La cocina rusa ha sido famosa por sus pasteles durante siglos.
Son grandes y pequeños, abiertos y cerrados, dulces y rellenos de carne.
Hoy compartimos contigo recetas para hacer tartas con kéfir con carne.
Hay muchas maneras de hacer pasteles.
Pero su principal secreto está contenido en la prueba.
Pastel de carne en Kéfir - Principios básicos de cocción
Los ingredientes principales son el kéfir y la harina para la masa, y la carne para el relleno. La masa en la mayoría de las recetas se prepara para que no se pegue a las manos. Para ello, mezcle el huevo, el kéfir (temperatura ambiente), la harina. Siempre dé la prueba para estar de pie, como dicen, "descansar". Mientras la masa esté como, prepara el relleno. Usualmente para el relleno de carne en las tartas se hacen rellenos. En la carne picada, agregue las cebollas (se pueden freír), el ajo, algunas papas y las especias están permitidas.
La masa se divide en dos partes. Desde el gran pastel desenrollar la base para el pastel. La capa se coloca en un plato de hornear engrasado y el relleno se coloca alrededor de todo el perímetro. Desde arriba cubra la segunda capa enrollada de masa, pellizque a lo largo de los bordes. Asegúrese de hacer agujeros (para que el vapor se escape durante la cocción) con un cuchillo o tenedor. La tarta superior se puede untar con un huevo crudo batido, mantequilla o kéfir.
Pastel de carne sobre kéfir casero
Ingredientes:
• Carne picada (trescientos gramos);
• Harina - medio kilogramo;
• Cebolla - 2;
• Dos copas de kéfir;
• patata;
• Soda - un té. logias.
• Pizca de sal y pimienta.
Método de cocción:
En el kéfir, agregar la sal y la soda, mezclar.
Vierta gradualmente la harina y revuelva inmediatamente con un batidor o una licuadora para que no se formen coágulos. La masa resultante se deja reposar. En este momento, preparar el relleno. Las cebollas se pelan y se trocean finamente.
Las papas se lavan, se pelan y se cortan en tiras pequeñas.
El relleno se mezcla con cebollas y patatas.
En el escritorio, vierta la harina y extienda la masa con un rodillo. Debe ser de espesor medio.
Sobre toda la superficie se distribuye el relleno. Capa superior de masa untada con huevo. Hornear en el horno (temperatura promedio óptima de doscientos grados).
Pastel de carne en kéfir "Rápido"
Ingredientes:
• Kéfir (medio litro);
• Carne picada - cuatrocientos gramos;
• Cebolla - 2;
• Un paquete de mantequilla;
• Mesa de huevos (tres piezas);
• Azúcar - dos tablas. logias.
• Dos o tres vasos de harina;
• la barbilla mentira Soda y sal.
Método de cocción:
Para hacer el relleno, las cebollas se pelan, se trocean finamente y se fríen con carne picada.
Batir los huevos con un batidor y mezclar con sal y azúcar.
Se agrega soda cocida al kéfir y se mezcla con huevos batidos, se vierte gradualmente en harina.
Luego agregar la mantequilla y amasar la masa.
La bandeja para hornear está engrasada y parte de la masa se vierte sobre ella. Coloque el relleno preparado y vierta el resto de la masa encima. Top frotis con huevo batido y cocido al horno.
Pastel
en kéfir con carne “abundante”
Ingredientes:
• Trescientos gramos de carne de cerdo picada;
• Cebollas (cinco o seis piezas);
• patata;
• Harina - 2-3 vasos;
• Cien ml de kéfir;
• Aceite de oliva - dos tablas. logias.
• Mantequilla (cincuenta gramos);
• Soda;
• Sésamo;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
En el kéfir, agregar el aceite de oliva, la soda, la sal y mezclar.
Poco a poco agregue harina y amasar la masa con las manos sobre una superficie plana.
La carne picada se mezcla con cebollas picadas, verduras y papas. Sal, añadir las especias. Extienda la masa sobre la superficie y coloque el relleno, pellizque a lo largo de los bordes. Difundir en un plato para hornear, engrasado o cubierto con papel pergamino. En el medio hacen pinchazos con un tenedor, espolvorean sésamo encima y lo ponen en el horno.
La torta horneada se rocía con agua y se cubre con una servilleta.
Pastel de carne en yogur "apetitoso"
Ingredientes:
• Harina (dos copas);
• Kefir (una taza);
• Aceite de girasol - dos tablas. logias.
• La mitad de la barbilla. mentira Sal;
• Un huevo de mesa;
• Una pizca de soda;
• Pulpa de cerdo (cuatrocientos gramos);
• Dos cebollas;
• Ajo (una rebanada);
• Verdes frescos;
• Crema - cien gramos;
• Sal, pimienta, sésamo.
Método de cocción:
Bata el huevo, agregue sal, kéfir, soda, vierta el aceite y mezcle bien.
Poco a poco agregue la harina y amasar la masa con las manos. Dejar reposar la masa.
Mientras tanto, están preparando el relleno. La carne se tritura con una licuadora o se pica, se agregan el ajo y las cebollas. Ingrese, agregue sal, agregue las especias y mezcle bien.
Estire la masa sobre una superficie plana con un rodillo y divídala en dos partes. Una capa se extiende sobre un plato para hornear, el relleno se coloca en la parte superior y se cubre con una segunda capa de masa. Pellizcar en los bordes y untar un huevo. En el centro haga un pequeño orificio o pinche con un tenedor. Espolvorear con ajonjolí y hornear.
Pastel de kéfir con queso "Queso"
Ingredientes:
• Trescientos gramos de harina;
• Levadura (un té);
• Una taza y media de kéfir;
• Azúcar - un té. logias.
• La mitad de la barbilla. mentira soda
• Relleno (carne) - doscientos gramos;
• Cien gramos de queso feta;
• Cebolla - dos;
• Cilantro (medio té);
• Un manojo de cilantro fresco;
• Un vaso de agua;
• sal. Método de cocción:
Se agregan soda, harina, levadura, azúcar al kéfir y se amasa la masa. Dejar reposar durante dos horas.
En este momento, preparar el relleno. Las cebollas se cortan, el queso se ralla y se mezcla con la carne picada. Añadir las verduras picadas y las especias. Revuelva y agregue el agua.
La masa se divide en dos partes y se extiende por separado. Coloque el relleno en la primera capa y cubra con la segunda capa. Haz pinchazos con un tenedor o cuchillo y configúralos para hornear en el horno. Cuando esté listo, puede engrasar la parte superior con mantequilla, para que la torta no se seque.
Pastel de carne con yogur osetio
Ingredientes:
• Harina (dos copas);
• Kefir - vidrio;
• Aceite de oliva (dos tablas. Cajas);
• Un huevo;
• Soda (un tercio de té);
• Trescientos gramos de carne picada;
• Cebolla 2;
• Ajo (una rebanada);
• Eneldo, sésamo;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
El huevo se mezcla con kéfir, se agrega mantequilla, soda y sal. Poco a poco agregue la harina tamizada. Amasar la masa, no pegajosa a las manos. Déjalo en pie.
En este momento, pelar y picar la cebolla, picar el eneldo y el ajo. Mezclar los ingredientes preparados con carne picada, sal y pimienta.
Estirar la masa con un rodillo y colocar el relleno. En el medio de la masa zaschipyvayut (como las empanadas osetias).
El molde para hornear está manchado o cubierto con papel especial. Difundir en su pastel. A una corta distancia el uno del otro hacer pinchazos. Huevo untado espolvoreado con sésamo y al horno.
Pastel de kéfir con carne de ave
Ingredientes:
• Huevos de mesa - 2;
• Una cebolla;
• Doscientos gramos de harina;
• Una botella de kéfir;
• levadura en polvo para la masa;
• Filete de pollo (trescientos gramos);
• Eneldo sal, pimienta.
Método de cocción:
Batir los huevos y mezclar con el kéfir frío. Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal. Dar la masa para estar de pie. El filete de pollo se corta en rodajas y se pica (se puede triturar en una licuadora). Añadir las cebollas, el eneldo, se puede ajo.
Listo frito picado en una sartén.
La fuente para hornear se engrasa y se vierte sobre un trozo de masa. Coloca el relleno y vierte el resto de la masa. Hornear hasta dorar en el horno.
Pastel de hígado de carne en kéfir
Ingredientes:
• Quinientos gramos de kéfir;
• Dos huevos;
• Pizca de soda;
• Un poco de azúcar;
• Harina;
• Para relleno: trescientos gramos de hígado y medio kilo de pulmón.
Método de cocción:
En primer lugar, hacen relleno de carne. El hígado y el pulmón se hierven y pican. Pasar por separado la cebolla grande. Revuelva, sal, pimienta.
Amasar la masa. Despliegue en dos rectángulos grandes. En el interior ponemos el relleno. Los bordes pellizcan y dan forma al pastel. Cocidas al horno, servidas con crema agria.
Pastel de carne sobre kéfir (soplo) "Chanterelles en una cesta"
Ingredientes:
- Harina (dos vasos);
- Kéfir - un vaso;
- Mantequilla o margarina (doscientos gramos);
- Un huevo de mesa (C2);
- Medio kilo de champiñones;
- Carne deshuesada (cien gramos);
- Sal, pimienta;
- Cebollas - dos cabezas;
- Aceitunas y verduras - para el registro.
Método de preparación:
Harina vertida en una diapositiva sobre una superficie plana, hacer un agujero. Se rompe un huevo, se vierte el kéfir, se sala y se amasa la masa. Poner media hora en la nevera. Luego se enrolla la masa, se coloca la mantequilla en el medio y se dobla en un sobre. Deje enfriar nuevamente en el refrigerador. Después de ese despliegue, doblar por la mitad y enfriar. Veinte minutos después, hacen lo mismo, doblando la masa en cuatro. La masa está lista. Para preparar el relleno, la carne se lava, se corta en cubos, se agrega sal, pimienta y estofado.
Las cebollas se pelan, se cortan en aros y se fríen. Luego agregue cebollas y champiñones enlatados a la carne terminada.
La masa terminada se divide en dos partes, de modo que una parte es más grande que la otra. Extienda la mayoría de las tablas con un grosor de tres mm y coloque el pastel en la bandeja. Los bordes están manchados con un huevo y un flagelo, que sale de otra parte de la masa, se coloca sobre ellos, cuya superficie también se mancha con un huevo. Después de eso, la masa se pone en veinte minutos para la prueba y se cuece al horno durante quince minutos. El pellet se enfría y se llena con el relleno terminado. Desde arriba decorar el producto con aceitunas y verduras.
Pastel de carne en Kéfir - Trucos y consejos y Trucos
• El kéfir para la masa debe estar a temperatura ambiente. Si se vierte el kéfir frío en la harina, la masa no subirá y será hendida.
• Para evitar que la torta se “hinche” durante el horneado, se hacen varios agujeros en el horno antes de enviarlo al horno. Por lo tanto, será fácil salir del vapor y no quedarse dentro del pastel.
• La preparación de la tarta se puede verificar con la punta de un cuchillo seco y afilado o con un palillo de madera.
