Junto con el pollo, el jamón y el queso, el hígado se convierte en un relleno muy jugoso, tierno y sabroso para todo tipo de productos para hornear. Y cuánto se puede cocinar: pasteles, tartas, bollos, tartas. ¡Hoy te contaremos sobre las recetas más deliciosas para hornear con hígado!
Principios generales de preparación del hígado
Más a menudo, el hígado se utiliza en la preparación de segundos platos (estofado, freír, hervir), pero la cocción del hígado, que tiene sus cualidades de sabor únicas, se está volviendo cada vez más interesante.
Antes de cocinar, este producto requiere un preprocesamiento obligatorio, es decir, enjuague y limpieza a fondo. Dependiendo del tipo de plato, el tiempo de cocción varía, pero más a menudo no supera los 30 minutos.
El hígado bien cocido debe ser suave y jugoso. Para preservar la jugosidad, el hígado a menudo se prepara con una salsa, que se hace a partir del jugo producido durante la extinción, con la adición de una pequeña cantidad de harina de trigo o almidón. Los condimentos ideales que mejoran el sabor del hígado son la pimienta negra, el ajo, el tomillo, la nuez moscada, la paprika, el romero, la albahaca, el orégano, etc.
Recetas para Hornear con Hígado
Hornear con hígado. Opción 1: Pastel de gelatina hepática
Esta empanada de cocción rápida servirá como un excelente plato para el almuerzo o como un refrigerio interesante para un festín.
Ingredientes:
• 350 g de hígado de res;
• 1 ud. cebollas
• 5 huevos;
• 250 ml de kéfir;
• 240 g de mayonesa;
• 240 g de harina de trigo;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 0.5 cucharaditas. sal;
• 0.5 cucharaditas. soda
• Especias para el relleno (a gusto). Preparación:
1. Remoje el hígado en leche por media hora y luego enjuague bien.
2. Llene la olla con agua y ponga el hígado allí. Cocine hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente media hora.
3. Hervir 3 huevos.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Freír en una sartén con aceite de girasol hasta que se doren.
5. Machaca los huevos y el hígado, agrega la cebolla y mezcla todo bien. Sazonar con sal y especias al gusto. ¡El relleno está listo!
6. Para la masa, disuelva la soda en kéfir y deje reposar durante 7 minutos.
7. Agregue mayonesa, 2 huevos, sal y mezcle todo bien.
8. Agregue la harina en porciones, amasando bien la masa. La masa no debe ser muy dura.
9. Lubrique el plato para hornear con aceite y vierta la mitad de la masa terminada. Luego ponga el relleno uniformemente y cúbralo con el resto de la masa.
10. Hornee a 180-190C hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 40 minutos, verifique la preparación con un fósforo).
11. Cortar los pasteles preparados con el hígado en rodajas y servir en forma de calor. ¡Buen provecho!
Hornear con hígado. Opción 2: Pastel de hígado de pollo con papas
Esta receta para hornear con hígado es una gran combinación de pollo y papas. Los amantes de las aves son definitivamente vale la pena intentarlo!
Ingredientes:
• 400 g de hígado de pollo;
• 2 cebollas grandes;
• 1-2 papas;
• 1 + 0.5 cucharaditas sales;
• pimienta negra (al gusto);
• 500 + 10 g de harina de trigo;
• 100 g de mantequilla;
• 30 gramos de aceite vegetal;
• 250 ml de kéfir;
• Yema de huevo (para untar la masa).
Preparación:
1. Corte la mantequilla enfriada en cubos y mezcle con una libra de harina de trigo.
2. Vierta el kéfir, agregue 1 cucharadita. Sal y amasar bien la masa. Debe ser suave y flexible. 3. Enviar a enfriar en el frigorífico durante media hora.
4. Lave bien el hígado de pollo, córtelo en trozos y agregue la sal y la pimienta restantes.
5. Enrolle cada rebanada en 10 g de harina y envíe a asar en una sartén caliente con aceite vegetal a un estado denso.
6. Pelar las cebollas, cortar en trozos pequeños y colocar sobre la sartén. A la parrilla unos 5 minutos.
7. Pelar y cortar las patatas en tiras. Colocar en una sartén y retirar del fuego. Dejar enfriar el relleno.
8. Divida la masa terminada en dos partes y enrolle ambas al tamaño de la sartén.
9. Engrasar una bandeja para hornear con aceite de girasol y transferir una capa de masa sobre ella.
10. Aplique el relleno uniformemente y cúbralo con una segunda capa de masa. Bien presiona los bordes de la torta.
11. Frote la superficie con yema de huevo y envíe la sartén al horno. Hornee la empanada a 210C en la región de 45 minutos.
12. Pasteles cocidos con hígado para servir en forma de calor. ¡Buen provecho!
Hornear con hígado. Opción 3: pastel finlandés
Una de las variaciones de recetas para hornear con hígado es un pastel finlandés tradicional. ¡Suave, sencilla y muy satisfactoria!
Ingredientes:
• 0,5 kg de hígado;
• 0,5 kg de hojaldre;
• 100 g de grasa;
• 2 piezas. cebollas
• 100 g de arroz o cebada perlada
• yema de huevo (para lubricar la masa);
• Condimentos (al gusto).
Preparación:
1. Remoje el hígado en la leche durante aproximadamente media hora, luego hierva y córtelo en trozos pequeños.
2. Cocine la sémola a plena preparación.
3. Pelar y picar finamente la cebolla.
4. Pelar el tocino y cortar en cuadraditos.
5. Combine la sémola, el hígado, la cebolla y la manteca de cerdo, agregue los condimentos a su gusto y mezcle todo a fondo. 6. Extienda la capa de hojaldre, coloque el relleno de hígado en una mitad y cubra la otra con esta.
7. Rellene los bordes de la torta con fuerza.
8. Engrasar la torta con yema de huevo.
9. Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee a 220C hasta que esté listo (verifique con un palillo de dientes). ¡Buen provecho!
Hornear con hígado. Opción 4: Pastel de hígado con cebollas y zanahorias
¡Un magnífico pastel de hígado será un plato maravilloso para una fiesta festiva!
Ingredientes:
• 1000 g de hígado de res;
• 3 huevos;
• 350 g de harina de trigo;
• 0.5 litros de leche:
• 2 piezas. cebollas
• 2 zanahorias
• aceite de girasol (para hornear tortitas);
• 1 paquete de mayonesa;
• Sal, pimienta (al gusto).
Preparación:
1. Lave y limpie el hígado a fondo y haga una picada con una cosechadora o picadora de carne.
2. Agregue la leche, la harina, los huevos a la carne picada, sal y pimienta a gusto y revuelva hasta que quede suave.
3. Caliente la sartén con aceite de girasol y hornee los panqueques de hígado (determine el grosor del panqueque a su criterio). Enfriar los panqueques listos.
4. Pelar y cortar la cebolla en semicírculos delgados.
5. Pelar y rallar las zanahorias.
6. Freír las cebollas con las zanahorias en una sartén caliente. Enfriar el relleno.
7. Formar un pastel: tomar un panqueque de hígado, engrasar con mayonesa y cubrir con zanahoria y cebolla. Repita el procedimiento hasta que se utilicen todos los ingredientes. Pastel festivo listo!
Hornear con hígado. Opción 5: Empanadas de hígado
Una de las recetas indispensables para hornear con hígado son los deliciosos pasteles caseros.
Ingredientes:
• 500 g de hígado de pollo;
• 2 piezas. cebollas
• 300 g de harina de trigo;
• 5 g de levadura de alta velocidad;
• 150 ml de kéfir de grasa; • 1 huevo;
• 3 cucharadas. l aceite de girasol;
• 2 cucharadas. leche grasa
• 1 cucharada. l arena de azúcar
• 1 cucharadita. sales;
• Yema de huevo + 2 cdas. Leche (para lubricación de pasteles).
Preparación:
1. Lavar y limpiar el hígado.
2. Pelar y picar finamente la cebolla.
3. Freír las cebollas y el hígado en aceite de girasol y luego guisar hasta que esté completamente cocido (unos 20 minutos).
4. Con una cosechadora o molinillo, haga la carne picada del asado.
5. Haga un molde para hornear para las tartas: caliente la leche, agregue la levadura y el azúcar y mezcle bien. Cubrir y dejar en un lugar cálido durante 15 minutos.
6. Mezclar el kéfir y el aceite vegetal y calentar ligeramente.
7. Mezclar en un huevo.
8. Añadir la mezcla y mezclar bien.
9. Introduzca la sal y la harina y observe la masa. Dejar tapado en un lugar cálido durante media hora.
10. Cuando la masa suba bien, forme las empanadas: haga un pastel con una cucharada de masa, agregue el relleno y cierre el pastel.
11. Transfiera las empanadas a una bandeja para hornear engrasada, cubra con una mezcla de yema y leche y deje que se levante un poco (aproximadamente 10 minutos).
12. Hornee las tartas en el horno a 180 ° C durante unos 20-25 minutos. ¡Buen provecho!
Hornear con hígado. Opción 6: Rollo de hígado
Esta receta para hornear con galletas será otro gran bocadillo para una comida festiva.
Ingredientes:
• 0,5 kg de hígado;
• 4 huevos de gallina;
• 2 cucharadas. l harina de trigo;
• 1 cucharada. l sémola
• 200 ml de leche;
• 3 cucharadas. mayonesa
• 1 ud. cebollas
• 1 ud. el ajo
• 2 zanahorias;
• 3 cucharadas. l aceite de girasol;
• Condimentos (al gusto).
Preparación:
1. Enjuague el hígado y córtelo en porciones.
2. Usando una cosechadora, mezcle el hígado y 2 huevos hasta que quede suave. 3. Agregue el condimento, la sémola y la harina y vierta la leche. Mezclar todo a fondo y dejar actuar durante 10 minutos.
4. Distribuya uniformemente sobre la bandeja para hornear cubierta con pergamino y envíe a hornear a 180 ° C durante 20 minutos.
5. Hervir 2 huevos, pelar y cortar en cubitos.
6. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
7. Pelar y rallar la zanahoria.
8. Freír la cebolla, el ajo y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal.
9. Retire el pastel de hígado cocido, transfiéralo a una toalla y retire el pergamino.
10. Frote la torta con mayonesa, separe los huevos y ase uniformemente y enrolle suavemente el rollo.
11. Coloque el rollo en papel de aluminio y envíelo nuevamente para hornear a 200 ° C durante 7-10 minutos.
12. Enfriar los pasteles horneados con hígado y cortar en porciones. ¡Buen provecho!
Trucos culinarios
1. Antes de comprar, asegúrese de verificar la calidad del hígado: el olor de la carne fresca debe ser dulce, y la superficie debe ser lisa, sin secarse ni mancharse. De lo contrario, vale la pena negarse a comprarlo.
2. Para que el hígado esté muy blando, sumérjalo en leche durante media hora. Así te deshaces de su sabor específico.
3. Antes de cocinar el hígado, asegúrese de quitar la película y los conductos del hígado, de lo contrario se estropeará el sabor del plato.
