Famosas chuletas de Kiev: cada persona que vive en la URSS está familiarizada con este plato. En verdad, esta receta puede considerarse un clásico soviético. Todos los cocineros tienen alguna duda cuando le preguntan si usted cocinó chuletas de Kiev de acuerdo con la receta clásica. A pesar del simple nombre de este plato, parece que es difícil cocinar hamburguesas, pero muchas personas saben que el plato es complejo en su ejecución.
Cómo cocinar el pollo adecuado Kiev - una receta clásica
De acuerdo con los cánones culinarios, las chuletas de estilo Kiev están hechas de pechuga de pollo, pero en una versión moderna, cualquier tipo de carne fresca se puede usar para un plato. En esta receta, utilizamos pollo o pollo, ya que la ternura de su carne contrasta perfectamente con la crujiente.
El tiempo de cocción de las albóndigas es de una hora y media a dos horas. Aquí les comparto una receta de un chef que me dijo cómo cocinar este plato en casa. Las chuletas se fríen en una sartén.
Hay varias opciones para el uso de pechuga de pollo para pollo Kiev. En algunos casos, se corta de un cadáver común, dejando el hueso, probablemente le sirvieron tal plato en un restaurante: pollo Kiev con un hueso. Pero para nuestra receta, tomamos pechos cortados sin trozos de hueso. Y la primera y la segunda opción son las recetas clásicas de estas chuletas.
Composición de los productos para hacer pollo Kiev
Cuatro pechugas, aproximadamente 200 gramos cada una, mantequilla, hierbas (eneldo, perejil y otra), dos huevos de gallina, sal y pimienta, aceite vegetal para freír, dos cucharadas de harina y pan rallado.
El proceso de cocinar pollo receta clásica de Kiev del cocinero
1. Primero, hagamos la mantequilla (debería ser suave). Mezcle la mantequilla derretida a temperatura ambiente con verduras picadas finamente, agregue un poco de sal. Envuelva todo en una envoltura de plástico y forme una salchicha larga y delgada. Si lo desea, puede agregar ajo finamente picado o exprimido, un par de gotas de limón o jugo de limón en la mantequilla. Yo hago eso, el plato es más aromático.
2. Pechuga de pollo cortada no completamente, de modo que pueda abrirla como un libro. Expandir las partes del pecho y batir con un martillo de cocina. Si no, entonces puedes usar un rodillo de amasar.
3. Salpimentar el filete resultante, poner dentro una rebanada de mantequilla verde y formar chuletas. Es importante: asegúrese de que en el proceso de rechazo no aparezcan agujeros en la carne, de lo contrario el contenido saldrá.
Para empanar, necesitamos huevos, harina y pan rallado.
4. Bata los huevos un poco de antemano. Observe la secuencia de empanadas de empanado: harina - huevos - galletas. Repita dos veces para hacer que el empanado espese, esto evitará que el aceite salga de la empanada al freír. Después del empanado, retire las chuletas en el congelador durante media hora.
5. Después de 30 minutos, saque las empanadas de la nevera, fríalos en aceite en una sartén profunda. Freír en una gran cantidad de aceite vegetal, las chuletas deben estar completamente sumergidas en mantequilla. De acuerdo con las reglas, primero debe calentar el aceite vegetal en una sartén profunda y sumergir las chuletas en aceite caliente, en cuyo caso (en aceite caliente) las chuletas freír durante solo 7-8 minutos.
Al freír, gire las chuletas por todos lados para que la corteza quede crujiente y marrón. Es importante no cocer demasiado.
La corrección de la cocción del pollo Kiev evalúa la condición del aceite con verduras en el interior. Al servir, la mantequilla debe drenar, mezclar con jugo de pollo y formar una salsa en un plato alrededor de las empanadas. Si lo hiciste, entonces cocinaste el pollo correcto Kiev.
¡Buen provecho!
