Hornee para tomar un té por la noche o un vaso de jugo para el té de la tarde, ¡son galletas inusuales y muy interesantes en forma de manzanas! Y luego ponga las manzanas verdaderas en rodajas: ¡que la familia se sorprenda! Será un excelente postre: deje las galletas de mantequilla y las calorías bastante altas, pero la fabricación casera es mejor que la comprada. Aunque no hay manzanas en el pan dulce "Manzanas Verdes", usaremos solo ingredientes naturales para su preparación: mantequilla de alta calidad, no margarina y colorante vegetal en lugar de artificial.
El té verde japonés, llamado "Matcha", se usa para colorear la masa en la receta original de galletas de manzana (pero la pronunciación correcta es "Matcha", que significa "té machacado"). Matcha parece un polvo verde. Es él quien aparece en la clásica ceremonia del té japonesa, además de los dulces locales "vagasi" y el helado. Pero, como el té Matcha es bastante caro y no puede comprarlo en ninguna tienda, reemplazaremos el ingrediente original por uno más asequible: ¡la espinaca!
Hojas de espinaca: un excelente tinte natural, cuando se agrega a la masa le da a los productos un hermoso color verde con diversos grados de saturación. Dependiendo de la cantidad de espinacas, el color se obtiene suavemente lechuga o esmeralda brillante. Agregando el puré de espinacas, puede pintar la masa para galletas, fideos, pan casero. Además, los verdes son adecuados como tintes verdes: perejil, eneldo. Pero estas hierbas aromáticas se utilizan mejor para recetas de bocadillos, como el pan de ajo y eneldo, los bollos con queso y las verduras. La espinaca es ideal tanto para platos salados como dulces, su sabor es neutro.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 20-25
Ingredientes para galletas de mantequilla "Manzanas verdes"
Para pastelería corta:
- 100 g de espinacas;
- 2 yemas medianas;
- 150 g de azúcar + 3 cucharadas. l para espolvorear;
- 150 g de mantequilla;
- 350 g de harina + 1, 5 cdas. l.
- 1 cda. l cáscara de limón;
- 2 cucharaditas. levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal;
- vainilla en la punta de una cucharadita;
- 1, 5 cdas. l agua helada
Para la decoración de galletas en forma de manzanas:
- 50 uds. claveles
- 50 uds. gotas de chocolate
Cómo hacer galletas de mantequilla de manzana verde
Sacamos el aceite de la masa de la nevera con anticipación para ablandarlo. Y el agua, por el contrario, necesita ser enfriada.
Lava el limón y llénalo con agua hirviendo para eliminar el sabor amargo de la cáscara.
Antes de practicar la masa, necesitas preparar espinacas. Tanto frescos como congelados. Si lo usa congelado, luego viértalo con agua hirviendo por un par de minutos y luego apriételo con cuidado.
Si está fresco, primero ponemos las verduras en agua fría para remojar el suelo adherido a las hojas. Después de 4-5 minutos, lávelos bien en agua corriente.
Sumerja la espinaca en agua hirviendo para que cubra las hojas y hierva por 1 minuto, no más. Esto es suficiente para que se vuelva suave, y si se digiere, el verde perderá su color brillante y se convertirá en un tono de pantano.
Coloque las espinacas cocidas en un colador y espere hasta que el agua se drene y las verduras se enfríen y se puedan recoger.
Con mucho cuidado exprimimos el exceso de humedad. Como resultado, obtendrá una pequeña bola de espinacas que pesa entre 40 y 50 g, mucho más pequeña en volumen que el paquete original. Esto es suficiente para una parte de la prueba.
Ahora, el más lento de los pasos de cocción: limpiamos la espinaca con una cuchara a través de un tamiz para obtener un puré suave, que se distribuirá uniformemente en la masa. Si tienes una buena licuadora, puedes probar machacando espinacas con ella. Aún así, limpiar un tamiz, aunque requiere más trabajo y tiempo, da el mejor resultado: la masa no sale en una mancha verde, sino en un color uniforme.
Aquí hay un puré de espinacas.
Ahora es el momento de amasar la masa de mantequilla. Separar las yemas de las proteínas. Las claras de huevo serán útiles para una tortilla o merengue. Y añada azúcar a las yemas y bátalos con una batidora durante 1-2 minutos.
Agregue la mantequilla suave a las yemas batidas.
Y de nuevo batir la mezcla hasta obtener una masa esponjosa homogénea.
Tamizar la harina en la mezcla de aceite, combinado con polvo de hornear. Sal, añadir la vainilla y la ralladura de limón.
Moler los componentes de la masa con las manos en una miga grande
Separe un cuarto o un poco menos de un tercio de la masa y póngalos en un plato separado.
A una parte más pequeña de la masa, agregue el puré de espinacas y mezcle.
Dado que agregar el puré de papas húmedo hace que la masa se pegue, vierta 1-1,5 cucharadas. l la harina Y amasar la masa verde, recogiéndola en una bola.
Y en la masa blanca, por el contrario, vierta 1-1, 5 cdas. l Agua fría para que deje de desmoronarse y también se acumule en una bola.
Extienda la masa verde entre dos hojas de pergamino (para no pegarse a la mesa y al rodillo de amasar) en un rectángulo de unos 18x25 cm de tamaño, de 3 a 4 mm de grosor.
Retire el pergamino. Formamos una salchicha de masa blanca de la misma longitud que la capa verde y la colocamos en el centro de la torta.
Alzando el borde del pergamino, envuelve bien la salchicha blanca con un pastel verde. Luego de la misma manera envolvemos el segundo borde. Pellizcamos la articulación. Y hacemos rodar la salchicha hacia adelante y hacia atrás sobre la mesa, de modo que las capas de masa se presionen fuertemente entre sí, y la galleta no se estratifique más.
Espolvoree el papel con azúcar y haga rodar la salchicha de un lado a otro. Envuélvelo firmemente en el pergamino y colóquelo en el refrigerador durante 1 hora.
Después de este tiempo, encienda el horno para calentar hasta 170 ° C. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel pergamino. Preparar dos platillos: con clavo y chocolate para la decoración.
Después de entregar el blanco, cortamos la salchicha en trozos redondos de 1 cm de grosor.
Cada círculo presiona ligeramente con los dedos en la parte superior e inferior. Nos insertamos a lo largo del clavel: abajo, con un capullo afuera y desde arriba, afuera con una cola.
Insertar "semillas" de chocolate en la masa.
Distribuimos las galletas en una bandeja para hornear, dejando 3-4 cm entre ellas: en el proceso de hornear las "manzanas" crecen.
Hornee en horno de nivel medio a 170 ° C durante 25-30 minutos. No exagere con las galletas: al secarlas, la masa de mantequilla se vuelve dura. Por lo tanto, tenga cuidado: la masa debe permanecer liviana, a excepción de un poco de oro. Suavemente, para no quemarse, intente presionar la masa con el dedo: si ya está seca, no quedan abolladuras, pero al mismo tiempo es ligeramente suave, entonces es hora de conseguirla. Puede consultar con un pincho, los criterios son los mismos: la masa interior es seca, pero no dura, pero un poco blanda. Al enfriarse, las galletas se endurecerán. Considere esto al hornear.
Para no romper la masa de arena más caliente, deje que las galletas y el pergamino se deslicen suavemente de la bandeja sobre la mesa. Dejar enfriar sobre una superficie plana.
Repartimos las galletas de mantequilla "Manzanas verdes" en los platillos e invitamos a las caseras, ¡para que se sorprendan y prueben!
