantequilla. A continuación se necesitará stewpan. El tamaño de los platos está determinado por la cantidad de carne de pollo. Por lo general, basta con un recipiente estándar de unos 25-30 cm de diámetro por 1.5 kilogramos de pollo.
Choques De Pollo - Preparación De Los Alimentos
Para cocinar el pollo chakhokhbili es necesario tallar de una manera especial, es decir, en cualquier caso, no eliminar la grasa y la piel. El pollo se corta en porciones, si se desea, se puede cortar y reducir. Los tomates antes de agregarlos al plato deben escaldarse y pelarse, ya que deben estar completamente disueltos en el plato terminado. Hobabs de pollo - Mejores recetas
Receta 1: Pollo Hohbili - Clásico
Esta es una receta clásica de chakhokhbili, que incluye la adición de las especias georgianas tradicionales, el vino y una gran cantidad de hierbas frescas al plato. Este plato picante y sabroso se sirve mejor con un plato de acompañamiento de sabor neutro.
Ingredientes
1.5 kg de pollo
0,5 kg de tomates
1-2 zanahorias medianas
2-3 cebollas grandes
2-3 art. cucharadas de pasta de tomate
1 vaso de vino tinto seco
1 limon
Especias: sal, cilantro, pimiento rojo, laurel, lúpulo-suneli.
verdes: eneldo, perejil, cilantro, albahaca
Método de preparación
Lave el pollo y córtelo en porciones, debe dejar la grasa y la piel. Caliente la sartén (¡sin aceite!) A fuego alto, reduzca el fuego y extienda la carne. Freírlo hasta que esté dorado.
Después de eso, ponga la carne en una cacerola profunda y en la sartén, debajo de la carne, coloque las cebollas y las zanahorias picadas gruesas (naturalmente, previamente lavadas y peladas).
Las verduras también deben enrojecerse, después de lo cual se pueden cambiar a la sartén para la carne. Luego debe cubrir el plato y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Después de eso, agregue sal y agregue la pasta de tomate y el vino, espolvoree con especias (al gusto, pero si desea obtener un verdadero plato georgiano, no debe dejar las especias).
A continuación, deje el plato al fuego más bajo y proceda a procesar los tomates. Cuñalas con agua hirviendo y pélalas. Luego cortar en rodajas y cambiar a una cacerola. Luego, guise el plato durante 25-30 minutos, antes de servir, espolvoree abundantemente con hierbas frescas picadas y decore con rodajas de limón.
Receta 2: Pollo con nueces Chakhokhbili
Esta es una receta ligeramente inusual para chakhohbili, en la que están presentes las nueces. Añaden especia y originalidad. Esta receta atraerá especialmente a aquellos que ya están familiarizados con este plato georgiano y les gustaría diversificar su sabor.
Ingredientes
1,5 kg. gallinas
3-4 tomates grandes y maduros
3-4 cebollas medianas
50 gramos de mantequilla
media taza de nueces
el ajo
guindilla
sal
verdes: eneldo, perejil, cilantro, albahaca
Método de preparación
Canal de pollo lavado cortado en porciones. Calentar una sartén seca, poner la carne y freír hasta que esté crujiente. Luego coloque el pollo en la sartén, agregue las cebollas y la mantequilla finamente picadas. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Escale los tomates, pele, córtelos en rodajas y colóquelos en una cacerola. Cocine a fuego lento otros 25-30 minutos.
Después de eso agregar las nueces y las especias finamente picadas. Guise por otros 5-7 minutos, luego espolvoree con verduras picadas y sirva.
Receta 3: Chakhokhbili de pollo con mota
Una característica especial de esta receta es el sabor picante y el método de cocción, en el que solo se necesita un recipiente (sartén), ya que se propone freír el pollo directamente en él.
Ingredientes
600 g de pollo
3 cebollas medianas
4 tomates grandes y maduros
2 mesas. cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
10 g de mantequilla
1 cucharadita de adjika
verdes: perejil, eneldo, cilantro, estragón
Especias: lúpulo-suneli, kondari, cilantro.
Método de preparación Lave el pollo, córtelo en porciones y póngalo en una cacerola con paredes gruesas. Freír hasta que se doren sin añadir aceite con la tapa cerrada. El jugo resultante se vierte en un recipiente separado, y se agrega la cebolla y la mantequilla finamente picadas a la carne, guisada sin tapa durante 7-10 minutos.
Enjuague los tomates con agua hirviendo, pélelos, córtelos en rodajas y póngalos en una cacerola. Luego agregue la adjika, la pasta de tomate, el ajo, cortado en rodajas o salteado a través de la prensa de ajo, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 20-25 minutos.
Después de eso, vierta el jugo, escurrido al principio, en el plato preparado, caliente durante 2-3 minutos, decore con verduras frescas picadas y sirva.
Piojos de pollo: consejos útiles de chefs experimentados
1. No tengas la tentación de agregar mantequilla al pollo. Sin lugar a dudas, el plato seguirá siendo sabroso, pero ya no será chakhokhbili.
2. No sienta pena por las especias y especialmente por los verdes, ya que la cocina georgiana es impensable sin sus enormes cantidades.
3. Como guarnición, puedes usar cualquier cosa, pero la mejor opción sería el arroz al vapor.
