El olor mágico del pastel de pescado llenará su casa y es difícil creer que no necesitará nada en absoluto para hacerlo: harina, levadura y pescado graso de mar. La opción más fácil para las coberturas de pastel de pescado es la caballa o la caballa. Es necesario que el pescado de este pastel mantenga su forma, es decir, su carne debe ser densa y no desmoronarse al cocinar, luego el corte del pastel será muy suave y hermoso.
Es importante Freír más cebolla para el pastel de pescado y no lamentar la pimienta negra molida. Esto le dará al relleno un sabor picante.
Trate de colocar el pescado de manera que los bordes de la masa aumenten aproximadamente 1.5-2 centímetros hacia arriba. Si los orificios de la coleta estarán bajos, el jugo del relleno de la empanada de pescado durante la cocción se drenará hacia la bandeja para hornear.
Puedes hacer los ojos de "pescado" de aceitunas o granos de pimienta negra.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Cantidad: 2 tortas grandes
Ingredientes para pastel de pescado
Para la prueba:
- 10 g de levadura prensada;
- 165 ml de agua;
- 6 g de azúcar;
- 4 g de sal;
- 300 g de harina de trigo;
- 15 g de aceite de oliva;
- 1 huevo.
Para el relleno:
- 2 caballa (caballa) de tamaño mediano;
- 4 bombillas;
- especias.
Método de cocinar pastel de pescado
Cocinar la masa. En agua calentada a unos 35 grados Celsius, disuelva el azúcar y la levadura prensada. Solo estoy vertiendo agua caliente del grifo, aunque muchos probablemente me condenarán. Cuando aparezcan burbujas de levadura en la superficie, agregue la solución a la harina tamizada mezclada con sal y amase la masa.
Verter el aceite de oliva en un recipiente, cepillarlos bien con un bollo de masa. Cerrar el bol con una película. La masa crecerá en un lugar cálido durante 50 minutos.
Aplastamos la masa y recogemos todo el aceite restante del recipiente. El bollo terminado se vuelve suave, flexible e increíblemente agradable al tacto.
Mientras la masa ha crecido, haremos el relleno. Limpiamos caballa o caballa de cabezas, entrañas y aletas. Asegúrese de eliminar la franja oscura de sangre ubicada a lo largo de la cresta. Vierta un poco de agua fría en una sartén profunda, agregue sal, cebolla, semillas de hinojo, hierbas y laurel. Después de que hierva el agua, cocinar durante 10 minutos, cubrir con una tapa.
Dejar enfriar la caballa en caldo. Separe las crestas, retire todos los huesos. De acuerdo, no es muy agradable obtener espinas de pescado del pastel terminado. Por lo tanto, compruebe cuidadosamente si hay huesos pequeños a lo largo de la cresta. Picar la cebolla en aceite de oliva con pimienta negra molida y sal hasta que quede transparente. Luego extienda una porción generosa de cebollas por media caballa.
Cerrar el pescado con la otra mitad, comprimir ligeramente. Por cierto, la leche y el caviar también se pueden hervir en caldo y poner en el medio del pescado.
Espolvorea la mesa con harina. Extender la masa (capa de espesor de aproximadamente 1 cm). La caballa se coloca en el centro de la pieza. Cortar los bordes de la masa, dejando cerca del pescado, no cortar el campo. Normalmente lo hago con tijeras de sastre.
Primero, envuelve un pedazo de masa de pescado (donde estaba la cabeza). Después de trenzar la coleta de los pétalos de masa, como se muestra en la foto. "Cola" se puede cortar en tijeras. Distribuimos empanadas de pescado en una bandeja para hornear, ligeramente espolvoreadas con harina de trigo. Lubricar la yema cruda. Dejar por 20 minutos en el calor.
Hornear el pastel de pescado durante 18 minutos. Temperatura 210 grados centigrados. ¡Buen provecho!
