Pastel - cocina rusa, que es un barco con un pequeño agujero en el centro. Servirlos con carne o caldo de pescado, dependiendo del relleno.
Tartas de arroz - principios básicos de cocina
Empanadas de levadura o hojaldre. Los ingredientes para el relleno pueden ser variados. Esto podría ser pescado, carne, huevos, arroz, etc. Las tartas son ovaladas, dejando el medio abierto. Las empanadas hacen bastante grande.
La masa se prepara a base de leche, kéfir o crema agria. La masa de levadura da un buen enfoque. Luego lo aplastan y hacen pequeños círculos.
El arroz para el relleno se hierve hasta que esté cocido. Deje enfriar y agregue el resto de los ingredientes, picados finamente. Los peces se pueden tomar tanto de mar como de río. La condición principal es que los filetes son deshuesados.
En el medio de la torta coloque un montón de relleno y pellizque los bordes, dejando el centro abierto.
Pasteles confeccionados se colocan en la decoración y se dejan para la masa. Frote con yema batida y hornee durante aproximadamente media hora a 200ºC.
Receta
1. Empanadas con arroz y huevos
Ingredientes
Masa
200 g de leche;
1/4 parte de un paquete de aceite;
2 huevos;
9 g de levadura;
tres vasos de harina;
60 g de azúcar;
sal de mesa
Relleno
50 g de cebollas verdes;
apilar arroz redondo
Los huevos son grandes - tres piezas.
Método de preparación
1. La leche se calienta a un estado cálido. Disolvemos la levadura en ella. Añadir los huevos, la mantequilla y batir con una batidora hasta que quede suave.
2. Combinar la harina con el azúcar y la sal. Agregue la harina a la mezcla de huevo y leche y amase la masa suave. Cúbralo con una envoltura o toalla y deje que se caliente durante una hora. 3. Los granos de arroz se lavan y se hierven hasta que se cocinan. Doblar hacia atrás en el tamiz y fresco. Cocer los huevos, ponerlos bajo un chorro de agua fría y limpiar. Finamente se desmoronó. Cebolla verde enjuagada, obsesiva y molida en pequeños anillos. Combine todos los ingredientes, un poco de sal y mezcle.
4. Pasta de pasta, dividida en partes iguales. Cada rollo en un pequeño pastel. Poner una cucharada grande de relleno y formar un pastel. Pasamos a la decoración y salimos a la prueba, untando la yema de huevo. Hornear durante 20 minutos hasta que estén doradas.
Receta
2. Empanadas con arroz y pollo picado
Ingredientes
10 g de levadura prensada;
un manojo de eneldo fresco
330 ml de leche o agua;
cinco huevos de gallina;
30 gramos de azúcar;
apilar arroz
600 g de harina;
pimienta molida
80 ml de aceite vegetal;
5 g de cilantro y sal;
una pechuga de pollo
30 gramos de pimentón seco;
cabeza de arco.
Método de preparación
1. Disolver la levadura en leche tibia. Añadir una cucharada de harina y azúcar. Agite bien, rompa todos los bultos, cubra y deje calentar durante 15 minutos. Debería formarse una capa de espuma en la parte superior.
2. Harina los trocitos de harina. Hacemos un hueco en él y vertemos la mezcla y el aceite, la sal y amasamos la masa, que no se pegará a las palmas. Colocamos la masa en un plato hondo, después de haber sido previamente lubricada desde el interior con mantequilla. Cubrir y dejar calentar durante media hora. Después de una hora, presione la masa.
3. Hervir la pechuga de pollo. Sacar la carne y dejar el caldo para su presentación.
4. Pelar la cebolla y triturarla finamente. Pasar a la transparencia debajo de la tapa. Sazonar con pimienta, sal y mezclar.
5. Hervir los huevos y el arroz. Huevos limpios y picados en cubitos pequeños. Torcimos el filete de pollo y las cebollas fritas en una picadora de carne. Eneldo finamente rallado. Todos los ingredientes para la mezcla de relleno y ligeramente sal. 6. Divide la masa por la mitad. Cada mitad está dividida en diez piezas idénticas. Extiende cada óvalo. Coloque el relleno en el centro y pellizque los bordes, dejando la parte central abierta. Deja el "descanso" durante un cuarto de hora.
7. Calentar el horno a 180C. Bate el huevo con una cucharada de agua potable y engrasa las tartas. En la parte superior del relleno, coloque un pequeño trozo de mantequilla y envíelo al horno durante 20 minutos.
8. Cubra las empanadas terminadas con una toalla y deje enfriar. Servido con verduras frescas y caldo de carne.
Receta 3. Empanadas con arroz, pescado, hígado de bacalao
Ingredientes
Caldo de verduras - media pila.
harina - dos y media stak.
hígado de bacalao - 200 g;
levadura cruda - 30 g;
arco - tres cabezas;
huevo
crema fresca - 50 ml;
leche fresca - 150 ml;
lucioperca y filete de salmón - 500 g cada uno;
aceite de ciruela - 70 g;
sal de mesa;
arroz - 1/2 pila;
Azúcar Blanco - 30 g
Método de preparación
1. Disolver la levadura en leche tibia. Añadir una cucharada de azúcar y harina. Revuelva y deje reposar durante 30 minutos.
2. Después del tiempo asignado, tamizar la harina en la mezcla y amasar la masa densa. Cubrir con una toalla y dejar calentar durante un par de horas. Una hora más tarde libra la masa.
3. Enjuague y seque los filetes de pescado. Cada una dividida en tres partes. Disolver la mantequilla en la sartén. Freír el pescado en ella a ruddy. Tres minutos a cada lado.
4. Picar las cebollas peladas en trozos medianos. Pásalo en aceite vegetal hasta que quede transparente.
5. Deje dos trozos de filete enteros y corte el resto del pescado en trozos pequeños. Combine las cebollas fritas con el pescado finamente picado. Añadir la crema, sazonar con especias y mezclar. El resto del filete corta a lo largo de tiras no demasiado gruesas.
6. Hervir el arroz hasta que esté cocido. Deseche el tamiz y deje enfriar. Revuelva con el pescado. 7. Perfore la masa con las manos y divídala en bolitas idénticas. Cada rollo en una torta delgada. Ponga una cucharada de relleno en el medio. Cubra con una rodaja de filete de pescado. Conecta los bordes en el centro, dejando un agujero en el centro. Ponga los pasteles en la decoración engrasada, dejando un pequeño espacio entre ellos.
8. La superficie de las empanadas de yema de huevo. En cada agujero, ponga un trozo de mantequilla, vierta una cucharada de caldo de verduras. Calentar el horno a 200C. Hornear durante media hora.
9. Engrasar las empanadas con mantequilla engrasada. Vierta una cucharada de caldo en el agujero. Poner el hígado de bacalao encima. Cubrir los pasteles con pergamino y dejar reposar durante cinco minutos.
Receta 4. Empanadas con arroz y pescado en conserva
Ingredientes
150 ml de leche de vaca;
370 g de harina;
8 g de levadura;
1/4 parte de un paquete de ciruelas. aceites;
sal de mesa;
30 g de crema agria;
huevo
70 gramos de arroz;
30 ml de aceite vegetal;
jarra de pescado enlatado;
40 ml de aceite de oliva;
cebolla;
la zanahoria
Método de preparación
1. Disolver la levadura en leche tibia. Añadir la crema agria, el ghee, la sal y el huevo. Agitar bien.
2. Tamizar la harina en la mezcla líquida, amasar la masa densa, cubrirla con una toalla y dejar que se levante durante una hora en el calor.
3. Lavamos el arroz, cambiando el agua hasta que se vuelva transparente. Hervir el cereal hasta que esté hecho. Colóquelo en un colador y deje enfriar.
4. Pelamos mis cebollas y las corté en trozos. Limpie las zanahorias y muela en chips grandes.
5. Abra el frasco con el pescado, drene el líquido y amáselo con un tenedor.
6. Freír la cebolla hasta que quede transparente en aceite de oliva. Añadir las zanahorias y freír durante otros tres minutos. En un bol frito, enfríe y mezcle con arroz y pescado enlatado. 7. Estirar la masa y exprimir las tazas con una taza. En el medio de cada lugar, una y media cucharadas de relleno y conecte los bordes, dejando un agujero en la parte superior. Distribuimos los pasteles en una bandeja para hornear, cubiertos con pergamino, los engrasamos con una mezcla de yema y leche. Dejar por 20 minutos. Hornear durante 20 minutos a 180ºC.
8. Cubra las empanadas terminadas con una toalla y deje enfriar. Se sirve con caldo de pescado.
Receta 5. Tartas de arroz al estilo de Moscú
Ingredientes
Masa
huevo de gallina
430 g de harina;
10 g de azúcar y sal;
apilar kéfir o suero de leche;
120 ml de aceite vegetal.
Relleno
60 gramos de aceite escurrido.
apilar cereal de arroz;
320 g de pescado rojo;
dos cebollas
Método de preparación
1. Entramos en el recipiente para amasar huevos. Agitar levemente, verter aceite vegetal y suero caliente. Revuelva una vez más. Agregue la levadura seca, revuelva hasta que estén completamente disueltas y se forme una espuma ligera.
2. Vierta la harina tamizada en la mezcla de levadura, agregue sal y amase la masa suave y densa. Cubra el recipiente con la masa con una toalla y deje que se caliente durante una hora y media. Durante este tiempo, aplastar la masa dos veces.
3. Hervir el arroz hasta que esté cocido. Lo tiramos en un colador y lo dejamos escurrir. Liberamos los filetes de pescado de los huesos. Parte del filete se corta en tiras estrechas, y algunas se desmoronan finamente.
4. El arroz se mezcla con el pescado picado, agregue la cebolla frita en aceite vegetal y mantequilla. Revuelva, sal y pimienta.
5. Extienda la masa en la formación y corte los círculos con la ayuda de un vaso. En el medio coloque una cucharada del relleno. Pon una porción de pescado encima y conecta los bordes, dejando un agujero en el centro. Dejar el pastel durante media hora para la prueba.
6. Cambiamos las tartas en una bandeja para hornear. Lubrique la yema de huevo y envíela durante 15 minutos en el horno precalentado a 180C. Receta
6. Empanadas con arroz y champiñones
Ingredientes
masa de levadura;
200 g de champiñones secos;
100 gramos de arroz;
cabeza de cebolla
sal de mesa;
100 ml de aceite;
yema de huevo.
Método de preparación
1. Hervir los champiñones secos, doblar hasta un tamiz, enjuagar y girar a través de una picadora de carne. Freír la cebolla picada, agregar el champiñón picado y continuar cocinando durante unos tres minutos. Enfriar y combinar con arroz hervido.
2. Extienda la masa en un pastel redondo y pásela suavemente a una bandeja para hornear. Coloque en el medio del relleno de arroz y champiñones, nivelando, doble suavemente los bordes, dejando el medio descubierto. Hornee a 200C hasta que la luz sea ligera.
3. Lubrique los lados del pastel terminado con mantequilla. Cubra con una toalla y deje enfriar.
Pies de arroz
- Consejos y trucos
Si el relleno es más bien seco, agregar el caldo o la salsa.
Los ingredientes para el relleno deben cortarse finamente, no trenzarse en una picadora de carne.
Los pasteles serán jugosos y sabrosos, si establece una forma con agua sobre una bandeja para hornear.
Antes de hornear, vierta una cucharada de caldo en cada empanada.
