La torta de hígado (receta paso a paso) es un bocadillo para cualquier día festivo. Pastel de hígado de pollo, ternera, hígado de cerdo

Se pueden hacer muchos platos interesantes y sabrosos a partir del hígado. El pastel de hígado es el mejor de ellos. Este plato será devorado para ambas mejillas, incluso para aquellos que no les gusta el hígado.

Pastel de hígado - principios básicos de cocina

Muchas amas de casa dudan en cocinar un pastel de hígado, creyendo que es largo y molesto. Sí, es necesario hacer pequeños retoques, pero en realidad todo no es tan aterrador como parece.

Panqueques para un pastel están hechos de pollo, carne de res o hígado de cerdo. Por supuesto, es mejor usar el subproducto de pollo, ya que el hígado del ave se cocina más rápido y tiene un sabor delicado. Se lava el hígado, se retira todo exceso y se pasa a través de un molino de carne. Los huevos, la crema agria y la harina se ponen en la base de la masa resultante. Para evitar los panqueques con goma, ponga los huevos a razón de una pieza por cada 200 g de despojos.

Los panqueques se hornean con masa, asegurándose de que no sean demasiado gruesos.

Cuando todos los panqueques estén listos, proceder a la preparación del relleno. Para ello, las cebollas se limpian y se desmenuzan finamente. Las zanahorias peladas se pasan a través de grandes agujeros de rallador. Luego las verduras se fríen hasta que estén suaves y se enfríen.

Para la salsa usar mayonesa o crema agria. Se exprime a través de una prensa de ajo y se agita.

Luego coloque un panqueque en un plato plano, engráselo con salsa de ajo y mayonesa y coloque un relleno de vegetales. Cubrir con el siguiente panqueque y repetir las capas. Así que recoge el pastel hasta que se acaben los panqueques y el relleno.

Para la decoración, puede utilizar verduras, huevos o maíz.

Puede usar rodajas de tomate fresco o cebollas verdes en la capa.

Receta

1. Pastel de hígado (receta paso a paso) de hígado de res

Ingredientes

hígado de res - 400 g;

150 g de mayonesa;

tres huevos

verduras frescas; 200 ml de leche;

50 ml de aceite de girasol;

100 g de harina;

dos bombillas;

sal marina

dos zanahorias

Una pizca de pimienta de Jamaica.

Método de preparación

1. Lavar el hígado bajo el grifo, cortar la película y cortar en trozos pequeños. Saltamos el subproducto a través de una picadora de carne o trituramos en una licuadora.

2. En la mezcla de hígado, agregue los huevos, la sal, la pimienta y, poco a poco vertiendo la harina, amasar la masa sin coque. Ahora vierta la leche y batir bien con un batidor.

3. Vierta un poco de aceite en la sartén caliente. Cucharilla tomar un poco de masa y verter en la sartén. Distribúyalo rápidamente a lo largo de la parte inferior y hornee un panqueque en ambos lados, dos minutos en cada uno. Panqueques terminados frescos.

4. Limpiamos las cebollas y se desmoronan finamente. Tres grandes zanahorias limpias y lavadas. Freír los vegetales en aceite de girasol hasta que estén blandos.

5. Ponemos un panqueque en un plato plano, lo engrasamos con mayonesa y esparcimos las verduras asadas. Cubra el segundo panqueque y repita el procedimiento. Así, recogemos todo el pastel. Decóralo con hierbas picadas y dejar en remojo durante una hora.

Receta

2. Pastel de hígado (receta paso a paso) de hígado de pollo

Ingredientes

hígado de pollo - 600 g;

sal de mesa;

tres huevos crudos;

perejil

Tres huevos duros para decorar;

dos cebollas grandes;

ajo - tres dientes;

dos zanahorias grandes;

harina - 80 g;

pequeñas zanahorias hervidas;

aceite vegetal refinado - 50 ml;

mayonesa - 300 g;

20% de crema - 100 ml.

Método de preparación

1. Lave completamente el hígado de pollo y límpielo de la vesícula biliar (si corresponde) y las películas. Cortar los despojos en trozos pequeños y colocarlos en un recipiente. Añadir los huevos, la crema agria y la harina. Muela todo con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Sal y mezclar.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén. Recolectamos un poco de masa con un cucharón, la vertemos en la sartén y la distribuimos sobre toda la superficie, girándola de lado a lado. 3. Freír los panqueques a fuego moderado. Tan pronto como el panqueque comience a quedarse atrás detrás de las paredes, voltéelo con una espátula y continúe friendo hasta que esté rosado.

4. Los bulbos se limpian de la cáscara y se desmoronan finamente. Zanahorias limpias y tres en un rallador grueso. Freír los vegetales a fuego moderado durante diez minutos. Al final salimos a pimienta y sal. Deje enfriar y divida en pilas iguales según el número de panqueques.

5. Exprima el ajo en mayonesa y mezcle.

6. Coloque el primer panqueque en un plato plano. Lo cubrimos con salsa de ajo y mayonesa y distribuimos las verduras fritas. Cubrimos el segundo panqueque y recogemos el pastel, repitiendo las capas.

7. Separar las yemas de las proteínas en los huevos cocidos. Frótalas por separado y ponlas en diferentes platos.

8. Lubrique la parte superior y los lados de la torta de hígado con la salsa. Espolvoree con la yema encima y espolvoree con la clara de huevo en los lados. Hacemos una rosa de una zanahoria hervida y decoramos un pastel con ella. A los lados ponemos las ramitas de verdor. Dejamos el pastel terminado en remojo durante unas horas.

Receta

3. Pastel de hígado (receta paso a paso) con queso derretido

Ingredientes

Panqueques

Medio kilo de hígado de res;

aceite vegetal;

un vaso de leche

sal;

media taza de harina;

Dos huevos de gallina.

Relleno 1

cuatro cebollas;

aceite vegetal;

dos zanahorias

Relleno 2

100 g de queso fundido;

mayonesa

manojo de eneldo

Ajo - dos dientes.

Método de preparación

1. Carne el hígado que limpiamos de venas y películas. Cortar los despojos en pedazos y desplazarse a través de una picadora de carne. En la mezcla de hígado resultante, batir los huevos, sal y agitar. Vierta la leche y continúe batiendo hasta que quede suave. Añadir la harina y amasar la masa sin grumos.

2. Pon la sartén sobre el fuego, vierte el aceite vegetal y caliéntalo. Vertimos aproximadamente la mitad de la masa de la masa hepática y freímos hasta que el panqueque comienza a quedarse atrás detrás de las paredes. Luego, gire suavemente la cuchilla y fríe durante otros tres minutos. Así que freír todos los panqueques y refrescar. 3. Preparar el primer relleno. Zanahoria y cebolla limpias y lavadas. La zanahoria se salta a través de grandes agujeros del rallador. Cebolla finamente rallado. Freír los vegetales hasta que estén rosados, cambiar a un plato y enfriar.

4. Preparar el segundo relleno. Queso finamente tres. Enjuague los greens, seque y pique. Añadirlo al queso. Exprimir el ajo pelado. Añadir la mayonesa y mezclar.

5. Coloque un panqueque en un plato plano, engráselo con mayonesa y extienda el relleno de vegetales, extendiéndolo por todo el panqueque de manera uniforme. Cubrimos con el segundo panqueque y lo engrasamos con un relleno de queso. Así que seguimos recogiendo el pastel, alternando los rellenos. Poner en la nevera para la impregnación, luego picar y servir.

Receta

4. Pastel de hígado (receta paso a paso) con tomates y tortilla

Ingredientes

medio kilo de hígado de pollo;

pimienta negra;

cuatro huevos;

sal;

cebolla blanca

200 g de mayonesa;

100 g de harina;

150 ml de leche;

dos tomates;

dos huevos de codorniz;

greens

aceitunas negras.

Método de preparación

1. Lave el hígado, elimine todo exceso y muévalo en una picadora de carne o en una licuadora. En la mezcla resultante, agregue el huevo y la harina, mezcle para que no quede un bulto. Vierta un par de cucharadas de leche y mezcle con un batidor. Sazone con pimienta y sal.

2. Calentar una sartén con un poco de aceite y calentar bien. Extienda la masa del hígado con una cuchara y distribúyala uniformemente a lo largo del fondo. Cubra y cocine por unos tres minutos. Luego gire suavemente y fríe durante la misma cantidad de tiempo.

3. Batir tres huevos con la leche restante. Agitar vigorosamente el batidor. De la mezcla, freír las tortillas finas.

4. Lavar los tomates, limpiar y cortar en rodajas finas.

5. Ahora ensamble la torta en la siguiente secuencia: panqueques de hígado, frotis con mayonesa, tortilla, frotis con mayonesa, rodajas de tomates. Repita las capas en este orden hasta que se agoten los panqueques de hígado. Decore el pastel a su discreción y déjelo en la nevera durante unas horas para empaparlo.

Receta 5. Pastel de hígado (receta paso a paso) en una olla de cocción lenta

Ingredientes

400 g de hígado de cerdo;

aceite vegetal;

dos huevos

pimienta negra;

dos huevos

sal;

50 g de harina;

70 gramos de queso duro;

dos bombillas;

100 g de mayonesa;

dos zanahorias

ajo - tres dientes.

Método de preparación

1. Lavado y limpiado de todo el exceso de hígado se pasa a través de un molino de carne. Limpiar la cebolla Mitad finamente desmenuzar y agregar a la mezcla de hígado. Aquí conducimos los huevos, la sal, la pimienta y, poco a poco vertiendo la harina, batimos todo bien.

2. La masa de hígado resultante se vierte en un recipiente engrasado. Instálelo en el dispositivo, cierre la tapa y comience el programa de "horneado". Cocinar durante 25 minutos. Sacamos el pastel con una cesta para cocer al vapor, damos la vuelta y cocinamos otros diez minutos.

3. Cebolla pelada finamente picada. Pelar las zanahorias y triturarlas a través de grandes agujeros de rallador. Freír las verduras en aceite vegetal, pimienta, sal, hasta que estén blandas.

4. En mayonesa exprima el ajo a través de una prensa y mezcle.

5. Retire la torta de hígado terminada del recipiente, enfríe en una rejilla de alambre y córtela por la mitad.

6. Coloque la torta inferior en un plato plano, cúbrala con salsa de mayonesa y ajo y distribuya uniformemente la mitad del relleno de verduras. Cubrir con el segundo pastel.

7. Mezcle el relleno de verduras restante con la salsa y engrase la superficie de la torta con la masa resultante. Espolvoree con queso finamente rallado en la parte superior y colóquelo en el refrigerador para remojar durante la noche.

Receta 6. Pastel de hígado (receta paso a paso) con berenjenas

Ingredientes

Masa

media taza de leche;

Medio kilo de hígado de res;

cabeza de cebolla

dos huevos

sal;

un vaso de harina de trigo;

levadura en polvo

30 ml de aceite vegetal.

Relleno

150 g de queso blando;

berenjena

mayonesa

tomate

50 g de nueces;

dos dientes de ajo; perejil y cilantro.

Método de preparación

1. Gire el hígado preparado con el bulbo a través de la picadora de carne. En la masa resultante, agregue los huevos, vierta la leche y el aceite vegetal, agregue sal, polvo para hornear. Poco a poco vertiendo la harina, amasar la masa sin grumos, la consistencia de una crema espesa. Hacer tortitas finas de masa.

2. Hornee la berenjena en el horno, colóquela durante media hora bajo la opresión, pélela y córtela. Enjuague el tomate con agua hirviendo, pelar y picar finamente. Picar finamente las nueces. El ajo se salta a través de la prensa. Picar las verduras. Añadir la mayonesa a las verduras y mezclar.

3. Montar el pastel, promayvaya cada relleno de panqueques. Unte los lados con mayonesa. Espolvoree la parte superior y los lados de la torta con queso rallado. Dejar en remojo durante media hora.